{"id":168275,"title":"Csokol\u00e1d\u00e9s fondant air fryerben","modified":"2026-08-28T13:07:02+02:00","plain":"70 %-os \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9, vaj, toj\u00e1s, n\u00e9gy szufl\u00e9forma \u00e9s 9 perc 180 \u00b0C-on a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151 kosar\u00e1ban.\n\n\n\nA kaka\u00f3s k\u00e9reg finoman enged a kan\u00e1lnak, a k\u00f6zepe pedig l\u00e1gyan, csillog\u00f3an folyik ki a t\u00e1ny\u00e9rra. A sz\u00e9lek viszont sz\u00e9pen tartanak: mattak, \u00e9s m\u00e1r kiss\u00e9 elv\u00e1ltak a forma fal\u00e1t\u00f3l. Az air fryer \u00fagy m\u0171k\u00f6dik, mint egy kompakt l\u00e9gkever\u00e9ses s\u00fct\u0151, k\u00f6zvetlen k\u00f6zelr\u0151l k\u00f6rbe\u00f6lelve forr\u00f3 leveg\u0151vel a form\u00e1kat: 15 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s, 8\u20139 perc s\u00fct\u00e9s, \u00e9s k\u00e9sz is a n\u00e9gy pazar desszert.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik egyadagos, form\u00e1ban s\u00fcthet\u0151 finoms\u00e1g: a toj\u00e1skr\u00e9m (cr\u00e8me aux \u0153ufs) air fryerben.\n\n\n\nMi is pontosan a csokol\u00e1d\u00e9s fondant?\n\n\n\nKiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9, vaj, eg\u00e9sz toj\u00e1sok, toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1k, cukor, egy kev\u00e9s liszt \u00e9s egy csipet s\u00f3. A francia \u201efondant\u201d (olvad\u00f3) kifejez\u00e9s mag\u00e1ra a v\u00e9geredm\u00e9nyre utal: egy olyan s\u00fctem\u00e9nyre, amelynek a belseje cs\u00e1b\u00edt\u00f3an foly\u00f3s marad. Gyakran nevezik mi-cuit-nek (f\u00e9lig s\u00fclt) vagy coulant-nak (foly\u00f3 sz\u00edv\u0171 s\u00fctem\u00e9ny) is.\n\n\n\nA siker kulcsa a roppan\u00f3s k\u00e9reg \u00e9s a foly\u00e9kony bels\u0151 k\u00f6z\u00f6tti t\u00f6k\u00e9letes kontraszt. A s\u00fctem\u00e9ny k\u00fclseje v\u00e9kony burokk\u00e1 szil\u00e1rdul, amely el\u00e9g stabil ahhoz, hogy kibor\u00edt\u00e1skor megtartsa a form\u00e1j\u00e1t, mik\u00f6zben a k\u00f6zepe kr\u00e9mesen olvad\u00f3 marad. A 40 g liszt \u00e9ppen elegend\u0151 ehhez a tart\u00e1shoz; enn\u00e9l t\u00f6bb m\u00e1r egyszer\u0171 csokol\u00e1d\u00e9tort\u00e1t eredm\u00e9nyezne.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik kos\u00e1rban s\u00fcthet\u0151 finoms\u00e1g: a bugnes (francia forg\u00e1csf\u00e1nk) air fryerben.\n\n\n\nA bisztr\u00f3kt\u00f3l az air fryer kosar\u00e1ig\n\n\n\nA fondant nem v\u00e9letlen\u00fcl v\u00e1lt a francia bisztr\u00f3k \u00e9tlapj\u00e1nak \u00e1lland\u00f3 kedvenc\u00e9v\u00e9: pontosan a s\u00fct\u00e9s pillanat\u00e1ban a legfinomabb \u2013 forr\u00f3n, m\u00e9lybarna sz\u00ednben pomp\u00e1zva, \u00e9pphogy megtartva a tart\u00e1s\u00e1t. Egy gomb\u00f3c hideg van\u00edliafagylalt mell\u00e9, \u00e9s a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletek j\u00e1t\u00e9ka felteszi a koron\u00e1t az \u00e9lm\u00e9nyre.\n\n\n\nAz air fryer mag\u00e1n a t\u00e9szt\u00e1n nem v\u00e1ltoztat, a folyamatot viszont j\u00f3val egyszer\u0171bb\u00e9 \u00e9s gazdas\u00e1gosabb\u00e1 teszi: ahelyett, hogy felf\u0171ten\u00e9nk a nagy s\u00fct\u0151t, a n\u00e9gy forma k\u00e9nyelmesen elf\u00e9r a kos\u00e1rban, a gyors h\u0151\u00e1raml\u00e1snak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en pedig a s\u00fct\u00e9si id\u0151 mind\u00f6ssze percekben m\u00e9rhet\u0151.\n\n\n\nHa gyors \u00e9dess\u00e9gre v\u00e1gysz: karamelliz\u00e1lt mogyor\u00f3 (chouchou) air fryerben.\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s fondant f\u0151bb alapanyagai\n\n\n\n120 g 70 %-os kaka\u00f3tartalm\u00fa \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 adja az intenz\u00edv \u00edzt \u00e9s biztos\u00edtja a kaka\u00f3vajat, amely selymess\u00e9 teszi a s\u00fctem\u00e9ny k\u00f6zep\u00e9t. A 80 g vaj felel a gazdag text\u00far\u00e1\u00e9rt, a csillog\u00e1s\u00e9rt \u00e9s a l\u00e1gys\u00e1g\u00e9rt.\n\n\n\nA 2 eg\u00e9sz toj\u00e1s adja a v\u00e1zat: a sz\u00e9leken megszil\u00e1rdulva finom k\u00e9rget k\u00e9peznek. A plusz 2 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja a gazdags\u00e1g\u00e9rt \u00e9s az emulzi\u00f3\u00e9rt felel, garant\u00e1lva az ellen\u00e1llhatatlanul kr\u00e9mes bels\u0151t. A 60 g cukor harmoniz\u00e1lja a keserny\u00e9s t\u00f3nusokat, \u00e9s seg\u00edt meg\u0151rizni a szaftoss\u00e1got.\n\n\n\nA lisztet \u00e9rdemes \u00e1tszit\u00e1lni a t\u00f6k\u00e9letesen csom\u00f3mentes \u00e1llag\u00e9rt, a csipet s\u00f3 pedig \u00e9letre kelti a csokol\u00e1d\u00e9 m\u00e9ly arom\u00e1it. A form\u00e1k kiken\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lt vaj \u00e9s cukrozatlan kaka\u00f3por nemcsak a s\u00fctem\u00e9ny k\u00f6nny\u0171 kibor\u00edt\u00e1s\u00e1t seg\u00edti, hanem sz\u00e9p, s\u00f6t\u00e9t fel\u00fcletet biztos\u00edt, feh\u00e9res lisztfoltok n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nTechnikai tudnival\u00f3k\n\n\n\nA szufl\u00e9form\u00e1k (ramekinek) m\u00e9rete alapvet\u0151en meghat\u00e1rozza az eredm\u00e9nyt: v\u00e1lassz 7\u20138 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171, nem t\u00fal m\u00e9ly form\u00e1kat, \u00e9s legfeljebb h\u00e1romnegyedig t\u00f6ltsd meg \u0151ket. T\u00fal m\u00e9ly form\u00e1kban a s\u00fctem\u00e9ny teteje hamarabb megpirul, miel\u0151tt az als\u00f3 r\u00e9sze kell\u0151en megszil\u00e1rdulna.\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a k\u00e9sz\u00fcl\u00e9ket 180 \u00b0C-ra, majd helyezd a form\u00e1kat egy r\u00e9tegben, egym\u00e1st\u00f3l kell\u0151 t\u00e1vols\u00e1gra a kos\u00e1rba: a forr\u00f3 leveg\u0151nek szabadon kell \u00e1ramolnia k\u00f6r\u00fcl\u00f6tt\u00fck. Az air fryer s\u00fct\u00e9si t\u00e1bl\u00e1zat tov\u00e1bbi hasznos t\u00e1mpontokat ny\u00fajt m\u00e1s fog\u00e1sok elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez is.\n\n\n\nS\u00fcsd pontosan 8\u20139 percig an\u00e9lk\u00fcl, hogy kinyitn\u00e1d a kosarat! Minden nyit\u00e1s hirtelen h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-cs\u00f6kken\u00e9st okoz, ami megzavarhatja a szil\u00e1rd sz\u00e9lek \u00e9s a foly\u00f3s k\u00f6z\u00e9p k\u00e9nyes egyens\u00faly\u00e1t.\n\n\n\nAz ellen\u0151rz\u00e9s szemrev\u00e9telez\u00e9ssel t\u00f6rt\u00e9nik: a sz\u00e9lek legyenek mattak \u00e9s kiss\u00e9 v\u00e1ljanak el a forma fal\u00e1t\u00f3l, m\u00edg a s\u00fctem\u00e9ny k\u00f6zepe maradjon f\u00e9nyes \u00e9s l\u00e1gyan remeg\u0151s. Tipp: ha a t\u00e9szta k\u00f6zep\u00e9be s\u00fct\u00e9s el\u0151tt egy-egy kocka \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t s\u00fcllyesztesz, a bels\u0151 m\u00e9g kr\u00e9mesebben foly\u00f3s lesz.\n\n\n\nKibor\u00edt\u00e1s el\u0151tt pihentesd a s\u00fctem\u00e9nyeket 2 percig, hogy a k\u00e9reg stabiliz\u00e1l\u00f3djon. Egy v\u00e9kony k\u00e9ssel laz\u00edtsd meg finoman a sz\u00e9leket, \u00f3vatosan bor\u00edtsd ki t\u00e1ny\u00e9rra, sz\u00f3rd meg porcukorral, \u00e9s azonnal t\u00e1lald.\n\n\n\nEgy val\u00f3di s\u00fct\u00e9s n\u00e9lk\u00fcli, kan\u00e1llal \u00e9lvezhet\u0151 finoms\u00e1g: a nyers s\u00fctem\u00e9nyt\u00e9szta (cookie dough).\n\n\n\nA kos\u00e1rban remek amerikai keksz (cookie) s\u00fcthet\u0151, vagy a fagylaltok tetej\u00e9re sz\u00f3rhat\u00f3 pir\u00edtott t\u00f6r\u00f6kmogyor\u00f3 is k\u00e9sz\u00edthet\u0151. Az amerikai klasszikusok k\u00f6z\u00fcl a szaftos brownie, a ropog\u00f3s amerikai csokis keksz \u00e9s a f\u0171szeres r\u00e9patorta szint\u00e9n garant\u00e1ltan elnyeri majd a tetsz\u00e9sedet.\n\n\n\n\n\n\tCsokol\u00e1d\u00e9s fondant forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tT\u00e9szta120 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 (70%-os kaka\u00f3tartalm\u00fa)80 g vaj2 eg\u00e9sz toj\u00e1s2 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja60 g krist\u00e1lycukor40 g finomliszt (\u00e1tszit\u00e1lva)1 csipet s\u00f3A form\u00e1k el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hezvaj (a szufl\u00e9form\u00e1k kiken\u00e9s\u00e9hez)cukrozatlan kaka\u00f3por (a szufl\u00e9form\u00e1k besz\u00f3r\u00e1s\u00e1hoz)A t\u00e1lal\u00e1shozporcukor\t\n\t\n\t\tEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9sB\u0151s\u00e9gesen vajazzuk ki a szufl\u00e9form\u00e1k belsej\u00e9t (az alj\u00e1t \u00e9s az oldal\u00e1t is), majd sz\u00f3rjuk be kaka\u00f3porral. \u00d3vatosan \u00fct\u00f6gess\u00fck ki a felesleget.T\u00f6rj\u00fck a csokol\u00e1d\u00e9t darabokra, a vajat pedig v\u00e1gjuk kock\u00e1kra. V\u00edzg\u0151z felett vagy mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben (20 m\u00e1sodperces id\u0151k\u00f6z\u00f6nk\u00e9nt \u00e1tkeverve) olvasszuk \u00f6ssze a csokol\u00e1d\u00e9t \u00e9s a vajat, keverj\u00fck sim\u00e1ra, majd hagyjuk langyosra h\u0171lni.Verj\u00fck fel az eg\u00e9sz toj\u00e1sokat, a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat \u00e9s a cukrot habosra, am\u00edg a massza ki nem vil\u00e1gosodik.\u00d6nts\u00fck a langyos olvasztott csokol\u00e1d\u00e9t a toj\u00e1sos kever\u00e9khez, majd habver\u0151vel keverj\u00fck sima, egynem\u0171 massz\u00e1v\u00e1.Adjuk hozz\u00e1 az \u00e1tszit\u00e1lt lisztet \u00e9s a s\u00f3t, majd \u00e9ppen csak addig keverj\u00fck, am\u00edg elvegy\u00fcl, vigy\u00e1zva, hogy ne dolgozzuk t\u00fal a t\u00e9szt\u00e1t.Osszuk el a massz\u00e1t a form\u00e1kban \u00fagy, hogy a h\u00e1romnegyed\u00fckig teljenek meg.S\u00fct\u00e9s a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151benMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra.Helyezz\u00fck a form\u00e1kat a kos\u00e1rba egym\u00e1st\u00f3l kiss\u00e9 t\u00e1volabb, \u00fcgyelve arra, hogy ne \u00e9rjenek egym\u00e1shoz \u00e9s a f\u0171t\u0151sz\u00e1lhoz sem.S\u00fcss\u00fck 8\u20139 percig 180 \u00b0C-on a kos\u00e1r kinyit\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl. A sz\u00e9leknek megszil\u00e1rdultnak kell lenni\u00fck, a k\u00f6zep\u00e9nek pedig m\u00e9g l\u00e1gynak \u00e9s remeg\u0151snek.T\u00e1lal\u00e1sHagyjuk pihenni 2 percig. Egy v\u00e9kony k\u00e9s peng\u00e9j\u00e9t \u00f3vatosan h\u00fazzuk v\u00e9gig a s\u00fctem\u00e9ny \u00e9s a forma fala k\u00f6z\u00f6tt, majd bor\u00edtsuk egy t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s \u00f3vatosan emelj\u00fck le a form\u00e1t.Sz\u00f3rjuk meg porcukorral, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tS\u00fct\u00e9si tippek: A t\u00f6k\u00e9letes s\u00fct\u00e9si id\u0151tartam nagyon sz\u0171k hat\u00e1rok k\u00f6z\u00f6tt mozog: 180 \u00b0C-on, 7\u20138 cm-es szufl\u00e9form\u00e1kban s\u00fctve 8 perc nagyon foly\u00f3s bels\u0151t eredm\u00e9nyez, 8\u20139 perc adja az ide\u00e1lis egyens\u00falyt, m\u00edg 10 perc ut\u00e1n egy szaftos s\u00fctem\u00e9nyt kapunk foly\u00e9kony mag n\u00e9lk\u00fcl. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ne nyissuk ki a kosarat (minden nyit\u00e1s cs\u00f6kkenti a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet). A k\u00e9sz\u00fclts\u00e9get szemrev\u00e9telez\u00e9ssel is ellen\u0151rizhetj\u00fck: a sz\u00e9lek mattak \u00e9s szil\u00e1rdak, a k\u00f6zepe m\u00e9g remeg\u0151s, a teteje enyh\u00e9n repedezett \u00e9s f\u00e9nyes; a belesz\u00fart fogpiszk\u00e1l\u00f3nak nedvesen kell kij\u00f6nnie.\nKibor\u00edt\u00e1s: B\u0151s\u00e9gesen kenj\u00fck ki vajjal a form\u00e1kat, majd sz\u00f3rjuk be kaka\u00f3porral (liszt helyett). V\u00e1rjunk pontosan 2 percet a kibor\u00edt\u00e1s el\u0151tt: ha t\u00fal kor\u00e1n bor\u00edtjuk ki, sz\u00e9tesik, ha t\u00fal k\u00e9s\u0151n, a k\u00f6zepe megdermed.\nVari\u00e1ci\u00f3k \u00e9s el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s: A t\u00e9szta 24 \u00f3r\u00e1ig eltarthat\u00f3 a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben (m\u00e1r a form\u00e1kba t\u00f6ltve, lefedve); s\u00fct\u00e9s el\u0151tt 10 perccel vegy\u00fck ki, \u00e9s adjunk hozz\u00e1 1\u20132 perc s\u00fct\u00e9si id\u0151t, ha m\u00e9g hideg. A lefagyasztott form\u00e1k kiolvaszt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl is s\u00fcthet\u0151k (+2 perc). \u00cdzfokoz\u00f3 tipp: adjunk 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l instant k\u00e1v\u00e9t a massz\u00e1hoz a csokol\u00e1d\u00e9 arom\u00e1j\u00e1nak kiemel\u00e9s\u00e9re.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}