{"id":168273,"title":"Marhas\u00fclt air fryerben","modified":"2026-08-28T13:06:56+02:00","plain":"Szaftos \u00e9s aranybarna k\u00e9rg\u0171 marhas\u00fclt air fryerben (forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben), egyszer\u0171en f\u0171szerezve, magh\u0151m\u00e9r\u0151vel fokra pontosan s\u00fctve, majd aluf\u00f3lia alatt pihentetve a rendk\u00edv\u00fcl oml\u00f3s v\u00e9geredm\u00e9ny\u00e9rt.\n\n\n\nA k\u00e9s k\u00f6nnyed\u00e9n v\u00e1gja \u00e1t a pirult k\u00e9rget, majd a r\u00f3zsasz\u00edn h\u00fasba siklik, mik\u00f6zben a gazdag h\u00fasszaft sz\u00e9tter\u00fcl a v\u00e1g\u00f3deszk\u00e1n. Egy klasszikus marhas\u00fcltnek nincs sz\u00fcks\u00e9ge m\u00e1sra, mint s\u00f3ra, borsra \u00e9s egy kev\u00e9s olajra. A t\u00f6k\u00e9letes v\u00e9geredm\u00e9ny csup\u00e1n a megfelel\u0151 id\u0151z\u00edt\u00e9sen \u00e9s egy h\u00fash\u0151m\u00e9r\u0151n m\u00falik. Az air fryer intenz\u00edven \u00e9s gyorsan s\u00fct, ami kifejezetten ide\u00e1lis egy t\u00f6m\u00f6rebb h\u00fasdarabhoz, \u00edgy a tradicion\u00e1lis vas\u00e1rnapi s\u00fclt a rohan\u00f3s h\u00e9tk\u00f6znapok gyors vacsor\u00e1j\u00e1v\u00e1 v\u00e1lhat.\n\n\n\nA marhah\u00fas expressz v\u00e1ltozata: dar\u00e1lt marhah\u00faspog\u00e1csa air fryerben.\n\n\n\nMi az a marhas\u00fclt (roast beef)?\n\n\n\nSz\u00e1raz h\u0151n, egyben megs\u00fct\u00f6tt marhah\u00fas, amelynek a felsz\u00edne sz\u00e9pen megpirul, a belseje pedig el\u00e9ri a k\u00edv\u00e1nt szaftos \u00e1ts\u00fct\u00f6tts\u00e9gi fokot. A m\u00e9ret meghat\u00e1roz\u00f3: a 600\u2013800 g-os darab el\u00e9g vastag ahhoz, hogy meg\u0151rizze a szaftoss\u00e1g\u00e1t, \u00e9s el\u00e9g kompakt ahhoz, hogy k\u00e9nyelmesen elf\u00e9rjen a kos\u00e1rban an\u00e9lk\u00fcl, hogy hozz\u00e1\u00e9rne az oldalfalakhoz. Az air fryer ebben az esetben egy rendk\u00edv\u00fcl hat\u00e9kony, kism\u00e9ret\u0171 h\u0151l\u00e9gkever\u00e9ses s\u00fct\u0151k\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik.\n\n\n\nA felsz\u00ednen a Maillard-reakci\u00f3 hozza l\u00e9tre a ropog\u00f3s k\u00e9rget \u00e9s a telt, p\u00f6rzs\u00f6s \u00edzeket. Bel\u00fcl a v\u00e9geredm\u00e9ny teljes m\u00e9rt\u00e9kben att\u00f3l f\u00fcgg, mikor veszi ki a h\u00fast a s\u00fct\u0151b\u0151l. T\u00e1lal\u00e1skor v\u00e9konyra szeletelj\u00fck, szigor\u00faan a rostokra mer\u0151legesen, ak\u00e1rcsak a s\u00edr\u00f3 tigris marhah\u00fas eset\u00e9ben.\n\n\n\nUgyanaz a technika, m\u00e1s h\u00fas: sert\u00e9ss\u00fclt air fryerben.\n\n\n\nEgy vas\u00e1rnapi fog\u00e1s 45 percre ler\u00f6vid\u00edtve\n\n\n\nA klasszikus marhas\u00fclt igazi t\u00e1rsas\u00e1gi fog\u00e1s: egy sz\u00e9p darab h\u00fas, letisztult f\u0171szerez\u00e9s, egyenletes szeletek \u00e9s \u00edzletes pecsenyel\u00e9. Franciaorsz\u00e1gban \u00e9s Eur\u00f3pa-szerte a vas\u00e1rnapi eb\u00e9dek nagy kedvence, amelyet hagyom\u00e1nyosan a h\u00fas gazdags\u00e1g\u00e1t ellens\u00falyoz\u00f3 magos must\u00e1rral vagy torm\u00e1val t\u00e1lalnak.\n\n\n\nAmit az air fryer megv\u00e1ltoztat, az a m\u00e9ret \u00e9s az id\u0151: kisebb konyha, egyetlen s\u00fct\u0151kos\u00e1r, 5 perc el\u0151meleg\u00edt\u00e9s \u00e9s 20\u201330 perc s\u00fct\u00e9s. Az alapok viszont v\u00e1ltozatlanok. A z\u00f6lds\u00e9geket s\u00fcsse k\u00fcl\u00f6n, p\u00e9ld\u00e1ul k\u00e9sz\u00edtsen cukkinit air fryerben vagy \u00e9desburgonya-has\u00e1bokat: ha ugyanis a h\u00fas mell\u00e9 zs\u00fafolja \u0151ket, levet eresztenek, \u00e9s felpuh\u00edtj\u00e1k a ropog\u00f3s k\u00e9rget.\n\n\n\nA k\u00e9zenfekv\u0151 k\u00f6ret: par\u00e1zsburgonya air fryerben.\n\n\n\nA marhas\u00fclt f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nEgy 600\u2013800 g-os marhas\u00fclt, egy ev\u0151kan\u00e1l semleges \u00edz\u0171 olaj, egy te\u00e1skan\u00e1l finom s\u00f3 \u00e9s f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors. Ez a teljes hozz\u00e1val\u00f3lista.\n\n\n\nAz olajnak b\u00edrnia kell a 200 \u00b0C-os h\u0151t: haszn\u00e1ljon sz\u0151l\u0151magolajat vagy napraforg\u00f3olajat. Az extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj ezen a h\u0151fokon k\u00f6nnyen meg\u00e9g \u00e9s f\u00fcst\u00f6lni kezd. Az olaj feladata els\u0151sorban az, hogy r\u00e1tapadjon a f\u0171szerez\u00e9s, \u00e9s egyenletesen piruljon a h\u00fas k\u00e9rge.\n\n\n\n\u00cdzl\u00e9s szerint adhat hozz\u00e1 egy te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u00fcvet vagy rozmaringot, valamint egy f\u00e9lbev\u00e1gott fokhagymagerezdet a h\u00fas mell\u00e9 t\u00e9ve. Maradjon a letisztult \u00edzekn\u00e9l: a f\u0171szerpaprika \u00e9s a cukros p\u00e1cok 200 \u00b0C-on meg\u00e9gnek \u00e9s megkeserednek.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9si ir\u00e1nyelvek \u00e9s technikai tudnival\u00f3k\n\n\n\nA magh\u0151m\u00e9r\u0151 az egyetlen igaz\u00e1n megb\u00edzhat\u00f3 eszk\u00f6z. A bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 52\u201354 \u00b0C az angolos \/ v\u00e9res (saignant), \u00e9s 58\u201360 \u00b0C a k\u00f6zepesen \u00e1ts\u00fclt (medium \/ \u00e0 point) v\u00e1ltozathoz. A magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet a pihentet\u00e9s sor\u00e1n tov\u00e1bb emelkedik 2\u20133 fokkal, ez\u00e9rt a h\u00fast valamivel a c\u00e9lh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet el\u00e9r\u00e9se el\u0151tt vegye ki a k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kb\u0151l.\n\n\n\nH\u00fash\u0151m\u00e9r\u0151 n\u00e9lk\u00fcl, v\u00e9gig 200 \u00b0C-on s\u00fctve: 20\u201322 perc az angolos, 25\u201327 perc a k\u00f6zepesen \u00e1ts\u00fclt, \u00e9s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 perc a teljesen \u00e1ts\u00fclt eredm\u00e9nyhez. Az air fryer s\u00fct\u00e9si t\u00e1bl\u00e1zat tov\u00e1bbi t\u00e1mpontokat ny\u00fajt m\u00e1s alapanyagokhoz.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s el\u0151tt 30 perccel vegye ki a marhah\u00fast a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s t\u00f6r\u00f6lje pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel teljesen sz\u00e1razra. A nedves felsz\u00edn nem pirul meg hirtelen, hanem g\u0151z\u00f6l\u0151dik. Meleg\u00edtse el\u0151 a k\u00e9sz\u00fcl\u00e9ket 5 percig 200 \u00b0C-ra, hagyjon elegend\u0151 helyet a h\u00fas k\u00f6r\u00fcl a forr\u00f3 leveg\u0151 \u00e1raml\u00e1s\u00e1hoz, \u00e9s a s\u00fct\u00e9si id\u0151 fel\u00e9n\u00e9l ford\u00edtsa meg.\n\n\n\nEgy 1,5 kg-os darab eset\u00e9n m\u00e9rs\u00e9kelje a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet 180 \u00b0C-ra, \u00e9s sz\u00e1moljon el\u0151bb 25 percet, majd a megford\u00edt\u00e1s ut\u00e1n m\u00e9g tov\u00e1bbi 25\u201330 percet. A dar\u00e1lt vagy g\u00f6ngy\u00f6lt h\u00fasokat kiv\u00e9tel n\u00e9lk\u00fcl 70 \u00b0C-os magh\u0151m\u00e9rs\u00e9kletig kell s\u00fctni. Soha ne k\u00e9sz\u00edtse fagyos h\u00fasb\u00f3l.\n\n\n\nA h\u00fas pihentet\u00e9se alatt elk\u00e9sz\u00edthet\u0151: fagyasztott has\u00e1bburgonya air fryerben.\n\n\n\nA 10 perces pihentet\u00e9s egy laz\u00e1n r\u00e1helyezett aluf\u00f3lia alatt elengedhetetlen: a h\u00fas szaftjai ekkor oszlanak el \u00fajra egyenletesen a rostok k\u00f6z\u00f6tt. Szeletelje v\u00e9konyra, a rostokra mer\u0151legesen. A s\u00fct\u0151fi\u00f3kban maradt p\u00f6rzsanyagokat egy kev\u00e9s v\u00f6r\u00f6sborral vagy alapl\u00e9vel feloldva pillanatok alatt \u00edzletes pecsenyelevet k\u00e9sz\u00edthet.\n\n\n\n\n\n\tMarhas\u00fclt forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben (Air Fryer)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tH\u00fas1 marhas\u00fclt (600\u2013800 g-os darab)1 ev\u0151kan\u00e1l semleges \u00edz\u0171 olaj (p\u00e9ld\u00e1ul sz\u0151l\u0151magolaj vagy napraforg\u00f3olaj)F\u0171szerez\u00e9s1 te\u00e1skan\u00e1l finom s\u00f30,5 te\u00e1skan\u00e1l frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u0171 (vagy sz\u00e1r\u00edtott rozmaring, \u00edzl\u00e9s szerint)1 gerezd fokhagyma (f\u00e9lbev\u00e1gva, \u00edzl\u00e9s szerint)\t\n\t\n\t\tEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9sA s\u00fct\u00e9s el\u0151tt 30 perccel vegye ki a marhas\u00fcltet a h\u0171t\u0151b\u0151l, hogy szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re melegedjen.Pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel alaposan t\u00f6r\u00f6lje sz\u00e1razra a h\u00fas fel\u00fclet\u00e9t.Minden oldal\u00e1n egyenletesen kenje be az olajjal.D\u00f6rzs\u00f6lje be alaposan a s\u00f3val, a borssal \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerekkel.Kisebb bemetsz\u00e9seket ejtve t\u0171zdelje meg a f\u00e9lbev\u00e1gott fokhagymagerezddel (elhagyhat\u00f3).S\u00fct\u00e9s air fryerbenMeleg\u00edtse el\u0151 a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151t (air fryert) 200 \u00b0C-ra 5 percen kereszt\u00fcl.Helyezze a h\u00fast a forr\u00f3 s\u00fct\u0151kos\u00e1r k\u00f6zep\u00e9re \u00fagy, hogy ne \u00e9rintkezzen az oldalfalakkal.S\u00fcsse a k\u00edv\u00e1nt \u00e1ts\u00fct\u00f6tts\u00e9g szerint: angolosan (v\u00e9resen) 20\u201322 percig, k\u00f6zepesen (medium) 25\u201327 percig, j\u00f3l \u00e1ts\u00fctve (well done) 30 percig. F\u00e9lid\u0151ben ford\u00edtsa meg a h\u00fast.A legvastagabb pontj\u00e1n ellen\u0151rizze a magh\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet: c\u00e9lozzon meg 52\u201354 \u00b0C-ot az angolos, illetve 58\u201360 \u00b0C-ot a k\u00f6zepes \u00e1ts\u00fct\u00f6tts\u00e9ghez.Pihentet\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1sVegye ki a h\u00fast, laz\u00e1n fedje le aluf\u00f3li\u00e1val, majd hagyja pihenni 10 percig.A rostokra mer\u0151legesen szeletelje v\u00e9konyra, majd azonnal t\u00e1lalja.\t\n\t\n\t\t\nA magh\u0151m\u00e9r\u0151 a legbiztosabb seg\u00edts\u00e9g: 52\u201354 \u00b0C az angolos (rare), 58\u201360 \u00b0C a k\u00f6zepesen \u00e1ts\u00fclt (medium) h\u00fas magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klete. \u00c9rdemes p\u00e1r fokkal ezen \u00e9rt\u00e9kek alatt kivenni, mert a pihentet\u00e9s sor\u00e1n a bels\u0151 h\u0151 m\u00e9g emelkedik.\nA 10 perces aluf\u00f3lia alatti pihentet\u00e9s elengedhetetlen, hogy a h\u00fasnedvek egyenletesen eloszoljanak, \u00e9s a marhas\u00fclt szaftos maradjon.\nHa a h\u00fast s\u00fct\u00e9s el\u0151tt 30 perccel kiveszi a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s a fel\u00fclet\u00e9t sz\u00e1razra t\u00f6rli, sokkal szebb k\u00e9rget kap. Az 5 perces el\u0151meleg\u00edt\u00e9s 200 \u00b0C-ra szint\u00e9n a gyors p\u00f6rzsr\u00e9teg kialakul\u00e1s\u00e1t seg\u00edti el\u0151.\nF\u00e9lid\u0151ben felt\u00e9tlen\u00fcl ford\u00edtsa meg a h\u00fast, \u00e9s hagyjon k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte el\u00e9g teret a kos\u00e1rban a szabad l\u00e9g\u00e1raml\u00e1shoz. Ha a h\u00fas kiss\u00e9 odatapadna a r\u00e1cshoz, v\u00e1rjon 1\u20132 percet, \u00e9s mag\u00e1t\u00f3l elv\u00e1lik.\nMindig magas f\u00fcstpont\u00fa olajat v\u00e1lasszon (p\u00e9ld\u00e1ul sz\u0151l\u0151magolajat vagy napraforg\u00f3olajat); 200 \u00b0C-os s\u00fct\u00e9shez ne haszn\u00e1ljon extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat.\nNagyobb h\u00fas (kb. 1,5 kg) eset\u00e9n c\u00e9lszer\u0171bb 180 \u00b0C-ra m\u00e9rs\u00e9kelni a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet (25 perc, majd ford\u00edt\u00e1s ut\u00e1n tov\u00e1bbi 25\u201330 perc), nehogy a k\u00fclseje meg\u00e9gjen, mire a k\u00f6zepe \u00e1ts\u00fcl.\nDar\u00e1lt h\u00fasb\u00f3l form\u00e1zott vagy t\u00f6lt\u00f6tt-g\u00f6ngy\u00f6lt s\u00fclt eset\u00e9n a magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9rje el a legal\u00e1bb 70 \u00b0C-ot. Soha ne kezdje a s\u00fct\u00e9st fagyos h\u00fassal!\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFrench","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168273\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}