{"id":159874,"title":"Autentikus amerikai red velvet torta","modified":"2026-07-20T16:20:52+02:00","plain":"Puha, r\u00e9teges, kaka\u00f3s-\u00edr\u00f3s torta, v\u00f6r\u00f6sre sz\u00ednezve, l\u00e1gy, visszafogottan \u00e9des ermine kr\u00e9mmel bevonva.\n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r a sz\u00edne ragadja meg a tekintetet: m\u00e9lyv\u00f6r\u00f6s, szinte b\u00e1rsonyos, \u00e9s gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en kirajzol\u00f3dik a k\u00e9s nyom\u00e1n. A b\u00e9lzete finom szerkezet\u0171 \u00e9s puha, a kaka\u00f3 alig \u00e9rezhet\u0151, mellette csak az \u00edr\u00f3 enyhe savanyk\u00e1ss\u00e1ga jelenik meg. \n\n\n\nA habos, k\u00f6nnyed ermine kr\u00e9m sz\u00e9pen \u00f6sszefogja az eg\u00e9szet an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9. Ez a torta legal\u00e1bb annyira sz\u00f3l az \u00e1llagr\u00f3l, mint a l\u00e1tv\u00e1nyr\u00f3l.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik torta, amelyet sz\u00e9p szeletekben \u00e9rdemes t\u00e1lalni : a New York-i sajttorta\n\n\n\nMi is az a red velvet ?\n\n\n\nA red velvet egy puha, r\u00e9teges, kaka\u00f3s-\u00edr\u00f3s torta, amelyet v\u00f6r\u00f6sre sz\u00edneznek, \u00e9s ermine kr\u00e9mmel vonnak be. Ez a f\u0151z\u00f6tt kr\u00e9m lisztb\u0151l \u00e9s tejb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, majd vajjal \u00e9s cukorral habosra verik; l\u00e1gy \u00e9s k\u00f6nny\u0171, r\u00e1ad\u00e1sul kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, mint a kr\u00e9msajtos m\u00e1z. Mind\u00f6ssze k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l kaka\u00f3 ker\u00fcl bele, \u00edgy az \u00edze visszafogott marad, \u00e9s messze nem lesz annyira csokol\u00e1d\u00e9s, mint az amerikai brownie-k.\n\n\n\nA sz\u00edn a nat\u00far kaka\u00f3b\u00f3l, az \u00edr\u00f3b\u00f3l \u00e9s az ecetb\u0151l ered, amit v\u00f6r\u00f6s g\u00e9l\u00e9telfest\u00e9k er\u0151s\u00edt fel. Az \u00edr\u00f3 \u00e9s az ecet adja azt a savass\u00e1got is, amely reakci\u00f3ba l\u00e9p a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val, \u00e9s leveg\u0151sebb\u00e9 teszi a t\u00e9szt\u00e1t.\n\n\n\nA r\u00e9tegez\u00e9s \u00e9s az ermine kr\u00e9m\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat a klasszikus fel\u00e9p\u00edt\u00e9st k\u00f6veti : k\u00e9t puha lap, intenz\u00edv sz\u00edn \u00e9s a t\u00e9szt\u00e1val sz\u00e9pen kontrasztot ad\u00f3 kr\u00e9m. Az alacsony feh\u00e9rjetartalm\u00fa s\u00fctem\u00e9nyliszt finom, puha b\u00e9lzetet ad.\n\n\n\nA hagyom\u00e1nyos bevonat nem kr\u00e9msajtos m\u00e1z, mint az amerikai r\u00e9patort\u00e1n, hanem ermine kr\u00e9m. A tejet \u00e9s a lisztet \u00f6sszef\u0151zik, kih\u0171tik, majd a habosra kevert vajhoz, cukorhoz \u00e9s van\u00edli\u00e1hoz adj\u00e1k. Az eredm\u00e9ny : sima, k\u00f6nny\u0171, m\u00e9rs\u00e9kelten \u00e9des kr\u00e9m.\n\n\n\nA red velvet f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA puha b\u00e9lzetr\u0151l a s\u00fctem\u00e9nyliszt gondoskodik, mell\u00e9 kev\u00e9s cukrozatlan nat\u00far kaka\u00f3 ker\u00fcl, a leveg\u0151ss\u00e9get a habosra kevert vaj \u00e9s cukor adja, a szerkezetet pedig a toj\u00e1s. Az \u00edr\u00f3 puhas\u00e1got \u00e9s savass\u00e1got ad, a van\u00edlia lekerek\u00edti az \u00edzeket, a sz\u00f3dabikarb\u00f3na \u00e9s az ecet pedig gondoskodik a megfelel\u0151 emelked\u00e9sr\u0151l. A v\u00f6r\u00f6s g\u00e9l\u00e9telfest\u00e9k adja meg a jellegzetes \u00e1rnyalatot.\n\n\n\nHa egy savanyk\u00e1sabb desszertre v\u00e1gyik : a key lime pite\n\n\n\nAz ermine kr\u00e9m alapja egy tejb\u0151l \u00e9s lisztb\u0151l f\u0151z\u00f6tt massza, amelyet s\u0171r\u0171re f\u0151znek, majd vajjal, cukorral \u00e9s van\u00edli\u00e1val habosra vernek. A f\u0151z\u00f6tt alap adja a tart\u00e1s\u00e1t, a habos\u00edt\u00e1s pedig a k\u00f6nnyeds\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\n\u00c1llag, sz\u00edn \u00e9s \u00edzvil\u00e1g\n\n\n\nA tort\u00e1nak \u00fagy kell sz\u00e9pen szeletelhet\u0151nek maradnia, hogy k\u00f6zben bel\u00fcl nagyon puha legyen. A habosra kevert vaj \u00e9s cukor adja a t\u00e9rfogatot, a savass\u00e1ggal reakci\u00f3ba l\u00e9p\u0151 sz\u00f3dabikarb\u00f3na pedig seg\u00edti a megemelked\u00e9st. Ugyanez a puha, finom b\u00e9lzet m\u00e1s amerikai klasszikusokn\u00e1l is fontos, p\u00e9ld\u00e1ul az amerikai cookie-kn\u00e1l vagy az amerikai fah\u00e9jas csig\u00e1kn\u00e1l.\n\n\n\nK\u00f3stolva a kaka\u00f3 csak finoman \u00e9rezhet\u0151, a van\u00edlia l\u00e1gy\u00edt, az \u00edr\u00f3 hat\u00e1rozott savass\u00e1got ad, az ermine kr\u00e9m pedig kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, mint a kr\u00e9msajtos v\u00e1ltozat. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt \u00e9rdemes a tort\u00e1t h\u0171t\u0151ben pihentetni, majd szeletel\u00e9s el\u0151tt n\u00e9h\u00e1ny percre szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten hagyni.\n\n\n\n\n\n\tEredeti amerikai red velvet torta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tRed velvet pisk\u00f3ta270 g tortaliszt1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f32 ev\u0151kan\u00e1l cukrozatlan kaka\u00f3por115 g s\u00f3zatlan vaj (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten)300 g cukor2 toj\u00e1s (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten)20 g piros g\u00e9l \u00e1llag\u00fa \u00e9telfest\u00e9k240 ml \u00edr\u00f3 (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten)1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edliakivonat1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3na1 te\u00e1skan\u00e1l ecetErmine kr\u00e9m5 ev\u0151kan\u00e1l finomliszt240 ml tej200 g cukor225 g s\u00f3zatlan vaj (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten)1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edliakivonat\t\n\t\n\t\tRed velvet pisk\u00f3taMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra. Vajazz ki k\u00e9t 23 cm-es form\u00e1t, az aljukat pedig b\u00e9leld ki kivajazott s\u00fct\u0151pap\u00edrral.Szit\u00e1ld \u00f6ssze a tortalisztet, a s\u00f3t \u00e9s a cukrozatlan kaka\u00f3port.K\u00f6zepes fokozaton habos\u00edtsd ki a vajat a cukorral k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 perc alatt, am\u00edg vil\u00e1gos \u00e9s leveg\u0151s lesz.Add hozz\u00e1 a toj\u00e1sokat egyenk\u00e9nt, mindig megv\u00e1rva, hogy teljesen elkeveredjenek.Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra a piros \u00e9telfest\u00e9ket az \u00edr\u00f3val.Alacsony fokozaton, felv\u00e1ltva add a lisztes kever\u00e9ket \u00e9s az \u00edr\u00f3t a massz\u00e1hoz, a liszttel kezdve \u00e9s azzal befejezve. Minden adag ut\u00e1n alaposan keverd el.Add hozz\u00e1 a van\u00edliakivonatot, \u00e9s keverd csak addig, am\u00edg a liszt nyomai el nem t\u0171nnek.Vedd le a t\u00e1lat a robotg\u00e9pr\u0151l. Keverd \u00f6ssze a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1t az ecettel, majd amint felhabzik, gyorsan dolgozd a t\u00e9szt\u00e1ba.Oszd el a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt, majd s\u00fcsd 24\u201330 percig, am\u00edg a pisk\u00f3t\u00e1k el nem v\u00e1lnak a forma sz\u00e9l\u00e9t\u0151l, \u00e9s a k\u00f6zep\u00fckbe sz\u00fart fogpiszk\u00e1l\u00f3 tiszt\u00e1n nem j\u00f6n ki.Hagyd a lapokat r\u00e1cson k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 percig h\u0171lni, majd bor\u00edtsd ki \u0151ket, t\u00e1vol\u00edtsd el a s\u00fct\u0151pap\u00edrt, \u00e9s hagyd teljesen kih\u0171lni, miel\u0151tt bevonn\u00e1d a kr\u00e9mmel.Ermine kr\u00e9mEgy l\u00e1basban keverd sim\u00e1ra a finomlisztet a tejjel.K\u00f6zepes l\u00e1ngon, folyamatosan keverve f\u0151zd 8\u201310 percig, am\u00edg nagyon s\u0171r\u0171, cukr\u00e1szkr\u00e9mszer\u0171 \u00e1llagot nem kapsz.Vedd le a t\u0171zr\u0151l, fedd le f\u00f3li\u00e1val \u00fagy, hogy k\u00f6zvetlen\u00fcl a felsz\u00ednt \u00e9rje, hagyd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, majd tedd h\u0171t\u0151be 1 \u00f3r\u00e1ra.K\u00f6zepesen magas fokozaton habos\u00edtsd ki a cukrot, a vajat \u00e9s a van\u00edli\u00e1t 3\u20135 perc alatt, am\u00edg vil\u00e1gos \u00e9s leveg\u0151s lesz.Add hozz\u00e1 a kih\u0171lt lisztes alapot, \u00e9s verd 3\u20135 percig, am\u00edg k\u00f6nny\u0171, habos kr\u00e9met nem kapsz.T\u00f6ltsd meg a tort\u00e1t a kr\u00e9mmel, vond be vele, majd d\u00edsz\u00edtsd.\t\n\t\n\t\tAz ermine kr\u00e9m f\u0151z\u00f6tt tej-liszt alap\u00fa bevonat, a red velvet torta hagyom\u00e1nyos k\u00eds\u00e9r\u0151je: k\u00f6nnyedebb \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, mint a kr\u00e9msajtos kr\u00e9m. A nat\u00far kaka\u00f3, az \u00edr\u00f3 \u00e9s az ecet adj\u00e1k a jellegzetes sz\u00ednt \u00e9s a finoman savanyk\u00e1s \u00edzt. A szebb tart\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1ra h\u0171tsd be, majd fogyaszt\u00e1s el\u0151tt hagyd 10 percig szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e1llni.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}