{"id":156685,"title":"Koreai p\u00e1colt toj\u00e1sok \u2013 Mayak gyeran","modified":"2026-07-18T02:33:38+02:00","plain":"Egy \u00ednycsikland\u00f3 recept koreai p\u00e1colt toj\u00e1sokhoz. L\u00e1gyak, selymesek \u00e9s elk\u00e9peszt\u0151en \u00edzletesek\n\n\n\nK\u00f6ret? T\u00f6k\u00e9letes felt\u00e9t egy t\u00e1l ramenhez? K\u00e9s\u0151 esti harapnival\u00f3? Egy banchan? \n\n\n\nEzek a toj\u00e1sok t\u00e9nyleg MINDENRE j\u00f3k. J\u00f3, kicsit t\u00falzok, de kev\u00e9s enn\u00e9l sokoldal\u00fabb koreai \u00e9tel l\u00e9tezik. El\u0151re elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 minden k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebb macera n\u00e9lk\u00fcl, j\u00f3l el\u00e1ll, a p\u00e1c pedig mennyei sz\u00f3szk\u00e9nt is meg\u00e1llja a hely\u00e9t. Komolyan: friss rizzsel egyszer\u0171en ellen\u00e1llhatatlan\n\n\n\nJap\u00e1n rokonuk, az ajitsuke tamago, sokkal visszafogottabb\n\n\n\nMik azok a mayak toj\u00e1sok?\n\n\n\nA mayak gyeran, vagyis a sz\u00f3jasz\u00f3szban p\u00e1colt toj\u00e1sok, a koreai konyha sz\u00e1mos banchanj\u00e1nak, vagyis kis k\u00f6retk\u00e9nt t\u00e1lalt fog\u00e1s\u00e1nak egyike. A \u201egyeran\u201d sz\u00f3 koreaiul azt jelenti: \u201etoj\u00e1s\u201d. \n\n\n\nA \u201emayak\u201d sz\u00f3 szerint azt jelenti: \u201edrog\u201d; \u00e9s miel\u0151tt feltenn\u00e9d a k\u00e9rd\u00e9st, nem, ezek a toj\u00e1sok term\u00e9szetesen nincsenek semmif\u00e9le illeg\u00e1lis szerrel \u00e1titatva! \n\n\n\nKore\u00e1ban gyakran kapja meg egy \u00e9tel a \u201emayak\u201d jelz\u0151t, ha annyira finom, hogy szinte lehetetlen abbahagyni. Kicsit olyan, mint a s\u00fclt rizsem (nagy a r\u00e1szok\u00e1s vesz\u00e9lye)\n\n\n\nA h\u00edres s\u00fclt rizsem\n\n\n\nA mayak gyeran f\u0151tt, t\u00f6bbnyire l\u00e1gy toj\u00e1sb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, amelyet megh\u00e1moznak, majd sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l, ecetb\u0151l, cukorb\u00f3l, szez\u00e1mmagb\u00f3l \u00e9s karakteres \u00edzes\u00edt\u0151kb\u0151l, p\u00e9ld\u00e1ul gochugarub\u00f3l (koreai v\u00f6r\u00f6s csilipor), fokhagym\u00e1b\u00f3l, friss chilib\u0151l \u00e9s \u00fajhagym\u00e1b\u00f3l \u00e1ll\u00f3 p\u00e1cba mer\u00edtenek. \n\n\n\nN\u00e9h\u00e1ny \u00f3ra alatt a toj\u00e1sok j\u00f3l magukba sz\u00edvj\u00e1k ezt az \u00edzekkel teli p\u00e1cot: s\u00f3sak, telt \u00edz\u0171ek \u00e9s enyh\u00e9n savanyk\u00e1sak lesznek, a s\u00e1rg\u00e1juk pedig csod\u00e1san kr\u00e9mes marad. T\u00e1lald \u0151ket g\u0151z\u00f6lg\u0151 feh\u00e9r rizsen, k\u00edn\u00e1ld banchank\u00e9nt, vagy kapj be egyet gyors harapnival\u00f3k\u00e9nt. \n\n\n\nA koreai p\u00e1colt toj\u00e1sok f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Ha most j\u00e1rsz el\u0151sz\u00f6r az oldalamon, j\u00f3 tudni, hogy ez a kiss\u00e9 szokatlan elnevez\u00e9s egyszer\u0171en a j\u00f3l ismert, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3szt jelenti, amit szinte mindenhol meg lehet venni\n\n\n\nA rizsszirup: a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s ez vagy a kukoricaszirup, de a m\u00e9z is t\u00f6k\u00e9letesen megfelel. A l\u00e9nyeg, hogy valamilyen foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151 ker\u00fclj\u00f6n bele\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: a v\u00e9g\u00e9n, t\u00e1lal\u00e1skor r\u00e1csorgatva fantasztikus\n\n\n\n\n\n\tKoreai p\u00e1colt toj\u00e1s \u2013 Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 toj\u00e1s (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171)2 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r ecet120 ml vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz120 ml v\u00edz120 ml rizsszirup (helyettes\u00edthet\u0151 kukoricasziruppal vagy m\u00e9zzel)3 gerezd fokhagyma (finomra v\u00e1gva)4 \u00fajhagyma (finomra v\u00e1gva)1 z\u00f6ld chili (finomra v\u00e1gva, opcion\u00e1lis)1 piros chili (finomra v\u00e1gva, opcion\u00e1lis)1 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r szez\u00e1mmagT\u00e1lal\u00e1shozf\u0151tt rizsszez\u00e1molajA toj\u00e1sok leh\u0171t\u00e9s\u00e9hez1 t\u00e1l jeges v\u00edz\t\n\t\n\t\tForralj fel egy l\u00e1bosban annyi vizet, hogy ellepje a 6 toj\u00e1s-t.Add a s\u00f3t \u00e9s az ecetet a v\u00edzhez.Amikor a v\u00edz felforrt, \u00f3vatosan tedd bele a toj\u00e1sokat.F\u0151zd a toj\u00e1sokat 6 percig, ha l\u00e1gy, foly\u00f3s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t szeretn\u00e9l (5 percig, ha er\u0151s a t\u0171zhelyed), vagy legfeljebb 10 percig, ha kem\u00e9nytoj\u00e1st k\u00e9sz\u00edten\u00e9l (8 percig, ha er\u0151s a t\u0171zhelyed).Amint letelt a f\u0151z\u00e9si id\u0151, szedd ki a toj\u00e1sokat a l\u00e1bosb\u00f3l, \u00e9s tedd \u0151ket egy t\u00e1l jeges v\u00edzbe.Hagyd a toj\u00e1sokat teljesen kih\u0171lni.K\u00f6zben k\u00e9sz\u00edtsd el a p\u00e1cot: keverd \u00f6ssze a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a vizet \u00e9s a rizsszirupot, am\u00edg teljesen egynem\u0171 nem lesz.Add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, az \u00fajhagym\u00e1t, a chiliket \u00e9s a szez\u00e1mmagot, majd keverd \u00f6ssze.\u00d3vatosan pucold meg a toj\u00e1sokat, hogy ne s\u00e9r\u00fcljenek meg, majd tedd \u0151ket egy j\u00f3l z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozba.\u00d6ntsd a p\u00e1clevet a toj\u00e1sokra, fedd le, majd tedd h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 6 \u00f3r\u00e1ra, de m\u00e9g jobb, ha eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra.T\u00e1lald meleg rizzsel, egy kev\u00e9s p\u00e1cl\u00e9vel \u00e9s p\u00e1r csepp szez\u00e1molajjal.\t\n\t\n\t\tH\u0171t\u0151ben 5\u20137 napig el\u00e1ll.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nEhhez a recepthez a Seonk Young Longest blogj\u00e1n megjelent v\u00e1ltozatot vettem alapul; t\u00e9nyleg aj\u00e1nlom, ha j\u00f3 koreai receptforr\u00e1sokat keresel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}