{"id":156393,"title":"Thai sert\u00e9ssal\u00e1ta – Moo Nam Tok","modified":"2026-07-18T02:29:19+02:00","plain":"Fedezze fel a thai konyha esszenci\u00e1j\u00e1t a Moo Nam Tokkal, ezzel az ellen\u00e1llhatatlan, hagyom\u00e1nyos thai sal\u00e1t\u00e1val, amely sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l, friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekb\u0151l, pir\u00edtott rizsporb\u00f3l \u00e9s cs\u00edp\u0151s halsz\u00f3szos \u00f6ntetb\u0151l \u00e1ll. Kihagyhatatlan kulin\u00e1ris \u00e9lm\u00e9ny az egzotikus \u00edzek rajong\u00f3inak.\n\n\n\nMi az a Moo Nam Tok?\n\n\n\nA \u201eNam tok\u201d kifejez\u00e9s thai nyelven \u201ev\u00edzes\u00e9st\u201d jelent, de enn\u00e9l a finom receptn\u00e9l val\u00f3j\u00e1ban arra az \u00edzletes szaftj\u00e1ra utal, amely a h\u00fasb\u00f3l s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben kifolyik. N\u00e9ha ezt az egzotikus sal\u00e1t\u00e1t a tal\u00e1l\u00f3 \u201ev\u00edzes\u00e9ssal\u00e1ta\u201d n\u00e9ven is emlegetik.\n\n\n\nGy\u00f6ny\u00f6r\u0171, ugye?\n\n\n\nEz a sal\u00e1ta jellemz\u0151en grillezett h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, legyen az marha, sert\u00e9s, mint enn\u00e9l a Moo Nam Tok-v\u00e1ltozatn\u00e1l, vagy ak\u00e1r sz\u00e1rnyas. \u00c9n most serpeny\u0151s, otthoni elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sre igaz\u00edtottam a receptet, ami jelent\u0151sen ler\u00f6vid\u00edti a s\u00fct\u00e9si id\u0151t.\n\n\n\nA thaif\u00f6ldi Isan r\u00e9gi\u00f3 \u00edzei ihlett\u00e9k ezt a grillezett sert\u00e9ssal\u00e1t\u00e1t, amely j\u00f3l t\u00fckr\u00f6zi a k\u00f6rny\u00e9k kulin\u00e1ris hat\u00e1sait: k\u00f6zel \u00e1ll a laoszi konyh\u00e1hoz \u00e9s a kambodzsai khmer fog\u00e1sokhoz. Arrafel\u00e9 b\u0151s\u00e9ggel tal\u00e1lni grillezett h\u00fasokat, cs\u00edp\u0151s sal\u00e1t\u00e1kat \u00e9s k\u00f6nny\u0171 leveseket.\n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor a Moo Nam Tokot hagyom\u00e1nyosan ragacsos rizzsel k\u00edn\u00e1lj\u00e1k. Ugyanilyen finom azonban feh\u00e9r rizzsel is, s\u0151t \u00f6nmag\u00e1ban is remek\u00fcl \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclnek benne az autentikus \u00edzek.\n\n\n\nMelyik sert\u00e9sh\u00fasr\u00e9szt haszn\u00e1ljuk a thai sert\u00e9ssal\u00e1t\u00e1hoz?\n\n\n\nHa grillezni szeretn\u00e9 a sert\u00e9st (ami t\u00f6bb mint 25 perc s\u00fct\u00e9si id\u0151t is jelenthet), hagyom\u00e1nyosan a sert\u00e9snyakat haszn\u00e1lj\u00e1k hozz\u00e1. Ehhez a recepthez \u00e9n ink\u00e1bb a sert\u00e9sspiringue-t kedvelem \u2013 ez a lapock\u00e1hoz k\u00f6zeli, sz\u00e9pen m\u00e1rv\u00e1nyozott r\u00e9sz \u2013, ahogyan a jap\u00e1n shogayaki receptemn\u00e9l is.\n\n\n\nMindenk\u00e9ppen j\u00f3l m\u00e1rv\u00e1nyozott h\u00fast v\u00e1lasszon, k\u00fcl\u00f6nben a v\u00e9geredm\u00e9ny t\u00fal sz\u00e1raz lesz.\n\n\n\nA pir\u00edtott ragacsos rizspor, a khao khua jelent\u0151s\u00e9ge\n\n\n\nElgondolkodott m\u00e1r azon, amikor egy thai \u00e9telt k\u00f3stolt, mi adja azt a k\u00fcl\u00f6nleges, f\u00fcst\u00f6s-mogyor\u00f3s arom\u00e1j\u00fa text\u00far\u00e1t a fog\u00e1snak?\n\n\n\nNos, ez a pir\u00edtott rizspor, amelyet Thaif\u00f6ld\u00f6n khao khua n\u00e9ven is ismernek. \u00dagy k\u00e9sz\u00fcl, hogy nyers ragacsos rizst lassan megpir\u00edtanak egy sz\u00e1raz serpeny\u0151ben, majd durv\u00e1bb szemcs\u00e9j\u0171 porr\u00e1 \u0151r\u00f6lnek.\n\n\n\nEz az alapvet\u0151 \u00f6sszetev\u0151 sz\u00e1mos thai \u00e9s laoszi \u00e9telben felbukkan, k\u00f6zt\u00fck a h\u00edres s\u00edr\u00f3 tigris marh\u00e1ban, de m\u00e1rtogat\u00f3s sz\u00f3szokban, p\u00e9ld\u00e1ul a nam jimben, valamint levesekben is. A khao khua fontos szerepet j\u00e1tszik az \u00f6sszetev\u0151k \u00f6sszek\u00f6t\u00e9s\u00e9ben, text\u00far\u00e1t ad, \u00e9s s\u0171r\u00edti a leveseket vagy a sz\u00f3szokat.\n\n\n\nPir\u00edtott ragacsos rizs \u0151rl\u00e9s k\u00f6zben\n\n\n\nB\u00e1r \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban k\u00e9szen is v\u00e1s\u00e1rolhat pir\u00edtott rizsport, otthon elk\u00e9sz\u00edteni gyerekj\u00e1t\u00e9k. R\u00e1ad\u00e1sul a pirul\u00f3 ragacsos rizs illata egyszer\u0171en ellen\u00e1llhatatlan.\n\n\n\nA Moo Nam Tok f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nHalsz\u00f3sz: A thai konyha egyik alapdarabja; ebben a receptben a p\u00e1choz \u00e9s az \u00f6ntethez is haszn\u00e1ljuk. Lehet\u0151leg j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171t v\u00e1lasszon, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00f6ntethez.\n\n\n\nZ\u00f6ldcitrom: Friss, \u00e9l\u00e9nk \u00edze t\u00f6k\u00e9letesen illik a halsz\u00f3sz alap\u00fa \u00f6ntethez.\n\n\n\nChili: A cs\u00edp\u0151ss\u00e9get igaz\u00edtsa a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00e9hez. Ebben a receptben a sz\u00e1r\u00edtott chilipelyhek helyettes\u00edtik a friss chilit, \u00e9s finoman \u00e1tadj\u00e1k erej\u00fcket az \u00f6ntetnek.\n\n\n\nP\u00e1lmacukor: Ak\u00e1r barna cukrot, ak\u00e1r p\u00e1lmacukrot haszn\u00e1l, mindkett\u0151 j\u00f3l kiegyens\u00falyozza a p\u00e1cot \u00e9s az \u00f6ntetet. Ha lehet, a p\u00e1lmacukor \u201ek\u00f3kuszcukor\u201d v\u00e1ltozat\u00e1t v\u00e1lassza, mert ezzel sokkal k\u00f6nnyebb dolgozni.\n\n\n\nLilahagyma: Extra text\u00far\u00e1t \u00e9s enyhe cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad a sal\u00e1t\u00e1nak. Haszn\u00e1lhat hozz\u00e1 salott\u00e1t vagy lilahagym\u00e1t is.\n\n\n\nMenta: Frissess\u00e9get \u00e9s \u00e9l\u00e9nk z\u00f6ld sz\u00ednt visz a sal\u00e1t\u00e1ba.\n\n\n\nKoriander: Hagyom\u00e1nyosan a koriandergy\u00f6keret haszn\u00e1lj\u00e1k az intenz\u00edv \u00edze miatt, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen p\u00e1cokhoz. Ugyanakkor, ak\u00e1rcsak a Moo Ping receptemn\u00e9l, a koriandersz\u00e1r is kiv\u00e1l\u00f3 helyettes\u00edt\u0151 lehet. A levelek pedig mag\u00e1ba a sal\u00e1t\u00e1ba ker\u00fclnek.\n\n\n\nRagacsos rizs: Ez a rizsfajta f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n ragacsoss\u00e1 v\u00e1lik, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 puha, mint a j\u00e1zminrizs. Gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k thai desszertekhez, \u00e9s az \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban is k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151. Itt tal\u00e1lja a ragacsos rizs elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek m\u00f3dj\u00e1t.\n\n\n\nSert\u00e9sh\u00fas: V\u00e1lasszon j\u00f3l m\u00e1rv\u00e1nyozott, nem t\u00fal vastag szeleteket, hogy r\u00f6videbb legyen a s\u00fct\u00e9si id\u0151.\n\n\n\n\n\n\tThai sert\u00e9ssal\u00e1ta \u2013 Moo Nam Tok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tHozz\u00e1val\u00f3k a h\u00fashoz400 g sert\u00e9sszeletP\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l p\u00e1lmacukorsz\u00e1l koriander0.5 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9r borsHozz\u00e1val\u00f3k a sal\u00e1t\u00e1hoz1 ev\u0151kan\u00e1l nyers ragacsos rizs0.5 lilahagyma1 mar\u00e9k mentalev\u00e9l40 g koriander (Csak a leveleket haszn\u00e1ld. A sz\u00e1rakat tedd f\u00e9lre a p\u00e1choz)2 sz\u00e1l \u00fajhagymaHozz\u00e1val\u00f3k az \u00f6ntethez3 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l p\u00e1lmacukor1 te\u00e1skan\u00e1l csilipelyhek2 te\u00e1skan\u00e1l lime leve\t\n\t\n\t\tA h\u00fas elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seKeverd \u00f6ssze a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it egy t\u00e1lbanP\u00e1cold a h\u00fast 20 percigHev\u00edts fel egy kev\u00e9s olajat a serpeny\u0151ben, k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngonS\u00fcsd meg a sert\u00e9sh\u00fast mindk\u00e9t oldal\u00e1n, am\u00edg teljesen \u00e1ts\u00fcl \u00e9s enyh\u00e9n megpirul. Ez oldalank\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percPihentesd a h\u00fast, majd v\u00e1gd v\u00e9kony cs\u00edkokraA sal\u00e1ta el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9sePir\u00edtsd a nyers ragacsos rizst sz\u00e1raz serpeny\u0151ben, am\u00edg aranybarna nem leszVedd ki a pir\u00edtott ragacsos rizst a serpeny\u0151b\u0151l, majd mozs\u00e1rban, t\u00f6r\u0151vel \u0151r\u00f6ld megV\u00e1gd a lilahagym\u00e1t v\u00e9kony f\u00e9lkarik\u00e1kraMosd meg, majd durv\u00e1ra v\u00e1gd a mentaleveleket \u00e9s a korianderleveleketV\u00e1gd v\u00e9konyra az \u00fajhagym\u00e1tAz \u00f6ntet elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seKeverd \u00f6ssze az \u00f6ntet \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t egy t\u00e1lban\u00cdzes\u00edtsd \u00edzl\u00e9s szerint\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sEgy nagy t\u00e1lban forgass \u00f6ssze mindent, majd add hozz\u00e1 a koriandert, a ment\u00e1t, az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a lilahagym\u00e1tTedd t\u00e1lra, \u00e9s azonnal t\u00e1lald\t\n\t\n\t\tA durv\u00e1ra t\u00f6rt f\u00f6ldimogyor\u00f3 remek\u00fcl illik ehhez az \u00e9telhez\nUgyanezt a fog\u00e1st m\u00e1s h\u00fasokkal is elk\u00e9sz\u00edtheted, p\u00e9ld\u00e1ul csirk\u00e9vel vagy marhah\u00fassal\u00a0\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaisemoo nam tok, Salade de porc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156393\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}