{"id":146985,"title":"Tsukemono: mik azok a jap\u00e1n savany\u00fas\u00e1gok?","modified":"2026-06-24T20:15:12+02:00","plain":"A cukemono, vagyis a jap\u00e1n savany\u00fas\u00e1gok (\u6f2c\u7269) elengedhetetlen r\u00e9szei a jap\u00e1n konyh\u00e1nak, szinte minden hagyom\u00e1nyos \u00e9tkez\u00e9st k\u00eds\u00e9rnek a rizs \u00e9s a miszoleves mellett. Jellegzetes \u00edzeik miatt kedveltek, \u00e9s gyakran szolg\u00e1lnak k\u00f6retk\u00e9nt, f\u0171szerk\u00e9nt, sz\u00e1j\u00f6bl\u00edt\u0151k\u00e9nt vagy em\u00e9szt\u00e9st seg\u00edt\u0151 falatk\u00e9nt. \n\n\n\n\u00c9rdemes megjegyezni, hogy egyes bloggerek \u00e1ll\u00edt\u00e1saival ellent\u00e9tben a cukemono egy gy\u0171jt\u0151fogalom, amely az \u00f6sszes p\u00e1colt\/erjesztett jap\u00e1n z\u00f6lds\u00e9get jel\u00f6li, \u00e9s nem egyetlen konkr\u00e9t fog\u00e1st.\n\n\n\nA cukemono nagyon kor\u00e1n megjelent a jap\u00e1n t\u00f6rt\u00e9nelemben, abban az id\u0151ben, amikor m\u00e9g nem l\u00e9tezett a h\u0171t\u0151szekr\u00e9ny, \u00e9s a p\u00e1col\u00e1st az \u00e9lelmiszerek tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lt\u00e1k.\n\n\n\nEnnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a hagyom\u00e1nyos m\u00f3don k\u00e9sz\u00edtett savany\u00fas\u00e1gok egyes fajt\u00e1i szinte korl\u00e1tlan ideig eltarthat\u00f3k. A cukemono k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00f3dszerek az egyszer\u0171 s\u00f3z\u00e1st\u00f3l vagy ecetes p\u00e1col\u00e1st\u00f3l eg\u00e9szen a teny\u00e9sztett pen\u00e9szeket \u00e9s erjeszt\u00e9st alkalmaz\u00f3 \u00f6sszetettebb folyamatokig terjednek.\n\n\n\n\n\n\n\nA cukemono elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez mindenf\u00e9le z\u00f6lds\u00e9get, s\u0151t egyes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket is felhaszn\u00e1lnak, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a jap\u00e1n retket (daikon), az ubork\u00e1t, a padlizs\u00e1nt, a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, a k\u00e1poszt\u00e1t, a l\u00f3tuszgy\u00f6keret, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a salottahagym\u00e1t \u00e9s a szilv\u00e1t (ume). \n\n\n\nN\u00e9ha alg\u00e1kat \u00e9s m\u00e1s tenger gy\u00fcm\u00f6lcseit is hozz\u00e1adnak a savany\u00fas\u00e1gkever\u00e9kekhez, hogy v\u00e1ltozatosabbak legyenek az \u00edzek. Bizonyos p\u00e1col\u00e1si technik\u00e1k a tenger gy\u00fcm\u00f6lcseib\u0151l \u00e9s h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fog\u00e1sok tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re is szolg\u00e1lnak.\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1nos alaptechnika a cukemono elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA cukemono elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez kezdje friss, szezon\u00e1lis z\u00f6lds\u00e9gek kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1val, mint a daikon retek, az uborka, a padlizs\u00e1n, a s\u00e1rgar\u00e9pa, a k\u00e1poszta vagy a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r. Mossa meg alaposan a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s v\u00e1gja \u0151ket szeletekre, darabokra vagy has\u00e1bokra a konkr\u00e9t recept vagy saj\u00e1t \u00edzl\u00e9se szerint. Miut\u00e1n a z\u00f6lds\u00e9gek elk\u00e9sz\u00fcltek, helyezze \u0151ket egy t\u00e1lba, \u00e9s b\u0151s\u00e9gesen sz\u00f3rja meg s\u00f3val, \u00e1ltal\u00e1ban a z\u00f6lds\u00e9gek s\u00faly\u00e1nak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2-3%-\u00e1val. Finoman massz\u00edrozza \u00e1t a z\u00f6lds\u00e9geket a s\u00f3val, hogy egyenletesen bevonja \u0151ket. Ez a l\u00e9p\u00e9s seg\u00edt kivonni a vizet a z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u00e9s megpuh\u00edtani azokat.\n\n\n\nEzut\u00e1n tegye \u00e1t a s\u00f3zott z\u00f6lds\u00e9geket egy ed\u00e9nybe vagy egy visszaz\u00e1rhat\u00f3 m\u0171anyag zacsk\u00f3ba. Helyezzen s\u00falyt a z\u00f6lds\u00e9gekre, p\u00e9ld\u00e1ul egy nehez\u00e9kkel ell\u00e1tott t\u00e1ny\u00e9rt vagy egy v\u00edzzel teli t\u00e1lat, hogy nyom\u00e1st gyakoroljon r\u00e1juk. \u00c9n szem\u00e9ly szerint v\u00e1kuumozni szoktam. Hagyja \u00e1llni a z\u00f6lds\u00e9geket t\u00f6bb \u00f3r\u00e1n \u00e1t, ak\u00e1r egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n kereszt\u00fcl. Ez a l\u00e9p\u00e9s lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a z\u00f6lds\u00e9gek leadj\u00e1k a viz\u00fcket \u00e9s \u00e1titat\u00f3djanak a s\u00f3val, savany\u00fas\u00e1gg\u00e1 alakulva.\n\n\n\nA pihentet\u00e9si id\u0151 ut\u00e1n gyorsan \u00f6bl\u00edtse le a z\u00f6lds\u00e9geket, hogy elt\u00e1vol\u00edtsa a felesleges s\u00f3t, \u00e9s csepegtesse le j\u00f3l. Most \u00edzl\u00e9se szerint tov\u00e1bbi f\u0171szereket adhat hozz\u00e1, mint p\u00e9ld\u00e1ul ecetet, cukrot, konbut vagy chilit, hogy v\u00e1ltozatosabb\u00e1 tegye az \u00edzeket. V\u00e9g\u00fcl a cukemono k\u00e9szen \u00e1ll a fogyaszt\u00e1sra. Azonnal elfogyaszthat\u00f3k, vagy a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1rolhat\u00f3k, hogy k\u00e9s\u0151bb \u00e9lvezhesse \u0151ket.\n\n\n\nA cukemono k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le fajt\u00e1i\n\n\n\nS\u00f3 (siozuke)\n\n\n\nA s\u00f3s savany\u00fas\u00e1gok, vagyis a siozuke, a legegyszer\u0171bb \u00e9s leggyakoribb savany\u00fas\u00e1gt\u00edpusok. A legalapvet\u0151bbek egyszer\u0171en enyh\u00e9n s\u00f3zott, szeletelt z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u00e1llnak, amelyek ropog\u00f3s \u00e1llag\u00fa \u00e9s l\u00e1gy, friss z\u00f6lds\u00e9g\u00edz\u0171 (\u00e1ltal\u00e1ban szezon\u00e1lis) savany\u00fas\u00e1gokat eredm\u00e9nyeznek. L\u00e1sd p\u00e9ld\u00e1ul a jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1t\n\n\n\nAz er\u0151sen s\u00f3zott savany\u00fas\u00e1gok ezzel szemben \u00f6sszetettebbek az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00fck szempontj\u00e1b\u00f3l, \u00e9s er\u0151s, komplex \u00edzeik vannak. Ezek k\u00f6z\u00e9 tartoznak a p\u00e1colt jap\u00e1n szilv\u00e1k (umebosi), amelyeket gyakran haszn\u00e1lnak az onigiri \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re.\n\n\n\nFinom onigirik\n\n\n\nRizskorpa (nukazuke)\n\n\n\nA nukazuke olyan savany\u00fas\u00e1gok, amelyeket pir\u00edtott rizskorpa (a rizs kem\u00e9ny h\u00e9ja, amelyet a rizsszem pol\u00edroz\u00e1sa sor\u00e1n elt\u00e1vol\u00edtanak), s\u00f3, konbu \u00e9s m\u00e1s \u00f6sszetev\u0151k kever\u00e9k\u00e9ben erjesztenek. Az eg\u00e9sz z\u00f6lds\u00e9geket belekeverik a massz\u00e1ba, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny napt\u00f3l t\u00f6bb h\u00f3napig hagyj\u00e1k \u00e9rni. \n\n\n\nAz \u00edgy keletkez\u0151 ropog\u00f3s, s\u00f3s \u00e9s savanyk\u00e1s savany\u00fas\u00e1gokat ezut\u00e1n le\u00f6bl\u00edtik, felszeletelik \u00e9s t\u00e1lalj\u00e1k. A nukazuke gazdag tejsavbakt\u00e9riumokban, \u00e9s k\u00f6ztudottan el\u0151seg\u00edti az em\u00e9szt\u00e9st.\n\n\n\nSzake\u00fcled\u00e9k (kaszuzuke)\n\n\n\nA kaszuzuke olyan, romland\u00f3s\u00e1gt\u00f3l mentesnek tartott savany\u00fas\u00e1gok, amelyeket a szake \u00fcled\u00e9k\u00e9nek (az \u00e9leszt\u0151s cefre, amely a szake sz\u0171r\u00e9se ut\u00e1n marad vissza), s\u00f3, cukor \u00e9s mirin kever\u00e9k\u00e9ben tart\u00f3s\u00edtanak. N\u00e9h\u00e1ny napt\u00f3l t\u00f6bb \u00e9vig hagyj\u00e1k \u0151ket \u00e9rni, \u00e9s az \u00edgy keletkez\u0151 savany\u00fas\u00e1gok enyh\u00e9n alkoholosak lehetnek, \u00edz\u00fck pedig az \u00e9rlel\u00e9s id\u0151tartam\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en az \u00e9dest\u0151l \u00e9s k\u00f6nnyedt\u0151l az er\u0151sig \u00e9s cs\u00edp\u0151sig terjedhet.\n\n\n\nSz\u00f3jasz\u00f3sz (sojuzuke)\n\n\n\nA sojuzuke olyan savany\u00fas\u00e1gok, amelyeket sz\u00f3jasz\u00f3sz alapban tart\u00f3s\u00edtanak. Ez a m\u00f3dszer a savany\u00fas\u00e1gok sz\u00e9les sk\u00e1l\u00e1j\u00e1t hozza l\u00e9tre, \u00edz\u00fck a k\u00f6nnyedt\u0151l \u00e9s ropog\u00f3st\u00f3l eg\u00e9szen a s\u00f6t\u00e9tbarna, s\u00f3s \u00e9s \u00e9des felt\u00e9tekig, mint amilyen a fukudzsinzuke. Vegye figyelembe, hogy a sojuzuke m\u00e1s tart\u00f3s\u00edt\u00e1si m\u00f3dszer, mint a cukudani, amely olyan \u00e9tel, amelyet \u00fagy tart\u00f3s\u00edtanak, hogy sz\u00f3jasz\u00f3szban \u00e9s mirinben f\u0151znek meg.\n\n\n\nEcet (szuzuke)\n\n\n\nAz ecetben p\u00e1colt savany\u00fas\u00e1gokat szuzuke n\u00e9ven ismerik. A rizsecetet gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k p\u00e1col\u00f3szerk\u00e9nt, \u00e9s ez ropog\u00f3s \u00e1llagot, valamint l\u00e1gy, savanyk\u00e1s \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a savany\u00fas\u00e1goknak. A rizsecetnek azonban alacsony a savtartalma, \u00edgy a szuzuke savany\u00fas\u00e1gok h\u0171t\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl nem tarthat\u00f3k el sok\u00e1ig.\n\n\n\nMiszo (miszozuke)\n\n\n\nA nukazuk\u00e9hez hasonl\u00f3an a miszozuke savany\u00fas\u00e1gokat \u00fagy k\u00e9sz\u00edtik, hogy a z\u00f6lds\u00e9geket misz\u00f3val, egy erjesztett sz\u00f3japaszt\u00e1val vonj\u00e1k be. Az ilyen t\u00edpus\u00fa savany\u00fas\u00e1gok \u00e1ltal\u00e1ban ropog\u00f3sak, s\u00f3s miszo\u00edzzel. \n\n\n\nA miszozuke \u00e9s a nukazuke hasonl\u00f3 z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l, p\u00e9ld\u00e1ul ubork\u00e1b\u00f3l, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1b\u00f3l \u00e9s padlizs\u00e1nb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek, \u00e9s puszt\u00e1n a megjelen\u00e9s\u00fck alapj\u00e1n neh\u00e9z lehet megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni a k\u00e9t savany\u00fas\u00e1gt\u00edpust. A miszozuke a h\u00fas \u00e9s a hal tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1nak \u00e9s p\u00e1col\u00e1s\u00e1nak is n\u00e9pszer\u0171 m\u00f3dszere.\n\n\n\nA leggyakoribb cukemono\n\n\n\nHa Jap\u00e1nba utazik, \u00edme n\u00e9h\u00e1ny cukemono, amellyel val\u00f3sz\u00edn\u0171leg tal\u00e1lkozni fog. A legt\u00f6bb orsz\u00e1gszerte megtal\u00e1lhat\u00f3, hacsak m\u00e1sk\u00e9nt nem jelezz\u00fck, az egyes fog\u00e1sok pontos \u00f6sszetev\u0151i azonban r\u00e9gi\u00f3nk\u00e9nt \u00e9s h\u00e1ztart\u00e1sonk\u00e9nt elt\u00e9rhetnek.\n\n\n\n\n\n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Umebosi\n                Az umebosi jap\u00e1n szilva (a s\u00e1rgabarack rokona), amelyet s\u00f3ztak \u00e9s sz\u00e1r\u00edtottak. Ezek a r\u00e1ncos, piros savany\u00fas\u00e1gok rendk\u00edv\u00fcl s\u00f3sak \u00e9s savany\u00faak, b\u00e1r l\u00e9teznek enyh\u00e9bb v\u00e1ltozatok is. Az umebosi tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt \u00e9s em\u00e9szt\u00e9st seg\u00edt\u0151 falatk\u00e9nt szolg\u00e1l. Mindenf\u00e9le hagyom\u00e1nyos \u00e9tkez\u00e9shez fogyasztj\u00e1k, \u00e9s gyakran k\u00eds\u00e9ri a rizst a bent\u00f3kban. Az umebosi egy\u00fattal a rizsgomb\u00f3cok (onigiri) egyik legn\u00e9pszer\u0171bb t\u00f6ltel\u00e9ke is.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Takuan\n                A takuan jap\u00e1n retekb\u0151l (daikon) k\u00e9sz\u00fcl, amelyet napon sz\u00e1r\u00edtanak, majd s\u00f3, rizskorpa \u00e9s cukor kever\u00e9k\u00e9ben p\u00e1colnak. A v\u00e9geredm\u00e9ny egy \u00e9des, ropog\u00f3s savany\u00fas\u00e1g, amelyet felszeletelve rizzsel vagy m\u00e1s fog\u00e1sokkal t\u00e1lalnak. A takuan sz\u00edne a barn\u00e1s feh\u00e9rt\u0151l a fluoreszk\u00e1l\u00f3 s\u00e1rg\u00e1ig terjed. Akita prefekt\u00far\u00e1ban f\u00fcst\u00f6lik is, \u00e9s iburigakko n\u00e9ven kedvelik.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Nukazuke\n                A nukazuke savany\u00fas\u00e1gv\u00e1logat\u00e1sok, amelyek ubork\u00e1t, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, padlizs\u00e1nt, daikont vagy tarl\u00f3r\u00e9p\u00e1t (kabu) tartalmaznak, gyakran szerepelnek a men\u00fcsorokban (teisoku) vagy a hagyom\u00e1nyos \u00e9tkez\u00e9sek (sokudzsi) r\u00e9szek\u00e9nt.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Kjuri aszazuke\n                A kjuri aszazuke egyszer\u0171 savany\u00fas\u00e1gok, amelyek s\u00f3s s\u00f3l\u00e9ben (siozuke) p\u00e1colt ubork\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek, n\u00e9ha konbuval, togarasi chilivel \u00e9s\/vagy ecettel \u00edzes\u00edtve. Az eg\u00e9sz, p\u00e1lcik\u00e1n t\u00e1lalt ubork\u00e1kat gyakran \u00edgy p\u00e1colj\u00e1k, \u00e9s utcai \u00e1rusok \u00e1rulj\u00e1k \u0151ket fesztiv\u00e1lokon \u00e9s n\u00e9pszer\u0171 turisztikai helyeken, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen tavasszal \u00e9s ny\u00e1ron, amikor \u00fcd\u00edt\u0151 nassolnival\u00f3t jelentenek.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Hakuszai no szokuszekizuke\n                A hakuszai no szokuszekizuke egy gyors \u00e9s egyszer\u0171 savany\u00fas\u00e1gfog\u00e1s, amely enyh\u00e9n s\u00f3zott hakuszai k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, gyakran s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val \u00e9s ubork\u00e1val keverve, valamint yuzu h\u00e9j\u00e1val, konbuval \u00e9s togarasi chilivel \u00edzes\u00edtve. Az eredm\u00e9ny egy s\u00f3s, ropog\u00f3s savany\u00fas\u00e1g, enyhe, cs\u00edp\u0151s citrus\u00edzzel. Ez Jap\u00e1n egyik leggyakoribb savany\u00fas\u00e1ga.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Narazuke\n                A narazuke s\u00f6t\u00e9tbarna savany\u00fas\u00e1gok, amelyek a Nara r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l sz\u00e1rmaznak, innen kapt\u00e1k a nev\u00fcket. A z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e1ltal\u00e1ban daikont, urit vagy ubork\u00e1t, t\u00f6bb \u00e9ven \u00e1t \u00e1ztatj\u00e1k szake\u00fcled\u00e9kben (kaszuzuke). Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt a savany\u00fas\u00e1gok er\u0151s, cs\u00edp\u0151s \u00edz\u0171ek, amelyet gyakran egy alkoholos felhang k\u00eds\u00e9r.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Sibazuke\n                A sibazuke egy kiot\u00f3i savany\u00fas\u00e1gk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g, amely ubork\u00e1b\u00f3l, padlizs\u00e1nb\u00f3l, perilla (siso) levelekb\u0151l, gy\u00f6mb\u00e9rb\u0151l \u00e9s mjog\u00e1b\u00f3l (a gy\u00f6mb\u00e9r enyhe \u00edz\u0171 rokona) k\u00e9sz\u00fcl, szilvaecetben (umezu) p\u00e1colva, amely a p\u00e1colt szilva (umebosi) k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek mell\u00e9kterm\u00e9ke. A lila, s\u00f3s \u00e9s enyh\u00e9n savany\u00fa savany\u00fas\u00e1got gyakran t\u00e1lalj\u00e1k a kiot\u00f3i konyh\u00e1ban.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Szenmaizuke\n                A szenmaizuke egy m\u00e1sik kiot\u00f3i savany\u00fas\u00e1gk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g. V\u00e9kony tarl\u00f3r\u00e9paszeletekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, amelyeket konbuval \u00e9s togarasi chilivel \u00edzes\u00edtett \u00e9des ecetben p\u00e1colnak. Az \u00edgy keletkez\u0151 v\u00e9kony korongok (a szenmaizuke jelent\u00e9se ezerr\u00e9teg\u0171 savany\u00fas\u00e1g) \u00e9desek \u00e9s savany\u00faak, enyh\u00e9n ropog\u00f3s \u00e1llaggal.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Szaikjozuke\n                A szaikjozuke (sz\u00f3 szerint nyugat-kiot\u00f3i savany\u00fas\u00e1g) halszeletek, \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9r hal, mint a t\u0151kehal vagy a laposhal, amelyeket miszopaszt\u00e1ban (erjesztett sz\u00f3ja) tart\u00f3s\u00edtanak \u00e9s p\u00e1colnak. A szeleteket ezut\u00e1n megs\u00fctik vagy pir\u00edtj\u00e1k, \u00e9s melegen vagy szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1lalj\u00e1k. Az \u00edgy tart\u00f3s\u00edtott hal \u00e9des, karamelliz\u00e1lt \u00edzt kap a misz\u00f3t\u00f3l.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Nozavana\n                A nozavana a Nagano prefekt\u00far\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 Nozava Onszen k\u00fcl\u00f6nleges savany\u00fas\u00e1ga; ennek ellen\u00e9re eg\u00e9sz Jap\u00e1nban gyakran t\u00e1lalj\u00e1k. A nozavana egyfajta tarl\u00f3r\u00e9palev\u00e9l, amelyet megsz\u00e1r\u00edtanak, majd togarasi chilivel \u00e9s vaszabival \u00edzes\u00edtett s\u00f3s s\u00f3l\u00e9ben p\u00e1colnak. Az enyh\u00e9n cs\u00edp\u0151s \u00e9s s\u00f3s leveleket \u00e9s sz\u00e1rakat falatnyi darabokra v\u00e1gj\u00e1k vagy v\u00e9kony, finom felt\u00e9tt\u00e9 apr\u00edtj\u00e1k.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Macumaezuke\n                A hokkaid\u00f3i Macumae v\u00e1ros\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 macumaezuke a hokkaid\u00f3i region\u00e1lis k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek \u00e9rdekes kombin\u00e1ci\u00f3ja, mint a tintahal, a konbu, a kazunoko (heringikra) \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9pa, szak\u00e9val, sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s mirinnel (\u00e9des f\u0151z\u0151borral) \u00edzes\u00edtve. Orsz\u00e1gos n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gre tett szert.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Gari\n                A legt\u00f6bb turista val\u00f3sz\u00edn\u0171leg m\u00e1r ismeri a garit, a v\u00e9kony, p\u00e1colt, \u00e9des gy\u00f6mb\u00e9rszeleteket, amelyeket a szusihoz t\u00e1lalnak. A gari l\u00e1gy, savanyk\u00e1s \u00edz\u0171, enyhe cs\u00edp\u0151s felhanggal. Arra szolg\u00e1l, hogy a szusifalatok k\u00f6z\u00f6tt fogyassz\u00e1k, sz\u00e1j\u00f6bl\u00edt\u0151k\u00e9nt, hogy minden egyes darab egyedi \u00edz\u00e9t teljes m\u00e9rt\u00e9kben \u00e9lvezni lehessen. A gari term\u00e9szetes sz\u00edne halv\u00e1nys\u00e1rga, de r\u00f3zsasz\u00edn\u0171re is festhetik.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Beni soga\n                A beni soga cs\u00edkokra v\u00e1gott fiatal gy\u00f6mb\u00e9r, amelyet szilvaecetben (umezu) p\u00e1colnak, amely a p\u00e1colt szilva (umebosi) k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek mell\u00e9kterm\u00e9ke. Az \u00e9l\u00e9nkpiros, s\u00f3s \u00e9s cs\u00edp\u0151s savany\u00fas\u00e1got k\u00f6retk\u00e9nt t\u00e1lalj\u00e1k k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le fog\u00e1sokra, mint a gjudon, a takojaki \u00e9s a jakiszoba.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Fukudzsinzuke\n                A fukudzsinzuke daikon retek, l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r, uborka \u00e9s padlizs\u00e1n kever\u00e9ke, amelyet sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s \u00e9des f\u0151z\u0151bor (mirin) alapban tart\u00f3s\u00edtanak. Ezt az \u00e9des, barna vagy piros felt\u00e9tet a jap\u00e1n curryhez t\u00e1lalj\u00e1k k\u00f6retk\u00e9nt.\n            \n        \n        \n            \n                \n                    \n                        \n                    \n                \n            \n            \n                Rakkjo\n                A rakkjo \u00e9des, p\u00e1colt salottahagyma, amelyet a jap\u00e1n curryhez t\u00e1lalnak. A rakkjo \u00e9des, ropog\u00f3s falatot k\u00edn\u00e1l, amely a fukudzsinzuk\u00e9hez hasonl\u00f3an seg\u00edt feler\u0151s\u00edteni a curry cs\u00edp\u0151s \u00e9s s\u00f3s \u00edzeit.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}