{"id":146923,"title":"Mi az a v\u00edzi spen\u00f3t (kangkong)? Minden, amit tudni \u00e9rdemes","modified":"2026-06-24T20:06:41+02:00","plain":"Mi az a v\u00edzi spen\u00f3t (kangkong)?\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t, amelyet tudom\u00e1nyos nev\u00e9n Ipomoea aquatica n\u00e9ven is ismernek, a Convolvulaceae (szul\u00e1kf\u00e9l\u00e9k) csal\u00e1dj\u00e1ba tartoz\u00f3 z\u00f6lds\u00e9g, ak\u00e1rcsak az \u00e9desburgonya. L\u00e1gysz\u00e1r\u00fa, v\u00edzi vagy f\u00e9lig v\u00edzi n\u00f6v\u00e9nyr\u0151l van sz\u00f3, amelynek \u00fcreges, sima \u00e9s hossz\u00fa, 2\u20133 m\u00e9ter k\u00f6z\u00f6tti sz\u00e1rai vannak. Ezeken a sz\u00e1rakon sz\u00e1mos lev\u00e9l n\u0151, amelyek lehetnek keskenyek vagy sz\u00e9lesek. A n\u00f6v\u00e9nynek harang alak\u00fa vir\u00e1gai is vannak.\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t pontos f\u00f6ldrajzi eredete bizonytalan. K\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 tanulm\u00e1nyok szerint sz\u00e1rmazhat \u00c1zsi\u00e1b\u00f3l, Afrik\u00e1b\u00f3l vagy a csendes-\u00f3ce\u00e1ni szigetek d\u00e9lnyugati r\u00e9sz\u00e9r\u0151l, \u00e9s el\u0151sz\u00f6r feltehet\u0151en D\u00e9lkelet-\u00c1zsi\u00e1ban termesztett\u00e9k.\n\n\n\n\n\n\n\nInvaz\u00edv n\u00f6v\u00e9ny az USA-ban\n\n\n\nNapjainkban a v\u00edzi spen\u00f3t \u00c9szak-Amerik\u00e1ban is elterjedt. Az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban ezt a rendk\u00edv\u00fcl term\u00e9keny z\u00f6lds\u00e9get invaz\u00edv fajk\u00e9nt tartj\u00e1k sz\u00e1mon. Ide\u00e1lis \u00e9ghajlaton, p\u00e9ld\u00e1ul tr\u00f3pusi vagy szubtr\u00f3pusi ter\u00fcleteken k\u00f6nnyed\u00e9n meg\u00e9l eg\u00e9sz \u00e9vben, mind a sz\u00e1razf\u00f6ld\u00f6n, mind a v\u00edzen, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen ny\u00e1ron. Ironikus m\u00f3don \u00e9ppen ez a n\u00f6veked\u00e9si k\u00e9pess\u00e9ge tette keresett alapanyagg\u00e1 a d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai konyh\u00e1ban.\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3thoz f\u0171z\u0151d\u0151 k\u00ednai legenda\n\n\n\nEz a z\u00f6lds\u00e9g egy k\u00ednai legend\u00e1hoz is kapcsol\u00f3dik, amely Bi Gan herceggel, a Sang Kir\u00e1lys\u00e1g minisztereln\u00f6k\u00e9vel kapcsolatos. A legenda szerint a kir\u00e1ly egyik \u00e1gyas\u00e1nak k\u00e9r\u00e9s\u00e9re ki kellett volna t\u00e9pnie a saj\u00e1t sz\u00edv\u00e9t, de egy var\u00e1zslatnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en \u00e9letben maradt.\n\n\n\nK\u00e9s\u0151bb \u00f6sszetal\u00e1lkozott egy asszonnyal, aki v\u00edzi spen\u00f3tot \u00e1rult, \u00e9s megk\u00e9rdezte t\u0151le, vajon \u00e9lhet-e egy ember sz\u00edv n\u00e9lk\u00fcl, ak\u00e1rcsak ennek a n\u00f6v\u00e9nynek az \u00fcreges sz\u00e1rai. Az asszony azt felelte, hogy nem, ami megt\u00f6rte a var\u00e1zslatot, \u00e9s a herceg nyomban meghalt.\n\n\n\nA monda szerint a s\u00edrja k\u00f6r\u00fcl csak v\u00edzi spen\u00f3t n\u0151. Ez\u00e9rt nevezik a z\u00f6lds\u00e9get mandarin nyelven k\u014dng x\u012bn c\u00e0i-nak, ami azt jelenti: \u201esz\u00edv n\u00e9lk\u00fcli z\u00f6lds\u00e9g\u201d. M\u00e1s nyelveken egy\u00e9b neveken is ismerik, p\u00e9ld\u00e1ul kang kong vagy kang kung mal\u00e1j, indon\u00e9z \u00e9s f\u00fcl\u00f6p-szigeteki nyelven, rau muong vietn\u00e1miul, phak bung thaiul, valamint ong choy kantoniul. \n\n\n\nMeglep\u0151 m\u00f3don angolul \u201ewater spinach\u201d (v\u00edzi spen\u00f3t) a neve, holott semmi k\u00f6ze a spen\u00f3thoz.\n\n\n\nMeg lehet enni a v\u00edzi spen\u00f3tot? A v\u00edzi spen\u00f3t ehet\u0151. A sz\u00e1rakat f\u0151zve fogyasztj\u00e1k, a leveleket viszont nyersen vagy f\u0151zve is el lehet k\u00e9sz\u00edteni.\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t k\u00e9t fajt\u00e1ja\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3tnak k\u00e9t f\u0151 v\u00e1ltozata l\u00e9tezik: a z\u00f6ld v\u00edzi spen\u00f3t \u00e9s a feh\u00e9r v\u00edzi spen\u00f3t.\n\n\n\nA z\u00f6ld v\u00edzi spen\u00f3t, amelyet Ching Quat vagy z\u00f6ld sz\u00e1r\u00fa v\u00edzi spen\u00f3t n\u00e9ven is neveznek, s\u00f6t\u00e9tz\u00f6ld sz\u00edn\u0171. Sz\u00e1rai v\u00e9konyabbak \u00e9s merevebbek, levelei keskenyek, vir\u00e1gai pedig feh\u00e9rek. Ezt a v\u00e1ltozatot gyakran nedves talajon termesztik.\n\n\n\nA feh\u00e9r v\u00edzi spen\u00f3tot, amelyet Pak Quat vagy feh\u00e9r sz\u00e1r\u00fa v\u00edzi spen\u00f3t n\u00e9ven is ismernek, vil\u00e1gosabb sz\u00edn\u0171, vastagabb \u00e9s puh\u00e1bb sz\u00e1rak jellemzik. Levelei is nagyobbak, \u00e9s ny\u00edlhegy alak\u00faak. \n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat a rizsf\u00f6ldekhez hasonl\u00f3 v\u00edzi k\u00f6rnyezethez alkalmazkodott, ez\u00e9rt gyakran tal\u00e1lkozhatunk vele a tavak, \u00e1ll\u00f3vizek \u00e9s foly\u00f3k felsz\u00edn\u00e9n lebegve a d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai orsz\u00e1gokban.\n\n\n\nMilyen \u00edze van a v\u00edzi spen\u00f3tnak?\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t mindk\u00e9t v\u00e1ltozata hasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1got k\u00edn\u00e1l, amely a spen\u00f3t \u00e9s a v\u00edzitorma kever\u00e9k\u00e9re eml\u00e9keztet. \n\n\n\nA spen\u00f3ttal ellent\u00e9tben azonban nem keser\u0171. Fogyaszt\u00e1s k\u00f6zben enyhe \u00e9desk\u00e9s \u00edzt \u00e9s friss\u00edt\u0151 \u00e9rz\u00e9st is felfedezhet\u00fcnk.\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t a konyh\u00e1ban\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1ban a v\u00edzi spen\u00f3t leveleit \u00e9s sz\u00e1rait fogyasztj\u00e1k. Ez a z\u00f6lds\u00e9g nagy n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gnek \u00f6rvend az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai orsz\u00e1gokban. F\u0151k\u00e9nt levesekben \u00e9s wokban pir\u00edtott \u00e9telekben haszn\u00e1lj\u00e1k. \n\n\n\nA pir\u00edtott kangkong val\u00f3sz\u00edn\u0171leg az egyik legismertebb fog\u00e1s. B\u00e1r a receptek orsz\u00e1gonk\u00e9nt elt\u00e9r\u0151ek lehetnek, \u00e1ltal\u00e1ban a v\u00edzi spen\u00f3tot gyorsan, magas l\u00e1ngon, serpeny\u0151ben vagy wokban pir\u00edtj\u00e1k meg, \u00e9s fokhagym\u00e1val, hagym\u00e1val, gy\u00f6mb\u00e9rrel, csilipaprik\u00e1val, valamint k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekkel \u00e9s \u00edzes\u00edt\u0151kkel k\u00e9sz\u00edtik el. \n\n\n\nA vietn\u00e1mi konyh\u00e1ban gyakran adnak hozz\u00e1 halsz\u00f3szt \u00e9s osztrigasz\u00f3szt, m\u00edg az indon\u00e9z konyh\u00e1ban \u00e9s m\u00e1s tengeri D\u00e9lkelet-\u00c1zsia orsz\u00e1gainak konyh\u00e1iban garn\u00e9lapaszt\u00e1t haszn\u00e1lnak. A k\u00ednai-indon\u00e9z recept tauco-t, azaz erjesztett sz\u00f3japaszt\u00e1t tartalmaz. A k\u00ednai konyh\u00e1ban az osztrigasz\u00f3szt \u00e9s az erjesztett tofut r\u00e9szes\u00edtik el\u0151nyben, m\u00edg a kantoni v\u00e1ltozat X.O. sz\u00f3szt haszn\u00e1l.\n\n\n\n\n\n\n\nSz\u00e1mos m\u00e1s, v\u00edzi spen\u00f3tb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 fog\u00e1s is l\u00e9tezik, p\u00e9ld\u00e1ul a kangkung t\u00e9szta, amelyet Indon\u00e9zi\u00e1ban mie kangkung n\u00e9ven ismernek, a kangkung \u00e9des-savany\u00fa leves, amelyet Vietn\u00e1mban canh chua n\u00e9ven h\u00edvnak, valamint a vietn\u00e1mi v\u00edzi spen\u00f3t sal\u00e1ta, hogy csak n\u00e9h\u00e1nyat eml\u00edts\u00fcnk.\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fck el\u0151 a v\u00edzi spen\u00f3tot a f\u0151z\u00e9shez?\n\n\n\nB\u00e1rmelyik receptet is v\u00e1lasztjuk, elengedhetetlen, hogy a v\u00edzi spen\u00f3tot megfelel\u0151en el\u0151k\u00e9sz\u00edts\u00fck, miel\u0151tt elk\u00e9sz\u00edten\u00e9nk. El\u0151sz\u00f6r is, a sz\u00e1rak v\u00e9g\u00e9b\u0151l nagyj\u00e1b\u00f3l 5 cm-t le kell v\u00e1gni \u2013 kiv\u00e9ve, ha azok nagyon fiatalok \u00e9s puh\u00e1k \u2013, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk a kem\u00e9ny \u00e9s rostos r\u00e9szt. \n\n\n\nEzt k\u00f6vet\u0151en a sz\u00e1rak hossz\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en kett\u0151 vagy h\u00e1rom r\u00e9szre kell v\u00e1gni \u0151ket. Ezut\u00e1n a z\u00f6lds\u00e9get alaposan le kell \u00f6bl\u00edteni hideg v\u00edzben, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk a homokot \u00e9s a szennyez\u0151d\u00e9seket. V\u00e9g\u00fcl r\u00e1zogatva csepegtess\u00fck le r\u00f3la a felesleges vizet, majd hozz\u00e1l\u00e1thatunk a f\u0151z\u00e9shez.\n\n\n\n\n\n\n\nHol lehet v\u00edzi spen\u00f3tot v\u00e1s\u00e1rolni?\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t csom\u00f3kban kaphat\u00f3 egyes \u00e9lelmiszerboltokban, termel\u0151i piacokon, \u00e1zsiai term\u00e9kekre szakosodott \u00fczletekben, valamint web\u00e1ruh\u00e1zakban is. \n\n\n\nFontos azonban megjegyezni, hogy b\u00e1r ez a z\u00f6lds\u00e9g a d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai orsz\u00e1gokban olcs\u00f3, az \u00e1ra az eur\u00f3pai orsz\u00e1gokban j\u00f3val magasabb lehet, ak\u00e1r 15 eur\u00f3 k\u00f6r\u00fcl is alakulhat kil\u00f3nk\u00e9nt. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor gy\u0151z\u0151dj\u00fcnk meg a z\u00f6lds\u00e9g frissess\u00e9g\u00e9r\u0151l. Emellett n\u00e9h\u00e1ny szupermarketben vagy web\u00e1ruh\u00e1zban olykor v\u00edzi spen\u00f3t magokat is tal\u00e1lhatunk.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a v\u00edzi spen\u00f3tot?\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3tot t\u00f6bb napig is eltarthatjuk a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, ha csomagol\u00e1sban t\u00e1roljuk, ahogy m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekkel is tenn\u00e9nk. Ugyanakkor \u00e9rdemes nem megmosni, ha nem tervezz\u00fck azonnal felhaszn\u00e1lni, mert ez felgyors\u00edtan\u00e1 a roml\u00e1s\u00e1t. Ide\u00e1lis esetben pr\u00f3b\u00e1ljuk meg egy-h\u00e1rom napon bel\u00fcl elfogyasztani, hogy a legjobb min\u0151s\u00e9g\u00e9ben \u00e9lvezhess\u00fck. Nem aj\u00e1nlott elfogyasztani, ha \u00f6t napn\u00e1l tov\u00e1bb t\u00e1roltuk.\n\n\n\nA v\u00edzi spen\u00f3t j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1saiNapjainkban a v\u00edzi spen\u00f3tot nemcsak l\u00e1zcsillap\u00edt\u00f3 tulajdons\u00e1gai\u00e9rt \u00e9rt\u00e9kelik, hanem az\u00e9rt is, mert k\u00e9pes enyh\u00edteni a m\u00e1j m\u0171k\u00f6d\u00e9si zavar\u00e1hoz kapcsol\u00f3d\u00f3 sz\u00e9kreked\u00e9ses panaszokat. Emellett a feh\u00e9rfoly\u00e1s \u00e9s az em\u00e9szt\u0151rendszeri zavarok kezel\u00e9s\u00e9ben is alkalmazz\u00e1k. R\u00e1ad\u00e1sul a n\u00f6v\u00e9ny \u00f6sszez\u00fazott levelei borogat\u00e1sk\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3k a b\u0151rt\u00e1lyogok felfakad\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9re.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146923"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146923\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}