{"id":146792,"title":"A ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r: mi is ez val\u00f3j\u00e1ban?","modified":"2026-06-24T19:49:46+02:00","plain":"A ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r \u00edzetlen feh\u00e9r por, amelyet leggyakrabban m\u00e1rt\u00e1sok, levesek \u00e9s m\u00e1s \u00e9telek, p\u00e9ld\u00e1ul gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s pite t\u00f6ltel\u00e9kek s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lnak. \n\n\n\nK\u00fcl\u00f6nf\u00e9le tr\u00f3pusi gum\u00f3s n\u00f6v\u00e9nyekb\u0151l, k\u00f6zt\u00fck a Maranta arundinacea ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rn\u00f6v\u00e9nyb\u0151l kivont kem\u00e9ny\u00edt\u0151kb\u0151l \u00e1ll. A ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor hasonl\u00f3 a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151h\u00f6z, \u00e9s k\u00e9tszer akkora s\u0171r\u00edt\u0151er\u0151vel rendelkezik, mint a b\u00fazaliszt. \u00cdze semleges, \u00e9s f\u00e9nyes fel\u00fcletet k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az \u00e9teleknek. \n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r glut\u00e9nmentes, veg\u00e1n \u00e9s paleo-bar\u00e1t, r\u00e1ad\u00e1sul nagyon hossz\u00fa eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151vel rendelkezik.\n\n\n\nMi az a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor?\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport leggyakrabban s\u0171r\u00edt\u0151szerk\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k, de desszertekben \u00e9s h\u00fasok serpeny\u0151ben val\u00f3 s\u00fct\u00e9sekor is alkalmazhat\u00f3. Ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r-kem\u00e9ny\u00edt\u0151 vagy ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rliszt n\u00e9ven ismert por tr\u00f3pusi n\u00f6v\u00e9nyek sz\u00e1r\u00edtott \u00e9s \u0151r\u00f6lt gy\u00f6ker\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. \n\n\n\nIde\u00e1lis olyan receptekhez, ahol a k\u00e9sz term\u00e9kben k\u00edv\u00e1natos az \u00e9telek sz\u00edne \u00e9s f\u00e9nye, mivel a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r nem zavaros\u00edtja el az \u00e9telt, \u00e9s nem v\u00e1ltoztatja meg a sz\u00edn\u00e9t. \n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r akkor is s\u00e9rtetlen marad, ha savas \u00f6sszetev\u0151kkel keverik. Ezen okok miatt gyakran ezt r\u00e9szes\u00edtik el\u0151nyben s\u0171r\u00edt\u0151szerk\u00e9nt zsel\u00e9khez \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s t\u00f6ltel\u00e9kekhez. A ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r s\u0171r\u00edt\u0151k\u00e9pess\u00e9ge cs\u00f6kken, ha hosszabb ideig magas h\u0151fokon f\u0151zik. A legjobb alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten f\u0151zni, \u00e9s a f\u0151z\u00e9s v\u00e9ge fel\u00e9 hozz\u00e1adni.\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r kiv\u00e1l\u00f3an alkalmas levesek, m\u00e1rt\u00e1sok \u00e9s sz\u00f3szok s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re, \u00e9s haszn\u00e1lhat\u00f3 a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 helyettes\u00edt\u0151jek\u00e9nt is. \n\n\n\nNy\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor\n\n\n\nA f\u0151z\u00e9si id\u0151 v\u00e9g\u00e9n adjuk hozz\u00e1, mivel a hosszan tart\u00f3 h\u0151 a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r leboml\u00e1s\u00e1t okozhatja, ami h\u00edg m\u00e1rt\u00e1st eredm\u00e9nyezne. Ezt a port desszertekbe \u00e9s zsel\u00e9kbe is beledolgozz\u00e1k, \u00e9s h\u00fas vagy tofu bevon\u00e1s\u00e1ra is haszn\u00e1lj\u00e1k, hogy serpeny\u0151ben s\u00fctve ropog\u00f3s fel\u00fcletet hozzanak l\u00e9tre.\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r ide\u00e1lis s\u0171r\u00edt\u0151szer gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s receptekhez, mert t\u00f6k\u00e9letesen tiszta zsel\u00e9t hoz l\u00e9tre, \u00e9s nem bomlik le, ha savas \u00f6sszetev\u0151kkel, p\u00e9ld\u00e1ul gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9vel kombin\u00e1lj\u00e1k. Ellen\u00e1ll a fagyaszt\u00e1snak is, m\u00edg a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel s\u0171r\u00edtett kever\u00e9kek hajlamosak lebomlani a fagyaszt\u00e1s \u00e9s felolvaszt\u00e1s ut\u00e1n. \n\n\n\nTejterm\u00e9keket tartalmaz\u00f3 receptekben azonban (a fagylalt kiv\u00e9tel\u00e9vel) nem szabad haszn\u00e1lni, mert kellemetlen, ny\u00fal\u00f3s \u00e1llagot hoz l\u00e9tre.\n\n\n\nS\u0171r\u00edt\u0151szerk\u00e9nt\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151h\u00f6z hasonl\u00f3an a ny\u00edlgy\u00f6keret \u201ep\u00e9pp\u00e9\u201d kell alak\u00edtani \u2013 szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s v\u00edz kever\u00e9k\u00e9v\u00e9 \u2013, miel\u0151tt m\u00e1rt\u00e1s s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1ln\u00e1nk, k\u00fcl\u00f6nben csom\u00f3sodik, \u00e9s nem keveredik el megfelel\u0151en. \n\n\n\nA m\u00e1rt\u00e1s felmeleg\u00edt\u00e9se ut\u00e1n a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r megduzzad, s\u0171r\u00edtve a kever\u00e9ket. A p\u00e9p elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez kev\u00e9s ny\u00edlgy\u00f6keret (\u00e1ltal\u00e1ban egy-k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1lnyit) kever\u00fcnk \u00f6ssze k\u00e9tr\u00e9szes ar\u00e1nyban egy kev\u00e9s langyos folyad\u00e9kkal, \u00e9s sim\u00e1ra keverj\u00fck. \n\n\n\nEzut\u00e1n a p\u00e9pet a m\u00e1rt\u00e1shoz adjuk, \u00e9s addig keverj\u00fck, am\u00edg el nem keveredik. Ha a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport k\u00f6zvetlen\u00fcl forr\u00f3 folyad\u00e9khoz adjuk, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151molekul\u00e1k azonnal megduzzadnak, \u00e9s csom\u00f3kat k\u00e9peznek, miel\u0151tt egyenletesen el lehetne keverni \u0151ket.\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor a liszt helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re minden ev\u0151kan\u00e1l liszthez egy te\u00e1skan\u00e1l ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor ar\u00e1nyban haszn\u00e1lhat\u00f3, a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re pedig a legt\u00f6bb receptben minden ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151h\u00f6z k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor ar\u00e1nyban.\n\n\n\nHogyan tegy\u00fck ropog\u00f3ss\u00e1 a s\u00fclt \u00e9teleket\n\n\n\nAmikor k\u00ednai recepteket k\u00e9sz\u00edt, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9je, az utas\u00edt\u00e1sok gyakran azt k\u00e9rik, hogy a h\u00fast kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel vonjuk be, vagy az \u00e9n receptem eset\u00e9ben kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s b\u00fazaliszt kever\u00e9k\u00e9vel. \n\n\n\nAz \u00e9n Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9m\n\n\n\nDe a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r ugyanolyan j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik. S\u0151t, m\u00e9g jobban. Pr\u00f3b\u00e1lja ki, \u00e9s l\u00e1tni fogja, hogy az \u00e1llaga igaz\u00e1n remek. Egy kev\u00e9s ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rrel megsz\u00f3rva a burgony\u00e1t extra ropog\u00f3s s\u00fclt krumplit is kaphatunk.\n\n\n\nMilyen \u00edze van a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpornak?\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r-kem\u00e9ny\u00edt\u0151 szagtalan \u00e9s semleges \u00edz\u0171, ez\u00e9rt nem \u00e9rezhet\u0151 azokban a receptekben, amelyekhez hozz\u00e1adj\u00e1k.\n\n\n\nHol kaphat\u00f3 a cange por?\n\n\n\nA ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport nem \u00e1rus\u00edtj\u00e1k \u00e1ltal\u00e1nosan a legt\u00f6bb nagy szupermarketben, b\u00e1r ez v\u00e1ltozhat, ahogy a glut\u00e9nmentes konyha egyre elterjedtebb\u00e9 v\u00e1lik. \u00c9rdemes megjegyezni, hogy cange pornak is nevezik\n\n\n\nNagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel \u00e1rulnak ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport azok a nagy \u00fczletl\u00e1ncok, amelyek nagy k\u00e9szlettel rendelkeznek bio- vagy di\u00e9t\u00e1s \u00e9lelmiszerekb\u0151l. \u00c1ltal\u00e1ban a liszt, a gabonaf\u00e9l\u00e9k vagy a s\u00fct\u0151ipari term\u00e9kek k\u00f6zel\u00e9ben, illetve a piac glut\u00e9nmentes k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9geket k\u00edn\u00e1l\u00f3 r\u00e9szleg\u00e9ben tal\u00e1lhat\u00f3. \n\n\n\nA bio\u00e9lelmiszer-boltok gyakran k\u00edn\u00e1lnak ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport, \u00e9s sz\u00e1mos online forgalmaz\u00f3t\u00f3l is megv\u00e1s\u00e1rolhat\u00f3.\n\n\n\nEgyes alacsonyabb min\u0151s\u00e9g\u0171 ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor-kever\u00e9kek burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151t is tartalmazhatnak, ez\u00e9rt felt\u00e9tlen\u00fcl olvassa el figyelmesen az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nHogyan helyettes\u00edthet\u0151 a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor?\n\n\n\nHa nem tal\u00e1l ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rport, vannak m\u00e1s \u00f6sszetev\u0151k, amelyeket helyettes\u00edt\u0151k\u00e9nt haszn\u00e1lhat. Az instant t\u00e1pi\u00f3ka a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s, mert szint\u00e9n j\u00f3l b\u00edrja a fagyaszt\u00e1st, \u00e9s f\u00e9nyes ragyog\u00e1st k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az \u00e9teleknek. A kuzu is j\u00f3 helyettes\u00edt\u0151, egy\u00e9bk\u00e9nt jap\u00e1n ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rnek is nevezik\n\n\n\nNe feledje, hogy a t\u00e1pi\u00f3ka f\u0151z\u00e9skor nem old\u00f3dik fel teljesen, ez\u00e9rt \u00e9rdemes lehet porr\u00e1 \u0151r\u00f6lni, miel\u0151tt felhaszn\u00e1ln\u00e1. Haszn\u00e1lhat kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t is a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9r helyett, de ez nem fog j\u00f3l m\u0171k\u00f6dni savas receptekben vagy fagyaszt\u00e1sra sz\u00e1nt \u00e9telekben; a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 r\u00e1ad\u00e1sul f\u00e9nyes fel\u00fclet helyett zavarosat ad.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a ny\u00edlgy\u00f6keret?\n\n\n\nT\u00e1rolja a ny\u00edlgy\u00f6keret l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171v\u00f6s, sz\u00e1raz helyen. Megfelel\u0151 t\u00e1rol\u00e1s eset\u00e9n a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rpor h\u00e1rom-n\u00e9gy \u00e9vig eltarthat\u00f3.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}