{"id":146521,"title":"A tar\u00f3, mi az?","modified":"2026-06-17T21:43:56+02:00","plain":"Mi az a tar\u00f3? \n\n\n\nA tar\u00f3 egy f\u00f6ld alatti z\u00f6lds\u00e9g, amely egy \u00e9vel\u0151 n\u00f6v\u00e9nyb\u0151l sz\u00e1rmazik, amelyet tudom\u00e1nyos nev\u00e9n Colocasia esculenta n\u00e9ven ismernek. A n\u00f6v\u00e9ny gy\u00f6kere val\u00f3j\u00e1ban nem gy\u00f6k\u00e9r, hanem egy gum\u00f3s sz\u00e1r vagy gum\u00f3 \u2013 egyfajta megduzzadt, pikkelyekkel k\u00f6r\u00fclvett f\u00f6ld alatti sz\u00e1r. \n\n\n\nEnnek a hengeres vagy g\u00f6mb alak\u00fa gum\u00f3nak barna, sz\u0151r\u00f6s a h\u00e9ja, \u00e9s nagy, z\u00f6ld, sz\u00edv alak\u00fa vagy n\u00e9ha ny\u00edl alak\u00fa leveleket hoz. Mindk\u00e9t szerv, b\u00e1r m\u00e9rgez\u0151, megfelel\u0151 f\u0151z\u00e9s eset\u00e9n ehet\u0151. \n\n\n\nA tar\u00f3nak k\u00e9t f\u0151 fajt\u00e1ja l\u00e9tezik: az Eddo (vagy Eddoe) \u00e9s a Dachine (vagy Dasheen). \n\n\n\nAz Eddo kis gum\u00f3j\u00fa tar\u00f3kat (150-300 gramm) foglal mag\u00e1ban, amelyeknek feh\u00e9r, sz\u00e1raz a h\u00fasa, valamint f\u00f6ldes \u00e9s kiss\u00e9 savanyk\u00e1s az \u00edze. \n\n\n\n\n\n\n\nA Dachine a nagy gum\u00f3j\u00fa tar\u00f3kat (1-2 kil\u00f3) jelenti, amelyeknek puha, feh\u00e9r, lil\u00e1n erezett a h\u00fasa, \u00e9s a mogyor\u00f3\u00e9hoz hasonl\u00f3 \u00e9des az \u00edz\u00fck. \n\n\n\nD\u00e9l-Amerik\u00e1ban l\u00e9tezik a Malanga tar\u00f3 is, amely az els\u0151 fajt\u00e1ra hasonl\u00edt, de hosszabb gum\u00f3ja, mogyor\u00f3s \u00edze \u00e9s ropog\u00f3sabb, v\u00e1ltozatos sz\u00edn\u0171 (feh\u00e9r, s\u00e1rga, r\u00f3zsasz\u00edn vagy lil\u00e1s) h\u00fasa van.\n\n\n\nA tar\u00f3 eredete\n\n\n\nA tar\u00f3 val\u00f3sz\u00edn\u0171leg D\u00e9lkelet-\u00c1zsi\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. A vil\u00e1g egyik legr\u00e9gebben termesztett \u00e9lelmiszern\u00f6v\u00e9nye lehet: magjait 28000-20000 \u00e9vvel ezel\u0151ttre dat\u00e1lt k\u0151szersz\u00e1mokon tal\u00e1lt\u00e1k meg a Salamon-szigeteken. Ma a tar\u00f3 \u00c1zsia, Afrika, \u00d3ce\u00e1nia \u00e9s a Karib-t\u00e9rs\u00e9g tr\u00f3pusi vid\u00e9kein \u00fcltethet\u0151. \n\n\n\n\n\n\n\nHawaiin ezt a z\u00f6lds\u00e9get a lakosok szent \u0151s\u00e9nek tekintik, mivel t\u00f6bb mint 500 \u00e9vvel ezel\u0151tt megmentette a szigetre bev\u00e1ndorolt polin\u00e9zek \u00e9let\u00e9t, akiknek akkoriban kev\u00e9s ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9ny \u00e1llt a rendelkez\u00e9s\u00fckre.\n\n\n\nHogyan termesztik a tar\u00f3t?\n\n\n\nA tar\u00f3 termeszt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lhatjuk a magjait vagy a gum\u00f3kb\u00f3l kin\u00f6v\u0151 sarjakat. A gyakorlatban elt\u00e1vol\u00edtjuk a k\u00f6zponti gum\u00f3b\u00f3l kifejl\u0151d\u0151 fiatal hajt\u00e1sokat, majd el\u00fcltetj\u00fck \u0151ket. Ezek a hajt\u00e1sok k\u00e9s\u0151bb \u00faj tar\u00f3n\u00f6v\u00e9nyekk\u00e9 v\u00e1lnak, amelyek viszont \u00fajabb n\u00f6v\u00e9nyeknek adnak \u00e9letet.\n\n\n\nA tar\u00f3 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l fejl\u0151dik a nedves ter\u00fcleteken. Mindazon\u00e1ltal sz\u00e1razabb ter\u00fcleteken is termeszthet\u0151 \u00f6nt\u00f6z\u0151rendszer alkalmaz\u00e1s\u00e1val. \n\n\n\nMeg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt termesztett tar\u00f3 min\u0151s\u00e9ge nem \u00e9rheti el a nedves ter\u00fcletekr\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 tar\u00f3\u00e9t. A sz\u00e1raz ter\u00fcleteken ugyanis a tar\u00f3 hajlamos lassabban n\u0151ni \u00e9s sz\u00e1razabb \u00e1llag\u00fav\u00e1 v\u00e1lni. Ezzel szemben a nedves k\u00f6rnyezetben fejl\u0151d\u00f6tt tar\u00f3 puh\u00e1bb \u00e9s ragad\u00f3sabb \u00e1llag\u00fa.\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fck el \u00e9s f\u0151zz\u00fck meg a tar\u00f3t biztons\u00e1gosan? \n\n\n\nEml\u00e9keztet\u0151\u00fcl: a nyers tar\u00f3 gum\u00f3i m\u00e9rgez\u0151ek \u00e9s nagyon vesz\u00e9lyesek. Kalcium-oxal\u00e1tot tartalmaznak, amely \u00e9rint\u00e9skor b\u0151rirrit\u00e1ci\u00f3t okoz, illetve \u00e9g\u0151 \u00e9rz\u00e9st, f\u00e1jdalmat \u00e9s duzzanatot v\u00e1lt ki a sz\u00e1jban \u00e9s a torokban, ha megessz\u00fck. Legyen teh\u00e1t \u00f3vatos a f\u0151z\u00e9s el\u0151tti el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s sor\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r is konyhai keszty\u0171t kell haszn\u00e1lnia a tar\u00f3 h\u00e9j\u00e1nak h\u00e1moz\u00e1sakor. Ezut\u00e1n mer\u00edtse hideg v\u00edzbe, \u00e9s mossa meg, hogy elt\u00e1vol\u00edtson minden szennyez\u0151d\u00e9st. Ezt k\u00f6vet\u0151en tetsz\u00e9se szerint f\u0151zheti meg.\n\n\n\nA tar\u00f3 gum\u00f3i t\u00f6bbf\u00e9lek\u00e9ppen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151k: f\u0151z\u00e9ssel, g\u0151z\u00f6l\u00e9ssel, p\u00e1rol\u00e1ssal, s\u00fct\u00e9ssel, grillez\u00e9ssel stb. \n\n\n\nVigy\u00e1zzon, hossz\u00fa id\u0151be telik, am\u00edg ez a gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9g teljesen megf\u0151 \u00e9s puh\u00e1v\u00e1 v\u00e1lik. Ha p\u00e9ld\u00e1ul fel szeretn\u00e9 f\u0151zni vagy meg szeretn\u00e9 g\u0151z\u00f6lni, az 20-30 percet vesz ig\u00e9nybe. Hasonl\u00f3k\u00e9ppen, ha a tar\u00f3 leveleit k\u00edv\u00e1nja felhaszn\u00e1lni, fogyaszt\u00e1s el\u0151tt 45 percig kell f\u0151znie \u0151ket, a f\u0151z\u00e9s fel\u00e9n\u00e9l vizet cser\u00e9lve.\n\n\n\nA tar\u00f3 az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban\n\n\n\n\u00c1zsi\u00e1ban a tar\u00f3b\u00f3l sok finom \u00e9tel k\u00e9sz\u00edthet\u0151. \n\n\n\nA legn\u00e9pszer\u0171bbek a tar\u00f3levesek: a gum\u00f3kat szeletekre vagy kock\u00e1kra v\u00e1gj\u00e1k, \u00e9s m\u00e1s h\u00fasokkal \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekkel egy\u00fctt f\u0151zik meg. A receptek orsz\u00e1gonk\u00e9nt elt\u00e9r\u0151ek. A vietn\u00e1mi konyh\u00e1ban l\u00e9tezik a garn\u00e9l\u00e1s tar\u00f3leves, valamint a v\u00edzi spen\u00f3ttal \u00e9s kacs\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt tar\u00f3leves. \n\n\n\nA jap\u00e1n konyh\u00e1ban a tar\u00f3t gomb\u00e1val \u00e9s misz\u00f3paszt\u00e1val k\u00e9sz\u00edtik el. A koreai konyh\u00e1ban a toran guk tar\u00f3leves marhah\u00fassal \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott hallal k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nLehet\u0151s\u00e9g van a p\u00e1rol\u00e1sra is. Indi\u00e1ban a tar\u00f3t curryvel p\u00e1rolj\u00e1k. Jap\u00e1nban ott van a h\u00edres satoimo no nimono, az orsz\u00e1g alapvet\u0151 f\u0171szereivel \u2013 mint a dashi, a szak\u00e9, a sz\u00f3jasz\u00f3sz, a mirin \u00e9s egy kev\u00e9s cukor \u2013 p\u00e1rolt tar\u00f3.\n\n\n\nA kantoni \u00e9s a k\u00ednai konyh\u00e1ban a g\u0151z\u00f6l\u00e9s ut\u00e1n a tar\u00f3t p\u00fcr\u00e9v\u00e9 z\u00fazz\u00e1k \u2013 mint n\u00e1lunk a burgonyap\u00fcr\u00e9t \u2013, \u00e9s k\u00f6retk\u00e9nt fogyasztj\u00e1k, vagy m\u00e1s s\u00f3s, illetve \u00e9des \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lj\u00e1k. P\u00e9ld\u00e1ul a paszt\u00e1t f\u0171szerezett dar\u00e1lt h\u00fassal keverik \u00f6ssze, hogy elk\u00e9sz\u00edts\u00e9k a nagyon ropog\u00f3s tar\u00f3gomb\u00f3cot (wuhgok vagy taro dumpling puff), amelyet serpeny\u0151ben s\u00fctnek ki, vagy ragacsos rizslisztet adnak hozz\u00e1 a s\u00fclt tar\u00f3s\u00fctem\u00e9ny elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez, amelyet sert\u00e9sh\u00fassal, gomb\u00e1val \u00e9s kolb\u00e1sszal t\u00e1lalnak.\n\n\n\nV\u00e9g\u00fcl az \u00e9des tar\u00f3paszta t\u00f6ltel\u00e9kk\u00e9nt szolg\u00e1lhat holds\u00fctem\u00e9nyek, g\u0151z\u00f6lt bri\u00f3sok vagy b\u00e1nh cam sz\u00e1m\u00e1ra. Apr\u00f3 gy\u00f6ngy\u00f6kk\u00e9 is form\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s cukros v\u00edzben megf\u0151zve ny\u00e1ron fel\u00fcd\u00edt\u0151 desszertt\u00e9 v\u00e1lhat. \u00c9s ha rajong\u00f3ja a bubor\u00e9kte\u00e1nak, mindenk\u00e9ppen meg kell k\u00f3stolnia a tar\u00f3s bubor\u00e9kte\u00e1t!\n\n\n\n\n\n\n\nHol v\u00e1s\u00e1rolhatunk tar\u00f3t?\n\n\n\nAz \u00e9lelmiszerboltokban a tar\u00f3 \u00e1ltal\u00e1ban eg\u00e9sz vagy felv\u00e1gott gum\u00f3k form\u00e1j\u00e1ban kaphat\u00f3. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor fontos ellen\u0151rizni a tar\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u00e9t a h\u00fasa sz\u00edn\u00e9nek megvizsg\u00e1l\u00e1s\u00e1val. Ha barna ereket l\u00e1t, az arra utalhat, hogy a tar\u00f3 megromlott.\n\n\n\nA megv\u00e1s\u00e1roland\u00f3 tar\u00f3 t\u00edpus\u00e1nak kiv\u00e1laszt\u00e1sa a tervezett felhaszn\u00e1l\u00e1st\u00f3l is f\u00fcgg. \u00c9des \u00e9telekhez a Dachine tar\u00f3k aj\u00e1nlottak jellegzetes \u00edz\u00fck miatt. Ha chipset vagy m\u00e1s, sz\u00e1razabb \u00e1llagot ig\u00e9nyl\u0151 recepteket tervez k\u00e9sz\u00edteni, az Eddo vagy a Malanga lenne a jobb v\u00e1laszt\u00e1s. Levesekhez vagy ragukhoz b\u00e1rmilyen tar\u00f3fajta haszn\u00e1lhat\u00f3, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogy milyen \u00e1llagot \u00e9s \u00edzt kedvel.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a tar\u00f3t?\n\n\n\nAz eg\u00e9sz tar\u00f3gum\u00f3k t\u00e1rol\u00e1s\u00e1hoz legjobb, ha h\u0171v\u00f6s \u00e9s sz\u00e1raz helyen tartjuk \u0151ket. Ker\u00fclje a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben val\u00f3 t\u00e1rol\u00e1sukat, mivel a nedvess\u00e9g hat\u00e1s\u00e1ra gyorsan megpuhulhatnak \u00e9s megromolhatnak. Ami a megh\u00e1mozott vagy felv\u00e1gott tar\u00f3gum\u00f3kat illeti, azok l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban, h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1rolhat\u00f3k. \n\n\n\nAj\u00e1nlott elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00fcket k\u00f6vet\u0151 3-4 napon bel\u00fcl elfogyasztani \u0151ket.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146521"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146521\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}