{"id":146433,"title":"A culantro, avagy a k\u00ednai koriander \u2013 mi is ez val\u00f3j\u00e1ban?","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"A culantro, tudom\u00e1nyos nev\u00e9n Eryngium foetidum, egy tr\u00f3pusi f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, amely Amerik\u00e1b\u00f3l \u00e9s az Antill\u00e1kr\u00f3l sz\u00e1rmazik. Arom\u00e1j\u00e1t \u00e9s \u00edz\u00e9t tekintve hasonl\u00f3 a korianderhez, de hossz\u00fa, f\u0171r\u00e9szes sz\u00e9l\u0171 leveleir\u0151l k\u00f6nnyen felismerhet\u0151. Intenz\u00edv \u00edze \u00e9s az a tulajdons\u00e1ga, hogy a f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n is hozz\u00e1 lehet adni, teszi egyediv\u00e9 (a koriandert elvileg nem f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben, hanem d\u00edsz\u00edt\u00e9sk\u00e9nt adj\u00e1k hozz\u00e1 az \u00e9telekhez). A culantr\u00f3t gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k az antillai konyh\u00e1ban, K\u00f6z\u00e9p- \u00e9s D\u00e9l-Amerik\u00e1ban, valamint az \u00e1zsiai konyh\u00e1kban, p\u00e9ld\u00e1ul a thai konyh\u00e1ban vagy a vietnami konyh\u00e1ban.\n\n\n\nMi az a culantro?\n\n\n\nA culantro, vagyis a hossz\u00fa koriander, a sal\u00e1t\u00e1hoz hasonl\u00f3an rozett\u00e1ban n\u0151, \u00e9s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 cm magasra is megn\u0151het, levelei pedig ak\u00e1r 5 cm sz\u00e9lesek is lehetnek. Az erny\u0151s\u00f6k (Apiaceae) csal\u00e1dj\u00e1ba tartoz\u00f3 culantro a s\u00e1rgar\u00e9pa, a zeller, a petrezselyem \u00e9s a pasztern\u00e1k rokona. A konyh\u00e1ban er\u0151teljes \u00edze miatt, a hagyom\u00e1nyos gy\u00f3gy\u00e1szatban pedig gy\u00f3gyhat\u00e1sa miatt haszn\u00e1lj\u00e1k. A culantro Amerika \u00e9s az Antill\u00e1k tr\u00f3pusi vid\u00e9keir\u0151l sz\u00e1rmazik, ezzel szemben a koriander a mediterr\u00e1n t\u00e9rs\u00e9gb\u0151l ered.\n\n\n\nA k\u00ednai koriandert a thai Tom Yum receptemben is haszn\u00e1lom\n\n\n\nCulantro vs. koriander\n\n\n\nB\u00e1r botanikailag rokonok, a culantro \u00e9s a koriander k\u00fclseje nagyon elt\u00e9r\u0151. A culantr\u00f3nak hossz\u00fa, rozett\u00e1t alkot\u00f3 levelei vannak, m\u00edg a koriandernek apr\u00f3, kerek levelei. A culantro k\u00e9tny\u00e1ri n\u00f6v\u00e9ny, ellent\u00e9tben a korianderrel, amely egyny\u00e1ri. \u00cdz \u00e9s aroma tekintet\u00e9ben a culantro sokkal cs\u00edp\u0151sebb, mint a koriander.\n\n\n\nA culantro \u00edze\n\n\n\nA culantro cs\u00edp\u0151s \u00e9s keserny\u00e9s \u00edz\u0171, hasonl\u00f3 a koriander\u00e9hez, de ann\u00e1l er\u0151sebb, citromos \u00edzzel. Egyes le\u00edr\u00e1sok szerint \u00f6sszet\u00f6rt polosk\u00e1k vagy \u00e1gyi polosk\u00e1k szag\u00e1ra eml\u00e9keztet. Ez az er\u0151teljes \u00edz megoszt\u00f3 lehet, de egy plusz dimenzi\u00f3t ad az \u00e9teleknek.\n\n\n\nA culantro a konyh\u00e1ban?\n\n\n\nA culantro levelei a n\u00f6v\u00e9ny konyhai felhaszn\u00e1l\u00e1sra legink\u00e1bb kedvelt r\u00e9szei. A culantro szinte minden olyan \u00e9telbe beletehet\u0151, ahol koriandert haszn\u00e1lnak, b\u00e1r kisebb mennyis\u00e9gben, amikor azt helyettes\u00edti. Egyes vietnami ph\u1edf leves receptekben a koriander \u00e9s a culantro szerepe felcser\u00e9l\u0151dik: a koriandert f\u0151zik meg, a culantr\u00f3t (ngo gai) pedig d\u00edsz\u00edt\u00e9sk\u00e9nt adj\u00e1k hozz\u00e1.\n\n\n\nHaszn\u00e1lj\u00e1k a thai marhatat\u00e1rban is, ahol kellemes frissess\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az \u00e9telnek.\n\n\n\nEgyes hagyom\u00e1nyos ph\u1edf levesek culantr\u00f3t is tartalmaznak\n\n\n\nHol kaphat\u00f3 a culantro?\n\n\n\nA culantro kev\u00e9sb\u00e9 elterjedt, mint a koriander, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a karibi \u00e9s latin-amerikai r\u00e9gi\u00f3kon k\u00edv\u00fcl. K\u00f6nnyebben megtal\u00e1lhat\u00f3 a nemzetk\u00f6zi piacokon. A culantro emellett meglehet\u0151sen k\u00f6nnyen termeszthet\u0151 f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, \u00e9s a magjai is sz\u00e9les k\u00f6rben beszerezhet\u0151k.\n\n\n\nA culantr\u00f3t a tom kha gai levesben is haszn\u00e1lj\u00e1k\n\n\n\nA culantro t\u00e1rol\u00e1sa\n\n\n\nA friss culantr\u00f3t nedvsz\u00edv\u00f3 pap\u00edrba kell csomagolni, majd a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, m\u0171anyag zacsk\u00f3ban vagy l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben t\u00e1rolni. Aj\u00e1nlott a leveleket f\u0151z\u00e9s el\u0151tt le\u00f6bl\u00edteni \u00e9s megsz\u00e1r\u00edtani; megfelel\u0151 t\u00e1rol\u00e1s eset\u00e9n k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00e9tig eltarthat\u00f3.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146433"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146433\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}