{"id":146415,"title":"A k\u00ednai lap cheong kolb\u00e1sz","modified":"2026-06-17T21:43:51+02:00","plain":"A \u201ek\u00ednai kolb\u00e1sz\" kifejez\u00e9s a K\u00edn\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 kolb\u00e1szok egy fajt\u00e1j\u00e1t jel\u00f6li, amelyek mindegyike egy-egy adott r\u00e9gi\u00f3ra jellemz\u0151. A legh\u00edresebb a kantoni kolb\u00e1sz, amely lap cheong vagy lap chong (\u81d8\u8178) n\u00e9ven ismert, \u00e9s kantoni nyelven sz\u00f3 szerint \u201et\u00e9li t\u00f6lt\u00f6tt b\u00e9l\" vagy \u201eviaszos b\u00e9l\" jelent\u00e9s\u0171. \n\n\n\nEz a \u201elap cheong\" elnevez\u00e9s m\u00e1ra emblematikuss\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s kiterjedt nemcsak a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 k\u00ednai kolb\u00e1szokra, hanem m\u00e1s \u00e1zsiai orsz\u00e1gok kolb\u00e1szaira is. Ez a cikk az eredeti lap cheongra, vagyis a kantoni kolb\u00e1szra \u00f6sszpontos\u00edt.\n\n\n\nMi is pontosan a lap cheong?\n\n\n\nA lap cheong, amelyet egyszer\u0171s\u00edtett k\u00ednai nyelven la chang (\u814a\u80a0), vietnamiul pedig lap xuong n\u00e9ven h\u00edvnak, egy olyan kolb\u00e1sz, amely dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fassal t\u00f6lt\u00f6tt belekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekkel, p\u00e9ld\u00e1ul shaoxing borral, cukorral \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00edzes\u00edtik, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt. \n\n\n\nA sert\u00e9sh\u00fast \u00e9s a sert\u00e9szs\u00edrt jellemz\u0151en az \u0151szi betakar\u00edt\u00e1s idej\u00e9n dar\u00e1lj\u00e1k \u00e9s f\u0171szerezik, t\u00f6ltik a belekbe, majd a t\u00e9li sz\u00e9lben sz\u00e1r\u00edtj\u00e1k, aminek eredm\u00e9nye egy szil\u00e1rd, s\u0171r\u0171 \u00e9s viszonylag puha kolb\u00e1sz, jellegzetes piros-feh\u00e9r sz\u00ednnel. \n\n\n\nMa a lap cheongot sz\u00e1mos \u00e1zsiai \u00e9s nyugati orsz\u00e1gban kedvelik. A sert\u00e9sh\u00fast csirk\u00e9vel vagy marhah\u00fassal is helyettes\u00edthetj\u00fck, \u00e9s a receptbe k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le m\u00e1jfajt\u00e1kat is be\u00e9p\u00edthet\u00fcnk.\n\n\n\nK\u00ednai kolb\u00e1sz \u00e9s p\u00e1rolt rizs, egyszer\u0171en mennyei\n\n\n\nA lap xuong kolb\u00e1sz eredete\n\n\n\nA Qimin Yaoshu szerint, amely az els\u0151 k\u00ednai mez\u0151gazdas\u00e1gi enciklop\u00e9dia, \u00e9s amelyet Jia Sixie \u00edrt Kr. u. 544-ben, a lap cheong a Wei- \u00e9s Jin-dinasztia idej\u00e9n, Kr. u. 300 \u00e9s 500 k\u00f6z\u00f6tt sz\u00fclethetett meg. \n\n\n\nEbben az id\u0151ben kezd\u0151d\u00f6tt el a h\u00fas tart\u00f3s\u00edt\u00e1sa a k\u00ednai \u00faj\u00e9vre a kolb\u00e1szk\u00e9sz\u00edt\u00e9s technik\u00e1j\u00e1val. Ezt a m\u00f3dszert a k\u00ednaiak az \u00e9vsz\u00e1zadok sor\u00e1n meg\u0151rizt\u00e9k \u00e9s folytatt\u00e1k. \n\n\n\n1894-ben egy kantoni rizsk\u00e1sa-\u00e9tterem tulajdonosa tal\u00e1lta fel a lap cheong jelenlegi kantoni v\u00e1ltozat\u00e1t. \u00daj\u00edt\u00e1sk\u00e9nt az \u00e9tterm\u00e9b\u0151l megmaradt sert\u00e9sh\u00fassal \u00e9s sert\u00e9sm\u00e1jjal t\u00f6lt\u00f6tte meg a beleket.\n\n\n\nMilyen \u00edze van a lap cheongnak?\n\n\n\nB\u00e1r a lap cheong megjelen\u00e9s\u00e9ben hasonl\u00edthat az olasz szal\u00e1mira, jellegzetes \u00edzt k\u00edn\u00e1l, amely a felhaszn\u00e1lt hozz\u00e1val\u00f3kt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en v\u00e1ltozik. \n\n\n\nEz a k\u00ednai kolb\u00e1sz jellemz\u0151en az \u00e9des \u00e9s s\u00f3s \u00edzek kombin\u00e1ci\u00f3j\u00e1t mutatja, valamint a Mei Gui Lu Jiu kellemes illat\u00e1t, amely egy hagyom\u00e1nyos k\u00ednai szeszes ital cirob\u00f3l \u00e9s r\u00f3zsaszirupb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtve. Ez a k\u00fcl\u00f6nleges p\u00e1rlat adja a lap cheong egyedi \u00e9s jellegzetes arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a k\u00ednai kolb\u00e1szt a konyh\u00e1ban?\n\n\n\nA lap cheong nemcsak a k\u00ednai konyh\u00e1ban n\u00e9pszer\u0171 hozz\u00e1val\u00f3, hanem a vietnami \u00e9s a thai konyh\u00e1ban is, \u00e9s sz\u00e1mtalan recept form\u00e1j\u00e1ban jelenik meg. P\u00e1rolhatod, pir\u00edthatod, fogyaszthatod \u00f6nmag\u00e1ban vagy rizzsel k\u00eds\u00e9rve. A kolb\u00e1sz zs\u00edrja a rizsnek kr\u00e9mes \u00e1llagot \u00e9s \u00edzletes \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, mik\u00f6zben kellemes \u00e9dess\u00e9get ad hozz\u00e1.\n\n\n\nA lap cheongot k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9telekbe is be\u00e9p\u00edtheted, p\u00e9ld\u00e1ul pir\u00edtott rizsbe, t\u00e9szt\u00e1kba, levesekbe vagy wokos \u00e9telekbe. \u00d6tletek\u00e9rt n\u00e9zd meg a p\u00e1rolt k\u00ednai kolb\u00e1szos rizs vagy a k\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizs receptjeimet. Term\u00e9szetesen a kantoni rizshez is felhaszn\u00e1ljuk\n\n\n\nA k\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizsem\n\n\n\nA lap cheong egyes holds\u00fctem\u00e9ny- \u00e9s Pia-s\u00fctem\u00e9ny-receptekben is helyet kap. Ne feledd alaposan megf\u0151zni a kolb\u00e1szt, mert a felhaszn\u00e1lt h\u00fas eredetileg nyers.\n\n\n\nK\u00edn\u00e1ban a lap cheongot eg\u00e9sz \u00e9vben fogyasztj\u00e1k, febru\u00e1rban pedig megn\u0151 a fogyaszt\u00e1sa. Sok k\u00ednai a k\u00ednai \u00faj\u00e9v \u00fcnnep\u00e9nek elengedhetetlen fog\u00e1s\u00e1nak tartja.\n\n\n\nHol lehet k\u00ednai kolb\u00e1szt v\u00e1s\u00e1rolni?\n\n\n\nNyugaton a lap cheong k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151 online vagy az \u00e1zsiai szupermarketekben. Ott m\u00e1rk\u00e1k \u00e9s \u00edzek sz\u00e9les v\u00e1laszt\u00e9k\u00e1t tal\u00e1lod. A legn\u00e9pszer\u0171bbek k\u00f6z\u00e9 tartoznak a Mei Gui Lu-s \u00e9s az \u00f6tf\u0171szeres kolb\u00e1szok olyan m\u00e1rk\u00e1kt\u00f3l, mint a You Huy, a Hoa Nam, a Viet Hung \u00e9s m\u00e1sok. \n\n\n\nAz autentikus \u00e9lm\u00e9nyhez v\u00e1laszd a Mei Gui Lu-t (vietnamiul Mai Que Lo), amely a kolb\u00e1sz eredeti \u00edz\u00e9t ny\u00fajtja. Ha azonban szeretn\u00e9d, a lap cheongot otthon is elk\u00e9sz\u00edtheted. \n\n\n\n\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a k\u00ednai kolb\u00e1szt?\n\n\n\nAk\u00e1r h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171, ak\u00e1r boltban v\u00e1s\u00e1rolt, a lap cheongot aj\u00e1nlott h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben vagy fagyaszt\u00f3ban t\u00e1rolni. Ez a t\u00e1rol\u00e1si m\u00f3dszer 3 h\u00f3napt\u00f3l egy \u00e9vig meg\u0151rzi a kolb\u00e1sz min\u0151s\u00e9g\u00e9t. Mindazon\u00e1ltal mindig jobb a kolb\u00e1szt a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett lej\u00e1rati id\u0151 el\u0151tt elfogyasztani.\n\n\n\nMivel helyettes\u00edthet\u0151 a k\u00ednai kolb\u00e1sz?\n\n\n\nEl\u00e9g neh\u00e9z helyettes\u00edteni, mert nagyon saj\u00e1tos \u00edze van. A legjobb alternat\u00edva, ha egy f\u00e9lpuha kolb\u00e1szt, p\u00e9ld\u00e1ul a fuetet, vagy a belg\u00e1knak az \u201eardenneki kolb\u00e1szt\" felszeletelj\u00fck \u00e9s bep\u00e1coljuk \u00f6tf\u0171szer, cukor \u00e9s shaoxing bor kever\u00e9k\u00e9vel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}