{"id":146107,"title":"Mi az a j\u00e1zminrizs?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"A j\u00e1zminrizs eredete \u00e9s t\u00f6rt\u00e9nete\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs az \u00e1zsiai konyha egyik alapvet\u0151 \u00e9lelmiszere. Hossz\u00fa szem\u0171 rizsfajta, \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9r, \u00e9s f\u0151k\u00e9nt Thaif\u00f6ldr\u0151l \u00e9s Kambodzs\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. Nev\u00e9t nem az illat\u00e1r\u00f3l kapta, hanem a sz\u00edn\u00e9r\u0151l, amely a j\u00e1zminvir\u00e1g sz\u00edn\u00e9re eml\u00e9keztet. \n\n\n\nHossz\u00fa \u00e9veken \u00e1t Thaif\u00f6ld volt a j\u00e1zminrizs legnagyobb export\u0151re, \u00e9s a mai napig ez a k\u00fclkereskedelm\u00e9nek z\u00e1szl\u00f3shaj\u00f3ja.\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajt\u00e1i\n\n\n\nA j\u00e1zminrizsnek t\u00f6bb fajt\u00e1ja is l\u00e9tezik: a feh\u00e9r, a barna \u00e9s a fekete v\u00e1ltozat. Ez a h\u00e1rom fajta ugyanazokat az alapvet\u0151 jellemz\u0151ket mutatja, vagyis intenz\u00edv arom\u00e1t \u00e9s di\u00f3s \u00edzt. Ennek ellen\u00e9re a barna v\u00e1ltozat t\u00f6bb vitamint, rostot \u00e9s antioxid\u00e1nst tartalmaz.\n\n\n\nT\u00f6bb sz\u00f3besz\u00e9d szerint a fekete j\u00e1zminrizs r\u00e9gen kiz\u00e1r\u00f3lag a nemess\u00e9g \u00e9s a fels\u0151bb oszt\u00e1lyok sz\u00e1m\u00e1ra volt fenntartva, ez\u00e9rt \u201etiltott rizsnek\u201d is nevezt\u00e9k. A t\u00f6bbi v\u00e1ltozathoz k\u00e9pest sokkal t\u00f6bb feh\u00e9rj\u00e9t, vasat \u00e9s rostot tartalmaz. Antocianinban is j\u00f3val gazdagabb.\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek a j\u00e1zminrizs \u00e9s a basmati rizs k\u00f6z\u00f6tt\n\n\n\nB\u00e1r a j\u00e1zminrizs \u00e9s a basmati rizs nagyon hasonl\u00edt egym\u00e1sra, az \u00edz\u00fck \u00e9s az \u00e1llaguk m\u00e9gsem azonos. A j\u00e1zminrizsnek l\u00e1gy \u00e9s di\u00f3s \u00edze van. Vir\u00e1gosabb, intenz\u00edvebb arom\u00e1val \u00e9s k\u00e9nyes \u00e1llaggal rendelkezik. \n\n\n\nA basmati rizsnek szint\u00e9n di\u00f3s \u00edze van, de sokkal f\u00f6ldesebb \u00e9s kem\u00e9nyebb. F\u0151k\u00e9nt Indi\u00e1ban \u00e9s Pakiszt\u00e1nban haszn\u00e1lj\u00e1k. R\u00e1ad\u00e1sul a basmati rizs szeme hosszabb, mint a j\u00e1zminrizs\u00e9. F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben ak\u00e1r az eredeti m\u00e9ret\u00e9nek k\u00e9tszeres\u00e9re is megny\u00falhat.\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke\n\n\n\nM\u00e1s feh\u00e9r rizsekhez k\u00e9pest a j\u00e1zminrizs valamivel kal\u00f3riad\u00fasabb, \u00edgy t\u00f6bb zs\u00edrt is tartalmaz. Egyesek a barna j\u00e1zminrizst r\u00e9szes\u00edtik el\u0151nyben a feh\u00e9r j\u00e1zminrizzsel szemben, mivel eg\u00e9szs\u00e9gesebbnek, feh\u00e9rjed\u00fasabbnak \u00e9s t\u00e1panyagban gazdagabbnak tartj\u00e1k.\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs felhaszn\u00e1l\u00e1sa\n\n\n\nA j\u00e1zminrizst k\u00f6retk\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k h\u00fasokhoz, halakhoz \u00e9s desszertekhez. A j\u00f3 h\u00edr az, hogy nem felt\u00e9tlen\u00fcl van sz\u00fcks\u00e9ged rizsf\u0151z\u0151re. Egy l\u00e1bas b\u0151ven elegend\u0151. Sz\u00e1momra a j\u00e1zminrizs f\u0151z\u00e9s\u00e9nek legjobb m\u00f3dja a p\u00e1rol\u00e1s, vagyis a v\u00edzfelsz\u00edv\u00e1sos m\u00f3dszer. \n\n\n\nHogyan f\u0151zz\u00fck a j\u00e1zminrizst?\n\n\n\nEgy kis tipp: a rizst mindig \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t hideg v\u00edzzel f\u0151z\u00e9s el\u0151tt, hogy elt\u00e1vol\u00edtsd a felesleges kem\u00e9ny\u00edt\u0151t. Ezut\u00e1n \u00f6ntsd le az \u00f6bl\u00edt\u0151vizet. A f\u0151z\u00e9shez egy adag rizshez k\u00e9t adag vizet haszn\u00e1lj. Fedd le a l\u00e1bast, \u00e9s forrald fel. \n\n\n\nV\u00e9g\u00fcl vedd lejjebb a l\u00e1ngot, \u00e9s p\u00e1rold n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg a v\u00edz teljesen fel nem sz\u00edv\u00f3dik. \u00c1ll\u00edtsd le a f\u0151z\u00e9st, \u00e9s hagyd m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny percig pihenni... Kh\u00f5 hai dja! (J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat!)\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs \u00edze\n\n\n\nB\u00e1r a j\u00e1zminrizs \u00e1ltal\u00e1ban meglehet\u0151sen semleges \u00edz\u0171, m\u00e9gis \u00e9desk\u00e9s \u00e9s di\u00f3s \u00edze van. F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben olyan illatot \u00e1raszt, amelyet a vajas pattogatott kukorica \u00e9s az illatos vir\u00e1gok kever\u00e9kek\u00e9nt \u00edrn\u00e9k le. \n\n\n\nAz \u00e1llaga f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n k\u00f6nnyed \u00e9s puha. Nagyon j\u00f3l illik az \u00c1zsi\u00e1ban vagy a K\u00f6zel-Keleten haszn\u00e1lt f\u0171szerekhez. Egy\u00e9bk\u00e9nt \u00e9ppen a f\u0171szerez\u00e9s hat\u00e1rozza meg a rizs \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA j\u00e1zminrizs helyettes\u00edt\u0151i\n\n\n\nAzt mondan\u00e1m, hogy a j\u00e1zminrizs legjobb helyettes\u00edt\u0151je a basmati rizs, amelyhez gyakran hasonl\u00edtj\u00e1k. B\u00e1r az \u00edze, az arom\u00e1ja \u00e9s az \u00e1llaga elt\u00e9r a j\u00e1zminrizs\u00e9t\u0151l, a szeme \u00e9s az illata hasonl\u00f3s\u00e1gokat mutat azzal. Helyettes\u00edthet\u0151 barna rizzsel, feh\u00e9r rizzsel \u00e9s vadrizzsel is.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146107\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}