{"id":145943,"title":"Mi az a k\u00ednai kel? Hogyan haszn\u00e1ljuk?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"Valah\u00e1nyszor az emberek a kimcsire gondolnak, a h\u00edres napa k\u00e1poszta, vagyis a k\u00ednai kel jut esz\u00fckbe. Ez a nagy, ov\u00e1lis form\u00e1j\u00fa k\u00e1poszta rendk\u00edv\u00fcl fontos eleme a koreai \u00e9s k\u00ednai konyh\u00e1nak... s\u0151t, t\u00e1gabb \u00e9rtelemben az \u00e1zsiai konyh\u00e1nak is, \u00e9s nem csak az\u00e9rt, mert a kimcsi f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je. Mer\u00fclj\u00fcnk h\u00e1t el most a k\u00ednai kel t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3djaiban.\n\n\n\nA k\u00ednai kel eredete\n\n\n\nEz a k\u00e1posztafajta K\u00edn\u00e1b\u00f3l, a Peking k\u00f6rny\u00e9ki vid\u00e9kr\u0151l sz\u00e1rmazik, \u00e9s onnan terjedt el eg\u00e9sz Kelet-\u00c1zsi\u00e1ban. B\u00e1r Nyugaton a legt\u00f6bben \u201ek\u00ednai kel\" n\u00e9ven ismerj\u00fck, Kore\u00e1ban \u00e1ltal\u00e1ban baechu (\ubc30\ucd94) n\u00e9ven emlegetik. \n\n\n\nHaszn\u00e1ld fel finom koreai z\u00f6lds\u00e9ges palacsint\u00e1ban\n\n\n\nA napa k\u00e1poszta, vagyis a baechu, nem hasonl\u00edt egy tipikus k\u00e1poszt\u00e1ra. Hossz\u00fak\u00e1s form\u00e1ja van, z\u00f6ld leveleit magas, feh\u00e9r sz\u00e1rak tartj\u00e1k. Nem tudjuk pontosan, honnan ered ez a forma, de a tud\u00f3sok szerint a k\u00e1poszta val\u00f3sz\u00edn\u0171leg egy tarl\u00f3 (feh\u00e9rr\u00e9pa) \u00e9s egy bok choy k\u00f6z\u00f6tti term\u00e9szetes hibridiz\u00e1ci\u00f3b\u00f3l j\u00f6tt l\u00e9tre (amelyet egy\u00e9bk\u00e9nt ugyanolyan gyakran haszn\u00e1lnak az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban).\n\n\n\nHogyan v\u00e1lasszuk ki a k\u00ednai kelt?\n\n\n\nA k\u00ednai kel \u00edze enyh\u00e9bb, mint a nyugati z\u00f6ld k\u00e1poszt\u00e1\u00e9, levelei pedig sokkal ropog\u00f3sabbak. K\u00e9s\u0151 \u0151sszel val\u00f3sz\u00edn\u0171leg mindenfel\u00e9 tal\u00e1lkozni fogsz napa k\u00e1poszt\u00e1val a k\u00f6rny\u00e9kbeli \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban. Ennek az az oka, hogy a k\u00e9s\u0151 \u0151sz \u00e9s a t\u00e9l eleje a kimcsi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek ide\u00e1lis id\u0151szaka. \n\n\n\n\u00c9s napa k\u00e1poszta n\u00e9lk\u00fcl bizony kiss\u00e9 neh\u00e9z kimcsit k\u00e9sz\u00edteni.Ha id\u00e9n szeretn\u00e9l kimcsit k\u00e9sz\u00edteni, \u00edme, mire kell figyelned a k\u00ednai kel kiv\u00e1laszt\u00e1sakor:Egy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 napa k\u00e1poszta z\u00f6ld \u00e9s leveles lesz, de nem teljesen feh\u00e9r, \u00e9s nem lehet rajta semmilyen hiba. \n\n\n\n\n\n\n\nR\u00e1ad\u00e1sul a levelek ne legyenek t\u00fal v\u00e9konyak, mert ez azt jelenten\u00e9, hogy a k\u00e1poszta t\u00fal sok vizet tartalmaz, \u00e9s emiatt a kimcsid t\u00fals\u00e1gosan vizeny\u0151s lehet. Amikor megveszed a k\u00e1poszt\u00e1t, csomagold be \u00fajs\u00e1gpap\u00edrba, tedd egy m\u0171anyag zacsk\u00f3ba, \u00e9s t\u00e1rold a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben ak\u00e1r 10 napig is. (Az \u00e9n rekordom h\u00e1rom h\u00e9t, val\u00f3ban nagyon j\u00f3l eltarthat\u00f3ak.)\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a k\u00ednai kelt?\n\n\n\nA napa k\u00e1poszt\u00e1t nemcsak a kimcsi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lj\u00e1k, hanem sz\u00e1mos m\u00e1s fog\u00e1sban is felhaszn\u00e1lhat\u00f3. K\u00e9sz\u00edthetsz bel\u0151le k\u00e1poszt\u00e1s jeont (palacsint\u00e1t), vagy hozz\u00e1adhatod egy marhacsontb\u00f3l f\u0151tt m\u00e1snaposs\u00e1g elleni leveshez, illetve olyan wokban pir\u00edtott \u00e9telekhez, mint a yasai itame, vagy egyszer\u0171en csak wokban pir\u00edtott k\u00ednai kelhez. \n\n\n\nEnnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hogy amikor s\u00f3t adsz a sal\u00e1t\u00e1hoz, az kiengedi az \u00f6sszes vizet. Felhaszn\u00e1lhat\u00f3 tsukemon\u00f3ban egy jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1ta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1ta\n\n\n\nSzint\u00e9n fontos, hogy a napa k\u00e1poszt\u00e1t alaposan \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t, miel\u0151tt megf\u0151zn\u00e9d, mert sz\u00e1mos r\u00e9tege van, amelyekben sok szennyez\u0151d\u00e9s rejt\u0151zhet. \n\n\n\nSok koreai megs\u00f3zza a k\u00e1poszt\u00e1t, miel\u0151tt megmosn\u00e1 \u00e9s felhaszn\u00e1ln\u00e1, mert ez elt\u00e1vol\u00edtja a felesleges nedvess\u00e9g egy r\u00e9sz\u00e9t. Ez seg\u00edt abban, hogy a napa k\u00e1poszta meg\u0151rizze ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1t a kimcsi k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n hozz\u00e1adott sok sz\u00f3sz ellen\u00e9re is.\n\n\n\nA k\u00e1poszta egy alul\u00e9rt\u00e9kelt z\u00f6lds\u00e9g, amelyet sokan mag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151nek vesznek. Ha nem vagy a hagyom\u00e1nyos nyugati k\u00e1poszta rajong\u00f3ja, pr\u00f3b\u00e1ld ki helyette a k\u00ednai kelt. \n\n\n\nT\u00e9nyleg olyan, mint nappal \u00e9s \u00e9jszaka. Ez a t\u00f6k\u00e9letes k\u00e1poszta sokf\u00e9le fog\u00e1shoz, \u00e9des \u00edzt \u00e9s isteni, ropog\u00f3s \u00e1llagot ad. J\u00f3 oka van annak, hogy ennyi id\u0151n \u00e1t ilyen fontos maradt a koreai, a k\u00ednai \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban, \u00fagyhogy pr\u00f3b\u00e1ld ki! Garant\u00e1lom, hogy nem fogsz csal\u00f3dni.\n\n\n\nA k\u00ednai kel kal\u00f3riatartalma\n\n\n\nA k\u00ednai kel nagyon kev\u00e9s kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaz. Val\u00f3j\u00e1ban 100 grammonk\u00e9nt mind\u00f6ssze 12 kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaz. forr\u00e1s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145943\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}