{"id":145923,"title":"Vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: mi is ez pontosan?","modified":"2026-06-17T12:14:36+02:00","plain":"A sz\u00f3jasz\u00f3sz egy olyan f\u0171szer, amely els\u0151sorban n\u00e9gy \u00f6sszetev\u0151b\u0151l \u00e1ll: sz\u00f3jababb\u00f3l, b\u00faz\u00e1b\u00f3l, s\u00f3b\u00f3l \u00e9s v\u00edzb\u0151l. Sokf\u00e9le sz\u00f3jasz\u00f3sz l\u00e9tezik, de a k\u00e9t leggyakoribb a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy light sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy s\u0171r\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3sz. A jap\u00e1n oldalon megtal\u00e1lhat\u00f3 az, amit tamari sz\u00f3sznak nevez\u00fcnk. \n\n\n\nHa valamelyik jap\u00e1n receptemet k\u00f6veted, \u00e9s van k\u00e9zn\u00e9l, haszn\u00e1ld azt, de ha nincs, akkor a s\u00f6t\u00e9t vagy s\u0171r\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3sz is megfelel helyettes\u00edt\u0151nek. \n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r is, hogyan k\u00e9sz\u00fcl?\n\n\n\nB\u00e1r lehets\u00e9ges gyors \u00e9s olcs\u00f3 sz\u00f3jasz\u00f3szt k\u00e9sz\u00edteni vegyi elj\u00e1r\u00e1ssal, az igazi sz\u00f3jasz\u00f3szt h\u00f3napokon \u00e1t f\u0151zik, erjesztik \u00e9s dolgozz\u00e1k fel. A sz\u00f3jababot, a b\u00faz\u00e1t \u00e9s a vizet p\u00fcr\u00e9v\u00e9 \u00e1ztatj\u00e1k, majd n\u00e9h\u00e1ny napig egy bizonyos t\u00edpus\u00fa gomb\u00e1val erjesztik. Az \u00edgy keletkez\u0151 \u201eshoyu koji\"-t s\u00f3oldattal keverik \u00f6ssze, \u00e9s \u00fajra erjesztik t\u00f6bb h\u00f3napon kereszt\u00fcl. Amint kell\u0151en megerjedt, a shoyu kojit kipr\u00e9selik, \u00edgy nyers sz\u00f3jasz\u00f3szt kapnak. V\u00e9g\u00fcl a nyers sz\u00f3jasz\u00f3szt megf\u0151zik, hogy be\u00e1ll\u00edts\u00e1k a sz\u00edn\u00e9t, az \u00edz\u00e9t \u00e9s az arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nPr\u00e9sre k\u00e9sz shoyu koji\n\n\n\nTeh\u00e1t a vil\u00e1gos, a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz (\u00e9s az \u00f6sszes t\u00f6bbi) mind ugyanazon a gy\u00e1rt\u00e1si folyamaton alapul, a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get a kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 folyamatok adj\u00e1k. \n\n\n\nA light sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz (\u751f\u62bd)\n\n\n\nAmikor l\u00e1tod valamelyik receptemet (vagy b\u00e1rmilyen m\u00e1s k\u00ednai receptet), amely sz\u00f3jasz\u00f3szt k\u00e9r, hacsak nincs k\u00fcl\u00f6n felt\u00fcntetve egy m\u00e1sik t\u00edpus\u00fa sz\u00f3jasz\u00f3sz, az \u201elight sz\u00f3jasz\u00f3szt\" jelent. \n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz s\u00f3s \u00edz\u0171, \u00e9s meglehet\u0151sen v\u00e9kony \u00e1llag\u00fa, vil\u00e1gosbarna \u00e9s \u00e1tl\u00e1tszatlan sz\u00edn\u0171. A light sz\u00f3jasz\u00f3sz nem ugyanaz, mint a cs\u00f6kkentett s\u00f3tartalm\u00fa sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy m\u00e1s term\u00e9kek, amelyek szint\u00e9n viselhetnek olyan c\u00edmk\u00e9ket, mint \u201elight\" vagy \u201ek\u00f6nny\u0171\".\n\n\n\nJ\u00f3l l\u00e1that\u00f3 a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a s\u00f6t\u00e9t (balra) \u00e9s a vil\u00e1gos (jobbra) sz\u00f3jasz\u00f3sz k\u00f6z\u00f6tt\n\n\n\nA k\u00ednaiak \u00e9s a tajvaniak \u00e1ltal\u00e1ban light sz\u00f3jasz\u00f3szt haszn\u00e1lnak a \u201em\u00e1rtogat\u00f3s\" sz\u00f3szokhoz, a p\u00e1cokhoz, az \u00f6ntetekhez \u00e9s a wokban s\u00fclt receptekhez. A light sz\u00f3jasz\u00f3szt b\u00e1rmely \u00e9tel \u00edz\u00e9nek kiemel\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k. De a light sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00f6nmag\u00e1ban nagyon er\u0151s \u00e9s s\u00f3s lehet, ez\u00e9rt egy kis s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz hozz\u00e1ad\u00e1sa sz\u00e9p sz\u00ednt \u00e9s t\u00f6k\u00e9letes \u00edzes\u00edt\u00e9st adhat. V\u00e1s\u00e1rolj itt light sz\u00f3jasz\u00f3szt az Amazonon.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szos \u00fcveg a rajta l\u00e9v\u0151 \u201elight\" felirattal\n\n\n\nA s\u00f6t\u00e9t vagy s\u0171r\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3sz (\u8001\u62bd)\n\n\n\nA s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz hosszabb ideig erjed, mint a light sz\u00f3jasz\u00f3sz, \u00e9s gyakran melasszal vagy karamellel \u00e9s egy kev\u00e9s kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel keverik. Az \u00edgy keletkez\u0151 sz\u00f3sz sokkal s\u00f6t\u00e9tebb, mint a light sz\u00f3jasz\u00f3sz. Az \u00e1llaga s\u0171r\u0171bb, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 s\u00f3s, de \u00e9desebb \u00edz\u0171, mint a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz.\n\n\n\nA k\u00ednaiak \u00e9s a tajvaniak \u00e1ltal\u00e1ban s\u0171r\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3szt haszn\u00e1lnak a p\u00e1rolt \u00e9telekhez, mint p\u00e9ld\u00e1ul a v\u00f6r\u00f6s sert\u00e9sh\u00fashoz. A s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz sz\u00e9p karamellsz\u00ednt ad az \u00e9telnek, \u00e9s n\u00e9mi \u00e9dess\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. \n\n\n\nK\u00e9rlek, ne haszn\u00e1lj t\u00fal sok s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szt a m\u00e1rtogat\u00f3sokban, az \u00f6ntetekben vagy a p\u00f6rk\u00f6ltekben, mert ez s\u00f6t\u00e9tbarn\u00e1ra sz\u00ednezheti a hozz\u00e1val\u00f3kat, \u00e9s \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva, tapasztalatb\u00f3l mondhatom, hogy ez kev\u00e9ss\u00e9 \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151. V\u00e1s\u00e1rolj itt s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szt az Amazonon.\n\n\n\nS\u0171r\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3szos \u00fcveg a rajta l\u00e9v\u0151 \u201edark\" felirattal\n\n\n\nHol lehet sz\u00f3jasz\u00f3szt v\u00e1s\u00e1rolni?\n\n\n\n\n\n\n\nA light sz\u00f3jasz\u00f3sz a legt\u00f6bb \u201ehagyom\u00e1nyos\" szupermarketben megtal\u00e1lhat\u00f3. Val\u00f3j\u00e1ban ez az a s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amellyel szinte mindenhol tal\u00e1lkozunk. \n\n\n\nAhol bonyolultabb\u00e1 v\u00e1lik a helyzet, az a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz. Val\u00f3ban, m\u00e1r eml\u00edtettem az Amazont, de sajnos nagyon ritk\u00e1n tal\u00e1lhat\u00f3 meg egy \u00e1tlagos szupermarketben. Viszont 100%-os biztons\u00e1ggal megtal\u00e1lhatod az \u00f6sszes \u00e1zsiai boltban. \n\n\n\nMi az az \u00e9des sz\u00f3jasz\u00f3sz?\n\n\n\nHogy \u0151szinte legyek. Csak nagyon ritk\u00e1n haszn\u00e1lom; Jap\u00e1nban vagy Indon\u00e9zi\u00e1ban l\u00e9teznek \u00e9des sz\u00f3jasz\u00f3szok, de azokat erre k\u00e9sz\u00edtik. Itt viszont \u00e1ltal\u00e1ban ez ipari sz*r, mindenf\u00e9le \u00edzm\u00e9lys\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl. A legt\u00f6bb esetben jobb, ha k\u00e9zzel adsz cukrot a s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3szhoz.\n\n\n\nNos, ez az egyik leggyakrabban feltett k\u00e9rd\u00e9s az Instagramomon, ez\u00e9rt rem\u00e9lem, hogy mostant\u00f3l nyugodtan elk\u00e9sz\u00edtheted a receptjeimet! \n\n\n\nAz Instagramomr\u00f3l jut eszembe, nyugodtan k\u00f6vess engem ott is: ir\u00e1ny az Instagram","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145923"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145923\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}