{"id":145870,"title":"Szez\u00e1molaj","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"A szez\u00e1molaj a szez\u00e1mmagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151, az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban rendk\u00edv\u00fcl kedvelt \u00e9tolaj. T\u00f6bb v\u00e1ltozata is l\u00e9tezik, amelyek vagy pr\u00e9selt, vagy pir\u00edtott magokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00f3don haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket a k\u00ednai, jap\u00e1n, koreai konyh\u00e1ban, s\u0151t m\u00e9g a K\u00f6zel-Keleten is.\n\n\n\nA vil\u00e1gos szez\u00e1molajat \u00e1ltal\u00e1ban semleges s\u00fct\u0151olajk\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k, m\u00edg a pir\u00edtott szez\u00e1molaj er\u0151teljes \u00edzes\u00edt\u0151k\u00e9nt szolg\u00e1l m\u00e1rt\u00e1sokban, levesekben \u00e9s m\u00e1s \u00e9telekben.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajt\u00e1i\n\n\n\nA pir\u00edtott szez\u00e1molaj s\u00f6t\u00e9t, fekete vagy \u00e1zsiai szez\u00e1molaj n\u00e9ven is ismert. A vil\u00e1gosbarn\u00e1t\u00f3l a s\u00f6t\u00e9t v\u00f6r\u00f6sesbarn\u00e1ig terjed\u0151 sz\u00edn\u0171 olaj pir\u00edtott szez\u00e1mmagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, illata \u00e9s \u00edze pedig nagyon er\u0151teljes. \n\n\n\nPir\u00edtott szez\u00e1molaj (v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s az Amazonon)\n\n\n\nA szez\u00e1molajat gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k befejez\u0151 olajk\u00e9nt, amely di\u00f3s \u00edzt ad a meleg vagy hideg \u00e9teleknek. \n\n\n\nA szez\u00e1molajat befejez\u00e9sk\u00e9nt haszn\u00e1lom a koreai marhah\u00fasos japchae-mban\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1nos szab\u00e1lyk\u00e9nt min\u00e9l s\u00f6t\u00e9tebb a pir\u00edtott szez\u00e1molaj, ann\u00e1l er\u0151sebb az \u00edze. \n\n\n\nA vil\u00e1gos szez\u00e1molaj, amelyet feh\u00e9r vagy nat\u00far szez\u00e1molajnak is neveznek, halv\u00e1ny sz\u00edn\u0171. \u201eNyers\" szez\u00e1mmagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, \u00edgy olyan olajat ad, amely magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten is haszn\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s gyeng\u00e9bb \u00edz\u0171.\n\n\n\nVil\u00e1gos szez\u00e1molaj (v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s az Amazonon)\n\n\n\nA hidegen sajtolt szez\u00e1molaj h\u0151 \u00e9s vegyszerek n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl. Tisztas\u00e1g\u00e1\u00e9rt nagyra \u00e9rt\u00e9kelik, \u00e9s bioboltokban kaphat\u00f3. \n\n\n\nKaphat\u00f3 kevert olaj is, amely a pir\u00edtott szez\u00e1molajat m\u00e1s olajokkal kombin\u00e1lja. Az eredm\u00e9ny egy olcs\u00f3bb alternat\u00edva, kev\u00e9sb\u00e9 intenz\u00edv \u00edzzel, de amely m\u00e9gis megadja azt a j\u00f3 szez\u00e1mos \u00edzt\n\n\n\nHogyan f\u0151zz\u00fcnk szez\u00e1molajjal?\n\n\n\nA vil\u00e1gos szez\u00e1molaj nagyj\u00e1b\u00f3l \u00fagy haszn\u00e1lhat\u00f3, mint a napraforg\u00f3olaj vagy a n\u00f6v\u00e9nyi olaj. Mivel hasonl\u00f3an semleges \u00edz\u0171, \u00e9s b\u00edrja a magas h\u0151t, haszn\u00e1lhat\u00f3 s\u00fct\u00e9shez vagy pir\u00edt\u00e1shoz. \n\n\n\nHaszn\u00e1ld wokban val\u00f3 s\u00fct\u00e9shez, vagy b\u00e1rhol, ahol t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 semleges \u00edz\u0171 olajra van sz\u00fcks\u00e9g. \n\n\n\nA pir\u00edtott szez\u00e1molajat viszont jobban haszn\u00e1ljuk alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 s\u00fct\u00e9shez, vagy a f\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00e9n, illetve ut\u00e1n adjuk hozz\u00e1. De h\u00e1t nincs bevett szab\u00e1ly, \u00e9s p\u00e9ld\u00e1ul szerepel a mal\u00e1j r\u00e1ntott sert\u00e9sem p\u00e1c\u00e1ban\n\n\n\nAz anan\u00e1szos marhah\u00fas pir\u00edtott p\u00e1c\u00e1ban haszn\u00e1lva\n\n\n\nA fekete szez\u00e1molaj alacsony vagy k\u00f6zepes l\u00e1ngon t\u00f6rt\u00e9n\u0151 s\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1lhat\u00f3 (s\u00fct\u00e9shez nem), de hajlamos elvesz\u00edteni az \u00edz\u00e9nek egy r\u00e9sz\u00e9t, ha t\u00fal sok\u00e1ig vagy t\u00fal magas h\u0151n s\u00fctik. \n\n\n\nEnnek ellen\u00e9re a f\u00fcstpontja, vagyis a \u201esmoke point\" viszonylag magas, 232 fok. Gyakran haszn\u00e1ljuk olyan \u00e9telek meglocsol\u00e1s\u00e1ra, mint a levesek \u00e9s a pir\u00edtott fog\u00e1sok, a f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n. Felhaszn\u00e1lhat\u00f3 sal\u00e1ta\u00f6ntetekben, p\u00e1cokban \u00e9s m\u00e1rt\u00e1sokban.\n\n\n\nMilyen \u00edze van a szez\u00e1molajnak?\n\n\n\nA vil\u00e1gos szez\u00e1molaj semleges olaj\u00edz\u0171, \u00e9s k\u00f6nnyen beleolvad b\u00e1rmilyen \u00e9telbe. \n\n\n\nA pir\u00edtott szez\u00e1molajat gazdag, di\u00f3s \u00edz\u00e9\u00e9rt kedvelik. Nagyon jellegzetes pir\u00edtott szez\u00e1m illata van, \u00e9s nagyszer\u0171 \u00edzbeli \u00e1rnyalatot ad a recepteknek. Vigy\u00e1zz, ne haszn\u00e1ld t\u00fal sokat, k\u00fcl\u00f6nben teljesen elnyomhatja a recept t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t.\n\n\n\nHaszn\u00e1ld a hossz\u00fa \u00e9let t\u00e9szt\u00e1mban\n\n\n\nHol lehet szez\u00e1molajat v\u00e1s\u00e1rolni?\n\n\n\nA pir\u00edtott szez\u00e1molaj \u00e1ltal\u00e1ban a nagy szupermarketek \u00e1zsiai r\u00e9szleg\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3 meg. Gyakran \u00fcveg- vagy m\u0171anyag palackokban \u00e1rulj\u00e1k egyes\u00e9vel, de n\u00e9ha sokkal nagyobb kiszerel\u00e9sben is megtal\u00e1lhat\u00f3, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00f6mlesztett \u00e9lelmiszereket \u00e1rus\u00edt\u00f3 boltokban. \n\n\n\nT\u00f6bb lehet\u0151s\u00e9g\u00e9rt l\u00e1togass el egy \u00e1zsiai piacra, ahol \u00e1ltal\u00e1ban tal\u00e1lsz n\u00e9h\u00e1ny vil\u00e1gos szez\u00e1molajat k\u00edn\u00e1l\u00f3 m\u00e1rk\u00e1t. Keress 100%-ban szez\u00e1mb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 (nem kevert) olajat, a pir\u00edtott szez\u00e1m eset\u00e9ben pedig a s\u00f6t\u00e9tebb sz\u00edn \u00e1ltal\u00e1ban er\u0151sebb \u00edzt jelent.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a szez\u00e1molajat?\n\n\n\nSzerepel ennek a finom marhah\u00fasos pir\u00edtott rizsnek a receptj\u00e9ben \n\n\n\nA szez\u00e1molaj \u00e1ltal\u00e1ban nagyon hossz\u00fa eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151vel rendelkezik, \u00e9s t\u00e1rolhat\u00f3 az eredeti palackj\u00e1ban, j\u00f3l r\u00e1csavart kupakkal, h\u0171v\u00f6s \u00e9s s\u00f6t\u00e9t helyen. \n\n\n\nA vil\u00e1gos szez\u00e1molaj szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1rolhat\u00f3 a legjobban, \u00e9s ak\u00e1r egy \u00e9vig is el\u00e1ll. \n\n\n\nA pir\u00edtott szez\u00e1molaj eltarthat\u00f3s\u00e1gi ideje valamivel r\u00f6videbb, de ide\u00e1lis k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt \u00edgy is t\u00f6bb h\u00f3napig eltarthat\u00f3. \n\n\n\nH\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben is t\u00e1rolhat\u00f3, ami meghosszabb\u00edtja az \u00e9lettartam\u00e1t. Az olaj hidegen kiss\u00e9 s\u0171r\u0171bb lesz, de m\u00e9g mindig nagyon k\u00f6nnyen \u00f6nthet\u0151.\n\n\n\nEg\u00e9szs\u00e9ges a szez\u00e1molaj?\n\n\n\nA magok a szez\u00e1mn\u00f6v\u00e9nyb\u0151l (Sesamum indicum) sz\u00e1rmaznak. Maguk a magok gazdagok feh\u00e9rj\u00e9ben \u00e9s B-vitaminokban, de a szez\u00e1molaj nem tartalmaz feh\u00e9rj\u00e9t, sem sz\u00e1mos esszenci\u00e1lis vitamint \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagot. \n\n\n\nMeg\u0151rzi azonban a zs\u00edrsavakat \u00e9s az antioxid\u00e1nsokat, k\u00f6zt\u00fck az E-vitamint \u00e9s a fitoszterineket.\n\n\n\n\u00dagy tartj\u00e1k, hogy a szez\u00e1molajnak jelent\u0151s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei vannak, p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00edv sz\u00e1m\u00e1ra eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrokat biztos\u00edt, cs\u00f6kkenti a gyullad\u00e1st \u00e9s v\u00e9di a b\u0151rt a napt\u00f3l. \n\n\n\nA szez\u00e1molaj t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke\n\n\n\nEgy ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj a k\u00f6vetkez\u0151ket tartalmazza :\n\n\n\n\nKal\u00f3ria: 120\n\n\n\nFeh\u00e9rje : 0 gramm\n\n\n\nZs\u00edr: 14 gramm\n\n\n\nSz\u00e9nhidr\u00e1t: 0 gramm\n\n\n\nRost: 0 gramm\n\n\n\nCukor: 0 gramm\n\n\n\n\nA szez\u00e1molaj omega-3 \u00e9s omega-6 zs\u00edrsavakat is tartalmaz, amelyek mindkett\u0151 t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen zs\u00edr. Mindkett\u0151 esszenci\u00e1lis zs\u00edrsav, amelyek sz\u00e1mos betegs\u00e9g, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a sz\u00edvbetegs\u00e9gek \u00e9s a r\u00e1k megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben seg\u00edtenek. Emellett az immunfunkci\u00f3 jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban is seg\u00edtenek.\n\n\n\nA szez\u00e1molajat a karamelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rnyaim arom\u00e1inak inf\u00fazi\u00f3j\u00e1hoz haszn\u00e1lom\n\n\n\nA szez\u00e1molaj j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1sai\n\n\n\nA szez\u00e1molaj tele van antioxid\u00e1nsokkal. Az E-vitamin \u00e9s a fitoszterinek mellett tartalmaz lign\u00e1nokat, szezamolt \u00e9s szezaminolt is. Ezek a vegy\u00fcletek seg\u00edtenek lek\u00fczdeni a szervezetedben l\u00e9v\u0151 szabad gy\u00f6k\u00f6ket, ami cs\u00f6kkentheti a kr\u00f3nikus betegs\u00e9gek kialakul\u00e1s\u00e1nak kock\u00e1zat\u00e1t.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj lehets\u00e9ges eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei a k\u00f6vetkez\u0151k:\n\n\n\nSz\u00edv eg\u00e9szs\u00e9ge\n\n\n\nA szez\u00e1molaj nagyon kiegyens\u00falyozott ar\u00e1nyban tartalmaz omega-3, omega-6 \u00e9s omega-9 zs\u00edrsavakat. Az omega-3 \u00e9s omega-6 t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen, m\u00edg az omega-9 zs\u00edrsavak egyszeresen tel\u00edtetlenek. A szakirodalom azt mutatja, hogy az ezeket az eg\u00e9szs\u00e9ges zs\u00edrokat tartalmaz\u00f3 \u00e9trend cs\u00f6kkenti a sz\u00edvbetegs\u00e9g kialakul\u00e1s\u00e1nak kock\u00e1zat\u00e1t.\n\n\n\nEgyes tanulm\u00e1nyok azt mutatj\u00e1k, hogy a szez\u00e1molaj fogyaszt\u00e1sa seg\u00edthet cs\u00f6kkenteni az LDL-koleszterint \u00e9s a trigliceridszintet, amelyek szerepet j\u00e1tszanak a sz\u00edv v\u00e9delm\u00e9ben.\n\n\n\nA zongzit finoman \u00edzes\u00edtik szez\u00e1molajjal\n\n\n\nCs\u00f6kkentett gyullad\u00e1s\n\n\n\nSz\u00e1mos kult\u00fara haszn\u00e1lta a szez\u00e1molajat a hagyom\u00e1nyos gy\u00f3gy\u00e1szatban gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151k\u00e9nt. A hagyom\u00e1nyos tajvani orvosl\u00e1s \u00edz\u00fcleti f\u00e1jdalmak, fogf\u00e1j\u00e1s, v\u00e1g\u00e1sok, horzsol\u00e1sok, menstru\u00e1ci\u00f3 el\u0151tti g\u00f6rcs\u00f6k \u00e9s egyebek kezel\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lta.\n\n\n\nB\u00e1r t\u00f6bb vizsg\u00e1latra van sz\u00fcks\u00e9g, n\u00e9h\u00e1ny kezdeti tanulm\u00e1ny azt mutatja, hogy a szez\u00e1molaj hat\u00e9kony lehet a gyullad\u00e1sos markerek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9ben.\n\n\n\nA v\u00e9rcukorszint\n\n\n\nA szez\u00e1molaj seg\u00edthet a v\u00e9rcukorszint szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ban. Egy tanulm\u00e1ny kimutatta, hogy a szez\u00e1molajat fogyaszt\u00f3 feln\u0151tteknek cs\u00f6kkent az \u00e9homi v\u00e9rcukorszintje (a v\u00e9rcukorszinted egy \u00e9jszakai alv\u00e1s ut\u00e1n) \u00e9s az A1c-hemoglobinjuk is (az elm\u00falt k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00f3nap \u00e1tlagos v\u00e9rcukorszinted).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145870"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145870\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}