{"id":135868,"title":"Thai iced tea \u2013 thai jeges tea","modified":"2026-06-14T15:37:08+02:00","plain":"H\u00e1zi thai jeges tea: gazdag, kr\u00e9mes ital jellegzetes narancss\u00e1rga sz\u00ednnel\n\n\n\nBangkokban a k\u00e9s\u0151 d\u00e9lut\u00e1ni h\u0151s\u00e9g \u00fagy nehezedik a v\u00e1rosra, mint a p\u00e1lmacukor szirupja. Tuk-tukok p\u00f6f\u00f6gnek a ny\u00fczsg\u0151 utc\u00e1kon, mik\u00f6zben egy utcai \u00e1rusn\u0151 f\u00e9mcsipesze megcs\u00f6rren egy horpadt h\u0171t\u0151l\u00e1d\u00e1n. A g\u0151zfelh\u0151 m\u00f6g\u00fcl felemel egy b\u00e1dogkann\u00e1t, \u00e9s a forr\u00f3 te\u00e1t \u00edves sug\u00e1rban egy z\u00fazott j\u00e9ggel teli poh\u00e1rba \u00f6nti. \n\n\n\nA sisterg\u0151 folyad\u00e9k azonnal m\u00e1rv\u00e1nyosra v\u00e1lt, majd egy cs\u00edk s\u0171r\u00edtett tej kr\u00e9mes \u00f6rv\u00e9nyekben ter\u00fcl sz\u00e9t benne. Az els\u0151 korty el\u0151sz\u00f6r tanninos, azt\u00e1n kr\u00e9mes, v\u00e9g\u00fcl pedig kifejezetten \u00e9des. A h\u0151s\u00e9g elleni egyszer\u0171 friss\u00edt\u0151n t\u00fal a thai jeges tea a kereskedelmi \u00fatvonalak \u00e9s a helyi lelem\u00e9nyess\u00e9g t\u00f6rt\u00e9net\u00e9t mes\u00e9li el.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik igaz\u00e1n l\u00e1tv\u00e1nyos ital az ube latte\n\n\n\nA thai jeges tea eredete\n\n\n\nA tea m\u00e1r a XVII. sz\u00e1zadban eljutott Szi\u00e1m kir\u00e1lyi udvaraiba, ahol az elit forr\u00f3n, mindenf\u00e9le cicoma n\u00e9lk\u00fcl fogyasztotta, \u00e9s finom illatuk\u00e9rt nagyra tartotta a k\u00ednai tealeveleket. K\u00e9t ipari \u00faj\u00edt\u00e1s azonban mindent megv\u00e1ltoztatott. 1893-ban a Nestl\u00e9 elkezdett dobozos, cukrozott s\u0171r\u00edtett tejet sz\u00e1ll\u00edtani a kir\u00e1lys\u00e1gba. T\u00edz \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb Bangkok els\u0151 j\u00e9ggy\u00e1ra folyami j\u00e9gt\u00f6mb\u00f6ket v\u00e1gott \u00e1ttetsz\u0151 kock\u00e1kra. \n\n\n\nHirtelen a tea egyszerre lehetett selymes \u00e9s j\u00e9ghideg egy olyan orsz\u00e1gban, ahol a h\u0171v\u00f6ss\u00e9g ritka kincs. Az indiai keresked\u0151k n\u00e9pszer\u0171s\u00edtett\u00e9k a tejes chai szok\u00e1s\u00e1t, a k\u00ednai-thai v\u00e1llalkoz\u00f3k pedig a helyi \u00edzl\u00e9shez igaz\u00edtott\u00e1k, amely a hat\u00e1rozottabb \u00e9dess\u00e9get kedvelte.\n\n\n\nHa szereted az \u00e1zsiai italokat, pr\u00f3b\u00e1ld ki a tar\u00f3s bubble te\u00e1mat\n\n\n\nA k\u00f6vetkez\u0151 fordulat 1945-ben j\u00f6tt el, amikor Bangkokban megny\u00edlt a Cha Tra Mue. Alap\u00edt\u00f3i a dr\u00e1ga ceyloni te\u00e1t testesebb \u00e9s megfizethet\u0151bb assamira cser\u00e9lt\u00e9k, majd a f\u0151zet t\u00e9glav\u00f6r\u00f6s \u00e1rnyalat\u00e1t \u00e9telfest\u00e9kkel er\u0151s\u00edtett\u00e9k fel, hogy a vend\u00e9gek a tej hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n is meg tudj\u00e1k k\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni a te\u00e1t a k\u00e1v\u00e9t\u00f3l. \n\n\n\n\u00cdgy sz\u00fcletett meg a l\u00e1ngol\u00f3 narancss\u00e1rga poh\u00e1r, amely m\u00e1r messzir\u0151l \u00edzt \u00edg\u00e9r. N\u00e9h\u00e1ny \u00e9v alatt a cha yen megker\u00fclhetetlenn\u00e9 v\u00e1lt a k\u00e1v\u00e9z\u00f3kban, 2023-ban pedig a TasteAtlas a vil\u00e1g hetedik legjobb alkoholmentes ital\u00e1nak v\u00e1lasztotta.\n\n\n\nMit\u0151l autentikus: alapanyagok \u00e9s az \u00e1rusok mesterfog\u00e1sai\n\n\n\nAz autentikus v\u00e1ltozat egy er\u0151teljes te\u00e1val kezd\u0151dik: t\u00f6rt level\u0171 assammal vagy enyh\u00e9n van\u00edli\u00e1s, kereskedelmi thai teakever\u00e9kkel, amelyet E110-es \u00e9telfest\u00e9kkel (Sunset Yellow FCF, azaz narancss\u00e1rga S) sz\u00edneznek, olykor m\u00e1s \u00e1rnyalatokkal kieg\u00e9sz\u00edtve, hogy megkapja azt az ut\u00e1nozhatatlan terrakott\u00e1s ragyog\u00e1st. \n\n\n\nAz \u00e1rusok kim\u00e9rt adag tealevelet tesznek egy v\u00e1szon \u201eteazokniba\u201d, le\u00f6ntik forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzzel, majd k\u00e9t kanna k\u00f6z\u00f6tt t\u00f6bbsz\u00f6r \u00e1t\u00f6ntve \u201eh\u00fazz\u00e1k\u201d a f\u0151zetet, hogy leveg\u0151ztess\u00e9k \u00e9s kioldj\u00e1k a tanninokat. A koncentr\u00e1tum szinte tintas\u00f6t\u00e9t lesz: ez biztos\u00edtja, hogy a k\u00e9s\u0151bbi h\u00edgul\u00e1s ut\u00e1n is karakteres maradjon.\n\n\n\nEnnyire kev\u00e9s, n\u00e1lunk is k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151 hozz\u00e1val\u00f3val nincs kifog\u00e1s!\n\n\n\nCukrot \u00e9s b\u0151s\u00e9ges adag cukrozott s\u0171r\u00edtett tejet kevernek bele, am\u00edg a folyad\u00e9k m\u00e9g t\u0171zforr\u00f3. Ez a kett\u0151s \u00e9dess\u00e9g adja azt, amit a thaiok \u201e\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19 \u0e21\u0e31\u0e19\u201d (wan-man) n\u00e9ven emlegetnek: egyszerre \u00e9des \u00e9s telt, \u00edgy az ital akkor is desszerthez m\u00e9lt\u00f3 marad, amikor a j\u00e9g olvadni kezd. A forr\u00f3 kever\u00e9ket ezut\u00e1n egy hegy z\u00fazott j\u00e9gre \u00f6ntik, amely azonnal leh\u0171ti. A tetej\u00e9re csurgatott s\u0171r\u00edtett tej a felsz\u00ednen \u00faszik, lassan bes\u00fcpped\u0151 hull\u00e1mokat rajzol, \u00e9s m\u00e1rv\u00e1nyoss\u00e1 teszi a poharat.\n\n\n\nEnnek a tejes te\u00e1nak a karakter\u00e9t k\u00f6nny\u0171 le\u00edrni, de neh\u00e9z ut\u00e1nozni: tanninos gerinc adja a szerkezet\u00e9t, kr\u00e9mes k\u00f6z\u00e9p\u00edz a test\u00e9t, a karamelles lecseng\u00e9s pedig \u00e9pp el\u00e9g hosszan marad meg ahhoz, hogy \u00fajabb kortyra cs\u00e1b\u00edtson. El\u00e9g csak egyetlen elemet lecser\u00e9lni (alul\u00e1ztatott tea, egyszer\u0171 feh\u00e9r cukor vagy n\u00f6v\u00e9nyi tejp\u00f3tl\u00f3), \u00e9s az egyens\u00faly felborul: az ital tal\u00e1n kellemes marad, de m\u00e1r nem igaz\u00e1n cha yen.\n\n\n\nAz autentikus cha yen r\u00f6viden\n\n\n\n\n\u00cdzprofil: \u00e9l\u00e9nk fekete tea, egy leheletnyi van\u00edlia, a mark\u00e1ns masala f\u0171szerek szinte teljes hi\u00e1nya.\n\n\n\nA narancss\u00e1rga \u00e1rnyalat ma \u00e9telfest\u00e9kb\u0151l sz\u00e1rmazik; r\u00e9gebben s\u00e1fr\u00e1nyos szeklice szirmaival vagy pir\u00edtott tamarindmaggal \u00e9rt\u00e9k el.\n\n\n\nAz ide\u00e1lis \u00edz a helyi \u201e\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19 \u0e21\u0e31\u0e19\u201d (wan-man) mantr\u00e1t k\u00f6veti: legyen \u00e9ppolyan \u00e9des, mint amilyen gazdag.\n\n\n\n\nM\u00edtoszok \u00e9s mai v\u00e1ltozatok\n\n\n\nT\u00fal sok f\u0171szer? A csillag\u00e1nizs \u00e9s a kardamom nem elengedhetetlen. Bangkok utc\u00e1in az esetleges f\u0171szerek (\u00e9s ezen van a hangs\u00faly: egy\u00e1ltal\u00e1n nem k\u00f6telez\u0151, hogy a te\u00e1n k\u00edv\u00fcl b\u00e1rmi m\u00e1s is legyen benne) m\u00e1r eleve a teakever\u00e9kben vannak; az \u00e1rusok ritk\u00e1n dobnak eg\u00e9sz f\u0171szereket a faz\u00e9kba.\n\n\n\nA k\u00f3kusztej lenne a \u201ehagyom\u00e1nyos\u201d? Ez egy XXI. sz\u00e1zadi veg\u00e1n tr\u00fckk: k\u00e9ts\u00e9gtelen\u00fcl finom, de t\u00f6rt\u00e9nelmileg nem ide tartozik.\n\n\n\nHasonl\u00edtsd \u00f6ssze a poharakat, \u00e9s k\u00e9t iskol\u00e1t fogsz l\u00e1tni. Az utcai v\u00e1ltozat \u00e9l\u00e9nk narancss\u00e1rga, nagyon \u00e9des, a tetej\u00e9t pedig dobozos s\u0171r\u00edtett tej koron\u00e1zza. Sok nyugati k\u00e1v\u00e9z\u00f3 visszafogja a cukrot, a s\u0171r\u00edtett tejet k\u00f6nny\u0171 tejsz\u00ednre cser\u00e9li, \u00e9s elhagyja a felsz\u00ednen \u00fasz\u00f3 r\u00e9teget, \u00edgy halv\u00e1nyabb, k\u00f6nnyedebb kortyokat k\u00edn\u00e1l.\n\n\n\nThaif\u00f6ld legd\u00e9libb vid\u00e9kein az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s m\u00e1r-m\u00e1r sz\u00ednpadi mutatv\u00e1nny\u00e1 v\u00e1lik: a cha chak, vagyis a \u201eh\u00fazott tea\u201d egyik kann\u00e1b\u00f3l a m\u00e1sikba rep\u00fcl, am\u00edg hab k\u00e9pz\u0151dik rajta, majd forr\u00f3n vagy jegesen t\u00e1lalj\u00e1k. A j\u00e1zminnal illatos\u00edtott z\u00f6ld v\u00e1ltozat pedig a gasztroinfluenszerek kedvence lett. \n\n\n\nA thaiok gyakran esznek a cha yen mell\u00e9 pa thong ko f\u00e1nkocsk\u00e1kat, vagy b\u00e1rmilyen z\u00f6ld curryt \u00e9s wokban pir\u00edtott fog\u00e1st, amely t\u00e1ncra perd\u00edti a nyelvet: ilyenkor a cukor \u00e9s a zsirad\u00e9k kulin\u00e1ris t\u0171zolt\u00f3k\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik.\n\n\n\n\n\n\tThai jeges tea \u2013 thaif\u00f6ldi tea\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t5 filtertasak fekete tea0.5 te\u00e1skan\u00e1l narancss\u00e1rga \u00e9telfest\u00e9k (FD&C Yellow #6 vagy E110 jelz\u00e9s\u0171 sz\u00ednez\u00e9k)480 ml v\u00edz (forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151)15 g cukor (krist\u00e1lycukor)60 ml cukrozott s\u0171r\u00edtett tej60 g tejpor1 csipet s\u00f3j\u00e9gkocka (t\u00e1lal\u00e1shoz)\t\n\t\n\t\tElk\u00e9sz\u00edt\u00e9sTedd a teafiltereket egy nagy t\u00e1lba.Forrald fel a vizet.\u00d6ntsd a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 vizet a teafilterekre, \u00e9s hagyd min\u00e9l er\u0151sebbre \u00e1zni.Add hozz\u00e1 a narancss\u00e1rga \u00e9telfest\u00e9ket, \u00e9s habver\u0151vel keverd el.Keverd bele a krist\u00e1lycukrot, a cukrozott s\u0171r\u00edtett tejet, a tejport \u00e9s a s\u00f3t.Ha sz\u00fcks\u00e9ges, adj hozz\u00e1 m\u00e9g egy kev\u00e9s \u00e9telfest\u00e9ket, hogy el\u00e9rd a jellegzetes, hagyom\u00e1nyos sz\u00ednt.Tedd a h\u0171t\u0151be k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy \u00f3r\u00e1ra, hogy leh\u0171lj\u00f6n.T\u00f6lts meg egy nagy poharat j\u00e9gkock\u00e1kkal, majd \u00f6ntsd r\u00e1 a te\u00e1t.\t\n\t\n\t\tAz \u00e9telfest\u00e9k mennyis\u00e9g\u00e9t nyugodtan igaz\u00edtsd a k\u00edv\u00e1nt sz\u00ednhez.\n\t\n\t\n\t\tBoissonsTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\n\nPunpromotion \u2013 \u201eA thai tea t\u00f6rt\u00e9nete\u201d : a h\u00edres \u201echa \u0e2a\u0e35\u0e2a\u0e49\u0e21\u201d eredete, nev\u00e9nek \u00e9s sz\u00edn\u00e9nek alakul\u00e1sa\n\n\n\nBangkok Biz News \u2013 a \u201e\u0e0a\u0e32\u0e44\u0e17\u0e22\u201d a vil\u00e1g 7. legjobb italak\u00e9nt rangsorolva : t\u00f6rt\u00e9nelmi visszatekint\u00e9s \u00e9s nemzetk\u00f6zi elismer\u00e9s\n\n\n\nThe Matter \u2013 \u201e\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e0a\u0e32\u0e44\u0e17\u0e22\u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e27\u0e34\u0e19\u0e40\u0e17\u0e08\u201d : nyomoz\u00e1s arr\u00f3l, ki tal\u00e1lta fel a j\u00e9gkock\u00e1s te\u00e1t, \u00e9s hogyan lett a thai tea vil\u00e1gszerte rajong\u00e1s t\u00e1rgya\n\n\n\nThai tea \u2013 Wikip\u00e9dia : enciklop\u00e9dikus \u00e1ttekint\u00e9s, hozz\u00e1val\u00f3k \u00e9s v\u00e1ltozatok\n\n\n\nThai jeges tea recept \u2013 Serious Eats : r\u00e9szletes recept \u00e9s tan\u00e1csok a f\u0171szerek adagol\u00e1s\u00e1hoz\n\n\n\nThai jeges tea (\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19) \u2013 EatingThaiFood : \u201eautentikus street food\u201d m\u00f3dszer l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre\n\n\n\n\u00cdgy k\u00e9sz\u00edts thai jeges te\u00e1t, mint Thaif\u00f6ld\u00f6n \u2013 Hot Thai Kitchen : vide\u00f3 \u00e9s tippek a helyi v\u00e1ltozat elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nThai jeges tea \u2013 Alton Brown : az ikonikus ital h\u00e1zi \u00e9rtelmez\u00e9se\n\n\n\nThai jeges tea k\u00e9sz\u00edt\u00e9se alapokt\u00f3l \u2013 Tea in the Ancient World : gondolatok a teakever\u00e9kekr\u0151l \u00e9s a hagyom\u00e1nyos sz\u00ednez\u00e9kekr\u0151l","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}