{"id":135822,"title":"Jumeokbap \u2013 koreai rizsgoly\u00f3k","modified":"2026-06-14T15:35:11+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 koreai rizsgoly\u00f3k h\u00e1romf\u00e9lek\u00e9ppen: t\u00f6k\u00e9letes falatk\u00e1nak, k\u00f6nny\u0171 el\u0151\u00e9telnek, s\u0151t ak\u00e1r eb\u00e9dnek is\n\n\n\nAz onigiri m\u00e1r nem men\u0151. A jap\u00e1n konyha e klasszikus\u00e1t letasz\u00edtotta a tr\u00f3nr\u00f3l koreai unokatestv\u00e9re: a jumeokbap.\n\n\n\nJ\u00f3, ok\u00e9, egy kicsit t\u00falzok. Nagyj\u00e1b\u00f3l \u00fagy viszonyul a jumeokbap az onigirihez, ahogy a kimbap a szusihoz. Vagyis: rengetegf\u00e9le t\u00f6ltel\u00e9k ker\u00fclhet bele, kicsit m\u00e1s a form\u00e1ja, a rizst pedig ecetes-\u00e9des \u00edzek helyett ink\u00e1bb k\u00f6nnyed, s\u00f3s arom\u00e1k \u00edzes\u00edtik. Ak\u00e1rhogy is, igazi finoms\u00e1g.\n\n\n\n\u00cdnycsikland\u00f3 kis koreai rizsgoly\u00f3k\n\n\n\nMi az a jumeokbap?\n\n\n\nHa a cikk c\u00edm\u00e9b\u0151l \u00e9s az el\u0151z\u0151 bekezd\u00e9sb\u0151l m\u00e9g nem tal\u00e1ltad volna ki: a jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) koreai rizsgoly\u00f3, t\u00f6ltel\u00e9kkel vagy an\u00e9lk\u00fcl. M\u00edg a jap\u00e1n purist\u00e1k r\u00e9m\u00fclten n\u00e9zn\u00e9nek arra, aki a maki t\u00f6ltel\u00e9keivel k\u00eds\u00e9rletezik, a koreaiak b\u00e1tran szabadj\u00e1ra engedik a fant\u00e1zi\u00e1jukat.\n\n\n\nA bulgogi marhah\u00fas is remek jumeokbap-t\u00f6ltel\u00e9k\n\n\n\nBulgogival, sajttal, jeyuk bokkeummal, kimchivel: semmi sem lehetetlen, az egyetlen hat\u00e1r a k\u00e9pzeleted (\u00e9s persze az a szent k\u00f6teless\u00e9g, hogy fokhagym\u00e1t is tegy\u00e9l bele a mi istens\u00e9g\u00fcnk, a Nagy Gerezd tisztelet\u00e9re). R\u00f6viden: ez a koreai \u00e9tel mennyei finom.\n\n\n\nA jumeokbap f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nSzusirizs: elengedhetetlen, ha azt szeretn\u00e9d, hogy a goly\u00f3k sz\u00e9pen egyben maradjanak\n\n\n\nPir\u00edtott norilapok: ez a jap\u00e1n \u201ehagyom\u00e1nyos\u201d nori koreai v\u00e1ltozata; egy kis plusz \u00edzt adnak, de sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n jap\u00e1n norit is haszn\u00e1lhatsz\n\n\n\nTogarashi: opcion\u00e1lis jap\u00e1n csilipor\n\n\n\nKimchi: koreai ferment\u00e1lt k\u00e1poszta, savanyk\u00e1s \u00e9s cs\u00edp\u0151s \u00edzzel\n\n\n\nJap\u00e1n majon\u00e9z: a Kewpie majon\u00e9z a finom umami \u00edz\u00e9r\u0151l h\u00edres. Nem k\u00f6telez\u0151, de ha helyettes\u00edten\u00e9d, egy kev\u00e9s bolti majon\u00e9z por\u00edtott dashival elkeverve j\u00f3 megold\u00e1s\n\n\n\nTonkatsu sz\u00f3sz: a tonkatsu sert\u00e9sh\u00fashoz haszn\u00e1lt sz\u00f3sz, de felt\u00e9tk\u00e9nt is sok mindenre ker\u00fclhet, p\u00e9ld\u00e1ul az okonomiyakira\n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 koreai rizsgoly\u00f3k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g szusirizs (sz\u00e1razon kim\u00e9rve, majd megf\u0151zve)1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj1 csipet s\u00f31 csomag pir\u00edtott norilap (morzsolva; ide\u00e1lis esetben a gim nev\u0171 koreai v\u00e1ltozat)Tonhalas-majon\u00e9zes t\u00f6ltel\u00e9k160 g konzerv tonhal (lecsepegtetve)2 ev\u0151kan\u00e1l jap\u00e1n majon\u00e9z (Kewpie)1 csipet borsz\u00f6ld csili (friss, apr\u00edtva (opcion\u00e1lis))Nat\u00far v\u00e1ltozatfurikakeMarhah\u00fasos, sajtos-kimchis t\u00f6ltel\u00e9k150 g marhah\u00fas (v\u00e9konyra szeletelve)t\u00f6mb mozzarella (vagy b\u00e1rmilyen j\u00f3l olvad\u00f3 sajt, darabokra v\u00e1gva)75 g kimchi (apr\u00edtva)1 ev\u0151kan\u00e1l kimchi levetogarashiD\u00edsz\u00edt\u00e9s\u00fajhagyma (v\u00e9konyra szeletelve)jap\u00e1n majon\u00e9ztonkatsu sz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tTonhalas-majon\u00e9zes t\u00f6ltel\u00e9kEgy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a tonhalat, a majon\u00e9zt, a borsot \u00e9s a csilit.Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a rizst, a szez\u00e1molajat \u00e9s a s\u00f3t.Vegy\u00e9l egy mar\u00e9k rizst, \u00e9s lap\u00edtsd el a tenyeredben.Tegy\u00e9l r\u00e1 egy kan\u00e1lnyit a tonhalas kever\u00e9kb\u0151l, majd hajtsd r\u00e1 a rizst, hogy befedje.Form\u00e1zz bel\u0151le goly\u00f3t, majd forgasd meg egy morzsolt alg\u00e1val teli zacsk\u00f3ban.Nat\u00far v\u00e1ltozatEgy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a rizst, a furikak\u00e9t, a s\u00f3t, a szez\u00e1molajat \u00e9s a morzsolt alg\u00e1t.Form\u00e1zz bel\u0151le goly\u00f3kat a kezeddel.Marhah\u00fasos, sajtos-kimchis t\u00f6ltel\u00e9kHev\u00edts fel egy serpeny\u0151t k\u00f6zepesen gyenge l\u00e1ngon, majd add hozz\u00e1 a szez\u00e1molajat.Pir\u00edtsd a kimchit n\u00e9h\u00e1ny percig.Add hozz\u00e1 a marhah\u00fast, a s\u00f3t, a borsot \u00e9s a kimchi lev\u00e9t.Amikor a marhah\u00fas \u00e1ts\u00fclt, tedd a kever\u00e9ket egy t\u00e1l f\u0151tt rizshez.K\u00e9zzel alaposan keverd \u00f6ssze.Vegy\u00e9l egy mar\u00e9knyit a rizses kever\u00e9kb\u0151l, \u00e9s lap\u00edtsd el a tenyeredben.Tegy\u00e9l sajtot a k\u00f6zep\u00e9re, majd hajtsd r\u00e1 a rizst, hogy befedje.Form\u00e1zz bel\u0151le goly\u00f3t, majd tedd 30 m\u00e1sodpercre mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151be, hogy a sajt megolvadjon.Forgasd meg a togarashiban.T\u00e1lal\u00e1sRendezd a goly\u00f3kat egy t\u00e1lal\u00f3t\u00e1lra.Locsold meg \u0151ket cikkcakkban majon\u00e9zzel \u00e9s tonkatsu sz\u00f3sszal.Sz\u00f3rd meg eg\u00e9szen finomra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val.\t\n\t\n\t\tH\u00fazz szez\u00e1molajjal v\u00e9konyan beolajozott keszty\u0171t, hogy a rizs ne ragadjon a kezedhez. Ha nincs k\u00e9zn\u00e9l m\u0171anyag zacsk\u00f3, morzsold az alg\u00e1t egy t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s forgasd bele a rizsgoly\u00f3kat.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}