{"id":135800,"title":"Soboro Don \u2013 rizses t\u00e1l dar\u00e1lt h\u00fassal","modified":"2026-06-14T15:34:38+02:00","plain":"\u00cdzletes donburi dar\u00e1lt csirk\u00e9vel \u00e9s l\u00e1gy r\u00e1ntott\u00e1val: praktikus, laktat\u00f3 fog\u00e1s a gyors eb\u00e9dsz\u00fcnetekre!\n\n\n\nHa valami melenget\u0151, r\u00e1ad\u00e1sul k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 \u00e9telre v\u00e1gysz, j\u00f3 helyen j\u00e1rsz. A Soboro Don t\u00f6k\u00e9letes donburi bent\u00f3ba: puha rizs, oml\u00f3s csirke, \u00e9des-s\u00f3s \u00edzek\u2026 Egy\u00e1ltal\u00e1n nem lesz olyan \u00e9rz\u00e9sed, mintha csak kapkodva bekapn\u00e1l valamit. \n\n\n\nMi az a Soboro Don? \n\n\n\nHogyan is besz\u00e9lhetn\u00e9nk a Soboro Donr\u00f3l a Donburi eml\u00edt\u00e9se n\u00e9lk\u00fcl? Biztosan neked is felt\u0171nt m\u00e1r az a kis \u201edon\u201d sz\u00f3cska, amely t\u00f6bb recept nev\u00e9ben is felbukkan, p\u00e9ld\u00e1ul a Tokachi Butadon, a Gyudon, az Oyakodon vagy a Katsudon eset\u00e9ben\u2026! \n\n\n\nA mennyei Katsudon\n\n\n\nUgyanez az elv \u00e9rv\u00e9nyes a Soboro Don (\u305d\u307c\u308d\u4e3c\u3076\u308a) eset\u00e9ben is. A \u201esoboro\u201d jap\u00e1n kifejez\u00e9s, amely b\u00e1rmilyen apr\u00f3ra dar\u00e1lt vagy morzsolt feh\u00e9rj\u00e9t jel\u00f6l. \n\n\n\nItt f\u0171szerezett dar\u00e1lt csirk\u00e9r\u0151l van sz\u00f3, amelyet apr\u00f3 morzs\u00e1kra s\u00fct\u00fcnk. Ehhez l\u00e1gy r\u00e1ntotta ker\u00fcl, az eg\u00e9szet pedig egy t\u00e1l p\u00e1rolt rizsen t\u00e1laljuk. Pontosan ez a Donburi l\u00e9nyege! \n\n\n\nJap\u00e1nban a Soboro Dont gyakran a bent\u00f3 \u00e9telekkel hozz\u00e1k \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sbe. Egyes \u00e9ttermekben \u201eSoboro Bento\u201d n\u00e9ven is megtal\u00e1lhat\u00f3, mert k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen n\u00e9pszer\u0171 a h\u00edres jap\u00e1n eb\u00e9ddobozokban. \n\n\n\nAz Oyakodon a legismertebb toj\u00e1sos donburi\n\n\n\nMelegen \u00e9s hidegen is t\u00e1lalhat\u00f3, ez\u00e9rt is olyan n\u00e9pszer\u0171 a gyors eb\u00e9dekhez. A Soboro Don teh\u00e1t igazi jolly joker!\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik a Soboro Don? \n\n\n\nA Soboro Don feltehet\u0151en Jap\u00e1nban, az Edo-korban (1603\u20131868) sz\u00fcletett. Pontos eredete nem ismert, de sokan \u00fagy tartj\u00e1k, hogy ezt az \u00e9telt buddhista templomokban szolg\u00e1lt\u00e1k fel. \n\n\n\nA Soboro Don akkoriban praktikus \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9tel volt az ott \u00e9l\u0151 szerzetesek sz\u00e1m\u00e1ra. Igaz\u00e1n n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 azonban k\u00f6zvetlen\u00fcl 1868 ut\u00e1n, az orsz\u00e1g iparosod\u00e1s\u00e1nak idej\u00e9n, a Meidzsi-korban (1868\u20131912) v\u00e1lt, \u00e9s ekkor szerzett mag\u00e1nak nevet a jap\u00e1n konyh\u00e1ban. \n\n\n\nOlcs\u00f3, laktat\u00f3 \u00e9s cs\u00e1b\u00edt\u00f3 \u00e9tel: ez volt a nyer\u0151 kombin\u00e1ci\u00f3!\n\n\n\nA Soboro Don f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA csirke: ebben a receptben \u00e9n csirk\u00e9t haszn\u00e1lok, de sokan marhah\u00fassal, sert\u00e9ssel vagy ak\u00e1r hallal k\u00e9sz\u00edtik. T\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, \u00edgy k\u00f6nnyen a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9sedhez igaz\u00edthatod. \n\n\n\nMinden esetben \u00fcgyelj r\u00e1, hogy a h\u00fast el\u0151re alaposan f\u0171szerezd, \u00e9s zs\u00edrosabb alapanyagot haszn\u00e1lj (ide\u00e1lis esetben 30% zs\u00edrtartalommal).\n\n\n\nA szak\u00e9: l\u00e1gy, vir\u00e1gos jegyekkel b\u00edr\u00f3 rizsalkohol, amely sz\u00e9pen kiegyens\u00falyozza az \u00e9des \u00e9s s\u00f3s \u00edzeket \u2013 ez sosem \u00e1rt. R\u00e1ad\u00e1sul remek\u00fcl illik a csirk\u00e9hez; el\u00e9g megk\u00f3stolni a teriyaki csirk\u00e9t, \u00e9s m\u00e1ris \u00e9rthet\u0151!\n\n\n\nA teriyaki csirk\u00e9n\u00e9l kev\u00e9s jobb dolog van\n\n\n\nA mirin: ez adja a Soboro Don l\u00e1gy, enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s, umamiban gazdag karakter\u00e9t. El\u00e9g hasonl\u00f3 a szak\u00e9hoz, de alacsonyabb az alkoholtartalma, \u00e9s \u00e9desebb. Sz\u00f3szokhoz \u00e9s m\u00e1zakhoz egyszer\u0171en verhetetlen. \n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: pont annyi s\u00f3ss\u00e1got ad, amennyire ennek az \u00e9telnek sz\u00fcks\u00e9ge van. A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz kiegyens\u00falyozza a h\u00fas \u00edzeit an\u00e9lk\u00fcl, hogy behozn\u00e1 a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9desk\u00e9s, m\u00e9lyebb karakter\u00e9t, amelyre itt nincs felt\u00e9tlen\u00fcl sz\u00fcks\u00e9g. \n\n\n\nAz \u00fajhagyma: ebben a receptben t\u00f6bb szerepe is van, m\u00e9ghozz\u00e1 nem is ak\u00e1rmilyen! Egyr\u00e9szt az \u00edzes\u00edtett v\u00edzhez haszn\u00e1ljuk, m\u00e1sr\u00e9szt felt\u00e9tk\u00e9nt ker\u00fcl a t\u00e1lra. Az \u00fajhagyma ott is frissess\u00e9get ad, ahol \u00e9ppen hi\u00e1nyozna \u2013 m\u00e9g \u00e1ztatva is. Hat\u00e1sa kicsit olyan, mint az \u00fajhagym\u00e1s olaj\u00e9 a t\u00e9szt\u00e1khoz, csak j\u00f3val finomabb, visszafogottabb form\u00e1ban. \n\n\n\nA toj\u00e1s: a toj\u00e1snak v\u00e9konynak, puh\u00e1nak \u00e9s egyenletes \u00e1llag\u00fanak kell lennie, ak\u00e1rcsak a dar\u00e1lt h\u00fasnak. Igen, a toj\u00e1s ism\u00e9t a jap\u00e1n konyha egyik nagy sz\u00f6vets\u00e9gese!\n\n\n\nA rizs: egy jap\u00e1n eredet\u0171 \u00e9teln\u00e9l mag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151, hogy japonica rizst haszn\u00e1ljunk. R\u00f6vid szem\u0171, puha text\u00far\u00e1j\u00e1val ez az ide\u00e1lis rizsfajta a Donburihoz, de olyan receptekhez is t\u00f6k\u00e9letes, mint a legut\u00f3bbi kis kedvencem, a Mame Gohan.\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes Soboro Don elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA h\u00fast alaposan le kell pir\u00edtani \u2013 ez nagyon-nagyon fontos. T\u00e9nyleg. Enn\u00e9l a l\u00e9p\u00e9sn\u00e9l l\u00e9gy t\u00fcrelmes, \u00e9s \u00e1llj ellen a k\u00eds\u00e9rt\u00e9snek, hogy azonnal kevergetni kezdd.\n\n\n\nAz \u00fajhagym\u00e1val \u00edzes\u00edtett v\u00edz: sz\u00e1nd\u00e9kosan s\u00f3zzuk meg, hogy a v\u00edzben magasabb legyen a s\u00f3koncentr\u00e1ci\u00f3, mint az \u00fajhagyma belsej\u00e9ben. \u00cdgy a lehet\u0151 legt\u00f6bb \u00edzt tudjuk kinyerni bel\u0151le. Figyelem: nem haszn\u00e1ljuk fel a teljes mennyis\u00e9get; a marad\u00e9kot f\u00e9lreteheted p\u00e9ld\u00e1ul wonton k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.\n\n\n\n\n\n\tSoboro don \u2013 dar\u00e1lt h\u00fasos rizst\u00e1l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tDar\u00e1lt csirke250 g csirkeh\u00fas (dar\u00e1lt, lehet\u0151leg csirke fels\u0151combb\u00f3l)1 ev\u0151kan\u00e1l szak\u00e93 ev\u0151kan\u00e1l mirin1 te\u00e1skan\u00e1l cukor3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 te\u00e1skan\u00e1l gy\u00f6mb\u00e9r (reszelve)1 gerezd fokhagyma (reszelve)1.5 ev\u0151kan\u00e1l \u00fajhagym\u00e1s v\u00edz (az \u00edzes\u00edtett v\u00edzre nem lesz mind sz\u00fcks\u00e9g)\u00dajhagym\u00e1s v\u00edz1 \u00fajhagyma (nagyon finomra v\u00e1gva)5 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz (meleg)0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3R\u00e1ntotta3 toj\u00e1s1 ev\u0151kan\u00e1l cukor1 csipet s\u00f3T\u00e1lal\u00e1s2 adag japonica rizs (f\u0151zve)3 sz\u00e1l \u00fajhagyma (v\u00e9konyra szeletelve)beni shoga\t\n\t\n\t\t\u00dajhagym\u00e1s v\u00edzEgy kis t\u00e1lban oldd fel a s\u00f3t a v\u00edzben.Add hozz\u00e1 az \u00fajhagym\u00e1t.Tedd a h\u0171t\u0151be, \u00e9s hagyd 15 percig \u00e1llni.Dar\u00e1lt csirkeKeverd alaposan \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy kever\u0151t\u00e1lban.Fedd le, \u00e9s pihentesd 15 percig a h\u0171t\u0151ben.K\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon meleg\u00edts fel egy kev\u00e9s olajat egy wokban.Add hozz\u00e1 a h\u00fast, \u00e9s spatul\u00e1val ter\u00edtsd sz\u00e9t. Pir\u00edtsd az egyik oldal\u00e1t 2-3 percig.Keverd \u00e1t, k\u00f6zben kiss\u00e9 t\u00f6rd sz\u00e9t a dar\u00e1lt h\u00fast. Hagyd tov\u00e1bb pirulni.Ism\u00e9teld, am\u00edg a h\u00fas \u00e1ts\u00fcl, majd tedd f\u00e9lre.Toj\u00e1sEgy hideg l\u00e1basban keverd \u00f6ssze a toj\u00e1sos r\u00e9sz hozz\u00e1val\u00f3it.Tedd a l\u00e1bast k\u00f6zepesen alacsony l\u00e1ngra.K\u00e9sz\u00edtsd a toj\u00e1sos kever\u00e9ket gyakori keverget\u00e9s mellett, hogy a megs\u00fclt r\u00e9szek lev\u00e1ljanak az ed\u00e9ny alj\u00e1r\u00f3l \u00e9s oldal\u00e1r\u00f3l, a toj\u00e1s pedig sz\u00e9p \u00e9l\u00e9nks\u00e1rga maradjon.Kevergetve t\u00f6rd a nagyobb darabokat kisebb morzs\u00e1kra.Addig s\u00fcsd a toj\u00e1st, am\u00edg m\u00e1r nem foly\u00f3s, de m\u00e9g puha \u00e9s laza. Tedd f\u00e9lre.T\u00e1lal\u00e1sOszd el a rizst k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lakban.Rendezd a dar\u00e1lt csirk\u00e9t a rizs egyik fel\u00e9re, a r\u00e1ntott\u00e1t pedig a m\u00e1sik fel\u00e9re.Tedd az \u00fajhagym\u00e1t k\u00f6z\u00e9pre, egy cs\u00edkban.\u00cdzl\u00e9s szerint d\u00edsz\u00edtsd p\u00e1colt v\u00f6r\u00f6s gy\u00f6mb\u00e9rrel.\t\n\t\n\t\tA h\u00fas alapos lepir\u00edt\u00e1sa nagyon-nagyon fontos. T\u00e9nyleg. Enn\u00e9l a l\u00e9p\u00e9sn\u00e9l l\u00e9gy t\u00fcrelmes, \u00e9s \u00e1llj ellen a k\u00eds\u00e9rt\u00e9snek, hogy azonnal \u00e1tkeverd.\nMegjegyz\u00e9s az \u00fajhagym\u00e1s v\u00edzr\u0151l\nSz\u00e1nd\u00e9kosan adunk hozz\u00e1 s\u00f3t, hogy a v\u00edz s\u00f3koncentr\u00e1ci\u00f3ja magasabb legyen, mint az \u00fajhagyma belsej\u00e9ben. \u00cdgy a lehet\u0151 legt\u00f6bb \u00edzt ki tudjuk vonni bel\u0151le.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135800\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}