{"id":135799,"title":"Tangsuyuk \u2013 \u00e9des-savany\u00fa s\u00fclt sert\u00e9s","modified":"2026-06-14T15:34:37+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 recept ultraropog\u00f3s koreai sert\u00e9sfalatokhoz, h\u00e1zi \u00e9des-savany\u00fa m\u00e1rt\u00e1ssal\n\n\n\nKev\u00e9s olyan, koreai konyh\u00e1ra specializ\u00e1l\u00f3dott \u00e9tterem van, amelynek \u00e9tlapj\u00e1n ne szerepelne. Hiszen hogyan is lehetne ellen\u00e1llni egy k\u00f6z\u00f6s falatoz\u00e1sra sz\u00e1nt t\u00e1lnak, tele ropog\u00f3s bund\u00e1ba burkolt sert\u00e9sfalatokkal \u00e9s ellen\u00e1llhatatlan \u00e9des-savany\u00fa m\u00e1rt\u00e1ssal? \n\n\n\nJ\u00f3kat esz\u00fcnk, megosztjuk egym\u00e1ssal, \u00e9s remek\u00fcl \u00e9rezz\u00fck magunkat. R\u00f6viden: tiszta boldogs\u00e1g. Ma megmutatom, hogyan id\u00e9zhetitek fel ezeket a pillanatokat otthon, a meleg konyh\u00e1ban, r\u00e1ad\u00e1sul j\u00f3val olcs\u00f3bban.\n\n\n\nMi az a tangsuyuk?\n\n\n\nKezdj\u00fck az eredet\u00e9vel. A tangsuyuk (\u00a0\ud0d5\uc218\uc721) val\u00f3j\u00e1ban szigor\u00fa \u00e9rtelemben nem koreai \u00e9tel. A jajangmyeonhoz \u00e9s a jjampponghoz hasonl\u00f3an k\u00ednai eredet\u0171, a koreaiak pedig csak kiss\u00e9 a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00fckre form\u00e1lt\u00e1k. Pontosabban a Guo Bao Rou nev\u0171 \u00e9telr\u0151l van sz\u00f3, amely Santung tartom\u00e1nyb\u00f3l, illetve t\u00e1gabb \u00e9rtelemben Dongbeib\u0151l (\u00c9szakkelet-K\u00edn\u00e1b\u00f3l) sz\u00e1rmazik.\n\n\n\nA jajangmyeont a k\u00ednai Zha Jiang Mian ihlette\n\n\n\nDe akkor v\u00e9gs\u0151 soron miben k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik? Elm\u00e9letben az \u00e9des-savany\u00fa m\u00e1rt\u00e1sba sok z\u00f6lds\u00e9g ker\u00fcl, p\u00e9ld\u00e1ul paprika, gomba, s\u00e1rgar\u00e9pa,… s\u0151t anan\u00e1szl\u00e9 is. \n\n\n\nA gyakorlatban sok \u00e9tterem egy j\u00f3val egyszer\u0171bb m\u00e1rt\u00e1ssal dolgozik, amely k\u00f6zelebb \u00e1ll a k\u00ednai eredetihez. \u00c9ppen ez\u00e9rt enn\u00e9l a receptn\u00e9l \u00e9n is az egyszer\u0171s\u00e9get v\u00e1lasztottam.\n\n\n\nAz \u00e1ltal\u00e1nos, \u00e1zsiai ihlet\u00e9s\u0171 \u00e9des-savany\u00fa sert\u00e9s receptem\n\n\n\nHogyan t\u00e1laljuk a tangsuyukot?\n\n\n\nK\u00e9t lehet\u0151s\u00e9g van: vagy m\u00e1rt\u00e1ssal bevonva t\u00e1laljuk (ez a kedvencem), vagy k\u00fcl\u00f6n k\u00edn\u00e1ljuk mell\u00e9 a m\u00e1rt\u00e1st, hogy a bund\u00e1zott sert\u00e9sfalatokat bele lehessen m\u00e1rtogatni. A m\u00e1sodik megold\u00e1s el\u0151nye, hogy a m\u00e9g nagyobb \u00e9lvezet kedv\u00e9\u00e9rt t\u00f6bbf\u00e9le m\u00e1rt\u00e1ssal is vari\u00e1lhatj\u00e1tok.\n\n\n\nA tangsuyuk f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA sert\u00e9sh\u00fas: V\u00e1lassz sz\u00e9pen m\u00e1rv\u00e1nyozott darabot, de nagy zs\u00edros r\u00e9szek n\u00e9lk\u00fcl. A tarja p\u00e9ld\u00e1ul t\u00f6k\u00e9letes.\n\n\n\nA burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151: Elengedhetetlen a bunda jellegzetes, ropog\u00f3s \u00e1llag\u00e1hoz, ak\u00e1rcsak a koreai s\u00fclt csirk\u00e9n\u00e9l.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Klasszikus, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amelyet szinte mindenhol megtal\u00e1lsz.\n\n\n\n\n\n\tTangsuyuk \u2013 \u00e9des-savany\u00fa s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t450 g sert\u00e9ssz\u0171z (kb. 5 cm x 1.5 cm-es cs\u00edkokra v\u00e1gva)200 g burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151750 ml v\u00edz35 g burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151 (k\u00e9s\u0151bbi hozz\u00e1ad\u00e1shoz)1 toj\u00e1sfeh\u00e9rje (nagy m\u00e9ret\u0171)1 l semleges \u00edz\u0171 olaj (s\u00fct\u00e9shez)P\u00e1c0.5 te\u00e1skan\u00e1l gy\u00f6mb\u00e9r (finomra apr\u00edtva)1.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f30.25 te\u00e1skan\u00e1l fekete bors (frissen \u0151r\u00f6lve)Sz\u00f3sz4 gerezd fokhagyma (felszeletelve)15 g gy\u00f6mb\u00e9r (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)2 sz\u00e1l \u00fajhagyma (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)4 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet6 ev\u0151kan\u00e1l krist\u00e1lycukor2 csipet s\u00f32 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szA t\u00e1lal\u00e1shoz\u00dajhagyma (a z\u00f6ld r\u00e9sze, v\u00e9konyra szeletelve)\t\n\t\n\t\tKeverj\u00fck \u00f6ssze a sert\u00e9sh\u00fast a p\u00e1ccal. Alaposan forgassuk \u00f6ssze, fedj\u00fck le, \u00e9s tegy\u00fck h\u0171t\u0151be.Egy t\u00e1lban kan\u00e1llal keverj\u00fck \u00f6ssze a burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151t a v\u00edzzel. Hagyjuk a konyhapulton \u00e1llni, am\u00edg a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 le\u00fclepszik a t\u00e1l alj\u00e1ra \u00e9s megszil\u00e1rdul (kb. 1 \u00f3ra 30 perc)Vegy\u00fck ki a sert\u00e9sh\u00fast a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s forgassuk \u00f6ssze a k\u00fcl\u00f6n f\u00e9lretett burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel.\u00d6nts\u00fck le a vizet az \u00e1llni hagyott kem\u00e9ny\u00edt\u0151r\u0151l, az alj\u00e1n l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151t megtartva.Adjuk hozz\u00e1 a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, \u00e9s alaposan keverj\u00fck el.Adjuk a kem\u00e9ny\u00edt\u0151s-toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9s kever\u00e9ket a sert\u00e9sh\u00fashoz, \u00e9s k\u00e9zzel, \u00f3vatosan forgassuk \u00f6ssze.T\u00f6lts\u00fcnk meg egy m\u00e9ly l\u00e1bast vagy frit\u0151zt olajjal, \u00e9s meleg\u00edts\u00fck 165 Celsius-fokra.Ellen\u0151rizz\u00fck a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet: tegy\u00fcnk egy darab sert\u00e9sh\u00fast az olajba; ha serceg, az olaj k\u00e9szen \u00e1ll.Tegy\u00fck a sert\u00e9sh\u00fasdarabokat a forr\u00f3 olajba, \u00e9s ha \u00f6sszetapadnak, csipesszel v\u00e1lasszuk sz\u00e9t \u0151ket. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n s\u00fcss\u00fck t\u00f6bb adagban, am\u00edg ropog\u00f3sak \u00e9s aranybarn\u00e1k lesznek (kb. 5-7 perc).Tegy\u00fck \u00e1t a sert\u00e9sh\u00fasdarabokat egy t\u00e1l f\u00f6l\u00e9 helyezett sz\u0171r\u0151be, hogy lecsepegjenek.Meleg\u00edts\u00fck fel \u00fajra az olajat, majd s\u00fcss\u00fck meg a sert\u00e9sh\u00fast m\u00e1sodszor is, am\u00edg nagyon ropog\u00f3s \u00e9s sz\u00e9p aranybarna lesz (kb. 3-4 perc).Csepegtess\u00fck le, majd tegy\u00fck \u00e1t egy t\u00e1ny\u00e9rra.Sz\u00f3szEgy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a cukrot, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szt, a s\u00f3t \u00e9s a rizsecetet, am\u00edg a cukor majdnem teljesen felold\u00f3dik.Egy nagy wokban, er\u0151s l\u00e1ngon hev\u00edts\u00fcnk kev\u00e9s olajat.Adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a fokhagym\u00e1t, majd pir\u00edtsuk 1-2 percig.\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a sz\u00f3szkever\u00e9ket, \u00e9s kevergetve f\u0151zz\u00fck, am\u00edg bes\u0171r\u0171s\u00f6dik \u00e9s er\u0151sen bubor\u00e9kozni kezd (szinte karamelliz\u00e1l\u00f3dik).Adjuk hozz\u00e1 a h\u00fast, \u00e9s gyorsan forgassuk \u00e1t, hogy a sz\u00f3sz mindenhol bevonja.Azonnal t\u00e1laljuk, a tetej\u00e9t sz\u00f3rjuk meg n\u00e9h\u00e1ny v\u00e9konyra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val.\t\n\t\n\t\tNe s\u00fcss\u00fcnk egyszerre t\u00fal sok darabot, k\u00fcl\u00f6nben t\u00fals\u00e1gosan leh\u0171l az olaj.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKonyhai forr\u00e1sok\n\n\n\nA bunda elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez Maangchi receptj\u00e9t vettem alapul.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}