{"id":135776,"title":"T\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171uborka-leves \u2013 Canh Kh\u1ed5 Qua","modified":"2026-06-14T15:34:14+02:00","plain":"Meglep\u0151 \u00e9s melenget\u0151en otthonos recept: hagyom\u00e1nyos t\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171uborka-leves, eg\u00e9szen m\u00e1s, mint amit az \u00e9ttermekben megszoktunk\n\n\n\n\u00cdme egy recept, amelyet nem gyakran l\u00e1tni az Instagramon! Mik\u00f6zben m\u00e1sok szupercs\u00edp\u0151s vagy sajttal megpakolt t\u00e9szt\u00e1kat mutogatnak, n\u00e1lam keser\u0171 dinny\u00e9t k\u00f3stolunk, amelyet balzsamk\u00f6rt\u00e9nek vagy keser\u0171ubork\u00e1nak is neveznek. Nem \u00e9pp eladhat\u00f3 n\u00e9v, igaz?\n\n\n\n\u00c9n is engedtem a buldak ramen trend cs\u00e1b\u00edt\u00e1s\u00e1nak\n\n\n\nKomolyra ford\u00edtva a sz\u00f3t: ha ismered ezt a z\u00f6lds\u00e9get, nem kell bemutatnom a vietn\u00e1mi konyha e klasszikus\u00e1t. Ha viszont most tal\u00e1lkozol vele el\u0151sz\u00f6r, meg fog lepni, mennyire finomak \u00e9s \u00e1rnyaltak ennek az \u00e9telnek az \u00edzei. \u0150szint\u00e9n: meg\u00e9ri kipr\u00f3b\u00e1lni, \u00e9s id\u0151ben sem ig\u00e9nyel t\u00fal nagy befektet\u00e9st. Az egyetlen b\u00f6kken\u0151, hogy a csal\u00e1d fiatalabb tagjait elriaszthatja ennek az \u00e1zsiai levesnek a keserny\u00e9ss\u00e9ge. \n\n\n\nEtt\u0151l eltekintve viszont b\u00e1tran v\u00e1gjatok bele, kedves kulin\u00e1ris kalandorok!\n\n\n\nMi az a keser\u0171uborka-leves?\n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171uborka-leves D\u00e9l-Vietnam jellegzetes fog\u00e1sa, de m\u00e1ra az eg\u00e9sz orsz\u00e1got megh\u00f3d\u00edtotta. Ha teh\u00e1t a r\u00e9gi\u00f3ban j\u00e1rsz, elvileg nem lesz neh\u00e9z r\u00e1tal\u00e1lnod.\n\n\n\nAz orsz\u00e1g d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n r\u00e1ad\u00e1sul szorosan kapcsol\u00f3dik a hold\u00faj\u00e9v, vagyis a T\u1ebft hagyom\u00e1ny\u00e1hoz: ilyenkor jelk\u00e9pesen elengedik az el\u0151z\u0151 \u00e9v balszerencs\u00e9it, hogy az \u00faj \u00e9v kedvez\u0151 el\u0151jelekkel induljon. \n\n\n\nA kimchi jjigae egy m\u00e1sik, kev\u00e9ss\u00e9 ismert leveses fog\u00e1s\n\n\n\nVisszat\u00e9rve mag\u00e1ra az \u00e9telre: keser\u0171dinnye-darabokat t\u00f6ltenek meg sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l \u00e9s garn\u00e9l\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt t\u00f6ltel\u00e9kkel, majd egy gyors, csirkealap\u00fa levesben f\u0151zik meg. Az a nagyszer\u0171 benne, hogy f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben a t\u00f6ltel\u00e9k arom\u00e1i kiold\u00f3dnak a l\u00e9be, \u00e9s sz\u00e9pen kiemelik az eg\u00e9sz fog\u00e1s umami \u00edzeit.\n\n\n\nEnnek a levesnek a rokonai szinte minden\u00fctt megtal\u00e1lhat\u00f3k az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban, Tajvanon pedig m\u00e9g s\u00fclt v\u00e1ltozata is l\u00e9tezik. Ak\u00e1rcsak a ramen eset\u00e9ben, a levesalapok \u00e9s a felt\u00e9tek is szinte v\u00e9gtelen\u00fcl vari\u00e1lhat\u00f3k. Az egyetlen hat\u00e1r a k\u00e9pzelet, m\u00e9g ha \u00e1ltal\u00e1ban a gyorsabb megold\u00e1sokat r\u00e9szes\u00edtj\u00fck is el\u0151nyben.\n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171dinnye-leves f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nKeser\u0171uborka: Ebben a receptben neh\u00e9z helyettes\u00edteni, ez\u00e9rt v\u00e1lassz k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 darabokat (kb. 15 cm). \u00c1zsiai szupermarketek h\u0171t\u00f6tt r\u00e9szleg\u00e9n keresd\n\n\n\nDar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fas: lehet\u0151leg 30% zs\u00edrtartalm\u00fa dar\u00e1lt h\u00fast v\u00e1lassz\n\n\n\nGarn\u00e9la: legyen tiszt\u00edtott \u00e9s nyers\n\n\n\n\u00dcvegt\u00e9szta: B\u00e1rmilyen \u00fcvegt\u00e9szta megfelel hozz\u00e1, ak\u00e1r mung\u00f3babb\u00f3l, ak\u00e1r burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. Ha t\u00e9nyleg nincs m\u00e1s v\u00e1laszt\u00e1sod, rizsvermicelli is j\u00f3 lesz. Sz\u00e1r\u00edtott, v\u00e9konyra t\u00e9pett sert\u00e9sb\u0151rrel szint\u00e9n nagyon finom. A l\u00e9nyeg, hogy nagyon v\u00e9kony t\u00e9sztasz\u00e1lakat haszn\u00e1lj\n\n\n\nFekete gomba: Ak\u00e1rcsak a vietn\u00e1mi tavaszi tekercsekben, itt is remek \u00edzt ad. S\u0151t, vannak, akik egyszer\u0171en a megmaradt tavaszitekercs-t\u00f6ltel\u00e9ket haszn\u00e1lj\u00e1k fel ehhez az \u00e9telhez\n\n\n\nHalsz\u00f3sz: s\u00f3s, umamiban gazdag \u00edzt ad a levesnek\n\n\n\n\n\n\tT\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171dinnye-leves \u2013 Canh Kh\u1ed5 Qua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fas200 g garn\u00e9lar\u00e1k (nyersen, dar\u00e1lva vagy finomra apr\u00edtva)30 g faf\u00fclgomba (sz\u00e1razon m\u00e9rve, be\u00e1ztatva)1 csomag \u00fcvegt\u00e9szta5 keser\u0171dinnye (k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 (15 cm))s\u00f3 (\u00edzl\u00e9s szerint)bors (\u00edzl\u00e9s szerint)1.5 l csirkealapl\u00e91 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3szT\u00e1lal\u00e1shozfriss koriander\t\n\t\n\t\tMosd meg a keser\u0171dinny\u00e9ketV\u00e1gd le a v\u00e9geiketKan\u00e1llal kapard ki a magokatV\u00e1gd mindegyiket f\u00e9lbeF\u0151zd a faf\u00fclgomb\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny percig, majd \u00f6bl\u00edtsd leF\u0151zd az \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny percig, \u00f6bl\u00edtsd le hideg v\u00edzzel, majd csepegtesd leV\u00e1gd a gomb\u00e1t \u00e9s a t\u00e9szt\u00e1t apr\u00f3, nagyj\u00e1b\u00f3l 5 mm-es darabokraKeverd \u00f6ssze a garn\u00e9lar\u00e1kkal \u00e9s a sert\u00e9sh\u00fassal, majd s\u00f3zd \u00e9s borsozdT\u00f6ltsd meg a keser\u0171dinnye-darabokat. A marad\u00e9k t\u00f6ltel\u00e9kb\u0151l form\u00e1zz kis gomb\u00f3cokat, \u00e9s fagyaszd le \u0151ket egy k\u00e9s\u0151bbi alkalomra.Egy nagy l\u00e1basban forrald fel az alaplevetAdd hozz\u00e1 a keser\u0171dinny\u00e9ket, \u00e9s lefedve f\u0151zd gy\u00f6ngy\u00f6zve 50 percigAdd hozz\u00e1 a halsz\u00f3szt, majd t\u00e1lald kis t\u00e1lk\u00e1kban n\u00e9h\u00e1ny darab keser\u0171dinny\u00e9vel, kev\u00e9s apr\u00edtott korianderrel megsz\u00f3rva\t\n\t\n\t\tKeser\u0171dinny\u00e9t az \u00e1zsiai szupermarketek friss vagy fagyasztott r\u00e9szleg\u00e9n tal\u00e1lsz\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135776\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}