{"id":135774,"title":"Teriyaki csirkeny\u00e1rsak","modified":"2026-06-14T15:34:10+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 teriyaki csirkeny\u00e1rs recept, finomabb, mint az \u00e9tteremben\n\n\n\nNincs is jobb m\u00f3dja annak, hogy sz\u00e9pen \u2014 \u00e9s persze finoman \u2014 lez\u00e1rjuk a nyarat, mint egy kis grillez\u00e9s. A teriyaki csirke rajong\u00f3inak a ny\u00e1rsas v\u00e1ltozat igazi telital\u00e1lat lesz. \u00cdgy \u00e9rdemes j\u00f3l ind\u00edtani az \u0151szt: oml\u00f3s, szaftos \u00e9s igaz\u00e1n \u00ednycsikland\u00f3 csirk\u00e9vel, hogy lend\u00fcletesen v\u00e1gjunk bele az \u00fajrakezd\u00e9sbe. \n\n\n\nMik azok a teriyaki ny\u00e1rsak? \n\n\n\nA teriyaki csirke k\u00e9ts\u00e9gk\u00edv\u00fcl a jap\u00e1n konyha egyik nagy klasszikusa. Jap\u00e1nban a teriyaki egy konkr\u00e9t s\u00fct\u00e9si m\u00f3dot is jel\u00f6l: a h\u00fast grillezik, majd teriyaki m\u00e1zzal kenegetik. Ugyanez az elv m\u0171k\u00f6dik a ny\u00e1rsakn\u00e1l is. \n\n\n\nA h\u00fas oml\u00f3s \u00e9s szaftos lesz, a hozz\u00e1 k\u00e9sz\u00fcl\u0151 sz\u00f3sz pedig \u2014 p\u00e1ck\u00e9nt \u00e9s m\u00e1zk\u00e9nt is \u2014 eg\u00e9szen k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 teszi ezt az \u00e9telt. \n\n\n\nHasonl\u00f3 vonalon mozognak a yakitori ny\u00e1rsak is, amelyekhez yakitori sz\u00f3sz k\u00e9sz\u00fcl\n\n\n\nAk\u00e1r sushira, temakira, marhah\u00fasos fog\u00e1sokra vagy t\u00e9szt\u00e1ra ker\u00fcl, ez a sz\u00f3sz mindig l\u00e1tv\u00e1nyos eredm\u00e9nyt ad, r\u00e1ad\u00e1sul vill\u00e1mgyorsan elk\u00e9sz\u00edthet\u0151. Akkor mi\u00e9rt ne pr\u00f3b\u00e1ln\u00e1nk ki ebben a receptben is? \n\n\n\nTippek a teriyaki ny\u00e1rsak t\u00f6k\u00e9letes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nJobb f\u00e9lni, mint megijedni. \u201eNincs otthon anan\u00e1szlevem, mi lenne, ha an\u00e1szdarabokat haszn\u00e1ln\u00e9k?\u201d \u00dagy t\u0171nik, t\u00f6bben is meglep\u0151dtek, amikor ezt a m\u00f3dszert v\u00e1lasztott\u00e1k. \n\n\n\nB\u00e1r els\u0151re j\u00f3 megold\u00e1snak t\u0171nhet, el\u00e1rulom: m\u00e1snap k\u00f6nnyen kellemetlen meglepet\u00e9s \u00e9rhet, ha el\u0151re szeretn\u00e9d elk\u00e9sz\u00edteni a ny\u00e1rsakat. M\u00e9g csal\u00f3dott is lehetsz, amikor azt l\u00e1tod, hogy nem te \u00e9s a vend\u00e9geid ett\u00e9tek meg a ny\u00e1rsakat, hanem maga az anan\u00e1sz dolgozta fel \u0151ket. \n\n\n\nAz anan\u00e1sz a h\u00fas puh\u00edt\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1s m\u00f3dszer egyik alternat\u00edv\u00e1ja\n\n\n\nR\u00f6viden a magyar\u00e1zat: az anan\u00e1sz olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontj\u00e1k a feh\u00e9rj\u00e9ket. Ez hasznos lehet a mikrob\u00e1k \u00e9s az utols\u00f3 nemk\u00edv\u00e1natos maradv\u00e1nyok elt\u00fcntet\u00e9s\u00e9re, de kev\u00e9sb\u00e9 szerencs\u00e9s, ha k\u00f6zben alig marad valami mag\u00e1b\u00f3l az \u00e9telb\u0151l. \n\n\n\nHa mindenk\u00e9ppen an\u00e1szdarabokat szeretn\u00e9l haszn\u00e1lni, csak az utols\u00f3 pillanatban add \u0151ket az \u00e9telhez. Az anan\u00e1szl\u00e9vel kisebb a kock\u00e1zat, \u00e9s lassabb p\u00e1col\u00e1st tesz lehet\u0151v\u00e9 \u2014 de az\u00e9rt ezt sem \u00e9rdemes t\u00fal hossz\u00fara ny\u00fajtani.\n\n\n\nA teriyaki ny\u00e1rsak f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i \n\n\n\n\n\n\n\nA csirke: mondhatni elv\u00e1laszthatatlan a teriyakit\u00f3l. Itt nem klasszikus teriyaki sz\u00f3szr\u00f3l van sz\u00f3, hanem egy gyors, \u00e9des-s\u00f3s p\u00e1cr\u00f3l, amely legal\u00e1bb olyan j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik. \n\n\n\nA csirk\u00e9t a recept \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val egy\u00fctt p\u00e1cold be, majd a s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n kend \u00e1t ugyanezzel a kever\u00e9kkel, hogy sz\u00e9p karamelliz\u00e1lt \u00edzt \u00e9s f\u00e9nyt kapjon. \n\n\n\nA sz\u00f3jasz\u00f3sz: mivel a p\u00e1cban t\u00f6bb l\u00e1gy, \u00e9desk\u00e9s hozz\u00e1val\u00f3 is van, a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u2014 legyen az Kikkoman vagy tamari sz\u00f3sz \u2014 adja meg a sz\u00f3sz n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen s\u00f3ss\u00e1g\u00e1t. Egyszer\u0171en az egyens\u00falyr\u00f3l sz\u00f3l. \n\n\n\nAz anan\u00e1szl\u00e9: ide\u00e1lis esetben hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcli levet haszn\u00e1lj. Az anan\u00e1sz \u00f6nmag\u00e1ban is \u00e9des, r\u00e1ad\u00e1sul a k\u00e9sz\u00edt\u00e9s sor\u00e1n barna cukor is ker\u00fcl a p\u00e1cba, \u00edgy nem c\u00e9l, hogy felboruljanak az ar\u00e1nyok. \n\n\n\nA fokhagyma: j\u00f6het b\u0151s\u00e9gesen. A gy\u00f6mb\u00e9rrel egy\u00fctt a friss fokhagyma adja meg a p\u00e1c enyh\u00e9n cs\u00edp\u0151s, arom\u00e1s karakter\u00e9t. \n\n\n\n\n\n\tTeriyaki csirkeny\u00e1rsak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg csirke fels\u0151combfil\u00e9 (falatnyi darabokra v\u00e1gva)240 ml jap\u00e1n sz\u00f3jasz\u00f3sz (p\u00e9ld\u00e1ul Kikkoman)240 ml anan\u00e1szl\u00e9 (lehet\u0151leg hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl)240 ml barna cukor5 gerezd fokhagyma (finomra apr\u00edtva)egy kev\u00e9s gy\u00f6mb\u00e9r (finomra apr\u00edtva)\t\n\t\n\t\tKeverj\u00fck \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy nagy t\u00e1lban.A p\u00e1c k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egyharmad\u00e1t tegy\u00fck f\u00e9lre a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zbeni keneget\u00e9shez.P\u00e1coljuk a csirk\u00e9t a marad\u00e9k kever\u00e9kben legal\u00e1bb 8 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, ide\u00e1lis esetben eg\u00e9sz \u00e9jszaka.S\u00fct\u00e9s el\u0151tt 30 perccel \u00e1ztassuk a ny\u00e1rsakat hideg v\u00edzbe.H\u00fazzuk fel a csirkedarabokat a ny\u00e1rsakra. \u00dcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy szorosan egym\u00e1s mell\u00e9 ker\u00fcljenek.S\u00fcss\u00fck a csirk\u00e9t k\u00f6zepesen alacsony h\u0151fokon grillen vagy serpeny\u0151ben, gyakran forgatva, hogy egyenletesen \u00e1ts\u00fclj\u00f6n.S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben rendszeresen kenegess\u00fck a f\u00e9lretett p\u00e1ccal, am\u00edg a csirke sz\u00e9pen karamelliz\u00e1l\u00f3dik \u00e9s teljesen \u00e1ts\u00fcl.\t\n\t\n\t\tFigyelem: ne k\u00e9sz\u00edtsd el k\u00e9t nappal el\u0151re, mert a csirke sz\u00e9t fog esni.  \n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}