{"id":135764,"title":"O\u2019Marcos tacos \u2013 French tacos","modified":"2026-06-14T15:34:08+02:00","plain":"Ez\u00fattal a h\u00edres-neves \u201etacos\u201d, vagyis a \u201efrench tacos\u201d h\u00e1zi v\u00e1ltozat\u00e1t k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, az O’tacos mint\u00e1j\u00e1ra. L\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre v\u00e9gigvessz\u00fck ennek az ikonikus specialit\u00e1snak az \u00f6sszetev\u0151it, \u00e9s megpr\u00f3b\u00e1ljuk \u00fajraalkotni \u2013 nemcsak finomabban, hanem egy kicsit tudatosabban is. Mert b\u00e1r a h\u00e1zi s\u00fclt csirk\u00e9t sem felt\u00e9tlen\u00fcl nevezn\u00e9nk di\u00e9t\u00e1s \u00e9telnek, az ipari v\u00e1ltozatn\u00e1l az\u00e9rt j\u00f3val bizalomgerjeszt\u0151bb. \n\n\n\nA french tacos els\u0151 r\u00e1n\u00e9z\u00e9sre ijeszt\u0151nek t\u0171nhet: a sok \u00f6sszetev\u0151t l\u00e1tva k\u00f6nnyen azt hihetn\u00e9nk, hogy a v\u00e9g\u00e9n minden kih\u0171l… De sz\u00f3 sincs r\u00f3la! Az utols\u00f3 l\u00e9p\u00e9s, a s\u00fct\u0151ben val\u00f3 r\u00e1pir\u00edt\u00e1s megmenti a helyzetet: \u00e1tmeleg\u00edti \u00e9s \u00f6sszeolvasztja a hozz\u00e1val\u00f3kat, \u00edgy forr\u00f3, szaftos, \u00edzekben gazdag v\u00e9geredm\u00e9nyt kapunk. \n\n\n\n1. A s\u00fclt krumpli\n\n\n\nA belga k\u00f6vet\u0151im ezt a l\u00e9p\u00e9st nyugodtan \u00e1tugorhatj\u00e1k. Mindenki m\u00e1snak viszont megmutatom a belga s\u00fclt krumpli egyszer\u0171 receptj\u00e9t! \n\n\n\nAmire sz\u00fcks\u00e9ged lesz: \n\n\n\n\nMarhafaggy\u00fa \/ blanc de b\u0153uf (ennek hi\u00e1ny\u00e1ban frit\u0151zolaj vagy napraforg\u00f3olaj)\n\n\n\nS\u00fctni val\u00f3 burgonya (ennek hi\u00e1ny\u00e1ban sima burgonya)\n\n\n\nEgy z\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3\n\n\n\n\n\nMeleg\u00edtsd fel az olajat 190\u2013200 fokra\n\n\n\nTedd bele el\u0151sz\u00f6r a megh\u00e1mozott, felv\u00e1gott burgony\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 7 percre\n\n\n\nVedd ki, \u00e9s hagyd h\u0171lni 5 percig\n\n\n\nTedd vissza \u00fajra az olajba \u2013 itt j\u00f6n a belga tr\u00fckk \u2013, majd vedd ki, amikor m\u00e1r sz\u00e9p ropog\u00f3s; ez nagyj\u00e1b\u00f3l 5 percet vesz ig\u00e9nybe\n\n\n\n\n\u00c9s k\u00e9sz is! Az els\u0151 \u00f6sszetev\u0151 megvan, tedd f\u00e9lre. \n\n\n\nJ\u00f3 \u00f6reg belga s\u00fclt krumpli\n\n\n\n2. A csirketenderek\n\n\n\nA kedvenc \u201eextr\u00e1m\u201d egy french tacosban a t\u00f6k\u00e9letesen ropog\u00f3s csirketender… ami sajnos gyakran \u00edzetlen \u00e9s sz\u00e1raz, csak a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 szerencs\u00e9sen elfedi. Most viszont megmutatom a klasszikus amerikai \u00edr\u00f3s s\u00fclt csirke technik\u00e1j\u00e1t. Ez a m\u00f3dszer oml\u00f3sabb\u00e1 teszi a h\u00fast, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges \u00edzt ad neki, nem besz\u00e9lve az extra egyszer\u0171 pan\u00edrr\u00f3l, amelyet \u00fagy \u00e1ll\u00edtottam \u00f6ssze, hogy \u00e1llagban \u00e9s \u00edzben a KFC pan\u00edrj\u00e1ra eml\u00e9keztessen. A recept m\u00e1s csirkedarabokkal is m\u0171k\u00f6dik, p\u00e9ld\u00e1ul als\u00f3combbal, sz\u00e1rnnyal vagy fels\u0151combbal, \u00edgy ak\u00e1r a saj\u00e1t csirk\u00e9s bucketedet is elk\u00e9sz\u00edtheted, hehe.\n\n\n\nAmire sz\u00fcks\u00e9ged lesz: \n\n\n\nP\u00c1C\n\n\n\n\n500 ml buttermilk \/ \u00edr\u00f3 \/ ferment\u00e1lt tej\n\n\n\n500 g csirke vastag cs\u00edkokra v\u00e1gva\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika\n\n\n\n1 te\u00e1skan\u00e1l bors\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kakukkf\u0171\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3\n\n\n\n\nPAN\u00cdR\n\n\n\n\n300 g liszt\n\n\n\n2 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika\n\n\n\n2 te\u00e1skan\u00e1l bors\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l chili\n\n\n\n2 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kakukkf\u0171\n\n\n\n2 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3\n\n\n\n\nEGY\u00c9B\n\n\n\n\nolaj a s\u00fct\u00e9shez\n\n\n\n3 toj\u00e1s\n\n\n\nEgy kever\u0151t\u00e1l \u00e9s egy m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9r\n\n\n\n\n1. P\u00e1cold a csirk\u00e9t legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, de legfeljebb 24 \u00f3r\u00e1ig az \u00edr\u00f3ban \u00e9s a p\u00e1c f\u0171szereiben2. K\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 a lisztet: keverd \u00f6ssze a pan\u00edrhoz val\u00f3 f\u0171szerekkel3. \u00d6ntsd a felvert toj\u00e1sokat a m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rba4. Meleg\u00edtsd fel az olajat 180 fokra5. Forgasd a csirkedarabokat el\u0151sz\u00f6r lisztbe, majd toj\u00e1sba, azt\u00e1n \u00fajra lisztbe, v\u00e9g\u00fcl \u00f3vatosan tedd \u0151ket az olajba. Mivel sok darab lesz, nyugodtan s\u00fcsd t\u00f6bb r\u00e9szletben.6. A s\u00fct\u00e9si id\u0151 k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 7\u20138 perc. Figyeld a pan\u00edr sz\u00edn\u00e9t\n\n\n\nH\u00e1t nem gy\u00f6ny\u00f6r\u0171ek a tendereim? Ezt itt \u201eT\u00f6k\u00e9letess\u00e9gnek\u201d neveztem el.\n\n\n\n3. Az O’Marcos french tacos sz\u00f3sza\n\n\n\nItt most nincs sajtsz\u00f3sz. A sajtos r\u00e9szhez ink\u00e1bb z\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3val v\u00e1gott cheddarcs\u00edkokat teszek bele. Bocsi. \n\n\n\nViszont ugyanazt a sz\u00f3szt k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, mint az ultimate burgeremhez!\n\n\n\nAmire sz\u00fcks\u00e9ged lesz: \n\n\n\n\n2 ek. vaj\n\n\n\n1 nagy hagyma, felkock\u00e1zva\n\n\n\n2 ek. must\u00e1r\n\n\n\n1 ek. Worcestershire-sz\u00f3sz\n\n\n\n3 savany\u00fa uborka, finomra v\u00e1gva\n\n\n\nEgy mar\u00e9k friss met\u00e9l\u0151hagyma, finomra v\u00e1gva\n\n\n\n115 g majon\u00e9z\n\n\n\n115 g ketchup\n\n\n\n1 eg\u00e9szen apr\u00f3 csipet sz\u00f3dabikarb\u00f3na\n\n\n\n\n1. Tedd a hagym\u00e1t egy l\u00e1basba a vajjal \u00e9s a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val, majd k\u00f6zepes l\u00e1ngon pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 percig, am\u00edg karamelliz\u00e1l\u00f3dik. A sz\u00f3dabikarb\u00f3na felgyors\u00edtja a folyamatot; n\u00e9lk\u00fcle ez nagyj\u00e1b\u00f3l 45 perc lenne \u2013 aj\u00e1nd\u00e9k \ud83d\ude182. Keverd \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy t\u00e1lban\n\n\n\nIsteni karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1s sz\u00f3sz. T\u00f6k\u00e9letesen illik a french tacoshoz.\n\n\n\n4. A dar\u00e1lt h\u00fas\n\n\n\nEhhez a k\u00f6vetkez\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ged: \n\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny\n\n\n\n1 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika\n\n\n\n1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3\n\n\n\n1 te\u00e1skan\u00e1l bors\n\n\n\n\u00bd ev\u0151kan\u00e1l chili\n\n\n\n2 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3\n\n\n\n500 g dar\u00e1lt marhah\u00fas\n\n\n\n2 hagyma, finomra v\u00e1gva\n\n\n\n\n1. K\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon pir\u00edtsd a hagym\u00e1t, am\u00edg \u00e1ttetsz\u0151 nem lesz2. Add hozz\u00e1 a h\u00fast, \u00e9s kevergesd alaposan 5 percig, hogy a nagyobb darabok sz\u00e9tesjenek3. Add hozz\u00e1 a f\u0171szereket, \u00e9s kevergesd, am\u00edg a h\u00fas leve el nem p\u00e1rolog\n\n\n\nFinom, f\u0171szeres dar\u00e1lt h\u00fas\n\n\n\n5. Az \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s \u00e9s a hajtogat\u00e1s\n\n\n\nA tortill\u00e1ra ebben a sorrendben ker\u00fcljenek a hozz\u00e1val\u00f3k: \n\n\n\n\nA sz\u00f3sz\n\n\n\nA dar\u00e1lt h\u00fas\n\n\n\nA csirketenderek\n\n\n\nA s\u00fclt krumpli\n\n\n\nA tetej\u00e9re sz\u00f3rt cheddar\n\n\n\n\nA hajtogat\u00e1s\n\n\n\nEhhez azt a vide\u00f3t aj\u00e1nlom, amelyet \u00e9n is k\u00f6vettem: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. A sajtos r\u00e1pir\u00edt\u00e1s\n\n\n\nV\u00e9gre el\u00e9rkezt\u00fcnk a french tacos utols\u00f3 l\u00e9p\u00e9s\u00e9hez: a sajtos r\u00e1pir\u00edt\u00e1shoz.\n\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 130 fokra, l\u00e9gkever\u00e9ses m\u00f3dban\n\n\n\nZ\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3val v\u00e1gj v\u00e9kony cheddarcs\u00edkokat; ezek a finom, v\u00e9kony szeletek adj\u00e1k a t\u00f6k\u00e9letes r\u00e1pir\u00edt\u00e1s titk\u00e1t, \u00e9s \u00edgy a sajt nem folyik sz\u00e9t mindenfel\u00e9. Fektesd a cs\u00edkokat sz\u00e9pen egym\u00e1s mell\u00e9 a tacos tetej\u00e9re.\n\n\n\nS\u00fcsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percig\n\n\n\n\nA mennyorsz\u00e1g csak egy ed\u00e9nyfog\u00f3nyira van\n\n\n\nK\u00e9sz is! Gratul\u00e1lok, elk\u00e9sz\u00edtett\u00e9l egy autentikus french tacost, pont olyat, mint az Otacosn\u00e1l! \n\n\n\nM\u00e1r csak egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 t\u00e1ny\u00e9r kell hozz\u00e1 a Les secrets du chef k\u00edn\u00e1lat\u00e1b\u00f3l\n\n\n\nEgy\u00e9bk\u00e9nt van egy finom h\u00e1zi kebab receptem is\n\n\n\n\n\n\tOtacos-st\u00edlus\u00fa francia taco\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBelga s\u00fclt krumpliMarhafaggy\u00fa vagy marhazs\u00edr (ennek hi\u00e1ny\u00e1ban s\u00fct\u0151olaj vagy napraforg\u00f3olaj)Has\u00e1bburgony\u00e1hoz val\u00f3 burgonya (ennek hi\u00e1ny\u00e1ban sima burgonya)Csirkecs\u00edkokP\u00e1c500 ml \u00edr\u00f3 (vagy ferment\u00e1lt tej)500 g vastag cs\u00edkokra v\u00e1gott csirkeh\u00fas1 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika1 te\u00e1skan\u00e1l bors1 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kakukkf\u01711 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3F\u0171szeres pan\u00edr300 g liszt2 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika2 te\u00e1skan\u00e1l bors1 ev\u0151kan\u00e1l csili2 ev\u0151kan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kakukkf\u01712 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3Egy\u00e9bOlaj a s\u00fct\u00e9shez3 toj\u00e1sA francia taco sz\u00f3sza2 ev\u0151kan\u00e1l vaj1 nagy fej hagyma, felkock\u00e1zva2 ev\u0151kan\u00e1l must\u00e1r1 ev\u0151kan\u00e1l Worcestershire-sz\u00f3sz3 felszeletelt csemegeuborkaegy mar\u00e9k finomra v\u00e1gott friss snidling115 g majon\u00e9z115 g ketchup1 eg\u00e9szen apr\u00f3 csipet sz\u00f3dabikarb\u00f3naA dar\u00e1lt h\u00fas1 ev\u0151kan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny1 ev\u0151kan\u00e1l \u00e9des f\u0171szerpaprika1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l borsf\u00e9l ev\u0151kan\u00e1l csili2 te\u00e1skan\u00e1l tov\u00e1bbi s\u00f3500 g dar\u00e1lt marhah\u00fas2 v\u00e9konyra szeletelt hagyma\t\n\t\n\t\tBelga s\u00fclt krumpliH\u00e1mozzuk meg a burgony\u00e1t, majd v\u00e1gjuk has\u00e1bokra.Hev\u00edts\u00fck fel az olajat 190-200 fokra.Els\u0151 k\u00f6rben s\u00fcss\u00fck a krumplit k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 7 percig.Vegy\u00fck ki, majd hagyjuk 5 percig h\u0171lni.Tegy\u00fck vissza az olajba, \u00e9s s\u00fcss\u00fck m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percig, am\u00edg sz\u00e9p ropog\u00f3s nem lesz.Csirkecs\u00edkokP\u00e1coljuk a csirk\u00e9t az \u00edr\u00f3ban \u00e9s a p\u00e1c f\u0171szereiben legal\u00e1bb 1, legfeljebb 24 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.K\u00e9sz\u00edts\u00fck el a f\u0171szeres pan\u00edrt: keverj\u00fck \u00f6ssze a lisztet a f\u0171szerekkel.Verj\u00fck fel a toj\u00e1sokat egy m\u00e9ly t\u00e1ny\u00e9rban.Hev\u00edts\u00fck fel a s\u00fct\u0151olajat 180 fokra.Forgassuk a csirk\u00e9t el\u0151sz\u00f6r lisztbe, majd toj\u00e1sba, v\u00e9g\u00fcl ism\u00e9t lisztbe, \u00e9s s\u00fcss\u00fck ki.S\u00fcss\u00fck a csirk\u00e9t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 7-8 percig, am\u00edg a pan\u00edr aranybarn\u00e1ra nem s\u00fcl.Az O'Marcos francia taco sz\u00f3szaPir\u00edtsuk a hagym\u00e1t a vajjal \u00e9s a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val k\u00f6zepes l\u00e1ngon k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 percig, am\u00edg karamelliz\u00e1l\u00f3dik.Keverj\u00fck \u00f6ssze egy t\u00e1lban a karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1t a sz\u00f3sz t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val.A dar\u00e1lt h\u00fasPir\u00edtsuk a v\u00e9konyra szeletelt hagym\u00e1t k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon, am\u00edg \u00fcveges nem lesz.Adjuk hozz\u00e1 a dar\u00e1lt h\u00fast, \u00e9s alaposan keverj\u00fck sz\u00e9t, hogy ne maradjanak benne csom\u00f3k.Adjuk hozz\u00e1 a f\u0171szereket, majd f\u0151zz\u00fck tov\u00e1bb, am\u00edg a leve el nem p\u00e1rolog.\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s \u00e9s hajtogat\u00e1sKenj\u00fck meg a tortill\u00e1t a sz\u00f3sszal, tegy\u00fck r\u00e1 a dar\u00e1lt h\u00fast, a csirkecs\u00edkokat \u00e9s a s\u00fclt krumplit, majd sz\u00f3rjuk meg cheddarral.Sajtos pir\u00edt\u00e1sMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 130 fokra, l\u00e9gkever\u00e9ses \u00fczemm\u00f3dban.V\u00e1gjunk v\u00e9kony szeleteket a cheddar sajtb\u00f3l, \u00e9s rendezz\u00fck el a tac\u00f3n.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percre, am\u00edg a sajt sz\u00e9pen r\u00e1 nem olvad \u00e9s meg nem pirul.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135764\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}