{"id":135759,"title":"Bulgogi udon","modified":"2026-06-14T15:34:05+02:00","plain":"Izgalmas recept, amely a h\u00edres udont\u00e9szt\u00e1t \u00f6tv\u00f6zi az ellen\u00e1llhatatlan koreai marhah\u00fasos bulgogival\n\n\n\nMa, bar\u00e1taim, var\u00e1zsl\u00f3tanoncot j\u00e1tszunk: dacolunk az anyaterm\u00e9szettel, l\u00e9trehozunk egy kim\u00e9r\u00e1t, valami f\u00e9lelmetesen… finomat. \n\n\n\nEgy olyan megoszt\u00f3 \u00e9telt, hogy att\u00f3l tartok, a koreai \u00e9s a jap\u00e1n purist\u00e1k f\u00e9lreteszik n\u00e9zetelt\u00e9r\u00e9seiket, hogy k\u00f6z\u00f6s t\u00e1mad\u00e1st ind\u00edtsanak a Nagy Gerezd haz\u00e1ja ellen…\n\n\n\n\n\n\n\nEzen a napon az udont\u00e9szta tal\u00e1lkozott a marhah\u00fasos bulgogival… boldogan \u00e9ltek, \u00e9s egyetlen gyermek\u00fck sz\u00fcletett: a bulgogi udon\n\n\n\nJap\u00e1n \u00e9s Korea: v\u00e9gtelen kulin\u00e1ris szerelem\n\n\n\nA felturb\u00f3zott sushira eml\u00e9keztet\u0151 kimbap, valamint a dashi-alapl\u00e9 \u00e9s rokonai, amelyek mindenf\u00e9le levesben \u00e9s alapl\u00e9ben felbukkannak, a kimchi jjigae-t\u00f3l a samgyetang-ig: a jap\u00e1n konyha \u00e9s a koreai konyha kor\u00e1ntsem most hoz l\u00e9tre el\u0151sz\u00f6r f\u00fazi\u00f3s fog\u00e1sokat. \n\n\n\nA koreai sushi-hasonm\u00e1sok, azaz a kimbapok\n\n\n\nR\u00f6viden: a nagy, ruganyos udont\u00e9szta, ahogy szeretj\u00fck, \u00e9s a p\u00e1cnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en mennyeien oml\u00f3s marhah\u00fas verhetetlen p\u00e1ros. \n\n\n\nAk\u00e1rcsak a gyors pir\u00edtott marhah\u00fasos t\u00e9szt\u00e1m vagy a marhah\u00fasos udonom, nehezen \u00e9rten\u00e9m meg, ha ez a recept a cikk megjelen\u00e9s\u00e9t k\u00f6vet\u0151 h\u00e9t v\u00e9g\u00e9ig nem s\u00f6p\u00f6rne v\u00e9gig a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gemen. \n\n\n\nA bulgogi udon f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA marhah\u00fas: Az \u00e9tel szt\u00e1rja, ez\u00e9rt nagyon-nagyon v\u00e9konyra kell szeletelni. Nem kell k\u00fcl\u00f6nleges h\u00fasr\u00e9szt v\u00e1lasztani: a hajsz\u00e1lv\u00e9kony szeletel\u00e9s \u00e9s az alm\u00e1s, puh\u00edt\u00f3 p\u00e1c gondoskodik r\u00f3la, hogy oml\u00f3s legyen\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s umamit ad az \u00e9telnek\n\n\n\nA mirin: finoman \u00e9desk\u00e9s \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: ide\u00e1lis esetben pir\u00edtott szez\u00e1molaj, de ha \u00e9pp nem az van k\u00e9zn\u00e9l, az\u00e9rt sem fogok haragudni\n\n\n\nAz udont\u00e9szta: vastag \u00e9s ruganyos, nem v\u00e9letlen\u00fcl h\u00f3d\u00edtotta meg a vil\u00e1got! Haszn\u00e1ljatok v\u00e1kuumcsomagolt, el\u0151f\u0151z\u00f6tt t\u00e9szt\u00e1t, de figyeljetek oda az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re! Tegy\u00e9tek forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzbe, majd \u00f3vatosan v\u00e1lassz\u00e1tok sz\u00e9t a sz\u00e1lakat, am\u00edg meg nem puhulnak\n\n\n\n\n\n\tBulgogi udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g marhah\u00fas (v\u00e9konyra szeletelve, ide\u00e1lis esetben 2\u20133 mm vastagra)500 g el\u0151f\u0151z\u00f6tt udont\u00e9szta (kb. 2 csomag)1 hagyma (megh\u00e1mozva, v\u00e9konyra szeletelve)1 sz\u00e1l \u00fajhagyma (v\u00e9konyra szeletelve)1 s\u00e1rgar\u00e9pa (elhagyhat\u00f3, megh\u00e1mozva \u00e9s v\u00e9konyra szeletelve)1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molajP\u00e1c3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1.5 ev\u0151kan\u00e1l barna cukor1 ev\u0151kan\u00e1l mirin0.5 piros alma0.25 hagyma0.5 ev\u0151kan\u00e1l fokhagyma (finomra apr\u00edtva)0.5 te\u00e1skan\u00e1l gy\u00f6mb\u00e9r (finomra apr\u00edtva)0.5 csipet fekete bors (\u0151r\u00f6lve)T\u00e1lal\u00e1shozz\u00f6ldhagyma (szeletelve)feh\u00e9r szez\u00e1mmag\t\n\t\n\t\tTurmixg\u00e9pben vagy k\u00e9ses apr\u00edt\u00f3ban dolgozd sim\u00e1ra a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it, majd tedd f\u00e9lre.Tedd a v\u00e9konyra szeletelt h\u00fast egy t\u00e1lba, \u00e9s \u00f6ntsd r\u00e1 a p\u00e1cot. Finoman massz\u00edrozd bele a h\u00fasba.Add a h\u00fashoz a szez\u00e1molajat, \u00e9s keverd \u00f6ssze.Takard le a t\u00e1lat frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val, vagy tedd a h\u00fast l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nybe. Hagyd p\u00e1col\u00f3dni 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151ben, de ha lehet, ak\u00e1r eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t.F\u0151zd meg az el\u0151f\u0151z\u00f6tt t\u00e9szt\u00e1t forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben n\u00e9h\u00e1ny perc alatt, k\u00f6zben \u00f3vatosan kevergesd, am\u00edg teljesen \u00e1t nem f\u0151.Sz\u0171rd le, majd \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t hideg v\u00edzzel, hogy meg\u00e1ll\u00edtsd a f\u0151z\u00e9si folyamatot.Meleg\u00edts fel egy serpeny\u0151t k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon. Adj hozz\u00e1 egy kev\u00e9s s\u00fct\u0151olajat.S\u00fcsd a h\u00fast \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon 3\u20135 percig.Vedd magasabbra a l\u00e1ngot, \u00e9s add hozz\u00e1 a lecsepegtetett udont\u00e9szt\u00e1t.Pir\u00edtsd kevergetve b\u0151 5 percig, am\u00edg a l\u00e9, illetve a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Add hozz\u00e1 a szez\u00e1mmagot, \u00e9s forgasd \u00f6ssze.T\u00e1lal\u00e1skor sz\u00f3rd meg szeletelt z\u00f6ldhagym\u00e1val.\t\n\t\n\t\tA t\u00fcrelem finom \u00edzeket terem. Tudom, bosszant\u00f3 kiv\u00e1rni a p\u00e1col\u00e1si id\u0151t, de higgy\u00e9tek el: ez a p\u00e1c \u00fagy puh\u00edtja meg a h\u00fast, hogy k\u00f6zben nem ad neki sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1s mell\u00e9k\u00edzt. Az eredm\u00e9ny egyszer\u0171en var\u00e1zslatos.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}