{"id":135732,"title":"Mung\u00f3babos holdkal\u00e1csok \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2026-06-14T15:33:38+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 holdkal\u00e1csrecept mind\u00f6ssze n\u00e9h\u00e1ny hozz\u00e1val\u00f3b\u00f3l\n\n\n\nA holdkal\u00e1cs egyszer\u0171en isteni. A legjobb benne pedig az, hogy reeengetegf\u00e9le v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, egyik finomabb, mint a m\u00e1sik. Tavaly az \u0151szk\u00f6z\u00e9p \u00fcnnepe alkalm\u00e1b\u00f3l bemutattam nektek a hagyom\u00e1nyos holdkal\u00e1cs receptj\u00e9t. Az idei alkalomra pedig kedvem t\u00e1madt egy m\u00e1sik, ugyanolyan finom v\u00e1ltozatot is megmutatni.\n\n\n\nSzigor\u00faan v\u00e9ve, b\u00e1r ezek a mung\u00f3babos s\u00fctem\u00e9nyek hasonl\u00edtanak a holdkal\u00e1csokra (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az\u00e9rt, mert holdkal\u00e1csform\u00e1val k\u00e9sz\u00fclnek), nem a k\u00ednai konyha hagyom\u00e1nyos holdkal\u00e1csai. \n\n\n\nD\u00e9l-K\u00edna hagyom\u00e1nyos holdkal\u00e1csai s\u00fct\u0151ben s\u00fclt s\u00fctem\u00e9nyek: k\u00edv\u00fcl v\u00e9kony t\u00e9sztar\u00e9teg bor\u00edtja \u0151ket, bel\u00fcl pedig babpaszta \u00e9s egy vagy k\u00e9t s\u00f3zott toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja rejt\u0151zik.\n\n\n\nHagyom\u00e1nyos holdkal\u00e1csok\n\n\n\nA mung\u00f3babos holdkal\u00e1csok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e1ltozatai\n\n\n\nEbben az a nagyszer\u0171, hogy igaz\u00e1n lehet vele j\u00e1tszani! Ma a letisztult \u00e9lvezetet helyezz\u00fck el\u0151t\u00e9rbe: egy j\u00f3kora, finom, sz\u00e1jban olvad\u00f3 s\u00fctem\u00e9nyt\u00f6mb\u00f6t. Az egyik nat\u00far, a m\u00e1sik match\u00e1s. \n\n\n\nA s\u0171r\u0171 v\u00f6r\u00f6sbabpaszta kiv\u00e1l\u00f3 t\u00f6ltel\u00e9k ehhez a fajta holdkal\u00e1cshoz\n\n\n\nDe ker\u00fclhet bele v\u00f6r\u00f6sbabpaszta, szez\u00e1mpaszta (s\u0171r\u0171 v\u00e1ltozatban), l\u00f3tuszpaszta, pand\u00e1n, … az egyetlen hat\u00e1r az \u00edzl\u00e9setek \u00e9s a k\u00e9pzeletetek.\n\n\n\nA recept f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA s\u00e1rga mung\u00f3bab: mung dahl n\u00e9ven is ismert (ak\u00e1rcsak a daal bhat eset\u00e9ben), \u00e9s finom, kr\u00e9mes s\u00e1rga mung\u00f3babpaszt\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk bel\u0151le\n\n\n\nA vaj: els\u0151re furcs\u00e1nak t\u0171nhet az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban, de higgyetek nekem, csod\u00e1s kr\u00e9mess\u00e9get ad\n\n\n\n\n\n\tMung\u00f3babos holdtort\u00e1k \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g h\u00e1ntolt mung\u00f3bab (d\u00e1l)375 ml v\u00edz55 g vaj (s\u00f3zatlan)100 g cukor65 g m\u00e9z0.25 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3matchapor (a sz\u00ednez\u00e9shez)\t\n\t\n\t\tA mung\u00f3bab el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9seMossuk \u00e1t a mung\u00f3babot, am\u00edg a v\u00edz teljesen tiszta nem lesz.\u00d6nts\u00fck fel a mung\u00f3babot v\u00edzzel, \u00e9s \u00e1ztassuk legal\u00e1bb 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, de a legjobb, ha eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra be\u00e1ztatjuk.\u00d6bl\u00edts\u00fck le a babot foly\u00f3 v\u00edz alatt, majd alaposan csepegtess\u00fck le. Tegy\u00fck a be\u00e1ztatott babot egy tapad\u00e1smentes l\u00e1basba. \u00d6nts\u00fcnk r\u00e1 \u00e9ppen annyi vizet, amennyi ellepi.A mung\u00f3bab f\u0151z\u00e9seTegy\u00fck a l\u00e1bast a t\u0171zhelyre. K\u00f6zepes l\u00e1ngon forraljuk fel a babot. Amint gy\u00f6ngy\u00f6zni kezd, fedj\u00fck le, \u00e9s vegy\u00fck a l\u00e1ngot eg\u00e9szen alacsonyra.F\u0151zz\u00fck csendesen gy\u00f6ngy\u00f6zve k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percig, am\u00edg a bab megpuhul.A mung\u00f3babp\u00e9p elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seVegy\u00fck le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s a f\u0151tt babot spatul\u00e1val t\u00f6rj\u00fck sima p\u00e9pp\u00e9. M\u00e9g egyszer\u0171bb, ha turmixg\u00e9pben p\u00fcr\u00e9s\u00edtj\u00fck.Adjuk hozz\u00e1 a cukrot, a m\u00e9zet, a s\u00f3t \u00e9s a vajat.Tegy\u00fck vissza a l\u00e1bast a t\u0171zhelyre, k\u00f6zepesen alacsony l\u00e1ngra, \u00e9s keverj\u00fck, am\u00edg a vaj megolvad, a cukor \u00e9s a m\u00e9z pedig felold\u00f3dik. Ahogy a vaj elolvad, a massza foly\u00e9konyabb\u00e1 v\u00e1lik.Ahogy a nedvess\u00e9g elp\u00e1rolog, a massza bes\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00e9s elv\u00e1lik a l\u00e1bas alj\u00e1t\u00f3l. Keverj\u00fck tov\u00e1bb, am\u00edg a massza m\u00e1r egyben mozog a spatul\u00e1val, de m\u00e9g kiss\u00e9 r\u00e1tapad.Vegy\u00fck a l\u00e1ngot a legalacsonyabb fokozatra, hogy a massza ne \u00e9gjen le. Kevergetve f\u0151zz\u00fck tov\u00e1bb, am\u00edg annyira be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik, hogy m\u00e1r nem ragad a spatul\u00e1hoz. Ekkor az \u00e1llaga a gyurm\u00e1\u00e9ra eml\u00e9keztet.Sz\u00ednez\u00e9s \u00e9s h\u0171t\u00e9sVegy\u00fck le a massz\u00e1t a t\u0171zr\u0151l, tegy\u00fck \u00e1t egy t\u00e1lba, \u00e9s osszuk k\u00e9t r\u00e9szre. Az egyik adaghoz adjunk matchaport a sz\u00ednez\u00e9shez. Alaposan dolgozzuk \u00f6ssze \u00fagy, hogy a massz\u00e1t spatul\u00e1val nyomkodjuk \u00e9s keverj\u00fck.Hagyjuk mindk\u00e9t adagot langyosra h\u0171lni. Fedj\u00fck le a massza fel\u00fclet\u00e9t, hogy ne b\u0151r\u00f6s\u00f6dj\u00f6n meg.A holdtort\u00e1k form\u00e1z\u00e1saAmikor a massza langyos, osszuk mindk\u00e9t adagot \u00f6t egyenl\u0151 r\u00e9szre, nagyj\u00e1b\u00f3l 50 g-os darabokra. Mindegyiket g\u00f6mb\u00f6ly\u00edts\u00fck goly\u00f3v\u00e1 a tenyer\u00fcnk k\u00f6z\u00f6tt. Fedj\u00fck le a goly\u00f3kat frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val, hogy ne sz\u00e1radjanak ki.Form\u00e1zzuk meg a holdtort\u00e1kat a holdtortanyom\u00f3 form\u00e1val. Minden masszagoly\u00f3t sodorjunk a tenyer\u00fcnk k\u00f6z\u00f6tt hossz\u00fak\u00e1s hengerr\u00e9. \u00d3vatosan helyezz\u00fck a massz\u00e1t a form\u00e1ba, majd \u00e1ll\u00edtsuk a form\u00e1t s\u00edk fel\u00fcletre.Finoman nyomjuk le a kart, hogy a minta a massz\u00e1ba pr\u00e9sel\u0151dj\u00f6n. Nyomjuk \u00fctk\u00f6z\u00e9sig, majd emelj\u00fck fel a kart, \u00e9s \u00f3vatosan oldjuk ki a s\u00fctem\u00e9nyt.Ism\u00e9telj\u00fck meg a m\u0171veletet a marad\u00e9k masszagoly\u00f3kkal. Fontos, hogy a holdtort\u00e1kat akkor form\u00e1zzuk, amikor a massza m\u00e9g langyos, de m\u00e1r nem forr\u00f3.\t\n\t\n\t\tL\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151ben 5 napig el\u00e1llnak.\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nEhhez a recepthez a \u201eHuang Kitchen\u201d blog receptj\u00e9t vettem alapul","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135732\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}