{"id":135727,"title":"Szecsu\u00e1ni okrasal\u00e1ta","modified":"2026-06-14T15:33:17+02:00","plain":"\u00cdzletes, szecsu\u00e1ni ihlet\u00e9s\u0171 okrasal\u00e1ta, amely lend\u00fcletet ad a ny\u00e1ri \u00e9tkez\u00e9seknek\n\n\n\nAz okra \u2013 vagy ink\u00e1bb gomb\u00f3, ha hihetek a h\u00e9t elej\u00e9n, a csoportban tartott szavaz\u00e1snak \u2013 igencsak megoszt\u00f3 alapanyag. \n\n\n\nEgyesek a Rossz \u00c1llag Isten\u00e9nek f\u00f6ldi megtestes\u00fcl\u00e9s\u00e9t l\u00e1tj\u00e1k benne, m\u00e1sok viszont \u00e9ppen ugyanez\u00e9rt olyan \u00edz- \u00e9s text\u00faraide\u00e1lnak tartj\u00e1k, amely fel\u00e9 minden z\u00f6lds\u00e9gnek t\u00f6rekednie kellene. \n\n\n\nEgy dolog azonban vil\u00e1gos: a szeretett \u00e1zsiai receptoldalunkon kev\u00e9s a ny\u00e1ri recept, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve a veget\u00e1ri\u00e1nus recept is. K\u00e9t legyet egy csap\u00e1sra \u2013 ha ez nem hat\u00e9konys\u00e1g, akkor semmi. \n\n\n\nA zaru soba finom, hidegen t\u00e1lalt jap\u00e1n \u00e9tel\n\n\n\nMi az a hideg okrasal\u00e1ta?\n\n\n\nArr\u00f3l az \u00e9telt\u00edpusr\u00f3l van sz\u00f3, amelyet a k\u00ednai konyh\u00e1ban \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, vagyis \u201ehideg fog\u00e1s\u201d n\u00e9ven ismernek. Szinte a koreai banchanok megfelel\u0151j\u00e9nek is tekinthet\u0151, \u00e9s remek\u00fcl illik a hideg, mogyor\u00f3sz\u00f3szos t\u00e9szt\u00e1im sor\u00e1ba. \n\n\n\nFinom, hidegen t\u00e1lalt k\u00ednai t\u00e9szta\n\n\n\nA hideg fog\u00e1sok k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen n\u00e9pszer\u0171ek a meleg h\u00f3napokban, mert k\u00f6nny\u0171ek \u00e9s friss\u00edt\u0151ek. A hideg okrasal\u00e1ta t\u00f6k\u00e9letes p\u00e9lda erre: az okra roppan\u00f3s, enyh\u00e9n ny\u00e1lk\u00e1s text\u00far\u00e1j\u00e1t \u00edzgazdag sz\u00f3sszal p\u00e1ros\u00edtja.\n\n\n\nA li\u00e1ngc\u00e0i hagyom\u00e1nyosan sokf\u00e9le alapanyagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclhet: z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l, f\u0151tt \u00e9s leh\u0171t\u00f6tt h\u00fasokb\u00f3l, s\u0151t ak\u00e1r tengeri alapanyagokb\u00f3l is. \n\n\n\nEzeket az \u00e9teleket gyakran sz\u00f3jasz\u00f3szos, ecetes, szez\u00e1molajos \u00e9s chilis \u00f6ntetekkel \u00edzes\u00edtik, hogy m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s kellemes cs\u00edp\u0151ss\u00e9get kapjanak.\n\n\n\nA cs\u00edp\u0151s okrasal\u00e1ta f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nOkra: A recept f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja; roppan\u00f3s, enyh\u00e9n ny\u00e1lk\u00e1s text\u00far\u00e1t ad.\n\n\n\nSzez\u00e1mpaszta: Di\u00f3s arom\u00e1t \u00e9s telt \u00edzt ad a sz\u00f3sznak. Tahinik\u00e9nt is ismert.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Kiegyens\u00falyozott s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s m\u00e9lyebb \u00edzt biztos\u00edt.\n\n\n\nSzez\u00e1mmag: Ropog\u00f3s text\u00far\u00e1t \u00e9s di\u00f3s \u00edzt ad a sz\u00f3sznak.\n\n\n\nChilipor: Kellemes cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad; az autentikusabb \u00edzhez lehet\u0151leg szecsu\u00e1ni chilit haszn\u00e1lj. Koreai gochugaru is ker\u00fclhet bele.\n\n\n\nSemleges olaj: Az \u00edzes\u00edtett olaj alapja, nem nyomja el a t\u00f6bbi arom\u00e1t. Haszn\u00e1lj s\u00fct\u00e9shez val\u00f3 olajat, p\u00e9ld\u00e1ul napraforg\u00f3olajat.\n\n\n\nSzecsu\u00e1ni bors: Egyedi, enyh\u00e9n citrusos \u00edzt ad az \u00edzes\u00edtett olajnak.\n\n\n\nK\u00f6m\u00e9nymag: F\u00f6ldes, f\u0171szeres jegyet ad az \u00edzes\u00edtett olajnak.\n\n\n\nKoriandermag: Enyh\u00e9n citrusos, z\u00f6ldf\u0171szeres arom\u00e1val gazdag\u00edtja az \u00edzes\u00edtett olajat.\n\n\n\n\n\n\tSzecsu\u00e1ni okrasal\u00e1ta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g okra (friss)0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f315 ml szez\u00e1mpaszta23 ml vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz15 g cukor30 ml forr\u00f3 v\u00edz1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1mmag (feh\u00e9r)1 ev\u0151kan\u00e1l csilipehely (lehet\u0151leg szecsu\u00e1ni csilib\u0151l)F\u0171szeres olaj90 ml semleges \u00edz\u0171 olaj (p\u00e9ld\u00e1ul napraforg\u00f3olaj)4 \u00fajhagyma (5 cm-es darabokra v\u00e1gva)7 gerezd fokhagyma (finomra v\u00e1gva)1 csillag\u00e1nizs1 fah\u00e9jr\u00fad1 ev\u0151kan\u00e1l szecsu\u00e1ni borsszem1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nymag1 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag\t\n\t\n\t\tForraljunk fel vizet egy l\u00e1basbanAdjuk hozz\u00e1 az okr\u00e1t, \u00e9s f\u0151zz\u00fck 2 percigAm\u00edg az okra f\u0151, k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk el\u0151 egy t\u00e1l jeges vizetSz\u0171r\u0151vel vagy sz\u0171r\u0151kan\u00e1llal emelj\u00fck \u00e1t a f\u0151tt okr\u00e1t a jeges v\u00edzbeHagyjuk az okr\u00e1t a jeges v\u00edzben, am\u00edg elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck a sz\u00f3sztTegy\u00fck a f\u0171szeres olaj hozz\u00e1val\u00f3it egy kis l\u00e1basbaK\u00f6zepes l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percig, am\u00edg az \u00fajhagyma sz\u00e9pen megpirul, a fokhagyma pedig enyh\u00e9n aranybarna leszK\u00f6zben tegy\u00fck a szez\u00e1mmagot, a csilipelyhet \u00e9s a s\u00f3t egy h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lbaAmikor elk\u00e9sz\u00fclt a f\u0171szeres olaj, \u00f6nts\u00fck a szez\u00e1mmagos-csilipelyhes kever\u00e9kre, majd alaposan keverj\u00fck \u00f6sszeAdjuk hozz\u00e1 a szez\u00e1mpaszt\u00e1t, a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a cukrot \u00e9s a forr\u00f3 vizet, majd keverj\u00fck sim\u00e1raRendezz\u00fck az okr\u00e1t egy t\u00e1lal\u00f3t\u00e1lra, \u00e9s \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a sz\u00f3sztAzonnal t\u00e1laljuk\t\n\t\n\t\tHa szereti, adhat hozz\u00e1 egy ev\u0151kan\u00e1l vagy te\u00e1skan\u00e1l fekete rizsecetet is\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok \n\n\n\nEhhez a recepthez k\u00f6zvetlen\u00fcl az angol nyelv\u0171 The Woks of Life blog egyik receptj\u00e9t vettem alapul. A cukor mennyis\u00e9g\u00e9t n\u00f6veltem, ak\u00e1rcsak a fokhagym\u00e1\u00e9t. Emellett k\u00f6m\u00e9nymagot \u00e9s koriandermagot is adtam hozz\u00e1. \n\n\n\nKipr\u00f3b\u00e1ltam azt is, hogy a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz egyharmad\u00e1t s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szra cser\u00e9lem. Finom volt, de az \u00e9n \u00edzl\u00e9semnek kiss\u00e9 t\u00fals\u00e1gosan domin\u00e1nss\u00e1 v\u00e1lt. Ha viszont van fekete rizseceted, remek\u00fcl illik a sz\u00f3szhoz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}