{"id":135722,"title":"S\u00f3-borsos garn\u00e9la","modified":"2026-06-14T15:33:05+02:00","plain":"Isteni recept ropog\u00f3s, s\u00f3-borsos garn\u00e9l\u00e1hoz, fokhagym\u00e1s-csilis-s\u00f3s, elk\u00e9peszt\u0151en \u00edzletes f\u0171szerkever\u00e9kbe forgatva\n\n\n\nK\u00edna \u00e9szaki r\u00e9sz\u00e9n a kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyok egyik jellegzetess\u00e9ge, hogy a tipikus fog\u00e1sokhoz eg\u00e9sz garn\u00e9l\u00e1t haszn\u00e1lnak, fejjel \u00e9s p\u00e1nc\u00e9llal egy\u00fctt; ez a m\u00f3dszer j\u00f3l mutatja, milyen fontos szerepet kap a region\u00e1lis konyh\u00e1ban az \u00edzek hiteless\u00e9ge \u00e9s az \u00e1llag. \n\n\n\nAz \u00ednycsikland\u00f3, sanghaji eredet\u0171 garn\u00e9l\u00e1s pir\u00edtott t\u00e9szta\n\n\n\nEz a megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s, b\u00e1r kev\u00e9sb\u00e9 praktikus, mint a tiszt\u00edtott garn\u00e9la haszn\u00e1lata, az\u00e9rt n\u00e9pszer\u0171, mert sokkal intenz\u00edvebb \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt ad. A garn\u00e9l\u00e1kat gondosan v\u00e9kony t\u00e9sztabund\u00e1ba forgatj\u00e1k, majd aranybarn\u00e1ra \u00e9s ropog\u00f3sra s\u00fctik, mik\u00f6zben a h\u00fasuk puha \u00e9s szaftos marad.\n\n\n\n\n\n\n\nA v\u00e9gs\u0151 \u00edzes\u00edt\u00e9s, a s\u00f3 \u00e9s bors kever\u00e9ke teszi teljess\u00e9 az \u00e9telt, sz\u00e9pen kiemelve a garn\u00e9la term\u00e9szetes \u00edzeit. Egyszer\u0171 \u00e9s sallangmentes.\n\n\n\nEzzel szemben sok m\u00e1s r\u00e9gi\u00f3ban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a nyugati konyh\u00e1kban, gyakorlati okokb\u00f3l gyakran a tiszt\u00edtott garn\u00e9l\u00e1t r\u00e9szes\u00edtik el\u0151nyben. \n\n\n\nEz a m\u00f3dszer megk\u00f6nny\u00edti az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9st \u00e9s a fogyaszt\u00e1st, de n\u00e9ha az eg\u00e9sz garn\u00e9l\u00e1ra jellemz\u0151 m\u00e9lyebb \u00edzek \u00e9s izgalmasabb \u00e1llag rov\u00e1s\u00e1ra mehet. Na j\u00f3, t\u00e9nyleg apr\u00f3 \u00e1rnyalatokr\u00f3l besz\u00e9l\u00fcnk. Mindkett\u0151t kipr\u00f3b\u00e1ltam, \u00e9s mindk\u00e9t v\u00e1ltozat finom volt, sz\u00f3val ennyi.\n\n\n\nA s\u00f3-borsos garn\u00e9la legfontosabb hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nNem kell sok a boldogs\u00e1ghoz\n\n\n\nSzecsu\u00e1ni bors: \u00c9n szem\u00e9ly szerint im\u00e1dom az \u00edz\u00e9t, de meg\u00e9rtem, ha valakinek nem j\u00f6n be (a sansho bors is m\u0171k\u00f6dik). Ilyenkor haszn\u00e1lj feh\u00e9r borsot, v\u00e9gs\u0151 esetben pedig fekete borsot. \u00cdgy is nagyon finom lesz\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151: ett\u0151l lesz igaz\u00e1n ropog\u00f3s az \u00e1llaga. Az \u00e9desburgonya-kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a t\u00e1pi\u00f3ka 50\/50 ar\u00e1ny\u00fa kever\u00e9ke is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik\n\n\n\n\n\n\tS\u00f3-borsos pir\u00edtott garn\u00e9la\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g garn\u00e9la (nyersen, p\u00e1nc\u00e9lt\u00f3l megtiszt\u00edtva)Bund\u00e1z\u00e1shoz125 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151s\u00f3 \u00e9s bors \u00edzl\u00e9s szerintF\u0171szerkever\u00e9k1 te\u00e1skan\u00e1l szecsu\u00e1ni bors (\u0151r\u00f6lve)1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3S\u00fct\u00e9shezsemleges \u00edz\u0171 olaj6 gerezd fokhagyma (finomra v\u00e1gva)2 piros csilipaprika (friss, felszeletelve)felszeletelt \u00fajhagyma (a t\u00e1lal\u00e1shoz)\t\n\t\n\t\tItasd teljesen sz\u00e1razra a garn\u00e9l\u00e1t pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel.Egy t\u00e1ny\u00e9ron vagy t\u00e1lc\u00e1n keverd \u00f6ssze a s\u00f3t a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel. Add hozz\u00e1 a garn\u00e9l\u00e1t, \u00e9s forgasd \u00e1t, am\u00edg minden darabot v\u00e9konyan be nem von a kem\u00e9ny\u00edt\u0151.K\u00e9sz\u00edtsd el a f\u0171szerkever\u00e9ket: egy kis t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a s\u00f3t \u00e9s a szecsu\u00e1ni borsot.Egy k\u00f6zepes serpeny\u0151ben vagy wokban, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon hev\u00edts fel 1,5 cm olajat 190 \u00b0C-ra. Ha nincs h\u0151m\u00e9r\u0151d, m\u00e1rts fakanalat az olajba: apr\u00f3 bubor\u00e9koknak kell gyorsan megjelenni\u00fck k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte.Egyenk\u00e9nt tedd a garn\u00e9l\u00e1kat a serpeny\u0151be, egy r\u00e9tegben. Fogd meg a farkukat, r\u00e1zd le r\u00f3luk a felesleges kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, majd \u00f3vatosan engedd \u0151ket az olajba. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n t\u00f6bb adagban s\u00fcsd ki. Oldalank\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 percig s\u00fcsd, am\u00edg a fel\u00fclet\u00fck halv\u00e1ny aranysz\u00edn\u0171 lesz, \u00e9s a garn\u00e9l\u00e1k sz\u00e9pen beg\u00f6rb\u00fclnek.A megs\u00fclt garn\u00e9l\u00e1kat szedd r\u00e1csra, hogy lecs\u00f6p\u00f6gjenek.Amikor az \u00f6sszes garn\u00e9la megs\u00fclt, \u00f6ntsd a marad\u00e9k olajat egy t\u00e1lba, \u00e9s csak kev\u00e9s olajat hagyj a serpeny\u0151ben. A pan\u00edrmaradv\u00e1nyokat igyekezz elt\u00e1vol\u00edtani, k\u00fcl\u00f6nben meg\u00e9gnek.Add a fokhagym\u00e1t \u00e9s a csilit a wokba, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon. Pir\u00edtsd 1\u20132 percig, am\u00edg felszabadulnak az illatok.Add vissza a garn\u00e9l\u00e1t, \u00e9s sz\u00f3rd meg a s\u00f3-bors kever\u00e9kkel. Forgasd \u00f6ssze, am\u00edg a f\u0171szerkever\u00e9k egyenletesen bevonja.Tedd \u00e1t egy t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s t\u00e1lal\u00e1skor sz\u00f3rd meg \u00fajhagym\u00e1val.\t\n\t\n\t\tNagyon fontos elt\u00e1vol\u00edtani a pan\u00edrmaradv\u00e1nyokat, ak\u00e1r \u00fagy is, hogy teljesen ki\u00f6nt\u00f6d az olajat, vagy serpeny\u0151t\/wokot cser\u00e9lsz. Ha a marad\u00e9kok meg\u00e9gnek, nagyon elrontj\u00e1k az \u00edzeket. Igen, tapasztalatb\u00f3l besz\u00e9lek: nyugodj\u00e9k b\u00e9k\u00e9ben a 2. tesztadag garn\u00e9la.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nEhhez a recepthez az angol nyelv\u0171 Just One Cookbook blog receptj\u00e9t vettem alapul. A f\u0171szerek \u00e9s a fokhagyma mennyis\u00e9g\u00e9t \u00e1tdolgoztam.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135722\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}