{"id":135657,"title":"Mi az a yuja?","modified":"2026-06-14T15:31:19+02:00","plain":"Sz\u00edne, form\u00e1ja \u00e9s \u00e1llaga a citrom\u00e9ra eml\u00e9keztet\u2026 Megt\u00e9veszt\u00e9sig hasonl\u00edtanak egym\u00e1sra! A yuja azonban, b\u00e1r val\u00f3ban a citrusf\u00e9l\u00e9k csal\u00e1dj\u00e1ba tartozik, nem azonos a j\u00f3l ismert, hagyom\u00e1nyos s\u00e1rga citrommal. De mi is az a yuja?\u00a0\n\n\n\nMi az a yuja? \n\n\n\nA mandarin \u00e9s a citrom k\u00f6z\u00f6tt f\u00e9l\u00faton elhelyezked\u0151 yuja, vagy ahogy egyes vid\u00e9keken nevezik, yuzu, egy citrusf\u00e9le gy\u00fcm\u00f6lcs, amely egyenesen K\u00edn\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik! A legt\u00f6bb citrusf\u00e9l\u00e9hez hasonl\u00f3an szemcs\u00e9s, meglehet\u0151sen egyenetlen h\u00e9ja van. Sz\u00edne a fajt\u00e1t\u00f3l \u00e9s az \u00e9retts\u00e9gi fokt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en v\u00e1ltozik.\n\n\n\n F\u0151k\u00e9nt a h\u00e9j\u00e1\u00e9rt \u00e9s a lev\u00e9\u00e9rt sz\u00fcretelik, de ez a gy\u00fcm\u00f6lcs m\u00e1s m\u00f3don is felhaszn\u00e1lhat\u00f3. Rengeteg yujaalap\u00fa k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny l\u00e9tezik, \u00e9s ezek k\u00f6z\u00e9 tartozik a tea is! \n\n\n\nA yuja eredete\n\n\n\nTipikusan az a citrusf\u00e9le, amelyet errefel\u00e9 nem k\u00f6nny\u0171 beszerezni. Eredetileg ezt a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t, amely a mandarin \u00e9s az Ichang papeda (k\u00ednai citrom) t\u00f6k\u00e9letes hibridje, Tibetben \u00e9s K\u00edn\u00e1ban termesztett\u00e9k, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a Himal\u00e1ja el\u0151hegys\u00e9geiben. \n\n\n\nK\u00e9s\u0151bb a yuja nagyon n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 v\u00e1lt a jap\u00e1n konyh\u00e1ban, ahol a \u201eyuzu\u201d nevet kapta! Apr\u00e1nk\u00e9nt elterjedt a szomsz\u00e9dos r\u00e9gi\u00f3kban, majd eg\u00e9sz \u00c1zsi\u00e1ban ismertt\u00e9 v\u00e1lt. Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9s az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban csak a 20. sz\u00e1zadban jelent meg. \n\n\n\nA hagyom\u00e1nyos citrusf\u00e9l\u00e9kkel ellent\u00e9tben ez a gy\u00fcm\u00f6lcs j\u00f3l t\u0171ri a nagy hideget, \u00e9s ink\u00e1bb s\u0171r\u0171bb, t\u00f6visekkel bor\u00edtott f\u00e1kon terem. A sz\u00fcret ez\u00e9rt kor\u00e1ntsem egyszer\u0171, ami a bolti \u00e1r\u00e1ban is megmutatkozik. Ritka, s\u0151t luxusterm\u00e9knek tartj\u00e1k. \n\n\n\nYujafajt\u00e1k\n\n\n\nL\u00e9tezik n\u00e9h\u00e1ny yujafajta, de a gy\u00fcm\u00f6lcs ritkas\u00e1ga miatt ezek t\u00f6bbs\u00e9ge nehezen hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151. A Hana Yuzu p\u00e9ld\u00e1ul azok k\u00f6z\u00e9 a fajt\u00e1k k\u00f6z\u00e9 tartozik, amelyeket f\u0151k\u00e9nt rendk\u00edv\u00fcl illatos vir\u00e1gai miatt haszn\u00e1lnak. \n\n\n\nJap\u00e1nban ismert m\u00e9g a Yuko is, egy rendk\u00edv\u00fcl ritka fajta, amely csak ott tal\u00e1lhat\u00f3 meg, valamint a Tadanishiki Yuzu \u00e9s a Shishi Yuzu, vagyis az \u201eoroszl\u00e1n yuzu\u201d, ahogy n\u00e9ha nevezik\u2026 \n\n\n\nSok ilyen egzotikus gy\u00fcm\u00f6lcs nagyon hasonl\u00edt egym\u00e1sra. Gyakran \u00f6ssze is keverik a yuj\u00e1t a dangyuj\u00e1val, egy koreai pomel\u00f3val. B\u00e1r alakja \u00e9s \u00edze nagyon hasonl\u00edt a yuj\u00e1\u00e9ra, a dangyuj\u00e1t botanikailag a pomelo egyik fajt\u00e1j\u00e1nak tekintik. Ez\u00e9rt ha lehet\u0151s\u00e9ged ad\u00f3dik beszerezni, fizet\u00e9s el\u0151tt b\u00e1tran k\u00e9rj tan\u00e1csot az \u00fczletben. \n\n\n\nTermeszt\u00e9se\n\n\n\nKor\u00e1bban a yuj\u00e1t kiz\u00e1r\u00f3lag K\u00edn\u00e1ban termesztett\u00e9k. Az \u00e9vsz\u00e1zadok sor\u00e1n azonban a gy\u00fcm\u00f6lcs, b\u00e1r tov\u00e1bbra is ritka maradt, vil\u00e1gszerte elterjedt, \u00edgy a term\u0151ter\u00fcletei is megsokszoroz\u00f3dtak. \n\n\n\nJap\u00e1n, amely igaz\u00e1n felkapott\u00e1 tette a yuj\u00e1t, tov\u00e1bbra is az egyik legfontosabb termeszt\u0151je. K\u00f6chi prefekt\u00fara p\u00e9ld\u00e1ul, Shikoku sziget\u00e9nek d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n, Jap\u00e1n legt\u00f6bb yuzu\u00fcltetv\u00e9ny\u00e9vel b\u00fcszk\u00e9lkedhet. A r\u00e9gi\u00f3 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen h\u00edres gy\u00fcm\u00f6lcseinek min\u0151s\u00e9g\u00e9r\u0151l. \n\n\n\nEur\u00f3p\u00e1ban j\u00f3val kevesebb a termel\u0151. Az \u00fcltetv\u00e9nyek f\u0151k\u00e9nt Spanyolorsz\u00e1gban \u00e9s Portug\u00e1li\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3k. Az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a yuja legink\u00e1bb Kalifornia enyhe, m\u00e9rs\u00e9kelt \u00e9ghajlat\u00e1n \u00e9rzi j\u00f3l mag\u00e1t. \n\n\n\nA yuja \u00edze\n\n\n\nA yuja \u00edze l\u00e1gy, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, citromos jegyekkel, \u00e1llaga pedig viszonylag roppan\u00f3s. Hogy k\u00f6nnyebb legyen elk\u00e9pzelni: \u00edzvil\u00e1ga a mandarin \u00e9dess\u00e9ge \u00e9s a citrom savass\u00e1ga k\u00f6z\u00f6tt helyezkedik el. Ennek ellen\u00e9re meglehet\u0151sen savanyk\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcs, \u00e9ppen ez\u00e9rt t\u00f6bbnyire csak a lev\u00e9t vagy a h\u00e9j\u00e1t haszn\u00e1lj\u00e1k, \u00e9s nem gerezdekre szedve t\u00e1lalj\u00e1k, mint a narancsot. \n\n\n\n\u00cdze mellett a yuja az illat\u00e1r\u00f3l is h\u00edres. Finom vir\u00e1gos jegyet ad az \u00e9teleknek, ami eleg\u00e1nsabb\u00e1 \u00e9s frissebb\u00e9 teszi \u0151ket. \n\n\n\nA yuja arom\u00e1ja kifejezetten intenz\u00edv. Nagyon j\u00f3l illik a kifinomultabb fog\u00e1sokhoz, p\u00e9ld\u00e1ul a tenger gy\u00fcm\u00f6lcseihez \u00e9s a halakhoz\u2026 S\u00fctem\u00e9nyekben is gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k. S\u0151t, egyre t\u00f6bb parf\u00fcmk\u00e9sz\u00edt\u0151 alkalmazza az illatkompoz\u00edci\u00f3iban is. \n\n\n\nA yuja j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1sai\n\n\n\nA yuja rendk\u00edv\u00fcl gazdag C-vitaminban, ez\u00e9rt kiv\u00e1l\u00f3 term\u00e9szetes antioxid\u00e1ns, amely t\u00e1mogatja az immunrendszert. Olyan \u00f6sszetev\u0151ket is tartalmaz, mint a flavonoidok \u00e9s az aminosavak, amelyek seg\u00edthetnek a sz\u00edvbetegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben \u00e9s bizonyos r\u00e1kt\u00edpusok kock\u00e1zat\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9ben. \n\n\n\nA yuja kiv\u00e1l\u00f3 rostforr\u00e1s is, ami hozz\u00e1j\u00e1rulhat az em\u00e9szt\u00e9s szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1hoz. Emellett magas pektintartalma seg\u00edthet cs\u00f6kkenteni a v\u00e9r koleszterinszintj\u00e9t. R\u00f6viden: remek t\u00e1panyag- \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyianyag-forr\u00e1s, amely amellett, hogy egy kis egzotikumot csemp\u00e9sz a t\u00e1ny\u00e9rra, sz\u00e1mos eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nnyel is j\u00e1r. \n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a yuj\u00e1t?\n\n\n\nA yuja sokf\u00e9lek\u00e9ppen felhaszn\u00e1lhat\u00f3. A jap\u00e1n konyh\u00e1ban gyakran lik\u0151rk\u00e9nt \u00e1ztatj\u00e1k, vagy lekv\u00e1rt, illetve dzsemet k\u00e9sz\u00edtenek bel\u0151le. Ker\u00fclhet vegyes sal\u00e1t\u00e1kba, z\u00f6lds\u00e9ges \u00e9telekbe \u00e9s p\u00e1cokba, haszn\u00e1lhat\u00f3 \u00edzes\u00edt\u0151k\u00e9nt vagy \u00f6n\u00e1ll\u00f3 alapanyagk\u00e9nt is. \n\n\n\nMi\u00e9rt ne k\u00edn\u00e1ln\u00e1l a yujatea mell\u00e9 egy finom t\u00e1l p\u00e1rolt l\u00f3tuszgy\u00f6keret?\n\n\n\nA yuja term\u00e9szetesen sz\u00e1mos desszert receptj\u00e9ben is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik: gy\u00fcm\u00f6lcssal\u00e1t\u00e1kban, s\u00fctem\u00e9nyekben, crumble-\u00f6kben, szorbetekben… K\u00e9sz\u00edthet\u0151 bel\u0151le gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, \u201eyuzunade\u201d (egyfajta \u00fajragondolt limon\u00e1d\u00e9!), kokt\u00e9l, de ak\u00e1r tea is.\n\n\n\n\n\n\n\nA yujacha, vagyis a yujaalap\u00fa koreai tea \u2014 ahogy a neve is mutatja \u2014 nagyban hozz\u00e1j\u00e1rult a gy\u00fcm\u00f6lcs n\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9hez. Cukorban \u00e9s kev\u00e9s ecetben p\u00e1colt yujaszeletekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. A kever\u00e9ket ezut\u00e1n forr\u00f3 v\u00edzzel fel\u00f6ntik, \u00edgy gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, kellemesen savanyk\u00e1s tea lesz bel\u0151le. \n\n\n\nA yujate\u00e1t t\u00e9len gyakran forr\u00f3n fogyasztj\u00e1k, hogy \u00e1tmeleg\u00edtsen, ny\u00e1ron pedig hidegen is remek friss\u00edt\u0151. Amellett, hogy finom, Kore\u00e1ban hagyom\u00e1nyos gy\u00f3gym\u00f3dnak is tartj\u00e1k: az immunrendszer t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1ra \u00e9s torokf\u00e1j\u00e1s enyh\u00edt\u00e9s\u00e9re is haszn\u00e1lj\u00e1k. \u00c9n szem\u00e9ly szerint egyszer\u0171en csak szeretem inni \u2014 a gy\u00f3gyhat\u00e1s ide vagy oda \u2014, f\u0151leg j\u00f3f\u00e9le h\u00e1zi amerikai cookie mell\u00e9. \n\n\n\nHol kaphat\u00f3 yujatea? \n\n\n\nYujate\u00e1t \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban tal\u00e1lhatsz. Online is k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151, hiszen sz\u00e1mos web\u00e1ruh\u00e1z k\u00edn\u00e1l mindenf\u00e9le egzotikus term\u00e9ket. \n\n\n\nAk\u00e1r magad is k\u00e9sz\u00edthetsz yujate\u00e1t, ha a sz\u00fcks\u00e9ges alapanyagokat delik\u00e1teszben vagy \u00e1zsiai boltban szerzed be. A legnagyobb kih\u00edv\u00e1s a friss yuja megtal\u00e1l\u00e1sa. \u00c9rdemes az \u0151szi id\u0151szakban, vagyis szeptember \u00e9s november k\u00f6z\u00f6tt keresni. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1s el\u0151tt mindig ellen\u0151rizd az alapanyagok min\u0151s\u00e9g\u00e9t \u00e9s frissess\u00e9g\u00e9t. \n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a yujate\u00e1t? \n\n\n\nA friss yujatea l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00e9tig t\u00e1rolhat\u00f3 a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben. Fontos, hogy f\u00e9nyt\u0151l \u00e9s h\u0151t\u0151l v\u00e9dve tartsd, \u00edgy meg\u0151rzi frissess\u00e9g\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t. \n\n\n\nNe feledd, hogy a tea \u00edze \u00e9s sz\u00edne id\u0151vel megv\u00e1ltozhat az \u00f6sszetev\u0151k term\u00e9szetes boml\u00e1sa miatt. Ez\u00e9rt \u00e9rdemes min\u00e9l hamarabb elfogyasztani. A yujatea ugyanakkor le is fagyaszthat\u00f3. \n\n\n\nEgyszer\u0171en \u00f6ntsd j\u00e9gkockatart\u00f3ba, majd tedd a fagyaszt\u00f3ba. Ha hosszabb t\u00e1von szeretn\u00e9d \u00e9lvezni a te\u00e1t, egy m\u00e1sik j\u00f3 megold\u00e1s: v\u00e1s\u00e1rolj kim\u00e9rt yujate\u00e1t. \n\n\n\n\n\n\tYuja tea (koreai citromtea)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHozz\u00e1val\u00f3k a yuja-cheonghoz (yuja-lekv\u00e1r)240 g yuzu (m\u00e1s n\u00e9ven yuja)240 g feh\u00e9r cukorHozz\u00e1val\u00f3k a yuja te\u00e1hoz (yuzu tea)3 te\u00e1skan\u00e1l yuja-cheong1 cs\u00e9sze v\u00edz (melegen vagy hidegen)\t\n\t\n\t\tA yuja-cheonghozSteriliz\u00e1ljunk egy bef\u0151ttes\u00fcveget forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben.A friss yuj\u00e1t \u00f6bl\u00edts\u00fck le foly\u00f3 v\u00edz alatt. A h\u00e9j\u00e1t sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val \u00e9s\/vagy durva szem\u0171 s\u00f3val is \u00e1td\u00f6rzs\u00f6lhetj\u00fck. T\u00f6r\u00f6lj\u00fck sz\u00e1razra pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel.V\u00e1lasszuk sz\u00e9t a yuj\u00e1t: a h\u00e9jat, a gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fast, a feh\u00e9r h\u00e1rty\u00e1t, a magokat \u00e9s a levet. A magokat \u00e9s a feh\u00e9r h\u00e1rty\u00e1t dobjuk ki. A yuja h\u00e9j\u00e1t v\u00e1gjuk v\u00e9kony, egyforma alak\u00fa \u00e9s m\u00e9ret\u0171 cs\u00edkokra.Turmixoljuk \u00f6ssze a yuja gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas\u00e1t \u00e9s lev\u00e9t (a h\u00e9ja n\u00e9lk\u00fcl) egy turmixg\u00e9pben.Egy tiszta t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a leturmixolt yuj\u00e1t a cukorral, \u00e9s alaposan dolgozzuk el. Tegy\u00fck a v\u00e9konyra szeletelt yuja h\u00e9j\u00e1t a steriliz\u00e1lt \u00fcvegbe, majd \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a yuj\u00e1s-cukros kever\u00e9ket. Keverj\u00fck \u00e1t egy tiszta te\u00e1skan\u00e1llal.Z\u00e1rjuk le az \u00fcveget, \u00e9s hagyjuk szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e1llni, am\u00edg a cukor felold\u00f3dik. A mennyis\u00e9gt\u0151l f\u00fcgg\u0151en n\u00e9h\u00e1ny napig is eltarthat, mire a teljes cukormennyis\u00e9g felold\u00f3dik. Ez id\u0151 alatt naponta keverj\u00fck \u00e1t a yuja-cheongot egy tiszta te\u00e1skan\u00e1llal.Tegy\u00fck az \u00fcveget a h\u0171t\u0151be, \u00e9s t\u00e1roljuk ott felhaszn\u00e1l\u00e1sig. A lekv\u00e1r \u00edze id\u0151vel m\u00e9g finomabb lesz.A yuja te\u00e1hoz vagy yuzu te\u00e1hozOldjunk fel 2-3 te\u00e1skan\u00e1l yuja-cheongot (yuja-lekv\u00e1rt) egy cs\u00e9sze v\u00edzben, majd t\u00e1laljuk. (A yuja h\u00e9j\u00e1t is elfogyaszthatjuk, ha szeretn\u00e9nk.)\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBoissonsCor\u00e9ennecitron cor\u00e9en, citron japonais, th\u00e9 cor\u00e9en, th\u00e9 japonais, th\u00e9 yuja, th\u00e9 yuzu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135657\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}