{"id":135650,"title":"Mi az a thai s\u00e1rga currypaszta?","modified":"2026-06-14T15:31:07+02:00","plain":"Mi az a thai s\u00e1rga currypaszta? \n\n\n\nA s\u00e1rga currypaszta n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen alapanyag a thai konyh\u00e1ban \u00e9s m\u00e1s d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai konyh\u00e1kban. Ak\u00e1rcsak a v\u00f6r\u00f6s currypaszta vagy a thai z\u00f6ld curry, ez is f\u0171szeres, illatos paszta, amellyel sokf\u00e9le \u00e9telt \u00edzes\u00edtenek: curryket, leveseket, wokban pir\u00edtott fog\u00e1sokat \u00e9s p\u00e1cokat.\n\n\n\nZ\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s f\u0171szerek kever\u00e9k\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl: t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt kurkum\u00e1b\u00f3l, amely a s\u00e1rga sz\u00edn\u00e9t adja, fekete borsb\u00f3l, s\u00e1rga vagy v\u00f6r\u00f6s chilipaprik\u00e1b\u00f3l, galang\u00e1b\u00f3l (a gy\u00f6mb\u00e9rhez hasonl\u00f3 gy\u00f6kt\u00f6rzsb\u0151l), citromn\u00e1db\u00f3l, korianderb\u0151l, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyb\u0151l \u00e9s sok m\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3b\u00f3l. Az alapanyagokat finomra \u0151rlik, \u00edgy sima, a konyh\u00e1ban k\u00f6nnyen haszn\u00e1lhat\u00f3 paszta lesz bel\u0151l\u00fck. \n\n\n\nA thai s\u00e1rga curry eredete \n\n\n\nA s\u00e1rga currypaszta Thaif\u00f6ldr\u0151l sz\u00e1rmazik, ahol sz\u00e1mos hagyom\u00e1nyos thai \u00e9telben haszn\u00e1lj\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul thai csirkecurryben. A thai s\u00e1rga curry val\u00f3j\u00e1ban t\u00f6bbf\u00e9le f\u0171szer tal\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1b\u00f3l sz\u00fcletett, amelyeket t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt indiai \u00e9s arab keresked\u0151k hoztak magukkal. \n\n\n\n\n\n\n\nA kurkuma, a s\u00e1rga currypaszta egyik f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je, Indi\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s \u00e9vezredek \u00f3ta haszn\u00e1lj\u00e1k az indiai konyh\u00e1ban. A r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, a paszta m\u00e1sik meghat\u00e1roz\u00f3 f\u0171szere, a mediterr\u00e1n t\u00e9rs\u00e9gb\u0151l ered. \n\n\n\n\u00c9rdekess\u00e9g: Kulin\u00e1ris felhaszn\u00e1l\u00e1sa mellett Egyiptomban sok\u00e1ig a f\u00e1ra\u00f3k mumifik\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz is haszn\u00e1lt\u00e1k. K\u00e9s\u0151bb D\u00e9lkelet-\u00c1zsi\u00e1ba is eljutott, \u00e9s az indiai konyh\u00e1ban is sz\u00e9les k\u00f6rben alkalmazz\u00e1k. \n\n\n\nA s\u00e1rga currypaszta legt\u00f6bb hozz\u00e1val\u00f3ja k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 vid\u00e9kekr\u0151l, az egykori f\u0171szerkereskedelem \u00fatvonalain kereszt\u00fcl \u00e9rkezett, maga a paszta azonban kifejezetten thai k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny.\n\n\n\nA thai s\u00e1rga curry \u00edze\n\n\n\nA s\u00e1rga currypaszta f\u0171szeres, kiss\u00e9 \u00e9desk\u00e9s \u00e9s nagyon enyh\u00e9n savanyk\u00e1s \u00edz\u0171. A kurkuma adja jellegzetes s\u00e1rga sz\u00edn\u00e9t, valamint l\u00e1gy, f\u00f6ldes arom\u00e1j\u00e1t. \n\n\n\nA koriander frissess\u00e9get visz az \u00edz\u00e9be. A citromn\u00e1d, ak\u00e1rcsak a citrom, citrusos jegyet ad hozz\u00e1, m\u00edg a chilipor cs\u00edp\u0151s, melenget\u0151 karaktert k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. \n\n\n\nGyakran k\u00f3kusztejet is adnak hozz\u00e1, hogy h\u00edg\u00edts\u00e1k a kever\u00e9ket \u00e9s l\u00e1gy\u00edts\u00e1k az \u00edz\u00e9t. \u00d6sszess\u00e9g\u00e9ben egzotikus, harmonikus paszta, amelyben az \u00edzek sz\u00e9pen kieg\u00e9sz\u00edtik egym\u00e1st!\n\n\n\nS\u00e1rga curry, z\u00f6ld curry \u00e9s v\u00f6r\u00f6s curry: mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g? \n\n\n\nB\u00e1r t\u00f6bb k\u00f6z\u00f6s hozz\u00e1val\u00f3juk is van, sz\u00ednben, \u00edzben \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sban jelent\u0151sen elt\u00e9rnek egym\u00e1st\u00f3l. \u00c1ltal\u00e1ban a z\u00f6ld currypaszt\u00e1t tartj\u00e1k a legcs\u00edp\u0151sebbnek, de ez valamennyire \u00edzl\u00e9s k\u00e9rd\u00e9se is. \n\n\n\nFriss z\u00f6ld chilipaprik\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl, ett\u0151l kapja \u00e9l\u00e9nkz\u00f6ld sz\u00edn\u00e9t \u00e9s jellegzetes, cs\u00edp\u0151s \u00edz\u00e9t. A v\u00f6r\u00f6s currypaszta \u00e1ltal\u00e1ban valamivel l\u00e1gyabb, s\u00f6t\u00e9tv\u00f6r\u00f6s sz\u00edn\u00e9t pedig az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lt v\u00f6r\u00f6s chilipaprik\u00e1nak (vagy chilipornak) k\u00f6sz\u00f6nheti. \n\n\n\nMindk\u00e9t paszta remek\u00fcl haszn\u00e1lhat\u00f3 h\u00fasos, sz\u00e1rnyasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, tengeri herkenty\u0171s vagy ak\u00e1r t\u00e9szt\u00e1s \u00e9telekhez is (pr\u00f3b\u00e1lja ki a thai v\u00f6r\u00f6s currys t\u00e9szta receptj\u00e9t!). \n\n\n\nThai v\u00f6r\u00f6s currys t\u00e9szta\n\n\n\nAmi a h\u00edres s\u00e1rga currypaszt\u00e1t illeti, a h\u00e1rom currypaszta k\u00f6z\u00fcl \u00e1ltal\u00e1ban ez a legenyh\u00e9bb. Kurkum\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl, amely \u00f6nmag\u00e1ban is meglehet\u0151sen l\u00e1gy f\u0171szer. Ez\u00e9rt gyakran ker\u00fcl enyh\u00e9bb curry\u00e9telekbe, z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s finomabb h\u00fasok mell\u00e9.\n\n\n\nA thai s\u00e1rga curry a konyh\u00e1ban\n\n\n\nA thai konyha alapvet\u0151 hozz\u00e1val\u00f3jak\u00e9nt a s\u00e1rga currypaszta sok \u00e9telnek adhat izgalmas \u00edzt \u00e9s plusz m\u00e9lys\u00e9get. T\u00e9szt\u00e1val, rizzsel vagy pir\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekkel is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik: igaz\u00e1n sokoldal\u00fa alapanyag. \n\n\n\nRecept\u00f6tlet? Thai s\u00e1rga currys t\u00e9szta; ne feledje, hogy \u00edzl\u00e9s szerint a currypaszt\u00e1k egym\u00e1ssal is felcser\u00e9lhet\u0151k. Ha l\u00e1gyabb t\u00e9szta\u00e9telt szeretne, a v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1t cser\u00e9lje s\u00e1rga currypaszt\u00e1ra. \n\n\n\n\n\n\n\nA thai konyh\u00e1ban a s\u00e1rga currypaszt\u00e1t gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k csirkecurrykhez is. Egyszer\u0171en pir\u00edtsa meg a currypaszt\u00e1t csirkedarabokkal, z\u00f6lds\u00e9gekkel \u00e9s k\u00f3kusztejjel. T\u00e1lalja rizzsel, \u00e9s m\u00e1r k\u00e9sz is! \n\n\n\n\u00c9szre fogja venni, hogy a s\u00e1rga currypaszta kiv\u00e9telesen j\u00f3l illik a sz\u00e1rnyasokhoz, ez\u00e9rt b\u00e1tran pr\u00f3b\u00e1ljon ki csirk\u00e9s recepteket. M\u00e1sik lehet\u0151s\u00e9g: haszn\u00e1ljon s\u00e1rga currypaszt\u00e1t sal\u00e1ta\u00f6ntetekben \u00e9s p\u00e1cokban, hogy kiss\u00e9 cs\u00edp\u0151sebb\u00e9 tegye \u0151ket, mik\u00f6zben az \u00edz\u00fck finom \u00e9s kiegyens\u00falyozott marad.\u00a0 Egy m\u00e1sik \u00f6tlet: tegyen bel\u0151le egy keveset a pad thai sz\u00f3sz\u00e1ba.\n\n\n\nMivel helyettes\u00edthet\u0151 a thai s\u00e1rga currypaszta? \n\n\n\nHa nem tal\u00e1l s\u00e1rga currypaszt\u00e1t (b\u00e1r manaps\u00e1g ez m\u00e1r ritka), haszn\u00e1ljon egyszer\u0171en curryport. Adjon hozz\u00e1 friss gy\u00f6mb\u00e9rt, \u00e9s a kever\u00e9k m\u00e1r nagyon hasonl\u00edt majd a currypaszt\u00e1hoz. \n\n\n\nSemmi ilyesmi nincs a polcon? Egyszer\u0171en helyettes\u00edtse a s\u00e1rga curryt v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1val vagy z\u00f6ld curryvel. Figyelem: tartsa szem el\u0151tt, hogy ezek j\u00f3val cs\u00edp\u0151sebbek lesznek, mint a s\u00e1rga! Minden az \u00edzl\u00e9s\u00e9t\u0151l \u00e9s a receptt\u0151l f\u00fcgg.\n\n\n\nHol kaphat\u00f3 thai s\u00e1rga curry? \n\n\n\nMivel a thai konyha gyakori alapanyaga, s\u00e1rga currypaszt\u00e1t a legt\u00f6bb \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltban tal\u00e1l. \n\n\n\nEgyes nagyobb szupermarketekben is kaphat\u00f3. Ha a helyi boltban nem tal\u00e1lja, online is megrendelheti \u00e1zsiai konyhai alapanyagokra szakosodott web\u00e1ruh\u00e1zakb\u00f3l. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1s el\u0151tt mindenk\u00e9ppen ellen\u0151rizze a lej\u00e1rati d\u00e1tumot, hogy biztosan friss currypaszt\u00e1t vigyen haza.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a thai s\u00e1rga curryt? \n\n\n\nA s\u00e1rga currypaszt\u00e1t l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1rolja, hogy meg\u0151rizze frissess\u00e9g\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t. H\u0171tve 2\u20133 h\u00e9tig, ak\u00e1r tov\u00e1bb is el\u00e1ll; mindenekel\u0151tt a t\u00e9gelyen felt\u00fcntetett lej\u00e1rati d\u00e1tumot vegye figyelembe. Ha h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00e9tig tarthat\u00f3 el.\n\n\n\n\n\n\tThai s\u00e1rga currypaszta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 nagy salottahagyma4 nagy fej fokhagyma (nem k\u00fcl\u00f6n gerezdek \u2013 EG\u00c9SZ fokhagymafejek)1 15 cm-es darab friss gy\u00f6mb\u00e9r5 eg\u00e9sz, sz\u00e1r\u00edtott thai chili1.5 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f32 ev\u0151kan\u00e1l kurkuma2 ev\u0151kan\u00e1l enyhe currypor2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt koriander3 ev\u0151kan\u00e1l citromf\u0171paszta4 gramm sz\u00e1r\u00edtott korianderlev\u00e9l \u00e9s -sz\u00e1r\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra.K\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 az arom\u00e1s alapanyagokat: pucold meg a salottahagym\u00e1kat, locsold meg \u0151ket olajjal, majd csomagold aluf\u00f3li\u00e1ba. H\u00e1mozd meg a gy\u00f6mb\u00e9rt, \u00e9s v\u00e1gd v\u00e9kony szeletekre.A gy\u00f6mb\u00e9rszeleteket rendezd el egy r\u00e9tegben, locsold meg olajjal, majd csomagold aluf\u00f3li\u00e1ba. T\u00e1vol\u00edtsd el a fokhagyma k\u00fcls\u0151 h\u00e9j\u00e1t. V\u00e1gd le a fokhagymafejek hegyes tetej\u00e9t \u00fagy, hogy a gerezdek r\u00e9szben szabadd\u00e1 v\u00e1ljanak. Locsold meg olajjal, \u00e9s csomagold be egyenk\u00e9nt a fokhagymafejeket aluf\u00f3li\u00e1ba.Az arom\u00e1s alapanyagok s\u00fct\u00e9seTedd az \u00f6sszes aluf\u00f3li\u00e1s csomagot egy s\u00fct\u0151lapra. S\u00fcsd 15 percig. Vedd ki a gy\u00f6mb\u00e9rt (ekkorra puh\u00e1nak kell lennie), emeld a s\u00fct\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t 200 fokra, majd s\u00fcsd tov\u00e1bb a salottahagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t m\u00e9g 30 percig, am\u00edg aranybarn\u00e1k \u00e9s intenz\u00edven illatosak nem lesznek. Miut\u00e1n kih\u0171lt, nyomd ki a fokhagymagerezdeket a h\u00e9jukb\u00f3l.A chilipaprik\u00e1k el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9seAm\u00edg az arom\u00e1s alapanyagok s\u00fclnek, \u00f6nts forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 vizet a chilipaprik\u00e1kra, hogy felpuhuljanak. Hagyd \u00e1zni 15 percig, majd \u00f6ntsd le r\u00f3luk a vizet.A paszta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seTegy\u00e9l mindent egy nagy teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 turmixg\u00e9pbe. Pulz\u00e1lva dolgozd \u00f6ssze vagy p\u00fcr\u00e9s\u00edtsd, am\u00edg a s\u00e1rga currypaszta el nem \u00e9ri a k\u00edv\u00e1nt \u00e1llagot.\t\n\t\n\t\tA receptb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1.5\u20132 \u00fcveg currypaszta k\u00e9sz\u00fcl\nA paszta k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00e9tig el\u00e1ll a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s nagyon j\u00f3l fagyaszthat\u00f3!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135650"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135650\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}