{"id":135648,"title":"Cs\u00edp\u0151s, kr\u00e9mes udon szecsu\u00e1ni borssal","modified":"2026-06-14T15:31:06+02:00","plain":"Isteni recept szuperkr\u00e9mes, kellemesen cs\u00edp\u0151s udonhoz\n\n\n\nSzerintem senkit sem lepek meg azzal, hogy az udon a m\u00e1ni\u00e1m, \u00e9s im\u00e1dom a szecsu\u00e1ni konyh\u00e1t.\n\n\n\nAmikor a szecsu\u00e1ni shui zhu marha receptemet teszteltem, eszembe jutott egy \u00f6tlet: ugyanez, csak udonnal.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni shui zhu marha teljes pomp\u00e1j\u00e1ban\n\n\n\n\u00cdgy h\u00e1t \u00e1tdolgoztam a receptet, \u00e9s megsz\u00fcletett ez a k\u00ednai-jap\u00e1n hibrid: egyszerre isteni, cs\u00edp\u0151s \u00e9s kr\u00e9mes.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni udon f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nMarhah\u00fas: A h\u00fas az \u00e9tel f\u0151szerepl\u0151je: feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s gazdag \u00edzt ad. V\u00e1lassz zs\u00edrosabb, gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 darabot (rost\u00e9lyost, h\u00e1tsz\u00ednt, …)\n\n\n\nShaoxing bor: Arom\u00e1s jegyet ad, \u00e9s \u00f6sszetettebb\u00e9 teszi a p\u00e1c \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nS\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: M\u00e9lys\u00e9get \u00e9s sz\u00e9p, gazdag sz\u00ednt ad a h\u00fasnak.\n\n\n\nKukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 : S\u0171r\u00edt\u0151k\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik, \u00e9s seg\u00edt m\u00e9g puh\u00e1bb\u00e1 tenni a h\u00fast.\n\n\n\nSzez\u00e1molaj : Pir\u00edtott, arom\u00e1s jegyet ad a p\u00e1cnak.\n\n\n\nToj\u00e1s: Seg\u00edt \u00f6sszefogni a p\u00e1cot, \u00e9s oml\u00f3sabb\u00e1 teszi a h\u00fast.\n\n\n\nNem rajongsz a cs\u00edp\u0151s\u00e9rt? Pr\u00f3b\u00e1ld ki a marhah\u00fasos yaki udonomat\n\n\n\nS\u00fct\u0151olaj: A pir\u00edt\u00e1shoz \u00e9s az \u00e9tel k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 elemeinek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez kell.\n\n\n\nSz\u00e1r\u00edtott csilik: Kellemes cs\u00edp\u0151ss\u00e9get adnak.\n\n\n\nSzecsu\u00e1ni borsszemek: Egyedi, enyh\u00e9n zsibbaszt\u00f3 arom\u00e1t hoznak az \u00e9telbe.\n\n\n\nSzecsu\u00e1ni babpaszta (doubanjiang): Ez a sz\u00f3jababb\u00f3l, csilib\u0151l \u00e9s s\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt ferment\u00e1lt paszta az \u00e9tel lelke: m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s komplexit\u00e1st ad. Testesebb\u00e9 teszi az alaplevet, \u00e9s azt a cs\u00edp\u0151s, umamiban gazdag \u00edzt hozza, amely annyira jellemz\u0151 a szecsu\u00e1ni konyh\u00e1ra.\n\n\n\nCsilipor: Tov\u00e1bbi cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad az alapl\u00e9nek. Koreai gochugarut is haszn\u00e1lhatsz.\n\n\n\nPr\u00f3b\u00e1ld ki a sert\u00e9sh\u00fasos, fokhagym\u00e1s-k\u00e1poszt\u00e1s pir\u00edtott udonomat is\n\n\n\nS\u00f3zatlan alapl\u00e9 vagy v\u00edz: Ez adja az alapl\u00e9 foly\u00e9kony b\u00e1zis\u00e1t. Ha csak vizet haszn\u00e1lok, egy kev\u00e9s n\u00e1trium-glutam\u00e1ttal kompenz\u00e1lok.\n\n\n\nN\u00e1trium-glutam\u00e1t (MSG, opcion\u00e1lis): Az \u00e9tel \u00f6ssz\u00edz\u00e9nek fokoz\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1ljuk.\n\n\n\nKoriander: T\u00e1lal\u00e1skor frissess\u00e9get \u00e9s sz\u00ednt ad a k\u00e9sz \u00e9telnek.\n\n\n\n\n\n\tKr\u00e9mes, cs\u00edp\u0151s udon szecsu\u00e1ni borssal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g el\u0151f\u0151z\u00f6tt udon t\u00e9szta200 g marhah\u00fasA marhah\u00fas p\u00e1c\u00e1hoz1 te\u00e1skan\u00e1l Shaoxing rizsbor1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01512 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 toj\u00e1sAz alaphoz0.5 ev\u0151kan\u00e1l durv\u00e1ra t\u00f6rt szecsu\u00e1ni bors1 kimagozott, v\u00e9konyra szeletelt sz\u00e1r\u00edtott chili2 ev\u0151kan\u00e1l olaj3 gerezd fokhagyma (felszeletelve)1 ev\u0151kan\u00e1l szecsu\u00e1ni chilis babpaszta1 te\u00e1skan\u00e1l chilipor (gochugaru)350 ml v\u00edz1 sz\u00e1l \u00fajhagyma (a feh\u00e9r \u00e9s a z\u00f6ld r\u00e9sze k\u00fcl\u00f6n, v\u00e9konyra szeletelve)1 ev\u0151kan\u00e1l cukorA t\u00e1lal\u00e1shozkoriander (felapr\u00edtva)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gd a marhah\u00fast v\u00e9kony szeletekre.Add hozz\u00e1 a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it.K\u00e9zzel keverd \u00f6ssze, am\u00edg a h\u00fas fel nem veszi a folyad\u00e9kot.Add hozz\u00e1 a szez\u00e1molajat, alaposan keverd el, majd hagyd pihenni 20 percig.\u00d6ntsd le r\u00f3la a p\u00e1cb\u00f3l visszamaradt folyad\u00e9k nagy r\u00e9sz\u00e9t, majd kev\u00e9s olajon, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon pir\u00edtsd meg, \u00e9s tedd f\u00e9lre.\u00d6nts olajat a wokba.Add hozz\u00e1 az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sz\u00e9t \u00e9s a fokhagym\u00e1t, majd k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon pir\u00edtsd 2 percig.Add hozz\u00e1 a chilit, a szecsu\u00e1ni borsot, a szecsu\u00e1ni chilis babpaszt\u00e1t, a cukrot \u00e9s a chiliport.Alacsony l\u00e1ngon pir\u00edtsd, am\u00edg illatos nem lesz (2-3 perc).Add hozz\u00e1 a vizet, \u00e9s nagy l\u00e1ngon forrald fel.Vedd k\u00f6zepesre a l\u00e1ngot. Add hozz\u00e1 az el\u0151f\u0151z\u00f6tt udont, \u00e9s hagyd bes\u0171r\u0171s\u00f6dni; k\u00f6zben \u00f3vatosan kevergesd, hogy a t\u00e9sztasz\u00e1lak sz\u00e9tv\u00e1ljanak.Amikor sz\u00e9pen bes\u0171r\u0171s\u00f6d\u00f6tt, tedd vissza a h\u00fast, forrald \u00f6ssze, keverd \u00e1t, majd d\u00edsz\u00edtsd \u00e9s t\u00e1lald.\t\n\t\n\t\tNagyon \u00f3vatosan keverd a t\u00e9szt\u00e1t, hogy ne t\u00f6rj\u00f6n \u00f6ssze; v\u00e1rd meg, am\u00edg a sz\u00e1lak magukt\u00f3l sz\u00e9tv\u00e1lnak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatiqueSichuan, Udon","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}