{"id":135627,"title":"Mung\u00f3babpaszta","modified":"2026-06-14T15:30:41+02:00","plain":"Mi is az a mung\u00f3babpaszta?\n\n\n\nK\u00e9pzelj el egy alapanyagot, amely s\u00f3s \u00e9s \u00e9des \u00e9telekben egyar\u00e1nt remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik: a gasztron\u00f3mia igazi kett\u0151s \u00fcgyn\u00f6ke. Pontosan ilyen a mung\u00f3babpaszta, az \u00e1zsiai konyha vitathatatlan szt\u00e1rja (j\u00f3, f\u0151leg a vietn\u00e1mi \u00e9s a thai konyh\u00e1ban ker\u00fcl el\u0151 gyakran, de szinte mindenhol megtal\u00e1lhat\u00f3).\n\n\n\nMung\u00f3babb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, ezekb\u0151l az apr\u00f3 z\u00f6ld vagy s\u00e1rga szemekb\u0151l, amelyeket el\u0151sz\u00f6r t\u00f6k\u00e9letesre f\u0151znek, majd addig \u0151r\u00f6lnek, am\u00edg ellen\u00e1llhatatlanul l\u00e1gy paszt\u00e1t nem kapnak. \n\n\n\n\n\n\n\nDe ez m\u00e9g nem minden! Ez a paszta igazi konyhai kam\u00e9leon: kedved \u00e9s a receptjeid szerint mindig m\u00e1s arc\u00e1t mutatja. \n\n\n\n\u00c9dess\u00e9get k\u00e9sz\u00edten\u00e9l? Adj hozz\u00e1 cukrot vagy m\u00e9zet, s\u0151t ak\u00e1r vajat is, mint a mung\u00f3babos holds\u00fctem\u00e9nyekben.\n\n\n\n\n\n\n\nInk\u00e1bb valami s\u00f3sra v\u00e1gysz? Semmi gond: egy kev\u00e9s s\u00f3 vagy sz\u00f3jasz\u00f3sz b\u0151ven megteszi. A mung\u00f3babpaszta olyan, mint egy \u00fcres v\u00e1szon, amely csak arra v\u00e1r, hogy kipr\u00f3b\u00e1ld rajta a konyhai \u00f6tleteidet.\n\n\n\nAz \u00e1llaga minden \u00edzl\u00e9shez igaz\u00edthat\u00f3\n\n\n\n\u00c9s a legjobb az eg\u00e9szben? Az \u00e1llag\u00e1t teljesen a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9sedhez igaz\u00edthatod. A selymesen sima kr\u00e9mek h\u00edve vagy? \u0150r\u00f6ld a babot addig, am\u00edg sima \u00e9s kr\u00e9mes paszt\u00e1t nem kapsz. Szereted, ha \u00e9rezni lehet benne a bab text\u00far\u00e1j\u00e1t? Hagyj benne n\u00e9h\u00e1ny apr\u00f3 darabk\u00e1t a gazdagabb \u00edz\u00e9lm\u00e9ny\u00e9rt.\n\n\n\nA thai med kanoon szemcs\u00e9sebb mung\u00f3babpaszt\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl\n\n\n\nNos, k\u00e9szen \u00e1llsz belev\u00e1gni a mung\u00f3babpaszta kalandj\u00e1ba? Ak\u00e1r Michelin-csillagos s\u00e9f vagy, ak\u00e1r most ismerkedsz a konyh\u00e1val, ez a paszta kellemes meglepet\u00e9seket \u00e9s finom pillanatokat tartogat. Gyer\u00fcnk, el\u0151 a l\u00e1basokkal!\n\n\n\n\u00c9des bab? Furcs\u00e1n hangzik, ugye?\n\n\n\nKor\u00e1bban m\u00e1r r\u00f6viden \u00e9rintettem a t\u00e9m\u00e1t az oldalon a jap\u00e1n \u00e9des v\u00f6r\u00f6sbabpaszt\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 bejegyz\u00e9sben, de szerettem volna kicsit b\u0151vebben is kifejteni.\n\n\n\nV\u00f6r\u00f6sbabpaszta, m\u00e1s n\u00e9ven anko\n\n\n\nHa k\u00f6zelebbr\u0151l megn\u00e9zz\u00fck a jellegzetes nyugati desszerteket, egy dolog r\u00f6gt\u00f6n szembet\u0171nik: ezekb\u0151l az \u00e9dess\u00e9gekb\u0151l felt\u0171n\u0151en hi\u00e1nyoznak a babf\u00e9l\u00e9k \u00e9s a h\u00fcvelyesek. S\u00f3s fog\u00e1sokban ezzel szemben \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul a dal bhat eset\u00e9ben \u2013 nagyon is j\u00f3l ismerj\u00fck \u0151ket.\n\n\n\nEz els\u0151re meglep\u0151nek t\u0171nhet, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha figyelembe vessz\u00fck, hogy az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban ezek az alapanyagok val\u00f3j\u00e1ban igen gyakoriak, f\u0151leg desszertek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l.\n\n\n\nAz \u00e1zsiai kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyban ugyanis a bab nem kiz\u00e1r\u00f3lag s\u00f3s \u00e9telekbe ker\u00fcl. \n\n\n\n\u00dagy is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, hogy \u00e9des \u00edzt \u00e9s kr\u00e9mes \u00e1llagot adjon sz\u00e1mos desszertnek. Ez a felhaszn\u00e1l\u00e1s a nyugati \u00edzl\u00e9snek szokatlan lehet, de olyan gazdag \u00edz- \u00e9s \u00e1llagvil\u00e1got k\u00edn\u00e1l, amelyet mindenk\u00e9pp \u00e9rdemes felfedezni.\n\n\n\nA bab desszertekben val\u00f3 haszn\u00e1lat\u00e1nak el\u0151nye azonban nem mer\u00fcl ki az \u00edz\u00e9ben. Ezek az alapanyagok t\u00e1panyagokkal is gazdag\u00edtj\u00e1k az \u00e9dess\u00e9geket, m\u00e9ghozz\u00e1 nem is elhanyagolhat\u00f3 m\u00e9rt\u00e9kben. \n\n\n\nA banh cam nagy vietn\u00e1mi klasszikus, s\u00e1rga babpaszt\u00e1s t\u00f6ltel\u00e9kkel\n\n\n\nFontos feh\u00e9rjeforr\u00e1sok, \u00e9s sz\u00e1mos m\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen t\u00e1panyagot is tartalmaznak. \u00cdgy a bab desszertekbe val\u00f3 be\u00e9p\u00edt\u00e9se nemcsak az \u00edzpalett\u00e1t sz\u00e9les\u00edti, hanem t\u00e1pl\u00e1l\u00f3bb\u00e1 \u00e9s kiegyens\u00falyozottabb\u00e1 is teszi ezeket az \u00e9dess\u00e9geket.\n\n\n\nEzt a paszt\u00e1t felhaszn\u00e1lhatod k\u00ednai k\u00f3kuszgoly\u00f3khoz, vagy ak\u00e1r mochikhoz is. \n\n\n\n\n\n\tMung\u00f3babpaszta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g s\u00e1rga mung\u00f3bab (d\u00e1l)30 g cukorv\u00edz\t\n\t\n\t\t\u00d6bl\u00edts\u00fck \u00e1t a babot 5-6 alkalommal\u00c1ztassuk a babot v\u00edzben egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151benM\u00e1snap \u00f6nts\u00fck le r\u00f3la a vizet, tegy\u00fck l\u00e1basba friss v\u00edzzel, majd forraljuk fel20-25 perc eltelt\u00e9vel a bab megpuhulDolgozzuk a babot konyhai robotg\u00e9pben sima paszt\u00e1v\u00e1\t\n\t\n\t\tHa a paszta t\u00fal h\u00edg, hagyjuk kih\u0171lni. Ha ezut\u00e1n is t\u00fal h\u00edg, tegy\u00fck serpeny\u0151be n\u00e9h\u00e1ny percre\nH\u0171t\u0151ben 4 napig eltarthat\u00f3\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricot","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135627"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135627\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}