{"id":135624,"title":"Temaki \u2013 t\u00f6lcs\u00e9r alak\u00fa sushi \u624b\u5dfb\u304d\u5bff\u53f8","modified":"2026-06-14T15:30:37+02:00","plain":"Figyelem, sushi-rajong\u00f3k: ez a cikk nektek sz\u00f3l! A jap\u00e1n konyha vitathatatlan szt\u00e1rja a vil\u00e1gh\u00edr\u0171 sushi, de ismeritek-e k\u00f6zeli rokon\u00e1t, a temakit?\n\n\n\nEz az \u00e9tel ugyanazokb\u00f3l az alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, mint a sushi, csak \u00e9ppen\u2026 t\u00f6lcs\u00e9r form\u00e1ban. Ez\u00e9rt t\u00f6k\u00e9letes v\u00e1laszt\u00e1s otthoni elk\u00e9sz\u00edt\u00e9shez: egy j\u00f3 temakihoz nem kell mesterien b\u00e1nnotok a bambusz teker\u0151sz\u0151nyeggel, el\u00e9g hozz\u00e1 a kezetek \u00e9s egy kis lelkesed\u00e9s.\n\n\n\nMi az a sushi?\n\n\n\nMiel\u0151tt belev\u00e1gn\u00e1nk a temakiba, \u00e9rdemes felid\u00e9zni a sushi alapvet\u0151 jellemz\u0151it, hiszen v\u00e9gs\u0151 soron ez is sushi, csak m\u00e1s form\u00e1ban. Egy\u00e9bk\u00e9nt a sushir\u00f3l \u00e9s az eredet\u00e9r\u0151l is \u00edrtam egy teljes cikket.\n\n\n\nGy\u00f6ny\u00f6r\u0171, ugye?\n\n\n\nA sushi a vil\u00e1g egyik legismertebb jap\u00e1n \u00e9tele. Ecettel \u00e9s cukorral \u00edzes\u00edtett rizsb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban tengeri herkenty\u0171kkel, hallal vagy z\u00f6lds\u00e9gekkel t\u00e1lalj\u00e1k. \n\n\n\nA sushinak t\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozata l\u00e9tezik att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogyan ker\u00fclnek bele az alapanyagok.\u00a0A legismertebbek a maki, a nigiri, az uramaki, a gohan, a gunkan \u00e9s v\u00e9g\u00fcl a temaki. A sashimi viszont nem sushi.\n\n\n\nMi az a temaki? \n\n\n\nJap\u00e1nul a \u201emaki\u201d kifejez\u00e9s minden olyan sushi-tekercsre utal, amely nori alg\u00e1t tartalmaz, a \u201ete\u201d pedig kezet jelent. A temaki teh\u00e1t olyan sushiv\u00e1ltozat, amelyet k\u00e9zzel tekernek, t\u00f6lcs\u00e9r alak\u00fa form\u00e1ra. \n\n\n\nA kimbap nagyon n\u00e9pszer\u0171 koreai maki\n\n\n\nEnn\u00e9l a receptn\u00e9l a legfontosabb a k\u00edv\u00fclre ker\u00fcl\u0151 alga, vagyis a nori, mert ezzel \u00e9s a kezetek seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel tudj\u00e1tok kialak\u00edtani a temakira annyira jellemz\u0151 t\u00f6lcs\u00e9rform\u00e1t. A t\u00f6ltel\u00e9khez ugyanazokat az alapanyagokat haszn\u00e1lhatj\u00e1tok, mint a sushihoz. \n\n\n\nA leggyakoribb hozz\u00e1val\u00f3k teh\u00e1t a rizs, a hal vagy h\u00fas, valamint a z\u00f6lds\u00e9gek. T\u00e1lalhatj\u00e1tok \u0151ket finom sz\u00f3szokkal is, p\u00e9ld\u00e1ul teriyaki sz\u00f3sszal. \n\n\n\n\u00d6sszefoglalva, a temaki elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek 3 kulcsa: \n\n\n\n\nSushirizs \u2013 R\u00f6vid szem\u0171 rizs, amely ragacsosabb, \u00e9s felteker\u00e9s ut\u00e1n jobban megtartja a temaki form\u00e1j\u00e1t. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez f\u0151zz\u00e9tek meg a rizst, majd amikor kih\u0171lt, keverjetek hozz\u00e1 mirint, s\u00f3t \u00e9s rizsecetet. (Teljes recept a sushirizs \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9hez)\n\n\n\nNori alga \u2013 \u00c9rdemes megpr\u00f3b\u00e1lni a lehet\u0151 legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171t beszerezni, b\u00e1r \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g alig \u00e9rezhet\u0151.\n\n\n\nHozz\u00e1val\u00f3k a t\u00f6ltel\u00e9khez \u2013 V\u00e1lassz\u00e1tok azt, amit a legjobban szerettek! \u0150szint\u00e9n: szinte b\u00e1rmi m\u0171k\u00f6dik. \u00c9n szem\u00e9ly szerint im\u00e1dom a f\u00fcst\u00f6lt lazac, avok\u00e1d\u00f3, jap\u00e1n majon\u00e9z \u00e9s ropog\u00f3s s\u00fclt hagyma kombin\u00e1ci\u00f3j\u00e1t.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9n \u00e1ltal\u00e1ban kett\u00e9v\u00e1gom a nori lapot, hogy kisebb temakikat kapjak, \u00edgy t\u00f6bb darabot tudok k\u00e9sz\u00edteni bel\u0151le. Amikor ugyanis az eg\u00e9sz lapot haszn\u00e1lom, \u00fagy \u00e9rzem, t\u00fal sok \u201ekihaszn\u00e1latlan\u201d alga marad.\n\n\n\nA m\u00e9rete \u00e9s a form\u00e1ja miatt a temakit k\u00e9zzel essz\u00fck, \u00edgy b\u00e1rhov\u00e1 magatokkal vihetitek. Egy id\u0151ben temakival teli \u00e9telhord\u00f3val j\u00e1rtam k\u00f6nyvt\u00e1rba. Jap\u00e1nban egy\u00e9bk\u00e9nt teljesen megszokott, hogy ezt eszik eb\u00e9dre.\n\n\n\nH\u00e1zi temaki recept\n\n\n\n\n\n\tEgyszer\u0171 temaki recept\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t1 kg f\u0151tt, \u00edzes\u00edtett sushi rizs (kb. 450 g sz\u00e1raz rizsb\u0151l)10 lap f\u00e9lbev\u00e1gott noriT\u00f6ltel\u00e9k\u00f6tletek temakihozSushi min\u0151s\u00e9g\u0171 hal, \u00edzl\u00e9s szerint (lazac, tonhal stb.)Lazac vagy m\u00e1s f\u00fcst\u00f6lt halJap\u00e1n uborkalev\u00e9l shisoTakuan (p\u00e1colt daikonretek)Avok\u00e1d\u00f3\t\n\t\n\t\tHa a sushi min\u0151s\u00e9g\u0171 hal t\u00f6mbben van, v\u00e1gd hossz\u00fa cs\u00edkokra.K\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszt\u00e1s el\u0151tt v\u00e1gj f\u00e9lbe 10 nori lapot, \u00e9s tartsd \u0151ket zacsk\u00f3ban, hogy ropog\u00f3sak maradjanak.\u00dcgyelj r\u00e1, hogy a kezed sz\u00e1raz legyen, \u00edgy a nori is sz\u00e1raz \u00e9s ropog\u00f3s marad.Helyezd a norit a f\u00e9nyes oldal\u00e1val lefel\u00e9 a tenyeredre.Ter\u00edts v\u00e9kony r\u00e9teg rizst a nori bal oldali harmad\u00e1ra.Rendezd a t\u00f6ltel\u00e9keket f\u00fcgg\u0151legesen a rizs k\u00f6zep\u00e9re.Hajtsd fel a nori bal als\u00f3 sark\u00e1t, majd kezdd el feltekerni, hogy k\u00fapot form\u00e1zz.Folytasd a teker\u00e9st, am\u00edg sz\u00e9p k\u00fapform\u00e1t nem kapsz.Tegy\u00e9l egy kis darab rizst a jobb als\u00f3 sarokba ragaszt\u00f3nak, majd alaposan z\u00e1rd le.T\u00e1lald p\u00e1colt gy\u00f6mb\u00e9rrel, wasabival \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal.\t\n\t\n\t\tMegjegyz\u00e9s a nyers halr\u00f3l\nMindenk\u00e9ppen sushi min\u0151s\u00e9g\u0171 halat haszn\u00e1lj; ezt megfelel\u0151 ideig -20 \u00b0C-on fagyasztott\u00e1k, hogy biztosan ne tartalmazzon parazit\u00e1kat\n\u00a0\nIde kattintva tal\u00e1lod a sushi rizs \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9hez k\u00e9sz\u00fclt receptemet\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisesushi, temaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}