{"id":135607,"title":"Thai satay csirkeny\u00e1rsak","modified":"2026-06-14T15:30:27+02:00","plain":"\u00cdzletes, hagyom\u00e1nyos csirkeny\u00e1rsak selymes f\u00f6ldimogyor\u00f3-sz\u00f3sszal \u2013 t\u00f6k\u00e9letesek vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3nak vagy ny\u00e1ri grillez\u00e9shez\n\n\n\nA thai satay csirkeny\u00e1rsak Thaif\u00f6ld kihagyhatatlan kulin\u00e1ris specialit\u00e1sai, amelyek zamatos p\u00e1cukr\u00f3l h\u00edresek. \n\n\n\nA titkuk \u00e9ppen ebben rejlik: a k\u00f3kusztej, a s\u00e1rga currypaszta, a kurkuma, a citromn\u00e1d \u00e9s a galang\u00e1l gondosan kiegyens\u00falyozott kever\u00e9k\u00e9ben, amelyt\u0151l a csirke kiv\u00e9telesen oml\u00f3s \u00e9s \u00edzgazdag lesz. \n\n\n\nGrillen s\u00fctve ezeket a ny\u00e1rsakat gyakran l\u00e1gyan cs\u00edp\u0151s f\u00f6ldimogyor\u00f3-sz\u00f3sszal t\u00e1lalj\u00e1k, amely gazdag, r\u00e9tegzett \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt ad. Az \u00edzek friss\u00edt\u00e9s\u00e9re \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9konyra v\u00e1gott uborka \u00e9s hagyma ker\u00fcl mell\u00e9j\u00fck.\n\n\n\nK\u00edn\u00e1ld ezeket a ny\u00e1rsakat egy m\u00e1sik thai klasszikussal: a s\u00edr\u00f3 tigris marh\u00e1val\n\n\n\nA satay csirkeny\u00e1rsak eredete \n\n\n\nA satay csirkeny\u00e1rsak eredet\u00e9r\u0151l sz\u00e1mos t\u00f6rt\u00e9net kering. B\u00e1r m\u00e9lyen gy\u00f6kereznek a thai hagyom\u00e1nyokban, gy\u00f6kereik az Indon\u00e9zi\u00e1b\u00f3l \u00e9rkez\u0151 muszlim keresked\u0151k hat\u00e1s\u00e1ig ny\u00falnak vissza; ez az \u00f6r\u00f6ks\u00e9g a helyi \u00edzekkel tal\u00e1lkozva egy igaz\u00e1n egyedi receptet hozott l\u00e9tre. \n\n\n\nAz id\u0151k sor\u00e1n ez az \u00edzf\u00fazi\u00f3 tette a satayt Thaif\u00f6ld egyik igazi int\u00e9zm\u00e9ny\u00e9v\u00e9, amelyet a helyiek \u00e9pp\u00fagy szeretnek, mint a vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 l\u00e1togat\u00f3k. \n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts Moo Pinget is \u2013 ezek a kedvenc thai ny\u00e1rsaim\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9ben egyszer\u0171, \u00edzeiben m\u00e9gis \u00f6sszetett: a satay ma m\u00e1r a k\u00f6z\u00f6s \u00e9tkez\u00e9s \u00e9s az osztoz\u00e1s szinonim\u00e1ja, amelyet a h\u00e9tk\u00f6znapokban \u00e9pp\u00fagy sz\u00edvesen fogyasztanak, mint nagy \u00fcnnepeken.\n\n\n\nA p\u00e1c fontoss\u00e1ga\n\n\n\nIgen, tudom, 12 \u00f3ra p\u00e1col\u00e1s els\u0151re elrettent\u0151nek t\u0171nhet. \u00c9s igen, le lehet r\u00f6vid\u00edteni n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1ra, s\u0151t ak\u00e1r 10 percre is… De \u0151szint\u00e9n: a v\u00e9konyra v\u00e1gott csirkedarabok olyan j\u00f3l magukba sz\u00edvj\u00e1k az \u00edzeket, hogy b\u0171n lenne nem egy kicsit el\u0151re gondolkodni. \n\n\n\n\n\n\n\nPersze csin\u00e1ld \u00fagy, ahogy szeretn\u00e9d, finom lesz \u00edgy is \u2013 f\u0151leg, hogy az \u00edz nagy r\u00e9sze a m\u00e1rtogat\u00f3 satay sz\u00f3szb\u00f3l j\u00f6n. DE az\u00e9rt valamir\u0151l lemaradsz. Higgy egy j\u00f3 ev\u0151nek.\n\n\n\n\n\n\tThai satay csirkeny\u00e1rsak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 gramm csirkemell (v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva)P\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00e1rga currypaszta (vagy s\u00e1rga currypor)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma0.5 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r cukor0.5 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz100 ml zs\u00edros k\u00f3kusztej60 ml v\u00edz0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 sz\u00e1l citromf\u0171Satay sz\u00f3sz50 gramm pir\u00edtott f\u00f6ldimogyor\u00f350 gramm salottahagyma0.5 fej fokhagyma2.5 ev\u0151kan\u00e1l olaj (semleges \u00edz\u0171)5 gramm massaman currypaszta0.5 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz150 ml k\u00f3kusztej12 ml tamarindsz\u00f3sz35 gramm p\u00e1lmacukor (vagy barna cukor)0.25 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l f\u00f6ldimogyor\u00f3vaj\t\n\t\n\t\tP\u00e1cEgy nagy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it. Ha a citromf\u0171sz\u00e1rat eg\u00e9szben, a k\u00fcls\u0151 r\u00e9tegek elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl haszn\u00e1lod, turmixold le a p\u00e1cot. Ellenkez\u0151 esetben apr\u00edtsd finomra a citromf\u00fcvet.Tedd bele a csirkeszeleteket, \u00e9s \u00fcgyelj r\u00e1, hogy a p\u00e1c minden darabot alaposan bevonjon. Hagyd a csirk\u00e9t legal\u00e1bb 12 \u00f3r\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151ben p\u00e1col\u00f3dni, hogy az \u00edzek sz\u00e9pen \u00e1tj\u00e1rj\u00e1k a h\u00fast.A ny\u00e1rsak el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se30 perccel a grillez\u00e9s el\u0151tt \u00e1ztasd v\u00edzbe a bambuszny\u00e1rsakat. Ez fontos l\u00e9p\u00e9s, \u00edgy nem fognak meg\u00e9gni a grillen.Amikor a csirke bep\u00e1col\u00f3dott, a ny\u00e1rsak pedig be\u00e1ztak, h\u00fazd fel a csirkeszeleteket a ny\u00e1rsakra.A csirke grillez\u00e9seMeleg\u00edtsd fel a grillt vagy a grillserpeny\u0151t k\u00f6zepesen magas h\u0151fokra. Legyen el\u00e9g forr\u00f3 ahhoz, hogy sz\u00e9pen megpir\u00edtsa a csirk\u00e9t, de ne \u00e9gesse meg.Tedd a ny\u00e1rsakat a grillre, \u00e9s s\u00fcsd \u0151ket oldalank\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2\u20133 percig, k\u00f6zben rendszeresen forgasd meg. A csirke akkor k\u00e9sz, ha tapint\u00e1sra feszes, a bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el\u00e9ri a 74\u00b0C-ot, \u00e9s a kifoly\u00f3 szaftja tiszta.Thai satay sz\u00f3szPir\u00edtsd meg a f\u00f6ldimogyor\u00f3t, majd mozs\u00e1rban, mozs\u00e1rt\u00f6r\u0151vel t\u00f6rd durv\u00e1ra.Turmixold \u00f6ssze a fokhagym\u00e1t \u00e9s a salottahagym\u00e1t.Tegy\u00e9l egy l\u00e1bast k\u00f6zepes l\u00e1ngra, \u00e9s \u00f6ntsd bele az olajat. Add hozz\u00e1 az \u00f6sszeturmixolt fokhagym\u00e1t \u00e9s salottahagym\u00e1t, majd pir\u00edtsd, am\u00edg illatozni nem kezd.Add hozz\u00e1 a massaman currypaszt\u00e1t, \u00e9s f\u0151zd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 percig.Keverd hozz\u00e1 a k\u00f3kusztejet, a f\u00f6ldimogyor\u00f3vajat, a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a tamarindsz\u00f3szt, a p\u00e1lmacukrot \u00e9s a s\u00f3t. F\u0151zd addig, am\u00edg a p\u00e1lmacukor felold\u00f3dik, \u00e9s a kever\u00e9k \u00fajra felforr.Add hozz\u00e1 a durv\u00e1ra t\u00f6rt f\u00f6ldimogyor\u00f3t, f\u0151zd m\u00e9g egy-k\u00e9t percig, majd vedd le a t\u0171zr\u0151l.\t\n\t\n\t\tIgen, tudom, a 12:00 p\u00e1col\u00e1si id\u0151 els\u0151re soknak t\u0171nhet. \u00c9s igen, le lehet r\u00f6vid\u00edteni n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1ra, ak\u00e1r 10 percre is... De \u0151szint\u00e9n: a v\u00e9konyra v\u00e1gott csirkedarabok olyan j\u00f3l magukba sz\u00edvj\u00e1k az \u00edzeket, hogy v\u00e9tek lenne nem egy kicsit el\u0151re k\u00e9sz\u00fclni.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesa\t\n\n\n\n\n\nEzt a receptet Praew osztotta meg vel\u00fcnk az angol nyelv\u0171 Hungry In Thailand blogr\u00f3l. Maradjatok vel\u00fcnk, mert \u0151 az \u201eautentikus \u00e9s egyszer\u0171 thai receptek\u201d specialist\u00e1ja, \u00e9s hamarosan tov\u00e1bbi hagyom\u00e1nyos thai receptekkel is jelentkezik n\u00e1lunk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}