{"id":135495,"title":"Japchae marhah\u00fassal","modified":"2026-06-14T15:17:33+02:00","plain":"Mi az a japchae?\n\n\n\nA japchae hagyom\u00e1nyos koreai fog\u00e1s, amely \u00e1ttetsz\u0151 \u00e9desburgonya-t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l, z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u00e9s h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. A koreaiak gyakran k\u00e9sz\u00edtik k\u00fcl\u00f6nleges alkalmakra, p\u00e9ld\u00e1ul \u00faj\u00e9vkor, mert a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9v szerencs\u00e9j\u00e9t jelk\u00e9pezi. T\u00e1lalhat\u00f3 banchank\u00e9nt vagy anjuk\u00e9nt is (alkohol mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt \u00e9telk\u00e9nt, p\u00e9ld\u00e1ul a jokbal mellett)\n\n\n\nA koreai konyha egyik ikonikus fog\u00e1sa. \n\n\n\nDe h\u00e1t finom, \u00e9s a legt\u00f6bben nem vagyunk koreaiak, sz\u00f3val mi\u00e9rt is ne enn\u00e9nk?\n\n\n\nMi illik a japchae mell\u00e9?\n\n\n\nA japchae sokf\u00e9le k\u00f6rettel \u00e9s k\u00eds\u00e9r\u0151fog\u00e1ssal remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik, a legn\u00e9pszer\u0171bbek k\u00f6z\u00fcl n\u00e9h\u00e1ny: \n\n\n\n\nA kimchi  \n\n\n\nCs\u00edp\u0151s koreai halpog\u00e1cs\u00e1k (Godeungeo)\n\n\n\nRopog\u00f3s koreai csirke (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nCsodasz\u00e9p koreai csirkesz\u00e1rnyak\n\n\n\nA japchae hozz\u00e1val\u00f3i \n\n\n\n\nMarhah\u00fas: v\u00e1lassz gyorsan s\u00fcl\u0151 r\u00e9szt, p\u00e9ld\u00e1ul rost\u00e9lyost vagy h\u00e1tsz\u00ednt\n\n\n\nDangmyeon: a h\u00edres koreai \u00e9desburgonya-t\u00e9szta, itt megv\u00e1s\u00e1rolhatod az Amazonon. A jjimdakhoz is ezt haszn\u00e1ljuk\n\n\n\n\nSz\u00f3j\u00e1val pir\u00edtott \u00fcvegt\u00e9szta\n\n\n\n\nShiitake gomba: boltokban nem mindig k\u00f6nny\u0171 beszerezni, itt megv\u00e1s\u00e1rolhatod az Amazonon\n\n\n\n\nTippek a koreai marhah\u00fasos japchae elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\n\nHa friss helyett sz\u00e1r\u00edtott shiitak\u00e9t haszn\u00e1lsz, felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1ra \u00e1ztasd v\u00edzbe, ahogy a csomagol\u00e1son is szerepel; ezt ne felejtsd el. Ha nem tal\u00e1lsz shiitake gomb\u00e1t, a laskagomba j\u00f3 helyettes\u00edt\u0151 lehet.\n\n\n\n\u00c9n \u00e1ltal\u00e1ban el\u0151re felv\u00e1gott, 30\u201340 cm hossz\u00fa t\u00e9szt\u00e1t haszn\u00e1lok. F\u0151z\u00e9s ut\u00e1n m\u00e9g egy kicsit v\u00e1gok rajta oll\u00f3val, de j\u00f3val kevesebbet, mintha hagyom\u00e1nyos t\u00e9szt\u00e1val dolgozn\u00e9k. Az el\u0151re felv\u00e1gott v\u00e1ltozatot sokkal k\u00f6nnyebb kezelni, ez\u00e9rt nagyon aj\u00e1nlom. A hagyom\u00e1nyos sz\u00e1lak ugyanis n\u00e9ha ak\u00e1r 1,5 m\u00e9teresek is lehetnek, \u00e9s igazi r\u00e9m\u00e1lom \u00f6sszekeverni \u0151ket.\n\n\n\nA japchae el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l \u00e9s f\u0151z\u00e9s\u00e9n\u00e9l \u00fagy sp\u00f3rolhatsz a legt\u00f6bb id\u0151t, ha el\u0151re \u00e1tolvasod a fenti l\u00e9p\u00e9seket, \u00e9s t\u00f6bb feladatot p\u00e1rhuzamosan v\u00e9gzel (p\u00e9ld\u00e1ul egyszerre forralsz k\u00e9t faz\u00e9k vizet a spen\u00f3tnak \u00e9s az \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1nak).\n\n\n\nMelegen \u00e9s hidegen is t\u00e1lalhat\u00f3. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben is felmeleg\u00edtheted.\n\n\n\nH\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben 1\u20132 napig el\u00e1ll. Kicsit tov\u00e1bb is t\u00e1rolhat\u00f3, de a t\u00e9szta addigra m\u00e1r nem lesz olyan sz\u00e9p \u00e1llag\u00fa.\n\n\n\n\nHa nem vagy biztos benne, milyen sz\u00f3jasz\u00f3szt v\u00e1lassz, itt tal\u00e1lod a r\u00e9szletes cikkemet a s\u00f6t\u00e9t \u00e9s a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szr\u00f3l\n\n\n\nJapchae recept \n\n\n\n\n\n\tMarhah\u00fasos japchae\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tF\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k200 g cs\u00edkokra v\u00e1gott marhah\u00fas2 nagy shiitake gomba, 2-3 \u00f3r\u00e1ra forr\u00f3 v\u00edzbe \u00e1ztatva, majd cs\u00edkokra v\u00e1gva ()125 g friss spen\u00f3t1 s\u00e1rgar\u00e9pa v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva250 g dangmyeon (koreai \u00e9desburgonya-t\u00e9szta)  0.5 v\u00e9konyra szeletelt hagyma1 toj\u00e1s, a s\u00e1rg\u00e1ja \u00e9s a feh\u00e9rje k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva2 sz\u00e1l \u00fajhagyma, 1-2 cm-es darabokra v\u00e1gvaMarhah\u00fas- \u00e9s gombap\u00e1c1 gerezd  finomra apr\u00edtott fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l  barna cukor1 csipet  frissen \u0151r\u00f6lt bors2 te\u00e1skan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz  1 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj  A t\u00e9szta f\u0171szerez\u00e9se2 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj  1 te\u00e1skan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz  1 te\u00e1skan\u00e1l  barna cukorA spen\u00f3t f\u0171szerez\u00e9se1 te\u00e1skan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz  1 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj  Befejez\u0151 \u00edzes\u00edt\u00e9s1 gerezd  finomra apr\u00edtott fokhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz  1 ev\u0151kan\u00e1l  barna cukor0.5 te\u00e1skan\u00e1l  frissen \u0151r\u00f6lt bors2 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj  \t\n\t\n\t\t P\u00e1cold be a marhah\u00fast \u00e9s a gomb\u00e1t, majd lefedett t\u00e1lban tedd a h\u0171t\u0151be Verd fel a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t egy csipet s\u00f3val Meleg\u00edtsd fel a wokot k\u00f6zepes l\u00e1ngon egy ev\u0151kan\u00e1l olajjalKapcsold le a l\u00e1ngot, \u00e9s \u00f6ntsd bele a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. D\u00f6ntsd meg a wokot, hogy a s\u00e1rg\u00e1ja v\u00e9konyan sz\u00e9tter\u00fclj\u00f6n. S\u00fcsd 1 percig, majd ford\u00edtsd meg, \u00e9s s\u00fcsd tov\u00e1bbi 1 percig. V\u00e1gd v\u00e9kony cs\u00edkokra, \u00e9s tedd f\u00e9lre. Ugyanezt k\u00e9sz\u00edtsd el a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9vel is. Forralj vizet, \u00e9s blans\u00edrozd a spen\u00f3tot 45 m\u00e1sodpercig \u00d6bl\u00edtsd le hideg v\u00edzzel, hogy meg\u00e1ll\u00edtsd a f\u0151z\u00e9st, majd nyomkodd ki bel\u0151le a vizet. V\u00e1gd \u00e1t n\u00e9h\u00e1nyszor, \u00e9s tedd egy nagy t\u00e1lba a spen\u00f3t f\u0171szerez\u00e9s\u00e9hez val\u00f3 hozz\u00e1val\u00f3kkal A m\u00e9g forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzbe tedd bele a t\u00e9szt\u00e1t, fedd le, \u00e9s f\u0151zd 1 percig. Keverd \u00e1t, hogy a sz\u00e1lak sz\u00e9tv\u00e1ljanak, majd f\u0151zd tov\u00e1bbi 7 percig Sz\u0171rd le, v\u00e1gd \u00e1t n\u00e9h\u00e1nyszor, tedd a spen\u00f3tos t\u00e1lba, \u00e9s add hozz\u00e1 a t\u00e9szta f\u0171szerez\u00e9s\u00e9hez val\u00f3 hozz\u00e1val\u00f3kat A wokban, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon, kev\u00e9s olajon pir\u00edtsd 2 percig a hagym\u00e1t \u00e9s az \u00fajhagym\u00e1t egy csipet s\u00f3val. Tedd a t\u00e9szt\u00e1s t\u00e1lbaMeleg\u00edtsd fel \u00fajra a wokot, pir\u00edtsd a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t 30 m\u00e1sodpercig, majd tedd a t\u00e9szt\u00e1s t\u00e1lba\u00d6nts ism\u00e9t olajat a wokba, \u00e9s hev\u00edtsd fel nagy l\u00e1ngon. Pir\u00edtsd a marhah\u00fast \u00e9s a gomb\u00e1t 2-3 percigTedd a t\u00e1lba, add hozz\u00e1 a befejez\u0151 \u00edzes\u00edt\u00e9s hozz\u00e1val\u00f3it, \u00e9s \u00f3vatosan keverd \u00f6ssze az eg\u00e9szetT\u00e1lald hidegen vagy melegen, a tetej\u00e9t pedig d\u00edsz\u00edtsd kev\u00e9s toj\u00e1ssal\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}