{"id":135491,"title":"Pir\u00edtott udon sert\u00e9sh\u00fassal, fokhagym\u00e1val \u00e9s k\u00e1poszt\u00e1val","modified":"2026-06-14T15:16:59+02:00","plain":"\u00d3, az udon! Ezek a jap\u00e1n konyh\u00e1b\u00f3l ismert t\u00e9szt\u00e1k r\u00e9g\u00f3ta a sz\u00edvem cs\u00fccskei. De ne agg\u00f3djatok: ez nem az a fajta oldal, ahol a recept el\u0151tt elmes\u00e9lem az \u00e9letem t\u00f6rt\u00e9net\u00e9t. \n\n\n\nNem, nem, nem, ez itt egy komoly blog. R\u00f6viden bemutatom az alapanyagokat \u00e9s a folyamatot, azt\u00e1n bumm, m\u00e1r j\u00f6het is a recept! \n\n\n\n\n\n\n\nA sert\u00e9sh\u00fassal, fokhagym\u00e1val \u00e9s k\u00e1poszt\u00e1val pir\u00edtott udon alapanyagai\n\n\n\nA vil\u00e1gos \u00e9s a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz a klasszikus v\u00e1ltozat, amelyet a legt\u00f6bb szupermarketben is megtal\u00e1ltok. A s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz beszerz\u00e9se kicsit tr\u00fckk\u00f6sebb, de \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltban j\u00f3 es\u00e9llyel kaphat\u00f3.\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: Nem osztriga\u00edz\u0171, m\u00e9gis elengedhetetlen az \u00e1zsiai \u00e9telek jellegzetes \u00edzvil\u00e1g\u00e1hoz. Nem igaz\u00e1n helyettes\u00edthet\u0151 t\u00f6k\u00e9letesen, ez\u00e9rt \u00e9rdemes beszerezni bel\u0151le egy \u00fcveggel.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: Mennyeien illatos, arom\u00e1s olaj, r\u00e1ad\u00e1sul nagyon intenz\u00edv az \u00edze… sz\u00f3val csak \u00f3vatosan vele!\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00fcl a sert\u00e9sh\u00fassal, fokhagym\u00e1val \u00e9s k\u00e1poszt\u00e1val pir\u00edtott udon?\n\n\n\nMinden az udon \u201ef\u0151z\u00e9s\u00e9vel\u201d kezd\u0151dik; az\u00e9rt teszem id\u00e9z\u0151jelbe, mert az udont gyakran el\u0151f\u0151zve lehet kapni. Vagyis v\u00e1kuumcsomagol\u00e1sban \u00e1rulj\u00e1k, \u00e9s m\u00e1r puha, amikor kivessz\u00fck a csomagol\u00e1sb\u00f3l.\n\n\n\nA marhah\u00fasos udon az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb receptem\n\n\n\n\u00cdgy sajnos nem dobhatjuk \u0151ket egyenesen a wokba (b\u00e1rcsak ilyen egyszer\u0171 lenne!). Legal\u00e1bb r\u00f6viden mindenk\u00e9ppen f\u0151zz\u00fck meg \u0151ket \u2014 \u00e1ltal\u00e1ban k\u00e9t-h\u00e1rom perc el\u00e9g \u2014, k\u00f6zben lassan kevergess\u00fck, am\u00edg a t\u00e9sztasz\u00e1lak sz\u00e9t nem v\u00e1lnak. Sz\u0171rj\u00fck le, \u00e9s k\u00e9sz is!\n\n\n\nEzut\u00e1n s\u00fcss\u00fck meg a szalonn\u00e1t. Hogy mi\u00e9rt \u00e9ppen szalonn\u00e1t? Mert zs\u00edros, \u00e9s mert finom. \u00c9s mi\u00e9rt nem v\u00e1gjuk fel? Mert nagyon j\u00f3l mutat a t\u00e1ny\u00e9r tetej\u00e9n. \n\n\n\nNa j\u00f3, val\u00f3j\u00e1ban haszn\u00e1lhattok m\u00e1s sert\u00e9sh\u00fasr\u00e9szt is, \u00e9s a szalonn\u00e1t is felv\u00e1ghatj\u00e1tok, de eg\u00e9szben hagyva szebben \u00e9s egyenletesebben pirul meg mindk\u00e9t oldala. Legfeljebb a v\u00e9g\u00e9n v\u00e1gj\u00e1tok fel. \n\n\n\nEzut\u00e1n j\u00f6n a szok\u00e1sos menet. Pir\u00edtsuk meg az arom\u00e1s alapanyagokat, majd adjuk hozz\u00e1 a z\u00f6lds\u00e9geket, a t\u00e9szt\u00e1t, a sz\u00f3szt \u00e9s a h\u00fast \u2014 ennyi az eg\u00e9sz! J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat! Ha klasszikusabb v\u00e1ltozatot szeretn\u00e9tek, pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki a sert\u00e9sh\u00fasos pir\u00edtott t\u00e9szt\u00e1mat\n\n\n\n\n\n\tPir\u00edtott udon sert\u00e9sh\u00fassal, fokhagym\u00e1val \u00e9s k\u00ednai kellel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 fokhagymagerezd, finomra apr\u00edtva3 k\u00ednai kel lev\u00e9l, a feh\u00e9r \u00e9s a z\u00f6ld r\u00e9sz k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva, mindkett\u0151 v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva0.5 hagyma, v\u00e9konyra szeletelve1 ev\u0151kan\u00e1l  szez\u00e1molaj1 ev\u0151kan\u00e1l  s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l  osztrigasz\u00f3sz2 szelet szalonna300 g el\u0151f\u0151z\u00f6tt udont\u00e9szta, 1 percig f\u0151zve\t\n\t\n\t\tPir\u00edtsd meg a szalonn\u00e1t a j\u00f3l felforr\u00f3s\u00edtott wokban mindk\u00e9t oldal\u00e1n, am\u00edg \u00e1ts\u00fcl. Tedd f\u00e9lre.\u00d6nts a wokba egy kev\u00e9s olajat, majd nagy l\u00e1ngon futtasd meg rajta a fokhagym\u00e1t.Amikor a fokhagyma pirulni kezd, add hozz\u00e1 a k\u00ednai kel feh\u00e9r r\u00e9szeit \u00e9s a hagym\u00e1t. Gyakran kevergesd.Amikor ezek is pirulni kezdenek, add hozz\u00e1 a z\u00f6ld r\u00e9szeket, \u00e9s keverd tov\u00e1bb.3 perc ut\u00e1n add hozz\u00e1 az udont \u00e9s a sz\u00f3szokat, majd nagy l\u00e1ngon alaposan forgasd \u00f6ssze 2-4 percig \ud83d\ude01\t\n\t\n\t\tA sz\u00f3szok hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n hagyj egy kis id\u0151t, hogy alaposan \u00e1tj\u00e1rj\u00e1k a t\u00e9szt\u00e1t\n\t\n\t\n\t\tJaponesa","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}