{"id":135469,"title":"Univerz\u00e1lis pan\u00edr \u00e9s k\u00ednai dupla s\u00fct\u00e9s","modified":"2026-06-14T15:16:12+02:00","plain":"Egy k\u00ednai technika\n\n\n\nA kedvenc receptjeim? Tso t\u00e1bornok csirk\u00e9je, az \u00e9des-s\u00f3s ropog\u00f3s marhah\u00fas, a \u00e9des-savany\u00fa sert\u00e9s (igen, rengeteg ropog\u00f3s k\u00ednai csirke \u2014 im\u00e1dom, ne \u00edt\u00e9ljetek el). \n\n\n\nHa csak kicsit is elm\u00e9lyed\u00fcnk a k\u00ednai konyh\u00e1ban, hamar felt\u0171nik, hogy rengeteg recept ugyanarra az elvre \u00e9p\u00fcl: b\u0151 olajban s\u00fct\u00e9s, majd m\u00e1rt\u00e1sba forgat\u00e1s. \n\n\n\nEgy finom, ropog\u00f3s k\u00ednai csirk\u00e9t, amelyet \u00ednycsikland\u00f3 \u00e9des-savany\u00fa m\u00e1rt\u00e1s von be, egyszer\u0171en lehetetlen elmagyar\u00e1zni annak, aki m\u00e9g sosem k\u00f3stolta. \n\n\n\nA m\u00e9zes csirke, az egyik nagy kedvenc. \n\n\n\nCsakhogy a k\u00ednai konyh\u00e1ban a b\u0151 olajban s\u00fct\u00e9s val\u00f3j\u00e1ban gyakran ezt jelenti: \u201eels\u0151 s\u00fct\u00e9s enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171re, majd m\u00e1sodik s\u00fct\u00e9s aranybarn\u00e1ra\u201d… Mi\u00e9rt?\n\n\n\nMindenekel\u0151tt a ropog\u00f3ss\u00e1g a l\u00e9nyeg\n\n\n\nAz alap pan\u00edr s\u00f3b\u00f3l, kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l, b\u00fazalisztb\u0151l \u00e9s s\u00fct\u0151porb\u00f3l \u00e1ll. Ez ut\u00f3bbi adja a \u201efelf\u00fajt\u201d, k\u00f6nny\u0171 hat\u00e1st a \u201enuggeteknek\u201d. \n\n\n\nA b\u00fazaliszt tart\u00e1st ad, a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 pedig a ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e9rt felel. \u00c9ppen ez\u00e9rt erre \u00e9p\u00edt\u00fcnk a cikk v\u00e9g\u00e9n, ahol megosztom veletek az univerz\u00e1lis pan\u00edrreceptemet. Ezzel k\u00e9sz\u00fclhet ropog\u00f3s csirke, ropog\u00f3s marhah\u00fas \u2014 vagy b\u00e1rmi m\u00e1s, amit csak szeretn\u00e9tek! \n\n\n\nEgy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 narancsos csirke\n\n\n\nAz els\u0151 s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n a s\u00fct\u00f6tt alapanyag felsz\u00edn\u00e9n l\u00e9v\u0151 nedvess\u00e9g kifel\u00e9 v\u00e1ndorol, \u00e9s megpuh\u00edtja a pan\u00edrt. \n\n\n\nAmikor ezut\u00e1n m\u00e1rt\u00e1sba ker\u00fcl \u2014 r\u00e1ad\u00e1sul savas m\u00e1rt\u00e1sba \u2014, a pan\u00edr hajlamos lev\u00e1lni… \u00edgy v\u00e9g\u00fcl pan\u00edrdarabok \u00e9s \u201emeztelen\u201d h\u00fasdarabok \u00faszk\u00e1lnak a m\u00e1rt\u00e1sban. K\u00e9ts\u00e9gk\u00edv\u00fcl finom lehet, de messze nem ez a c\u00e9l.\n\n\n\nNem t\u00fal \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151, ugye? Vagyis de, az\u00e9rt az \u2014 csak nagyon messze van a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1st\u00f3l\n\n\n\nEz\u00e9rt alkalmaznak a k\u00ednai, illetve \u00e1ltal\u00e1ban az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban dupla s\u00fct\u00e9st. K\u00e9pzelj\u00e9tek el \u00edgy: az els\u0151 s\u00fct\u00e9s kialak\u00edt egy kezdeti k\u00e9rget, majd h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben a nedvess\u00e9g a k\u00e9reg fel\u00e9 v\u00e1ndorol. \n\n\n\nA m\u00e1sodik s\u00fct\u00e9s ezt a nedvess\u00e9get elp\u00e1rologtatja, \u00e9s \u00fajra megszil\u00e1rd\u00edtja a k\u00e9rget \u2014 ez\u00fattal v\u00e9gleg! \n\n\n\nAz els\u0151 s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n a bund\u00e1s falatok m\u00e9g nagyon vil\u00e1goss\u00e1rg\u00e1k\n\n\n\nEgy univerz\u00e1lis pan\u00edr\n\n\n\nMost m\u00e1r tudj\u00e1tok, mi\u00e9rt fontos a dupla s\u00fct\u00e9s. \n\n\n\nAzt is \u00e9rdemes tudni, hogy m\u00e1s t\u00e9nyez\u0151k is sz\u00e1m\u00edtanak: p\u00e9ld\u00e1ul a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a b\u00fazaliszt ar\u00e1nya, valamint az, mennyi ideig marad az \u00e9tel a m\u00e1rt\u00e1sban. \n\n\n\nA \u201esavany\u00fa\u201d \u00f6sszetev\u0151t tartalmaz\u00f3 m\u00e1rt\u00e1sok ugyanis id\u0151vel megpuh\u00edtj\u00e1k a pan\u00edrt… ez\u00e9rt fontos, hogy a bunda el\u00e9g stabil legyen, \u00e9s sok\u00e1ig tartsa mag\u00e1t! \n\n\n\nA kifejezetten savas m\u00e1rt\u00e1s ellen\u00e9re ez a Tso t\u00e1bornok csirk\u00e9je ropog\u00f3s marad\n\n\n\nMivel a ropog\u00f3ss\u00e1got a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 adja, cs\u00e1b\u00edt\u00f3 lenne egyszer\u0171en abba forgatni a h\u00fast, majd kis\u00fctni. \n\n\n\nSok recept pontosan ezt teszi, mert egyszer\u0171 \u00e9s m\u0171k\u00f6dik. Nincs is ezzel semmi baj, nagyon finom. De lehet m\u00e9g jobb is.\n\n\n\n\u00cdme egy univerz\u00e1lis pan\u00edr receptje, amely dupla s\u00fct\u00e9ssel kombin\u00e1lva \u00f3r\u00e1kon \u00e1t ropog\u00f3s marad!\n\n\n\nAz univerz\u00e1lis pan\u00edr receptje\n\n\n\n\n6 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151\n\n\n\n6 ev\u0151kan\u00e1l b\u00fazaliszt\n\n\n\n16 ev\u0151kan\u00e1l hideg v\u00edz: a h\u0151sokk m\u00e9g ropog\u00f3sabb\u00e1 teszi a bund\u00e1t\n\n\n\n0,5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por a \u201eTso t\u00e1bornok csirk\u00e9je\u201d jelleg\u0171 bund\u00e1hoz; 1 te\u00e1skan\u00e1l a \u201em\u00e9zes csirke\u201d hat\u00e1s\u00e9rt\n\n\n\n1 csipet s\u00f3\n\n\n\n\n\nM\u00e9zes csirke 1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151porral\n\n\n\n\n\nTso t\u00e1bornok csirk\u00e9je 1\/2 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151porral\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tUniverz\u00e1lis bund\u00e1z\u00f3t\u00e9szta \u00e1zsiai, b\u0151 olajban s\u00fclt falatokhoz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t6 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01516 ev\u0151kan\u00e1l b\u00fazaliszt16 ev\u0151kan\u00e1l hideg v\u00edz0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por (pufibb eredm\u00e9nyhez haszn\u00e1ljon 1 te\u00e1skan\u00e1llal)1 csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\tKeverje \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t sima, egynem\u0171 t\u00e9szt\u00e1v\u00e1. S\u0171r\u0171 kr\u00e9m \u00e1llag\u00fanak kell lennie; ha sz\u00fcks\u00e9ges, adjon hozz\u00e1 m\u00e9g lisztet\t\n\t\n\t\t\nA hideg v\u00edz h\u0151sokkot okoz, amikor a forr\u00f3 olajba ker\u00fcl, ett\u0151l ropog\u00f3sabb lesz a bunda\nFontos, hogy a t\u00e9szta joghurt vagy s\u0171r\u0171 tejsz\u00edn \u00e1llag\u00fa legyen. Ha t\u00fal h\u00edg, adjon hozz\u00e1 lisztet\n\n\t\n\t\n\t\tAsiatiquebeignets de viande, chapelure, p\u00e2te \u00e0 frire","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135469"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135469\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}