{"id":135467,"title":"Antillai t\u0151kehalas accras","modified":"2026-06-14T15:16:07+02:00","plain":"A t\u0151kehalas accras eredete\n\n\n\nAz accras a Karib-t\u00e9rs\u00e9gb\u0151l, pontosabban Guadeloupe-r\u00f3l sz\u00e1rmazik. Ez a finom \u00e9tel akkor sz\u00fcletett, amikor a hal\u00e1szoknak meg kellett tal\u00e1lniuk a m\u00f3dj\u00e1t annak, hogyan tart\u00f3s\u00edts\u00e1k a fog\u00e1sukat, hiszen nem mindig tudt\u00e1k frissen elfogyasztani. Ez\u00e9rt a halat kis\u00fct\u00f6tt\u00e9k, \u00e9s rizzsel vagy z\u00f6lds\u00e9gekkel t\u00e1lalt\u00e1k.\n\n\n\nAz accras legegyszer\u0171bb v\u00e1ltozata p\u00fcr\u00e9s\u00edtett halb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, amelyet b\u00fazalisztb\u0151l \u00e9s arom\u00e1s f\u0171szerekb\u0151l \u00e1ll\u00f3 t\u00e9szt\u00e1val kevernek \u00f6ssze. A vil\u00e1g egyes r\u00e9szein \u201et\u0151kehalf\u00e1nk\u201d n\u00e9ven is ismerik.\n\n\n\nK\u00edn\u00e1lj mell\u00e9 egy finom sauce chien sz\u00f3szt\n\n\n\nP\u00e9ld\u00e1ul Portug\u00e1li\u00e1ban, Spanyolorsz\u00e1gban vagy ak\u00e1r Gh\u00e1n\u00e1ban is n\u00e9pszer\u0171. Ma m\u00e1r vil\u00e1gszerte tal\u00e1lkozni vele: \u00e9ttermekben gyakran vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 falatk\u00e9nt vagy el\u0151\u00e9telk\u00e9nt szolg\u00e1lj\u00e1k fel. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg ez\u00e9rt is keresel most receptet hozz\u00e1 (igen, szabadid\u0151mben kicsit gondolatolvas\u00f3 is vagyok) forr\u00e1s\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes accras elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nAlaposan keverd el a t\u00e9szt\u00e1t, hogy ne maradjanak benne csom\u00f3k\n\n\n\nAdagonk\u00e9nt s\u00fcsd ki, hogy ne zs\u00fafold t\u00fal a serpeny\u0151t, \u00e9s ne h\u0171lj\u00f6n le t\u00fals\u00e1gosan az olaj\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtsd el a t\u00e9szt\u00e1t el\u0151re, \u00e9s hagyd h\u0171v\u00f6s helyen pihenni, ide\u00e1lis esetben eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t, hogy a f\u0171szerek sz\u00e9pen \u00e1tj\u00e1rj\u00e1k. Ak\u00e1r 48 \u00f3r\u00e1val kor\u00e1bban is elk\u00e9sz\u00edtheted\n\n\n\nNe sp\u00f3rold meg az alapanyagok apr\u00edt\u00e1s\u00e1t: min\u00e9l finomabbra v\u00e1god \u0151ket, ann\u00e1l \u00edzesebb lesz az accras\n\n\n\nA t\u00e9szt\u00e1nak ragacsosnak, enyh\u00e9n foly\u00f3snak, m\u00e9gis tartalmasnak kell lennie, hogy a v\u00e9geredm\u00e9ny puha \u00e9s ruganyos legyen. Ha a t\u00e9szta t\u00fal s\u0171r\u0171, az accras is t\u00f6m\u00f6rebb lesz. \n\n\n\nA mad\u00e1rszem chili adja meg igaz\u00e1n azt a jellegzetes, hagyom\u00e1nyos antillai \u00edzt; itt megveheted az Amazonon\n\n\n\nHogyan t\u00e1laljuk a t\u0151kehalas accrast?\u00a0\n\n\n\nEgy antillai hangulat\u00fa \u00e9tkez\u00e9s r\u00e9szek\u00e9nt a t\u0151kehalas accras egyszer\u0171en kihagyhatatlan, \u00e9s garant\u00e1ltan leveszi a l\u00e1bukr\u00f3l a vend\u00e9geidet. \n\n\n\nA b\u0151 olajban s\u00fct\u00e9s nemcsak gyors, hanem viszonylag kev\u00e9s felfordul\u00e1ssal is j\u00e1r, \u00edgy ide\u00e1lis v\u00e1laszt\u00e1s, ha vend\u00e9geket fogadsz. Persze nem \u00e9rdemes csak k\u00fcl\u00f6nleges alkalmakra tartogatni ezeket a falatokat. \n\n\n\nA t\u0151kehalas accras el\u00e9g sokoldal\u00fa ahhoz, hogy szinte b\u00e1rmilyen \u00e9tkez\u00e9sbe beilleszd. Legyen sz\u00f3 h\u00e9tk\u00f6znapi vacsor\u00e1r\u00f3l vagy \u00fcnnepi men\u00fcr\u0151l, senki sem tud majd ellen\u00e1llni ezeknek a h\u00e1zi accras falatoknak el\u0151\u00e9telk\u00e9nt. K\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s, bel\u00fcl puha \u00e1llaguk miatt olyan vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 falatok, amelyek szinte minden \u00edzl\u00e9snek megfelelnek.\n\n\n\nEgy biztos: mindenk\u00e9ppen k\u00edn\u00e1ld mell\u00e9 a h\u00e1zi sauce chien sz\u00f3szomat\n\n\n\nS\u00fclt finoms\u00e1g, m\u00e9gis tele van \u00e9rt\u00e9kes t\u00e1panyagokkal\n\n\n\nHizlal a t\u0151kehalas accras? Ha szigor\u00faan csak a kal\u00f3ri\u00e1kat n\u00e9zz\u00fck, ne \u00e1ltassuk magunkat: igen. 100 g-ban nagyj\u00e1b\u00f3l 259 kcal van. Ugyanakkor a t\u0151kehal sz\u00e1mos eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1panyagot tartalmaz, p\u00e9ld\u00e1ul omega-3 zs\u00edrsavakat, vasat \u00e9s B12-vitamint. A halfeh\u00e9rje szint\u00e9n \u00e9rt\u00e9kes, a chilik \u00e9s m\u00e1s arom\u00e1s f\u0171szerek pedig rosttal is gazdag\u00edtj\u00e1k az \u00e9telt. \n\n\n\nSz\u00f3val \u0151szint\u00e9n: m\u00e1s vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 falatokhoz k\u00e9pest ez kifejezetten j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s, \u00e9s ha csak alkalmank\u00e9nt eszed, nyugodtan k\u00e9nyeztesd magad\n\n\n\n\n\n\tAntillai t\u0151kehalas accras\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g friss t\u0151kehalfil\u00e90.5 k\u00f6zepes v\u00f6r\u00f6shagyma1 gerezd fokhagyma2 sz\u00e1l petrezselyem1 csipet bors1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3300 g b\u00fazaliszt1 toj\u00e1s250 ml v\u00edz1 antillai chili vagy ennek hi\u00e1ny\u00e1ban chilipor1 veget\u00e1ri\u00e1nus chili (elhagyhat\u00f3)11 g s\u00fct\u0151por2 sz\u00e1l \u00fajhagymasz\u00e1r\t\n\t\n\t\tApr\u00edtsd fel az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t a t\u0151kehal kiv\u00e9tel\u00e9vel. El\u0151sz\u00f6r keverd \u00f6ssze a z\u00f6ldf\u0171szereket a s\u00f3val, add hozz\u00e1 a lisztet \u00e9s a s\u00fct\u0151port, majd folyamatos kever\u00e9s mellett apr\u00e1nk\u00e9nt \u00f6ntsd hozz\u00e1 a vizet. V\u00e9g\u00fcl dolgozd bele a toj\u00e1st.F\u0151zd a t\u0151kehalat forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben 5 percig, majd apr\u00edtsd fel, \u00e9s keverd a t\u00e9szt\u00e1ba.K\u00e9t ev\u0151kan\u00e1llal form\u00e1zz \"goly\u00f3kat\", majd s\u00fcsd \u0151ket b\u0151 olajban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3-4 percig, am\u00edg sz\u00e9p aranybarn\u00e1k lesznek.\t\n\t\n\t\t\u00dcgyelj r\u00e1, hogy ne s\u00fcss t\u00fal sok accrast egyszerre, mert ett\u0151l t\u00fals\u00e1gosan lecs\u00f6kkenhet az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete.\n\u00a0\nA t\u00e9szt\u00e1t ak\u00e1r 48 \u00f3r\u00e1val el\u0151re is elk\u00e9sz\u00edtheted, \u00e9s h\u0171t\u0151ben t\u00e1rolhatod.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135467\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}