{"id":135466,"title":"Mi az a furikake, \u00e9s hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fck el?","modified":"2026-06-14T15:16:07+02:00","plain":"Mi az a furikake? \n\n\n\nBiztosan elgondolkodt\u00e1l m\u00e1r azon, mik azok az apr\u00f3 pelyhek, amelyeket rizsre vagy halra sz\u00f3rnak. A furikake a jap\u00e1n konyha jellegzetes f\u0171szerkever\u00e9ke. \n\n\n\nRengeteg v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, de a klasszikus recept f\u0151k\u00e9nt alg\u00e1t, halat, toj\u00e1st, sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, szez\u00e1mmagot, s\u00f3t \u00e9s cukrot tartalmaz. A \u201efurikake\u201d jap\u00e1nul sz\u00f3 szerint azt jelenti: \u201er\u00e1sz\u00f3rni\u201d. Ez a f\u0171szerkever\u00e9k kellemes roppan\u00f3ss\u00e1got ad az \u00e9telnek, mik\u00f6zben sz\u00ednesebb\u00e9 \u00e9s \u00edzesebb\u00e9 is teszi. \n\n\n\nA furikake t\u00f6rt\u00e9nete\n\n\n\nA furikake val\u00f3j\u00e1ban viszonylag \u00faj tal\u00e1lm\u00e1ny. \u00dagy tartj\u00e1k, el\u0151dje a 20. sz\u00e1zad elej\u00e9n, Jap\u00e1nban, a Taisho-korszak kezdet\u00e9n jelent meg. Az 1920-as \u00e9vekben a h\u00e1bor\u00fa puszt\u00edt\u00e1sa alult\u00e1pl\u00e1lts\u00e1gi hull\u00e1mokat id\u00e9zett el\u0151 \u00c1zsi\u00e1ban. \n\n\n\nA hi\u00e1nybetegs\u00e9gekre, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a kalciumhi\u00e1nyra v\u00e1laszul a d\u00e9l-jap\u00e1n Kumamot\u00f3b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 gy\u00f3gyszer\u00e9sz, Yoshimaru Suekichi halcsont alap\u00fa kever\u00e9ket k\u00e9sz\u00edtett, amelyet rizsre lehetett sz\u00f3rni. K\u00e9s\u0151bb a recept egyre \u00f6sszetettebb\u00e9 v\u00e1lt. \n\n\n\nSzez\u00e1mmagot, alg\u00e1t \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket adtak hozz\u00e1\u2026 Az\u00f3ta a furikak\u00e9nak sz\u00e1mos v\u00e1ltozata sz\u00fcletett.\n\n\n\nAz okonomiyaki f\u0171szerez\u00e9s\u00e9re is remek\n\n\n\nA furikake fajt\u00e1i\n\n\n\nA furikake alap\u00f6sszetev\u0151i nagyj\u00e1b\u00f3l sz\u00e1z \u00e9ve v\u00e1ltozatlanok, ma azonban m\u00e1r sokf\u00e9le furikake kaphat\u00f3. \n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1ban norit tartalmaz (sz\u00e1r\u00edtott algalapot, amelyet t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a sushi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez is haszn\u00e1lnak), szez\u00e1mmagot \u00e9s bonitopelyhet (sz\u00f3jasz\u00f3szba \u00e1ztatott, majd sz\u00e1r\u00edtott cs\u00edkoshas\u00fa tonhalat), de egyes receptek enn\u00e9l j\u00f3val j\u00e1t\u00e9kosabbak. \n\n\n\nA ma ismert v\u00e1ltozatok k\u00f6z\u00fcl ott van p\u00e9ld\u00e1ul a shiso furikake, amely sz\u00e1r\u00edtott, f\u0171szerezett v\u00f6r\u00f6s shisolevelekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, a wasabis furikake (a cs\u00edp\u0151s \u00edzek kedvel\u0151inek!), vagy \u00e9ppen a lazacos furikake\u2026 Cs\u00edp\u0151s? Citrusos? L\u00e1gy? S\u00f3s? Minden att\u00f3l f\u00fcgg, milyen \u00edzt szeretn\u00e9l adni az \u00e9telednek. A lehet\u0151s\u00e9gek t\u00e1rh\u00e1za igaz\u00e1n sz\u00e9les. \n\n\n\nMilyen \u00edze van a furikak\u00e9nak? \n\n\n\nAz \u00edze term\u00e9szetesen att\u00f3l f\u00fcgg, melyik furikak\u00e9t v\u00e1lasztod. Az \u00edzvil\u00e1g azonban \u00e1ltal\u00e1ban hasonl\u00f3, hiszen az alap\u00f6sszetev\u0151k t\u00f6bbnyire megegyeznek. Halat \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott norit is tartalmaz; k\u00e9t olyan alapanyagot, amelyeknek kifejezetten umami \u00edz\u00fck van! \n\n\n\nS\u00fclt hagyma helyett sz\u00f3rj furikak\u00e9t a gyors kantoni rizsre!\n\n\n\nA szez\u00e1mmag \u00e9s a toj\u00e1s gazdagabb\u00e1 teszi a kever\u00e9ket, \u00e9s finom di\u00f3s, enyh\u00e9n f\u00fcst\u00f6s jegyeket ad hozz\u00e1. A legt\u00f6bb furikake s\u00f3t, cukrot \u00e9s n\u00e1trium-glutam\u00e1tot is tartalmaz, innen is ered az intenz\u00edv umami \u00edz! Ropog\u00f3s \u00e1llag\u00e1val a furikake \u00edzletes, izgalmas r\u00e9teget ad az \u00e9teleknek.\n\n\n\nFurikake a konyh\u00e1ban\n\n\n\nA jap\u00e1nok jellemz\u0151en feh\u00e9r rizsre, onigirire, sushira, halas vagy z\u00f6lds\u00e9ges \u00e9telekre sz\u00f3rj\u00e1k, de a furikake nagy el\u0151nye, hogy szinte b\u00e1rmire haszn\u00e1lhatod, amihez kedved van\u2026 \n\n\n\nAnnyira sokoldal\u00fa hozz\u00e1val\u00f3, hogy k\u00f6nnyed\u00e9n beilleszthet\u0151 sz\u00e1mtalan receptbe. Kiv\u00e1l\u00f3an feldobja p\u00e9ld\u00e1ul a z\u00f6lds\u00e9ges fog\u00e1sokat, a t\u00e9szt\u00e1kat \u00e9s a sal\u00e1t\u00e1kat\u2026 Van, aki m\u00e9g popcornra is sz\u00f3r bel\u0151le! Hal vagy h\u00fas pan\u00edroz\u00e1s\u00e1hoz is haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\n\n\nMivel helyettes\u00edthet\u0151 a furikake?\n\n\n\nA furikake helyettes\u00edt\u00e9se meglehet\u0151sen egyszer\u0171. El\u00e9g az alap\u00f6sszetev\u0151ib\u0151l kiindulni: s\u00f3b\u00f3l \u00e9s szez\u00e1mmagb\u00f3l. Sz\u00f3rd meg az \u00e9teleidet tengeri s\u00f3vir\u00e1ggal \u00e9s pir\u00edtott szez\u00e1mmaggal. \n\n\n\nHa van otthon norilapod, abb\u00f3l is adhatsz hozz\u00e1. Apr\u00edtsd finomra, miel\u0151tt az \u00e9telbe kevern\u00e9d. Egy m\u00e1sik j\u00f3 alternat\u00edva a shichimi togarashi. Cs\u00edp\u0151sebb ugyan, de ugyan\u00fagy remek\u00fcl kiemeli az \u00e9tel \u00edzeit. \n\n\n\nFurikake \u00e9s shichimi togarashi: mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g?\n\n\n\nA furikak\u00e9nak \u00e9s a shichimi togarashinak sok k\u00f6z\u00f6s von\u00e1sa van, mindenekel\u0151tt az, hogy mindkett\u0151 sz\u00f3r\u00e1sra val\u00f3 jap\u00e1n f\u0171szerkever\u00e9k. Mindkett\u0151 apr\u00edtott, \u0151r\u00f6lt vagy sz\u00e1r\u00edtott \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz, p\u00e9ld\u00e1ul alg\u00e1t, norit vagy szez\u00e1mmagot. \n\n\n\nAz ar\u00e1nyok \u00e9s a kever\u00e9kek azonban nem teljesen azonosak. A furikak\u00e9val ellent\u00e9tben a shichimi togarashi j\u00f3val cs\u00edp\u0151sebb. \n\n\n\nEz a f\u0171szerkever\u00e9k csilipaprik\u00e1t tartalmaz, \u00e9s egyes receptekben csilipehely, szecsu\u00e1ni bors, sz\u00e1r\u00edtott narancsh\u00e9j, gy\u00f6mb\u00e9r vagy m\u00e1k is ker\u00fclhet bele\u2026 R\u00f6viden: igazi v\u00e1logat\u00e1s a f\u0171szeres, pik\u00e1ns \u00edzek kedvel\u0151inek! \n\n\n\nA furikake el\u0151nyei\n\n\n\nIsm\u00e9t minden a v\u00e1lasztott t\u00edpust\u00f3l f\u00fcgg. Mivel sok furikake meglehet\u0151sen s\u00f3s, j\u00f3 j\u00f3dforr\u00e1s lehet. Arra azonban \u00e9rdemes figyelni, hogy ne vidd t\u00falz\u00e1sba. \n\n\n\nNagy mennyis\u00e9gben a s\u00f3 k\u00e1ros hat\u00e1ssal lehet az eg\u00e9szs\u00e9gre. A furikake a benne l\u00e9v\u0151 sz\u00e1r\u00edtott halnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en j\u00f3 feh\u00e9rjeforr\u00e1s is. \n\n\n\nHol kaphat\u00f3 furikake? \n\n\n\nFurikak\u00e9t k\u00f6nnyen tal\u00e1lhatsz \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban vagy online. B\u00e1r ritk\u00e1bban, egyes nagyobb szupermarketekben is el\u0151fordul, de a szak\u00fczletek tov\u00e1bbra is a legbiztosabb v\u00e1laszt\u00e1st jelentik. \n\n\n\nAk\u00e1r otthon is \u00f6ssze\u00e1ll\u00edthatod a saj\u00e1t kever\u00e9kedet! Az alap\u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ged: sz\u00e1r\u00edtott bonit\u00f3ra (amelyet a dashihoz is haszn\u00e1lnak), kombura, s\u00f3ra, norira, szez\u00e1mmagra, valamint cukorra, mirinre \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3szra. A furikake elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek ezernyi m\u00f3dja van, \u00fagyhogy b\u00e1tran igaz\u00edtsd a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9sedhez! \n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a furikak\u00e9t? \n\n\n\nA legt\u00f6bb f\u0171szerkever\u00e9khez hasonl\u00f3an a furikak\u00e9t sz\u00e1raz, f\u00e9nyt\u0151l v\u00e9dett helyen t\u00e1rold. Tartsd l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, \u00edgy t\u00f6bb h\u00e9tig is el\u00e1ll.\n\n\n\n\n\n\tFurikake (jap\u00e1n rizsf\u0171szer)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t15 g katsuobushi (Ha m\u00e1r felhaszn\u00e1lt katsuobushival dolgozik, n\u00f6velje a mennyis\u00e9get 50%-kal)20 g kombu (Felhaszn\u00e1lhatja a mentsuyu vagy dashi k\u00e9sz\u00edt\u00e9se ut\u00e1n f\u00e9lretett kombut)1 ev\u0151kan\u00e1l aonori (sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ld alga)3 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r szez\u00e1mmag (el\u0151zetesen megpir\u00edtva)1 ev\u0151kan\u00e1l fekete szez\u00e1mmag (el\u0151zetesen megpir\u00edtva)\u00cdzes\u00edt\u0151k1.5 te\u00e1skan\u00e1l cukor (\u00edzl\u00e9s szerint adjon m\u00e9g hozz\u00e1)0.25 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l mirin1 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz0.5 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molajTov\u00e1bbi hozz\u00e1val\u00f3k (kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n)1 nori lap (sz\u00e1r\u00edtott alga)1 te\u00e1skan\u00e1l aonori (sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ld alga)1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott shiitake gombapor\t\n\t\n\t\tGy\u0151z\u0151dj\u00f6n meg r\u00f3la, hogy a felhaszn\u00e1lt katsuobushi alaposan le van csepegtetve. K\u00e9ssel v\u00e1gja apr\u00f3 darabokra.V\u00e1gja a kombut v\u00e9kony cs\u00edkokra, majd a cs\u00edkokat apr\u00f3 darabokra.Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sTegye a katsuobushit, az aonorit \u00e9s a felhaszn\u00e1lt kombut egy sz\u00e1raz, zsirad\u00e9k n\u00e9lk\u00fcli serpeny\u0151be.\u00c1ll\u00edtsa a h\u0151fokot k\u00f6zepesen alacsonyra, \u00e9s folyamatos kever\u00e9s mellett pir\u00edtsa, am\u00edg a katsuobushi sz\u00e1raz \u00e9s pelyhes nem lesz.Adja hozz\u00e1 a cukrot, a mirint, a s\u00f3t, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s a szez\u00e1molajat. Vegye lejjebb a h\u0151t, \u00e9s kis l\u00e1ngon, gyakran kevergetve f\u0151zze n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg az \u00edzek sz\u00e9pen \u00f6ssze\u00e9rnek.Tegye \u00e1t a kever\u00e9ket egy s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt tepsire. Ter\u00edtse sz\u00e9t, \u00e9s hagyja teljesen kih\u0171lni.Amikor kih\u0171lt, v\u00e1gja fel a nori lapot.Adja a nori darabokat, a shiitake gombaport \u00e9s a tov\u00e1bbi aonorit a kih\u0171lt furikak\u00e9hoz, majd alaposan keverje \u00f6ssze.Miut\u00e1n kih\u0171lt \u00e9s t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 megsz\u00e1radt, tegye az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t turmixg\u00e9pbe, \u00e9s turmixolja, turmixolja, turmixolja! Ne legyen teljesen por \u00e1llag\u00fa, de majdnem.K\u00f3stolja meg a furikak\u00e9t, \u00e9s ha sz\u00fcks\u00e9ges, ezen a ponton igaz\u00edtson az \u00edzes\u00edt\u00e9sen m\u00e9g egy kev\u00e9s s\u00f3val vagy cukorral.Keverje a szez\u00e1mmagokat a kever\u00e9khez, de ezt m\u00e1r turmixol\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl tegye.\t\n\t\n\t\tH\u0171t\u0151ben legfeljebb 2 h\u00e9tig, fagyaszt\u00f3ban pedig ak\u00e1r 1 h\u00f3napig is eltarthat\u00f3. \n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaiseassaisonnement pour riz, furikake","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}