{"id":135408,"title":"Chow mein \u2013 k\u00ednai pir\u00edtott t\u00e9szta","modified":"2026-06-14T15:14:13+02:00","plain":"A chow mein a klasszikus z\u00f6lds\u00e9ges pir\u00edtott t\u00e9szta felturb\u00f3zott v\u00e1ltozata: t\u00f6bb z\u00f6lds\u00e9g, egy kis extra \u00e9dess\u00e9g \u00e9s \u00f6sszess\u00e9g\u00e9ben m\u00e9g gazdagabb \u00edz. R\u00e1ad\u00e1sul igazi \u201emindent bele\u201d recept: remek\u00fcl elt\u00fcntetheted vele a h\u0171t\u0151ben \u00e1rv\u00e1lkod\u00f3 z\u00f6lds\u00e9geket. \n\n\n\n\n\n\n\nDe mi is pontosan a chow mein?\n\n\n\nA chow mein toj\u00e1sos t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l \u00e9s pir\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 hagyom\u00e1nyos k\u00ednai \u00e9tel. \u00c9n sz\u00edvesen adok hozz\u00e1 valamilyen feh\u00e9rj\u00e9t is \u2013 a kedvencem a csirke \u2013, de kipr\u00f3b\u00e1lhatod k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le h\u00fasokkal vagy ak\u00e1r tofuval is. \n\n\n\nEzt az \u00e9telt wokban pir\u00edtjuk, hogy a t\u00e9szta sz\u00e9pen \u00e1ts\u00fclj\u00f6n, helyenk\u00e9nt szinte ropog\u00f3sra, majd egy isteni sz\u00f3sszal forgatjuk \u00f6ssze. A chow mein t\u00f6k\u00e9letes azokra az est\u00e9kre, amikor nem szeretn\u00e9l t\u00fal sok ed\u00e9nyt \u00f6sszekoszolni, vagy nagy felfordul\u00e1st csin\u00e1lni a konyh\u00e1ban.\n\n\n\nHa m\u00e9g gyorsabb receptre v\u00e1gysz: fokhagym\u00e1s k\u00ednai t\u00e9szta\n\n\n\nA chow mein jellegzetes \u00edz\u00e9t a s\u0171r\u0171, s\u00f6t\u00e9t h\u00e1zi sz\u00f3sz adja, amellyel a t\u00e9szt\u00e1t \u00f6sszeforgatjuk. Az \u00e9des \u00e9s a s\u00f3s t\u00f6k\u00e9letes egyens\u00falya \u2013 ha egyszer megk\u00f3stoltad, egyszer\u0171en lehetetlen letenni a p\u00e1lcik\u00e1t.\n\n\n\nA chow mein hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nChow mein t\u00e9szta: A chow mein t\u00e9szta b\u00fazalisztb\u0151l \u00e9s toj\u00e1sb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Nagyon hasonl\u00edt az olasz t\u00e9szt\u00e1khoz, az \u00e1llaga pedig egyszer\u0171en csod\u00e1s. A legt\u00f6bb k\u00ednai \u00e9lelmiszerboltban kaphat\u00f3 sz\u00e1raz chow mein t\u00e9szta. \n\n\n\nHa pedig szerencs\u00e9d van, a h\u0171t\u00f6tt r\u00e9szlegen el\u0151f\u0151z\u00f6tt chow mein t\u00e9szt\u00e1t is tal\u00e1lsz, amelyet egyenesen a serpeny\u0151be dobhatsz.\n\n\n\nZ\u00f6lds\u00e9gek: A s\u00e1rgar\u00e9pa, a k\u00e1poszta, az \u00fajhagyma \u00e9s a sz\u00f3jacs\u00edra t\u00f6k\u00e9letes z\u00f6lds\u00e9gkombin\u00e1ci\u00f3 a chow meinhez. Ugyanakkor k\u00f6nnyed\u00e9n helyettes\u00edtheted \u0151ket m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekkel, p\u00e9ld\u00e1ul pak choijal, zellerrel, brokkolival, spen\u00f3ttal, fodros kellel vagy b\u00e9bikukoric\u00e1val. \n\n\n\nL\u00e9gy nyugodtan kreat\u00edv, \u00e9s haszn\u00e1ld azt, amit szeretsz, vagy ami \u00e9ppen van a h\u0171t\u0151dben! Ez t\u00e9nyleg egy \u201emindent bele\u201d recept.\n\n\n\nPr\u00f3b\u00e1ld ki a marhah\u00fasos udont jap\u00e1n alternat\u00edvak\u00e9nt \ud83d\ude42\n\n\n\nA s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: Ne keverd \u00f6ssze a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal; val\u00f3sz\u00edn\u0171leg az Amazonon vagy egy \u00e1zsiai boltban tudod majd beszerezni.\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: Neeem, nem osztriga\u00edz\u0171 \u2013 \u00e9s igen, elengedhetetlen! \ud83d\ude42 Itt el\u00e1rulok r\u00f3la mindent\n\n\n\nA Shaoxing bor: a sz\u00f3sz egyik kulcseleme; ez a k\u00ednai bor k\u00fcl\u00f6nleges, m\u00e9ly \u00edzt ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: az \u00e1zsiai konyha egyik alapolaja; ne vidd t\u00falz\u00e1sba, de \u00e9lvezd egyszerre l\u00e1gy \u00e9s karakteres \u00edz\u00e9t. Ismerd meg a titkait\n\n\n\nA LEGJOBB sz\u00f3sz t\u00e9szt\u00e1hoz\n\n\n\nA h\u00e1zi chow mein sz\u00f3sz ebben a receptben egyszer\u0171en zseni\u00e1lis! Keverd \u00f6ssze a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a szez\u00e1molajat, az osztrigasz\u00f3szt, a krist\u00e1lycukrot, a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t \u00e9s a csirkealaplevet: \u00edgy kapod meg azt a jellegzetes \u00e9des-s\u00f3s sz\u00f3szt, amelyt\u0151l a chow mein igaz\u00e1n autentikus \u00e9s ellen\u00e1llhatatlanul finom lesz.\n\n\n\n\n\n\tChow mein (k\u00ednai pir\u00edtott t\u00e9szta)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSZ\u00d3SZ15 ml Shaoxing bor35 ml s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz4 g \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r bors27 g osztrigasz\u00f3sz5 g szez\u00e1molaj1 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz (vagy csirkealapl\u00e9)5 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 ev\u0151kan\u00e1l krist\u00e1lycukorT\u00c9SZTA300 g sz\u00e1raz t\u00e9szta2 sz\u00e1l \u00fajhagyma, 1 cm-es darabokra v\u00e1gva2 sz\u00e1r sz\u00e1rzeller, felszeletelve1 s\u00e1rgar\u00e9pa, megh\u00e1mozva \u00e9s felszeletelve0.5 k\u00ednai kel, nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva (szinte reszelve)6 gerezd fokhagyma, finomra apr\u00edtva120 g sz\u00f3jacs\u00edra\t\n\t\n\t\t Egy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t.Egy kis tapad\u00e1smentes l\u00e1basban, nagy l\u00e1ngon, folyamatos kever\u00e9s mellett forrald be a sz\u00f3szt, am\u00edg kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik. Tedd f\u00e9lre. Hev\u00edts fel nagy l\u00e1ngon egy kev\u00e9s olajat egy nagy serpeny\u0151ben vagy wokban. Add hozz\u00e1 a sz\u00e1rzellert, a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a k\u00ednai kelt, majd pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig. Tedd f\u00e9lre egy t\u00e1lba. Meleg\u00edts fel ism\u00e9t egy kev\u00e9s olajat, \u00e9s add hozz\u00e1 az apr\u00edtott fokhagyma 3\/4-\u00e9t. Amikor pirulni kezd, tedd vissza a z\u00f6lds\u00e9geket, add hozz\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsd 1 percig. \u00d6ntsd hozz\u00e1 a sz\u00f3szt, pir\u00edtsd 30 m\u00e1sodpercig, majd add hozz\u00e1 a sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsd tov\u00e1bbi 30 m\u00e1sodpercig.Kapcsold le a h\u0151t, add hozz\u00e1 a marad\u00e9k fokhagym\u00e1t, \u00e9s keverd \u00f6ssze. Adj hozz\u00e1 egy nagy csipet s\u00f3t.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspir\u00e1ci\u00f3: Joshua Weissman, akit a The Woks of Life inspir\u00e1lt","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}