{"id":135398,"title":"Mi az a thai v\u00f6r\u00f6s currypaszta?","modified":"2026-06-14T15:13:35+02:00","plain":"Mi az a v\u00f6r\u00f6s currypaszta? \n\n\n\nBiztosan te is els\u00e9t\u00e1lt\u00e1l m\u00e1r a szupermarketben ezek mellett az \u00fcvegcs\u00e9k mellett, \u00e9s elgondolkodt\u00e1l, mi lehet benn\u00fck. A currypaszta nem m\u00e1s, mint f\u0171szerekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt kever\u00e9k, amelyet \u2013 ahogy a neve is mutatja \u2013 paszta form\u00e1j\u00e1ban \u00e1rulnak. \n\n\n\nMag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151dik, hogy a thai konyha egyik alapvet\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja. B\u00e1r t\u00f6bbf\u00e9le currypaszta l\u00e9tezik, mindegyikben szinte mindig ugyanazok az alap\u00f6sszetev\u0151k t\u00e9rnek vissza: chili, galang\u00e1l, s\u00f3, kurkuma, citromn\u00e1d, garn\u00e9lapaszta \u00e9s fokhagyma. A pontos receptet a cikk v\u00e9g\u00e9n tal\u00e1lod.\n\n\n\nMinden paszt\u00e1nak megvan a maga sz\u00edne \u00e9s \u00edze: igazi sz\u00ednpaletta, amely nemcsak szebb\u00e9 teszi a t\u00e1ny\u00e9rt, hanem a v\u00e1lasztott paszta sz\u00edn\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en eg\u00e9szen egyedi \u00edzt is ad az \u00e9telnek. \n\n\n\nPr\u00f3b\u00e1ld ki a pad prik gaeng fog\u00e1st, vagyis a v\u00f6r\u00f6s currys pir\u00edtott sert\u00e9sh\u00fast\n\n\n\nA thai v\u00f6r\u00f6s currypaszta eredete\n\n\n\nA v\u00f6r\u00f6s curry olyan f\u0171szerkever\u00e9k, amely m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta karaktert ad az \u00e9teleknek. M\u00e1r i. e. 1700 k\u00f6r\u00fcl, Mezopot\u00e1mi\u00e1ban is haszn\u00e1ltak hasonl\u00f3 kever\u00e9keket, maga ez az \u00edzes\u00edt\u0151 azonban els\u0151sorban Thaif\u00f6ldr\u0151l sz\u00e1rmazik. \n\n\n\nAz\u00f3ta a thai konyha vil\u00e1gszerte rengeteg rajong\u00f3t szerzett, mik\u00f6zben meg\u0151rizte jellegzetes keleti karakter\u00e9t. \n\n\n\nA friss z\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s a citromn\u00e1d k\u00fcl\u00f6nleges arom\u00e1ja egy\u00e9rtelm\u0171en \u00c1zsi\u00e1t id\u00e9zi. Ugyanakkor a thai konyha sem volt mindig mentes a k\u00fcls\u0151 hat\u00e1sokt\u00f3l. \n\n\n\nSok f\u0171szer p\u00e9ld\u00e1ul Indi\u00e1b\u00f3l \u00e9rkezett Thaif\u00f6ldre. Azt is mondj\u00e1k, hogy portug\u00e1l misszion\u00e1riusok vittek oda chilit K\u00f6z\u00e9p-Amerik\u00e1b\u00f3l. Ma pedig m\u00e1r sok s\u00e9f a saj\u00e1t st\u00edlus\u00e1ban \u00e9rtelmezi \u00fajra a receptet, hogy az \u00e9teleihez igaz\u00edtsa.\n\n\n\nA thai currypaszt\u00e1k k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajt\u00e1i\n\n\n\nH\u00e1rom f\u0151 currypasztafajta l\u00e9tezik: a v\u00f6r\u00f6s currypaszta, a s\u00e1rga currypaszta \u00e9s a z\u00f6ld currypaszta. A sz\u00edn\u00fck\u00f6n k\u00edv\u00fcl mi k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti meg \u0151ket egym\u00e1st\u00f3l? Els\u0151sorban a felhaszn\u00e1lt chilipaprika. A v\u00f6r\u00f6s curry kiz\u00e1r\u00f3lag piros chilivel k\u00e9sz\u00fcl, a z\u00f6ld curryhez z\u00f6ld chilit haszn\u00e1lnak, a s\u00e1rga curryhez pedig s\u00e1rg\u00e1t. \n\n\n\n\n\n\n\nA paszta sz\u00edne teh\u00e1t j\u00f3 t\u00e1mpont lehet a konyhai v\u00e1laszt\u00e1sokhoz! Thaif\u00f6ld\u00f6n minden chilipaprik\u00e1nak megvan a maga saj\u00e1tos \u00edzvil\u00e1ga. A k\u00f6zhiedelemmel ellent\u00e9tben a v\u00f6r\u00f6s curry enyh\u00e9bb, mint a z\u00f6ld curry. Ha j\u00f3l b\u00edrod a cs\u00edp\u0151set, akkor a z\u00f6ld currypaszta lesz a neked val\u00f3. \n\n\n\nEz a legn\u00e9pszer\u0171bb a thai konyh\u00e1ban, ahol k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen intenz\u00edv \u00edz\u00e9r\u0151l ismert. A s\u00e1rga curry pedig a kett\u0151 t\u00f6k\u00e9letes egyens\u00faly\u00e1t hozza. \n\n\n\nA thai v\u00f6r\u00f6s currypaszta \u00edze\n\n\n\nAz \u00e9vek sor\u00e1n a currypaszt\u00e1kat \u00fajabb \u00e9s \u00fajabb hozz\u00e1val\u00f3kkal finom\u00edtott\u00e1k. Ennek ellen\u00e9re a thai v\u00f6r\u00f6s curry receptje nagyj\u00e1b\u00f3l v\u00e1ltozatlan maradt. A thaiok nem sp\u00f3rolnak a piros chilivel, hogy a paszta igaz\u00e1n, de igaz\u00e1n cs\u00edp\u0151s legyen. \n\n\n\nM\u00e1s s\u00e9fek ink\u00e1bb kevesebb chilit haszn\u00e1lnak, \u00e9s chiliporral vagy paradicsomsz\u00f3sszal er\u0151s\u00edtik a sz\u00ednt \u00e9s az \u00edzt, \u00edgy a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny meg\u0151rzi \u00e9l\u00e9nkpiros \u00e1rnyalat\u00e1t \u00e9s intenzit\u00e1s\u00e1t. T\u00fczes kever\u00e9k, m\u00e9gis kr\u00e9mes \u00e9s telt \u00edz\u0171 marad. \n\n\n\nA v\u00f6r\u00f6s currypaszta a konyh\u00e1ban\n\n\n\nJ\u00f3 tudni, hogy a v\u00f6r\u00f6s currypaszta sokoldal\u00fa \u00edzes\u00edt\u0151, amely a thai \u00e9telek nagy r\u00e9sz\u00e9ben remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik. Term\u00e9szetesen gyakran ker\u00fcl currys fog\u00e1sokba: ilyenkor z\u00f6lds\u00e9geket vagy h\u00fasdarabokat pir\u00edtanak a currypaszt\u00e1val, majd k\u00f3kusztejjel f\u0151zik \u00f6ssze. \n\n\n\nUgyanolyan j\u00f3l feldobja a t\u00e9szt\u00e1s \u00e9teleket, mint a sal\u00e1t\u00e1kat, leveseket, ragukat \u00e9s sok m\u00e1s thai fog\u00e1st. \n\n\n\nH\u00fasp\u00e1cokhoz is b\u00e1tran haszn\u00e1lhatod. A csirk\u00e9s \u00e9telek \u00e9s a halas fog\u00e1sok is karakteresebbek lesznek t\u0151le. R\u00f6viden: a v\u00f6r\u00f6s currypaszta \u00faj \u00e9letet lehel a jellegtelen \u00e9telekbe. \n\n\n\nThai v\u00f6r\u00f6s currys t\u00e9szta\n\n\n\nMivel helyettes\u00edthet\u0151 a v\u00f6r\u00f6s currypaszta?\n\n\n\nNincs otthon v\u00f6r\u00f6s currypaszta? A currypor is remek\u00fcl megteszi. Adagol\u00e1sn\u00e1l \u00e9rdemes tudni, hogy 1 ev\u0151kan\u00e1l currypaszta nagyj\u00e1b\u00f3l 1 te\u00e1skan\u00e1l currypornak felel meg, de term\u00e9szetesen igaz\u00edtsd a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9sedhez. \n\n\n\nM\u00e1sik megold\u00e1sk\u00e9nt a v\u00f6r\u00f6s curryt z\u00f6ld vagy s\u00e1rga curryvel is helyettes\u00edtheted. \n\n\n\nB\u00e1r az \u00edz\u00fck \u00e9s az intenzit\u00e1suk nem lesz pontosan ugyanaz, a curryk sokoldal\u00fa \u00edzes\u00edt\u0151k, amelyek rengeteg \u00e9telhez j\u00f3l illenek. M\u00e1s curryfajt\u00e1kat is haszn\u00e1lhatsz, p\u00e9ld\u00e1ul laksa vagy massaman curryt. \n\n\n\nHol lehet thai v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1t venni?\n\n\n\nAutentikus v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1t term\u00e9szetesen tal\u00e1lsz \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban \u00e9s szak\u00fczletekben, de sok nagyobb szupermarketben is. Ezek a term\u00e9kek az ut\u00f3bbi \u00e9vekben nagyon elterjedtek, \u00edgy nem lesz neh\u00e9z beszerezni \u0151ket. \n\n\n\nHa v\u00e1llalkoz\u00f3 kedv\u0171 vagy, saj\u00e1t v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1t is k\u00e9sz\u00edthetsz otthon, m\u00e9g ha ehhez n\u00e9mi t\u00fcrelemre sz\u00fcks\u00e9g is van. \n\n\n\nNem mindig egyszer\u0171 minden hozz\u00e1val\u00f3t megtal\u00e1lni, p\u00e9ld\u00e1ul a kaffir lime-ot, a citromn\u00e1dat vagy a galang\u00e1lt. A t\u00f6bbit \u2013 kurkum\u00e1t, fokhagym\u00e1t \u00e9s chilit \u2013 a megszokott nagyobb \u00fczletekben is be kell tudnod szerezni. \n\n\n\nMozs\u00e1rban t\u00f6rd \u00f6ssze az eg\u00e9szet, \u00e9s m\u00e1r k\u00e9sz is!\n\n\n\nHa igaz\u00e1n hagyom\u00e1nyos m\u00f3don szeretn\u00e9d elk\u00e9sz\u00edteni a paszt\u00e1t, szerezz be egy mozsarat \u00e9s mozs\u00e1rt\u00f6r\u0151t, majd egyszer\u0171en z\u00fazd \u00f6ssze a hozz\u00e1val\u00f3kat. Ha modernebb megold\u00e1st keresel, egy turmixg\u00e9p is t\u00f6k\u00e9letesen megteszi!\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a thai v\u00f6r\u00f6s currypaszt\u00e1t?\n\n\n\nK\u00f6nny\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, \u00e9s a t\u00e1rol\u00e1sa sem bonyolult. Egyszer\u0171en tedd a k\u00e9sz paszt\u00e1t l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben a h\u0171t\u0151be. \u00cdgy a v\u00f6r\u00f6s currypaszta ak\u00e1r k\u00e9t h\u00e9tig is el\u00e1ll. Egy kis tipp: adagold j\u00e9gkockatart\u00f3ba, majd tedd a fagyaszt\u00f3ba. \u00cdgy m\u00e9g tov\u00e1bb meg\u0151rizheted! \n\n\n\nAmikor sz\u00fcks\u00e9ged van r\u00e1, adagonk\u00e9nt kiolvaszthatod. El\u00e9g, ha felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt egy l\u00e1basban felmeleg\u00edted. A boltban v\u00e1s\u00e1rolt \u00fcveges v\u00e1ltozatokn\u00e1l mindig k\u00f6vesd a c\u00edmk\u00e9n felt\u00fcntetett utas\u00edt\u00e1sokat.\n\n\n\nA thai v\u00f6r\u00f6s currypaszta hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA halsz\u00f3sz: Egy thai \u00e9tel nem az igazi j\u00f3 halsz\u00f3sz n\u00e9lk\u00fcl. \u00c9rdemes beszerezni, nem fogod megb\u00e1nni. Komolyra ford\u00edtva: le\u00edrhatatlan m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00edzeknek \u2013 pontosabban umamit \u2013, egy finoman \u00e1rnyalt, s\u00f3s karakterrel\n\n\n\nChilipehely vagy gochugaru: Koreai chilipehely mennyei \u00edzzel. Helyettes\u00edtheted b\u00e1rmilyen m\u00e1s chiliporral, de hidd el, ez t\u00e9nyleg k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finom\n\n\n\nA galang\u00e1l: a gy\u00f6mb\u00e9rhez hasonl\u00f3 riz\u00f3ma, borsosabb, frissebb arom\u00e1kkal\n\n\n\nThai v\u00f6r\u00f6s currypaszta recept\n\n\n\n\n\n\tThai v\u00f6r\u00f6s currypaszta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 salottahagyma, finomra v\u00e1gva1 sz\u00e1l  friss citromn\u00e1d, finomra v\u00e1gva2 piros chilipaprika4 gerezd  fokhagyma1 kis darab galang\u00e1l2 ev\u0151kan\u00e1l  ketchup2 ev\u0151kan\u00e1l  halsz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l  lime leve2 ev\u0151kan\u00e1l  chilipehely1.5 ev\u0151kan\u00e1l  k\u00f3kusztej1 te\u00e1skan\u00e1l  garn\u00e9lapaszta1 te\u00e1skan\u00e1l  cukor1 te\u00e1skan\u00e1l  \u0151r\u00f6lt r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny1 te\u00e1skan\u00e1l  \u0151r\u00f6lt koriander0.25 te\u00e1skan\u00e1l  \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r bors0.25 te\u00e1skan\u00e1l  \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j\t\n\t\n\t\tT\u00f6rd p\u00e9pesre az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t mozs\u00e1rban, vagy dolgozd sim\u00e1ra turmixg\u00e9pben.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135398"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135398\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}