{"id":135395,"title":"K\u00ednai garn\u00e9lalep\u00e9nyek","modified":"2026-06-14T15:13:33+02:00","plain":"A shrimp pancake, vagyis a k\u00ednai garn\u00e9lalep\u00e9ny \u00ednycsikland\u00f3, szaftos el\u0151\u00e9tel: intenz\u00edven garn\u00e9l\u00e1s \u00edz\u0171, k\u00ednai ihlet\u00e9s\u0171 fog\u00e1s.\n\n\n\nHa k\u00ednai \u00e9tterembe megyek, az egyik kedvenc dim sumom a ha kao. Ahogy azonban a receptemben is r\u00e9szletesen le\u00edrom, nagyon-nagyon macer\u00e1s elk\u00e9sz\u00edteni. Vagy ink\u00e1bb: id\u0151ig\u00e9nyes… \n\n\n\nA h\u00edres ha kao\n\n\n\nPontosan ez\u00e9rt sz\u00fclettek meg ezek a shrimp pancake-ek: nagyj\u00e1b\u00f3l visszaadj\u00e1k a ha kao t\u00f6ltel\u00e9k\u00e9nek \u00edz\u00e9t, de az \u00f6sszes felesleges k\u00f6ztes l\u00e9p\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl. Finom kaj\u00e1t akarunk, gyorsan \u00e9s nagyon egyszer\u0171en! A recept ugyanarra az elvre \u00e9p\u00fcl, mint a moon shrimp cake\n\n\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nagyon hasonl\u00edt a h\u00e1zi koreai eomukhoz\n\n\n\nA garn\u00e9lalep\u00e9nyek f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nGarn\u00e9la: igen, tudom, hogy ez a hozz\u00e1val\u00f3 sz\u00f3 szerint benne van a n\u00e9vben, de sokkal olcs\u00f3bb alternat\u00edvak\u00e9nt helyettes\u00edtheted surimivel. Az \u00edz \u00e9s a min\u0151s\u00e9g persze m\u00e1s lesz, de vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 falatnak \u00edgy is finom. F\u0151leg, ha a k\u00fcl\u00f6nleges m\u00e1rtogat\u00f3s sz\u00f3szommal k\u00edn\u00e1lod\n\n\n\nA kedvenc m\u00e1rtogat\u00f3s sz\u00f3szom\n\n\n\nA dashi: Hagyom\u00e1nyos, Jap\u00e1nb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 hal- \u00e9s kombualga-alapl\u00e9… ez\u00fattal por form\u00e1ban! Haszn\u00e1lhatsz foly\u00e9kony, h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 v\u00e1ltozatot is (de vigy\u00e1zz, nehogy t\u00fal h\u00edg legyen t\u0151le a massza), vagy az \u00e1zsiai boltokban kaphat\u00f3 instant port. V\u00e9gs\u0151 esetben halsz\u00f3sszal is kiv\u00e1lthatod, de abb\u00f3l csak egy te\u00e1skan\u00e1lnyit tegy\u00e9l bele, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen t\u00fal s\u00f3s lesz.\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: Ne ijedj meg t\u0151le! Ebben a receptben \u00fagyis van surimi vagy hal, sz\u00f3val ez m\u00e1r igaz\u00e1n belef\u00e9r. R\u00f6viden: elengedhetetlen, de \u00f3vatosan adagold! Er\u0151teljes \u00edze van, \u00e9s nem szeretn\u00e9nk, ha elnyomn\u00e1 a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t. Ui.: Nem, nincs osztriga\u00edze.\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes garn\u00e9lalep\u00e9nyhez\n\n\n\nA vend\u00e9gek sz\u00e1m\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en k\u00e9sz\u00edtheted kisebbre vagy nagyobbra, v\u00e9konyabbra vagy vastagabbra. Ez egy rendk\u00edv\u00fcl j\u00f3l vari\u00e1lhat\u00f3 recept.\n\n\n\nTartsd a l\u00e1ngot k\u00f6zepesen magas fokozaton, hogy a lep\u00e9nyek ne \u00e9gjenek meg. Nagyon fontos viszont, hogy el\u0151tte alaposan forr\u00f3s\u00edtsd fel a serpeny\u0151t\n\n\n\nFigyelj a folyad\u00e9k mennyis\u00e9g\u00e9re: lehet, hogy m\u00f3dos\u00edtanod kell a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 mennyis\u00e9g\u00e9t, hogy a massza val\u00f3ban j\u00f3l form\u00e1zhat\u00f3 legyen kis lep\u00e9nyekk\u00e9. Ne habozz korrig\u00e1lni, mert kulcsfontoss\u00e1g\u00fa, hogy a lep\u00e9nyek ne essenek sz\u00e9t a forr\u00f3 olajban. K\u00fcl\u00f6nben sok apr\u00f3 darabka v\u00e1lhat le r\u00f3luk, amelyek k\u00f6nnyen meg\u00e9gnek.\n\n\n\nMivel k\u00edn\u00e1ld a garn\u00e9lalep\u00e9nyeket egy \u00fct\u0151s vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 men\u00fch\u00f6z?\n\n\n\nEz persze nyilv\u00e1n a vend\u00e9gek sz\u00e1m\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg! Remek v\u00e1laszt\u00e1s lehet p\u00e9ld\u00e1ul a fokhagym\u00e1s csirkesz\u00e1rny, mell\u00e9 egy kis felv\u00e1gott zellerrel (hidd el, nagyon j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik), \u00e9s term\u00e9szetesen a k\u00fcl\u00f6nleges vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 sz\u00f3szommal\n\n\n\nHa maradn\u00e1l a tenger gy\u00fcm\u00f6lcsein\u00e9l, pr\u00f3b\u00e1ld ki a garn\u00e9l\u00e1s tavaszi tekercseimet vagy a mis\u00f3s lazacomat\n\n\n\nM\u00e1s alternat\u00edv\u00e1k is sz\u00f3ba j\u00f6hetnek, p\u00e9ld\u00e1ul az hagymakarik\u00e1im. Ha viszont 100%-ban tengeri herkenty\u0171s vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3t szeretn\u00e9l, k\u00e9sz\u00edts finom h\u00e1zi garn\u00e9latempur\u00e1t is, az el\u0151\u00e9telsz\u00f3sz mell\u00e9 pedig dobj \u00f6ssze egy val\u00f3di, pofonegyszer\u0171 h\u00e1zi \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3szt. \n\n\n\nTanuld meg, hogyan k\u00e9sz\u00edts garn\u00e9latempur\u00e1t\n\n\n\n\n\n\tK\u00ednai garn\u00e9lalep\u00e9nyek\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g  nyers garn\u00e9la (megtiszt\u00edtva)2 sz\u00e1l \u00fajhagyma (finomra szeletelve)1 te\u00e1skan\u00e1l  \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r bors1.5 ev\u0151kan\u00e1l dashi por1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l  kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151\t\n\t\n\t\t A garn\u00e9l\u00e1t k\u00e9ssel apr\u00edtsuk finomra, am\u00edg s\u0171r\u0171, pasztaszer\u0171 massz\u00e1t nem kapunk.Keverj\u00fck \u00f6ssze a garn\u00e9lamassz\u00e1t a finomra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val, a feh\u00e9r borssal, a dashi porral, az osztrigasz\u00f3sszal \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel. Keverj\u00fck az \u00f3ramutat\u00f3 j\u00e1r\u00e1s\u00e1val megegyez\u0151 ir\u00e1nyban 2-3 percig, am\u00edg a massza ruganyoss\u00e1 v\u00e1lik, \u00e9s k\u00f6nnyen kis lep\u00e9nny\u00e9 form\u00e1zhat\u00f3. Form\u00e1zzunk bel\u0151le egyforma lep\u00e9nyeket, adagonk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3-4 ev\u0151kan\u00e1lnyi massz\u00e1b\u00f3l. \u00d6nts\u00fcnk kev\u00e9s olajat egy serpeny\u0151be, \u00e9s hev\u00edts\u00fck k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon.  Tegy\u00fck bele a garn\u00e9lalep\u00e9nyeket, \u00e9s s\u00fcss\u00fck \u0151ket oldalank\u00e9nt 2-3 percig, vagy am\u00edg teljesen \u00e1ts\u00fclnek.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}