{"id":135376,"title":"Fokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos csirkesz\u00e1rnyak","modified":"2026-06-14T15:12:54+02:00","plain":"A fokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos sz\u00f3sz, vagyis a \u201egarlic parm\u201d, egyenesen az Egyes\u00fclt \u00c1llamokb\u00f3l \u00e9rkezik hozz\u00e1nk, pontosabban a New York \u00e9s Connecticut k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n er\u0151sen jelen l\u00e9v\u0151 olasz hat\u00e1sokb\u00f3l ered. Amikor ott megl\u00e1togatom a csal\u00e1domat, kihagyhatatlan program rendelnem egy j\u00f3 tucat ilyen csirkesz\u00e1rnyat. \n\n\n\nA recept els\u0151re zs\u00edrosnak t\u0171nhet (\u00e9s persze, ha szeretn\u00e9tek, a vaj mennyis\u00e9g\u00e9t nyugodtan megfelezhetitek), de garant\u00e1lom, hogy a k\u00e9sz fog\u00e1sban ez egy\u00e1ltal\u00e1n nem lesz tolakod\u00f3. \n\n\n\nHa \u00e1zsiai \u00edzekre v\u00e1gytok, pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki a sz\u00f3jasz\u00f3szos csirkesz\u00e1rnyaim receptj\u00e9t is\n\n\n\nA fokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos csirkesz\u00e1rnyak hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA parmez\u00e1n: term\u00e9szetesen pecorin\u00f3val is helyettes\u00edthetitek, ha azt jobban szeretitek, de mindenk\u00e9ppen azt aj\u00e1nlom, hogy frissen, k\u00e9zzel reszelj\u00e9tek le, \u00e9s ker\u00fclj\u00e9tek az el\u0151re reszelt sajtot. Persze azt csin\u00e1ltok, amit akartok, de a szent frit\u0151z papjak\u00e9nt \u00edme az \u00e9n parancsolatom.\n\n\n\nA petrezselyem: a friss petrezselyem haszn\u00e1lata alap! Eg\u00e9szen m\u00e1s \u00edzt ad, mint a sz\u00e1r\u00edtott, \u0151r\u00f6lt v\u00e1ltozat.\n\n\n\nA fokhagyma viszont k\u00fcl\u00f6n t\u00f6rt\u00e9net: a friss fokhagyma \u00e9s a fokhagymapor egyar\u00e1nt hozz\u00e1teszi a maga \u00e1rnyalat\u00e1t a csirkesz\u00e1rnyak v\u00e9gs\u0151 \u00edz\u00e9hez. \u00dagyhogy haszn\u00e1lj\u00e1tok mindkett\u0151t. A friss fokhagym\u00e1b\u00f3l ne felejts\u00e9tek el elt\u00e1vol\u00edtani a cs\u00edr\u00e1t. Fokhagymaporb\u00f3l \u00e9rdemes a lehet\u0151 legfinomabbra \u0151r\u00f6lt v\u00e1ltozatot v\u00e1lasztani. \n\n\n\nTippek a fokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos csirkesz\u00e1rnyak t\u00f6k\u00e9letes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA k\u00e9tszeri s\u00fct\u00e9s opcion\u00e1lis l\u00e9p\u00e9s, de ha bevetitek, ut\u00e1nozhatatlanul ropog\u00f3s lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny! A m\u00f6g\u00f6tte \u00e1ll\u00f3 folyamatr\u00f3l t\u00f6bbet is megtudhattok a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 r\u00e9szletes cikkemben. Az is fontos, hogy kis adagokban s\u00fcss\u00e9tek, az olajs\u00fct\u0151t\u00f6k vagy a l\u00e1basotok m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en. Ha t\u00fal sokat tesztek bele egyszerre, leeshet az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete, a pan\u00edr pedig egyenetlen, t\u00f6redezett, lev\u00e1l\u00f3 \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 ropog\u00f3s lehet. \n\n\n\nMivel t\u00e1laljuk a fokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos csirkesz\u00e1rnyakat?\n\n\n\nAzt javaslom, hogy k\u00edn\u00e1lj\u00e1tok sz\u00e1rzellerrel \u00e9s a csirkesz\u00e1rnyakhoz val\u00f3 k\u00fcl\u00f6nleges sz\u00f3szommal\n\n\n\n\n\n\tFokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos csirkesz\u00e1rnyak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 csirkesz\u00e1rnyP\u00e1c1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprikaFokhagym\u00e1s-parmez\u00e1nos m\u00e1rt\u00e1s1 r\u00fad vaj, olvasztva45 g reszelt parmez\u00e1n1 ev\u0151kan\u00e1l finomra apr\u00edtott fokhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l finomra apr\u00edtott petrezselyem1 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymaporBundat\u00e9szta30 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u015160 g b\u00fazaliszt1 toj\u00e1s90 g hideg sz\u00e9nsavas v\u00edz1 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor2 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika1 csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\t P\u00e1coljuk a csirkesz\u00e1rnyakat t\u00edz percig Egy t\u00e1lban keverj\u00fck sim\u00e1ra a bundat\u00e9szt\u00e1t, majd forgassuk bele a csirkesz\u00e1rnyakat S\u00fcss\u00fck b\u0151 olajban 7 percig 180 fokon Pihentess\u00fck 5 percig S\u00fcss\u00fck ki m\u00e1sodszor is 5 percig, am\u00edg sz\u00e9p aranybarn\u00e1ra pirul Egy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a m\u00e1rt\u00e1s \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t (a vaj kiv\u00e9tel\u00e9vel) Olvasszuk fel a vajat k\u00f6zepes l\u00e1ngon \u00d6nts\u00fck az olvasztott vajat a m\u00e1rt\u00e1sos t\u00e1lba, \u00e9s alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze Egy nagy t\u00e1lban forgassuk \u00f6ssze a csirkesz\u00e1rnyakat a m\u00e1rt\u00e1ssal\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricaine, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}