{"id":135361,"title":"Az \u00fcvegt\u00e9szta: minden, amit tudni \u00e9rdemes","modified":"2026-06-14T15:12:36+02:00","plain":"Mi az az \u00fcvegt\u00e9szta?\n\n\n\nEls\u0151re meglep\u0151 l\u00e1tv\u00e1nyt ny\u00fajtanak ezek a hossz\u00fa, \u00e1ttetsz\u0151 sz\u00e1lak a t\u00e1ny\u00e9ron. Az \u00fcvegt\u00e9szta, m\u00e1s n\u00e9ven \u201ecellof\u00e1nt\u00e9szta\u201d, val\u00f3ban r\u00e1szolg\u00e1l a nev\u00e9re: f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n olyan \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3v\u00e1 v\u00e1lik, mint az \u00fcveg. \n\n\n\nA legt\u00f6bb \u00fcvegt\u00e9szta-fajta azonban sz\u00e1razon egy\u00e1ltal\u00e1n nem \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3. Ink\u00e1bb hossz\u00fa, feh\u00e9r t\u00e9sztasz\u00e1lakra hasonl\u00edt, egyes v\u00e1ltozatokn\u00e1l barn\u00e1s vagy sz\u00fcrk\u00e9s \u00e1rnyalattal \u2013 att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, milyen kem\u00e9ny\u00edt\u0151t haszn\u00e1lnak hozz\u00e1. \n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt keser\u0171uborka-levesben is haszn\u00e1lj\u00e1k\n\n\n\nR\u00e9gi\u00f3t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en leggyakrabban mung\u00f3bablisztb\u0151l vagy \u00e9desburgonya-kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00edtik. \n\n\n\nA mung\u00f3bablisztet v\u00edzzel keverik, am\u00edg s\u0171r\u0171 massz\u00e1t nem kapnak, majd ezt kiny\u00fajtj\u00e1k \u00e9s szit\u00e1n \u00e1tnyomj\u00e1k. A konjak t\u00e9szt\u00e1hoz hasonl\u00f3an az \u00fcvegt\u00e9szta is remek\u00fcl mag\u00e1ba sz\u00edvja azoknak az alapanyagoknak \u00e9s sz\u00f3szoknak az \u00edz\u00e9t, amelyekkel egy\u00fctt k\u00e9sz\u00edted. Nagyon k\u00f6nnyen haszn\u00e1lhat\u00f3 alapanyag, amely szinte b\u00e1rmelyik t\u00e9szt\u00e1s \u00e9telben meg\u00e1llja a hely\u00e9t. \n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szta eredete\n\n\n\nA t\u00e9sztaf\u00e9l\u00e9k \u00e1ll\u00edt\u00f3lag m\u00e1r t\u00f6bb mint 4000 \u00e9ve l\u00e9teznek. T\u00f6bb \u00e1zsiai r\u00e9gi\u00f3 is a mag\u00e1\u00e9nak vallja a receptet, de az \u00fcvegt\u00e9szta eredetileg a k\u00ednai konyh\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. Ma m\u00e1r meglehet\u0151sen neh\u00e9z pontosan meghat\u00e1rozni ennek az alapanyagnak az eredet\u00e9t. Szinte eg\u00e9sz \u00c1zsi\u00e1ban megtal\u00e1lhat\u00f3, legyen sz\u00f3 a jap\u00e1n konyh\u00e1r\u00f3l, a thai konyh\u00e1r\u00f3l vagy ak\u00e1r a koreai konyh\u00e1r\u00f3l. \n\n\n\nAz \u00e9n marhah\u00fasos japchae receptemben \u00e9desburgonya-kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00fcvegt\u00e9szta szerepel\n\n\n\n\u00dcvegt\u00e9szta \u00e9s rizsvermicelli: mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g? \n\n\n\nA k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g nem is olyan kicsi: az \u00fcvegt\u00e9szta mung\u00f3bablisztb\u0151l vagy \u00e9desburgonya-kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl (p\u00e9ld\u00e1ul a koreai jjimdak recepthez), m\u00edg a rizsvermicelli rizsalap\u00fa, ahogy a neve is mutatja. R\u00e1ad\u00e1sul a rizsvermicelli j\u00f3val op\u00e1losabb, feh\u00e9rebb sz\u00edn\u0171.\n\n\n\nMindezek ellen\u00e9re el\u00e9g hasonl\u00f3 alapanyagok, ez\u00e9rt sok \u00e9telben ugyan\u00fagy haszn\u00e1lhatod \u0151ket. \n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szta a konyh\u00e1ban \n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szta nemcsak rendk\u00edv\u00fcl egyszer\u0171en elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, hanem melegen \u00e9s hidegen egyar\u00e1nt t\u00e1lalhat\u00f3. \n\n\n\nLevesekben, hot potban \u00e9s pir\u00edtott \u00e9telekben k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl a laktat\u00f3 hat\u00e1sa. Sal\u00e1t\u00e1khoz is adhatod, ak\u00e1r felt\u00e9tk\u00e9nt. P\u00e1ros\u00edtsd karakteres alapanyagokkal: f\u00f6ldimogyor\u00f3val, lime-mal, korianderrel\u2026 \n\n\n\n\u00dcvegt\u00e9szt\u00e1s receptek\n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szta mag\u00e1ba sz\u00edvja ezek \u00edz\u00e9t, \u00e9s m\u00e9g jobban kiemeli \u0151ket. Egy kis inspir\u00e1ci\u00f3: k\u00e9sz\u00edtsd el vele a pad thai receptj\u00e9t vagy a mogyor\u00f3sz\u00f3szos t\u00e9szt\u00e1t. M\u00e1sk\u00e9pp is bevetheted: s\u00fcsd ki a t\u00e9szt\u00e1t, hogy finoman ropog\u00f3s legyen. \n\n\n\n\n\n\n\nMilyen \u00edze van az \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1nak?\n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1nak nincs kifejezetten jellegzetes \u00edze. Semleges, ugyanakkor rendk\u00edv\u00fcl sokoldal\u00fa alapanyag. \u00d6nmag\u00e1ban el\u00e9g visszafogott, de meg\u0151rzi jellegzetes, rugalmas \u00e1llag\u00e1t \u00e9s l\u00e1gy text\u00far\u00e1j\u00e1t. Ha viszont b\u00e1trabb, intenz\u00edvebb \u00edzekkel t\u00e1rs\u00edtod, igaz\u00e1n megmutatja, mire k\u00e9pes. \n\n\n\nAlapl\u00e9ben (pr\u00f3b\u00e1ld ki a dashit!) puha, enyh\u00e9n zsel\u00e9s \u00e9s nagyon finom lesz. A text\u00far\u00e1kkal is \u00e9rdemes j\u00e1tszani: b\u00e1tran pir\u00edtsd meg, ha ropog\u00f3sabb v\u00e9geredm\u00e9nyt szeretn\u00e9l. Egy kev\u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal egyszer\u0171en lepir\u00edtva remek umami \u00edz\u0171 ropogtatnival\u00f3 k\u00e9sz\u00fclhet bel\u0151le. \n\n\n\nAz \u00fcvegt\u00e9szta t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke \u00e9s el\u0151nyei\n\n\n\nNe t\u00e9vesszen meg a k\u00f6nnyed k\u00fclseje. A k\u00f6zhiedelemmel ellent\u00e9tben az \u00fcvegt\u00e9szta nem felt\u00e9tlen\u00fcl eg\u00e9szs\u00e9gesebb m\u00e1s t\u00e9szt\u00e1kn\u00e1l. \n\n\n\nEnnek is magas a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma, ez\u00e9rt olyan laktat\u00f3! B\u00e1r nem k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebben gazdag zs\u00edrban vagy feh\u00e9rj\u00e9ben, j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s lehet azoknak a sportol\u00f3knak, akiknek gyorsan hasznos\u00edthat\u00f3 energi\u00e1ra van sz\u00fcks\u00e9g\u00fck. \n\n\n\nHol lehet \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t venni? \n\n\n\nA megszokott nagyobb \u00e9lelmiszer\u00fczletekben ritk\u00e1n tal\u00e1lni \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t.  \u00c1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban viszont k\u00f6nnyebben beszerezhet\u0151, ahol \u201ecellof\u00e1nt\u00e9szta\u201d vagy \u201ek\u00ednai vermicelli\u201d n\u00e9ven is \u00e1rulj\u00e1k. Itt az \u00fcvegt\u00e9szta fajt\u00e1inak sz\u00e9les v\u00e1laszt\u00e9k\u00e1val tal\u00e1lkozhatsz. \n\n\n\nHogyan t\u00e1rold az \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t?\n\n\n\nMint minden t\u00e9szt\u00e1t, ezt is h\u0171v\u00f6s, sz\u00e1raz helyen tartsd. Ide\u00e1lis esetben tedd bef\u0151ttes\u00fcvegbe vagy l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 zacsk\u00f3ba, nedvess\u00e9gt\u0151l v\u00e9dve. \u00cdgy t\u00f6bb h\u00f3napig is el\u00e1ll. \n\n\n\n\n\n\tSz\u00f3jasz\u00f3szos pir\u00edtott \u00fcvegt\u00e9szta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g \u00fcvegt\u00e9szta (sz\u00e1razon m\u00e9rve), a csomagol\u00e1s utas\u00edt\u00e1sa szerint el\u0151f\u0151zve1 fokhagymagerezd, finomra apr\u00edtva1 s\u00e1rgar\u00e9pa, megh\u00e1mozva \u00e9s v\u00e9konyra szeletelve5  gomba, felszeletelveSz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l cukor1 te\u00e1skan\u00e1l rizsecet\t\n\t\n\t\tEr\u0151s l\u00e1ngon, kev\u00e9s olajon pir\u00edtsd a fokhagym\u00e1t 2 percigAdd hozz\u00e1 a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s a gomb\u00e1t, majd pir\u00edtsd 5 percigAdd hozz\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t, pir\u00edtsd 2 percig, majd \u00f6ntsd hozz\u00e1 a sz\u00f3sztPir\u00edtsd m\u00e9g 2 percig, majd t\u00e1lald\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}