{"id":135355,"title":"Kecap manis \u2013 indon\u00e9z \u00e9des sz\u00f3jasz\u00f3sz","modified":"2026-06-14T15:12:24+02:00","plain":"Nem v\u00e9letlen, hogy a kecap manis Indon\u00e9zia legn\u00e9pszer\u0171bb \u00edzes\u00edt\u0151je: nemcsak finom, hanem annyira sokoldal\u00fa, hogy szinte mindenhez hozz\u00e1 szeretn\u00e9d majd adni!\n\n\n\nEgy indon\u00e9ziai \u00e9tkez\u00e9s nem teljes a ketjap manis, az orsz\u00e1g legkedveltebb \u00edzes\u00edt\u0151je n\u00e9lk\u00fcl! Ak\u00e1r Ubudban, Seminyakban vagy Cangguban sz\u00e1llsz meg, biztosan ott lesz az asztalon.\n\n\n\nNemcsak a legn\u00e9pszer\u0171bb \u00edzes\u00edt\u0151, hanem egyben a leggyakrabban haszn\u00e1lt \u00edzes\u00edt\u0151 Indon\u00e9zi\u00e1ban. Olyannyira, hogy Indon\u00e9zi\u00e1ban a sz\u00f3jasz\u00f3sz-termel\u00e9s t\u00f6bb mint 90%-\u00e1t kecap manis k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re ford\u00edtj\u00e1k.\n\n\n\nMi az a kecap manis?\n\n\n\nKetjap manis n\u00e9ven is ismert: s\u0171r\u0171, s\u00f6t\u00e9t, melaszra eml\u00e9keztet\u0151 sz\u00f3sz, amely p\u00e1lmacukor \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sz alapra \u00e9p\u00fcl, \u00edz\u00e9t pedig arom\u00e1s f\u0171szerek teszik teljess\u00e9. A manis sz\u00f3 mal\u00e1jul\/indon\u00e9z\u00fcl azt jelenti: \u201e\u00e9des\u201d, ez\u00e9rt a sz\u00f3szt gyakran \u201e\u00e9des sz\u00f3jasz\u00f3sznak\u201d nevezik.\n\n\n\n\n\n\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d nagyon hasonl\u00edt a balzsamecet-redukci\u00f3hoz: az alapanyagokat lassan, gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zik, am\u00edg a sz\u00f3sz szirupos \u00e1llag\u00fara s\u0171r\u0171s\u00f6dik. \n\n\n\nHagyom\u00e1nyosan p\u00e1lma- vagy k\u00f3kuszcukrot haszn\u00e1lnak hozz\u00e1, ett\u0151l lesz a sz\u00f3sz m\u00e9lyen karamelles, enyh\u00e9n vajkaramell\u00e1s \u00edz\u0171.\n\n\n\nA kecap manis Indon\u00e9zi\u00e1ban m\u00e1r\u2026 nos, nagyon-nagyon r\u00e9g\u00f3ta n\u00e9pszer\u0171. \u00c9rdekess\u00e9g, hogy Hollandi\u00e1ban is igen kedvelt, ami a holland gyarmatos\u00edt\u00e1s indon\u00e9ziai hat\u00e1s\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 a 16. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9t\u0151l eg\u00e9szen 1945-ig.\n\n\n\nEgy kis t\u00f6rt\u00e9nelem…\n\n\n\nNemr\u00e9g olvastam egy cikket a kecap manis indon\u00e9ziai t\u00f6rt\u00e9net\u00e9r\u0151l. B\u00e1r ma a legt\u00f6bb indon\u00e9z palackozva v\u00e1s\u00e1rolja meg a kecap manist az \u00e9lelmiszerboltban, ez nem volt mindig \u00edgy. \n\n\n\nKor\u00e1bban nem nagy gy\u00e1rt\u00f3k \u00fczemeib\u0151l kiker\u00fcl\u0151 palackokban volt kaphat\u00f3. Sok csal\u00e1d erre \u00e9p\u00edtette a meg\u00e9lhet\u00e9s\u00e9t: maguk k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, majd a helyi piacokon \u00e1rult\u00e1k. \n\n\n\nCsak Majalengka v\u00e1ros\u00e1ban 300 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 helyi \u00e1rus k\u00e9sz\u00edtette a kecap manis saj\u00e1t v\u00e1ltozat\u00e1t, mindegyik a maga egyedi \u00edzvil\u00e1g\u00e1val.\n\n\n\nAzt\u00e1n a Heinz \u00e9s az Unilever felv\u00e1s\u00e1rolt k\u00e9t m\u00e1rk\u00e1t, az ABC-t \u00e9s a Bang\u00f3t, a helyi termel\u0151k pedig nem tudtak versenyezni a nagyv\u00e1llalatok marketingerej\u00e9vel. \n\n\n\nEnnek k\u00f6vetkezt\u00e9ben sz\u00e1mos csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s, amely gener\u00e1ci\u00f3k \u00f3ta k\u00e9sz\u00edtett kecap manist, k\u00e9nytelen volt bez\u00e1rni. Az is k\u00f6vetkezm\u00e9ny lett, hogy a kecap manis sz\u00f3szok gazdag v\u00e1laszt\u00e9ka n\u00e9h\u00e1ny palackozott m\u00e1rk\u00e1ra sz\u0171k\u00fclt, az egyedi helyi v\u00e1ltozatok pedig nagyr\u00e9szt elt\u0171ntek.\n\n\n\nMi viszont maradunk a h\u00e1zi kecap manisn\u00e1l. Nemcsak mentes a palackozott v\u00e1ltozatokban gyakran el\u0151fordul\u00f3 felesleges \u00f6sszetev\u0151kt\u0151l \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerekt\u0151l, hanem SOKKAL finomabb is ! R\u00e1ad\u00e1sul nagyon k\u00f6nny\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, \u00edgy t\u00e9nyleg nincs kifog\u00e1s arra, hogy ne k\u00e9sz\u00edtsd el a saj\u00e1todat.\n\n\n\nIndon\u00e9zia r\u00e9gi, soksz\u00edn\u0171 \u00edzvil\u00e1g\u00e1t k\u00f6vetve b\u00e1tran k\u00eds\u00e9rletezz: adhatsz hozz\u00e1 fekete borsszemeket, csilit, koriandermagot, \u00e1zsiai citromf\u00fcvet, valamint kaffir lime-levelet, lime-levelet vagy currylevelet is.\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a kecap manist?\n\n\n\nCsod\u00e1latosan sokoldal\u00fa sz\u00f3sz!\n\n\n\nAz indon\u00e9z nemzeti \u00e9tel, a nasi goreng (s\u00fclt rizs), valamint a mie goreng (s\u00fclt t\u00e9szta) egyik alapvet\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja. Szat\u00e9khoz is gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\n\n\nEgy \u00ednycsikland\u00f3 mie goreng\n\n\n\nPr\u00f3b\u00e1ld ki \u00e1zsiai st\u00edlus\u00fa sal\u00e1ta\u00f6ntetekben, mogyor\u00f3sz\u00f3szokban, v\u00e9konyan grillezett kukoricacs\u00f6vekre kenve, grillezett csirk\u00e9n, sert\u00e9sh\u00fason, marhah\u00fason, halon \u00e9s tengeri herkenty\u0171k\u00f6n\u2026 a hat\u00e1r t\u00e9nyleg csak a k\u00e9pzelet\u00fcnk !\n\n\n\nR\u00f6viden: a kecap manis csod\u00e1t tesz a rizses \u00e9s t\u00e9szt\u00e1s \u00e9telekkel, de ugyanilyen remek wokban pir\u00edtott fog\u00e1sokhoz adva, p\u00e1cokban, m\u00e1zakban, levesekben \u00e9s barbecue-sz\u00f3szokban, vagy ak\u00e1r m\u00e1rtogat\u00f3sk\u00e9nt is. Ha ez nem \u00e1lom\u00edzes\u00edt\u0151, akkor semmi.\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00edts h\u00e1zi kecap manist?\n\n\n\nTedd az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy kis l\u00e1basba, \u00e9s forrald fel. Vedd lejjebb a h\u0151fokot k\u00f6zepesen alacsonyra, majd fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl, gyakran kevergetve gy\u00f6ngy\u00f6ztesd 10\u201315 percig, am\u00edg a cukor felold\u00f3dik, \u00e9s a sz\u00f3sz elkezd bes\u0171r\u0171s\u00f6dni.\n\n\n\nMegjegyz\u00e9s : A sz\u00f3sz h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben tov\u00e1bb s\u0171r\u0171s\u00f6dik, ez\u00e9rt \u00fcgyelj r\u00e1, hogy ne f\u0151zd t\u00fal. \n\n\n\nKapcsold le alatta a t\u00fczet, fedd le, \u00e9s hagyd teljesen kih\u0171lni \u00fagy, hogy a f\u0171szerek, a fokhagyma \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9r m\u00e9g benne maradjanak, \u00edgy tov\u00e1bb \u00e1tadhatj\u00e1k az arom\u00e1ikat.\n\n\n\nHa kih\u0171lt, sz\u0171rd le, dobd ki az \u00edzes\u00edt\u0151 darabokat, \u00f6ntsd a sz\u00f3szt l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 \u00fcvegbe, \u00e9s t\u00e1rold a h\u0171t\u0151ben. A h\u00e1zi kecap manis t\u00f6bb h\u00e9tig el\u00e1ll.\n\n\n\nA kecap manis hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nCsillag\u00e1nizs: K\u00fcl\u00f6nleges, nagyon jellegzetes arom\u00e1t ad a sz\u00f3sznak\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Klasszikus, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amelyet manaps\u00e1g gyakorlatilag minden szupermarketben megtal\u00e1lsz. T\u00e9nyleg nincs kifog\u00e1s, hogy ne szerezz be bel\u0151le!\n\n\n\n\n\n\tKecap manis receptje \u2013 indon\u00e9z \u00e9des sz\u00f3jasz\u00f3sz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t232 ml vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz275 g p\u00e1lmacukor vagy k\u00f3kuszcukor (esetleg barna cukor)1 ev\u0151kan\u00e1l melasz vagy m\u00e9z3 gerezd fokhagyma1 di\u00f3nyi h\u00e1mozott gy\u00f6mb\u00e9r (2 cm)2 csillag\u00e1nizs2 szegf\u0171szeg\t\n\t\n\t\tTedd az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy l\u00e1basba, \u00e9s forrald fel. Vedd k\u00f6zepesen alacsonyra a l\u00e1ngot, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zd (fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl) 10\u201315 percigZ\u00e1rd el a l\u00e1ngot, fedd le, majd hagyd kih\u0171lni \u00e9s az arom\u00e1kkal egy\u00fctt tov\u00e1bb \u00e1zni.Ha a kever\u00e9k kih\u0171lt, sz\u0171rd le, dobd ki a f\u0171szereket, \u00e9s \u00f6ntsd l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 \u00fcvegbe\t\n\t\n\t\tA sz\u00f3sz h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben tov\u00e1bb s\u0171r\u0171s\u00f6dik, ez\u00e9rt \u00fcgyelj r\u00e1, hogy ne f\u0151zd t\u00fal\n\t\n\t\n\t\tSauceindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135355\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}