{"id":135350,"title":"Mi az a sriracha sz\u00f3sz?","modified":"2026-06-14T15:12:17+02:00","plain":"Mi az a sriracha sz\u00f3sz?\n\n\n\nA sriracha sz\u00f3sz thaif\u00f6ldi eredet\u0171 cs\u00edp\u0151s sz\u00f3sz. Erjesztett chilipaprik\u00e1b\u00f3l, ecetb\u0151l, fokhagym\u00e1b\u00f3l, cukorb\u00f3l, s\u00f3b\u00f3l \u00e9s k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. Jellegzetes \u00edz\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 lett, \u00e9s nem ritka l\u00e1tv\u00e1ny thai, k\u00ednai vagy vietn\u00e1mi \u00e9ttermek asztalain sem. \n\n\n\nB\u00e1r mind ugyanabb\u00f3l az alapreceptb\u0151l sz\u00e1rmaznak, t\u00f6bbf\u00e9le \u201esriracha\u201d sz\u00f3sz l\u00e9tezik: mivel sem a n\u00e9v, sem a recept nincs lev\u00e9dve, sok m\u00e1rka elk\u00e9sz\u00edtette a saj\u00e1t v\u00e1ltozat\u00e1t, p\u00e9ld\u00e1ul a Heinz is. \n\n\n\nA legh\u00edresebb azonban a \u201eHuy Fong Foods\u201d \u00e1ltal forgalmazott v\u00e1ltozat, amelyet k\u00f6nny\u0171 felismerni ikonikus piros palackj\u00e1r\u00f3l \u00e9s z\u00f6ld adagol\u00f3fej\u00e9r\u0151l (ezzel lehet pontosan adagolni ezt a rendk\u00edv\u00fcl cs\u00edp\u0151s sz\u00f3szt), \u00e9s ezt tal\u00e1lod meg a legk\u00f6nnyebben a szupermarketekben.\u00a0Ugyanez a m\u00e1rka finom sriracha majon\u00e9zt is k\u00e9sz\u00edt.\n\n\n\nA h\u00edres palackok\n\n\n\nA sriracha sz\u00f3sz eredete\n\n\n\nAz alaprecept a thaif\u00f6ldi Bangkok-\u00f6b\u00f6l partj\u00e1n fekv\u0151 Si Racha nev\u0171 kis tengerparti v\u00e1rosb\u00f3l sz\u00e1rmazik. \u00c1ll\u00edt\u00f3lag Thanom Chakkapak, Si Racha egyik lak\u00f3ja dolgozta ki a receptet tengeri herkenty\u0171k \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re. \n\n\n\nK\u00e9s\u0151bb forgalmazni kezdte, \u00e9s a sz\u00f3sz igazi helyi sikerr\u00e9 v\u00e1lt. Meg\u00e9rdemelten: az volt a c\u00e9lja, hogy szinte b\u00e1rmely thai fog\u00e1shoz illjen, egyszerre savanyk\u00e1s, \u00e9des \u00e9s s\u00f3s \u00edzvil\u00e1ggal. Ez\u00e9rt az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dja is nagyon prec\u00edz volt, hogy az \u00edzek k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n is min\u00e9l jobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcljenek \u2014 \u00e9s ez remek\u00fcl siker\u00fclt!\n\n\n\nEgy kev\u00e9s sriracha a s\u00edr\u00f3 tigris marhah\u00fas sz\u00f3sz\u00e1ban csod\u00e1kra k\u00e9pes\n\n\n\nThanom Chakkapak sz\u00f3sza azonban j\u00f3csk\u00e1n elt\u00e9r att\u00f3l, amelyet ma ismer\u00fcnk\u2026 A n\u00e1lunk elterjedt v\u00e1ltozatot David Trannak k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck, annak a vietn\u00e1mi bev\u00e1ndorl\u00f3nak, aki a vietn\u00e1mi h\u00e1bor\u00fa idej\u00e9n \u00e9rkezett az Egyes\u00fclt \u00c1llamokba. T\u00f6bb sz\u00f3szt is piacra dobott, \u00e9s mivel nem tal\u00e1lt sriracha sz\u00f3szt, felvette a k\u00edn\u00e1lat\u00e1ba \u2014 olyan sikerrel, amelyet ma m\u00e1r j\u00f3l ismer\u00fcnk. \n\n\n\nA thaif\u00f6ldi v\u00e1ltozathoz k\u00e9pest van n\u00e9h\u00e1ny k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, f\u0151leg az \u00e1llag\u00e1ban: ez a verzi\u00f3 sokkal s\u0171r\u0171bb.\n\n\n\nA sriracha sz\u00f3sz t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke\n\n\n\nB\u00e1r a kapszaicinnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en sok j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1sa lehet (ez a chilipaprik\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 anyag antioxid\u00e1ns, gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151, s\u0151t ak\u00e1r r\u00e1kellenes hat\u00e1sair\u00f3l is ismert), a sriracha sz\u00f3sz nem kifejezetten eg\u00e9szs\u00e9ges v\u00e1laszt\u00e1s. \n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r is nagyj\u00e1b\u00f3l k\u00e9tszer annyi n\u00e1triumot tartalmaz, mint a ketchup: egy te\u00e1skan\u00e1lnyi adagban 100 milligrammot (szemben a ketchup 52 milligrammj\u00e1val), \u00e9s a cukortartalma is hasonl\u00f3 (1 gramm egy te\u00e1skan\u00e1lban). Ha csak id\u0151nk\u00e9nt egy-egy kiskan\u00e1lnyit haszn\u00e1lsz bel\u0151le az \u00e9telek \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re, az m\u00e9g nem nagy gond, de \u00e9rdemes \u00f3vatosnak lenni, mert gyorsan \u00f6sszead\u00f3dik! \n\n\n\nM\u00e9g egy eleve t\u00f6k\u00e9letes \u00e9tel, mint a pad thai is m\u00e9g izgalmasabb lesz sriracha sz\u00f3sszal\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ld a srirach\u00e1t a konyh\u00e1ban?\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban a sriracha sz\u00f3sz a thai konyha egyik alapdarabja. K\u00edn\u00e1lhatod az \u00e9telek mell\u00e9 egy kiskan\u00e1lnyi adagban \u00edzes\u00edt\u0151k\u00e9nt, vagy haszn\u00e1lhatod m\u00e1rtogat\u00f3sk\u00e9nt is. T\u00f6k\u00e9letesen illik halhoz, s\u00fclt \u00e9telekhez, tengeri herkenty\u0171kh\u00f6z, s\u0151t pad thaihoz is. \n\n\n\nEzeknek a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 hideg, mogyor\u00f3sz\u00f3szos t\u00e9szt\u00e1knak a sz\u00f3sz\u00e1ba is ker\u00fcl bel\u0151le\n\n\n\nZ\u00e1r\u00e1sk\u00e9nt egy kis \u00e9rdekess\u00e9g: a sriracha sz\u00f3sz nagyon n\u00e9pszer\u0171 az \u0171rhaj\u00f3sok k\u00f6r\u00e9ben, olyannyira, hogy m\u00e9g az \u0171r\u00e1llom\u00e1sra is magukkal viszik. Intenz\u00edven f\u0171szeres \u00edze ugyanis j\u00f3l illeszkedik azokhoz az \u00edzlel\u00e9si kih\u00edv\u00e1sokhoz, amelyeket az \u0171rben tart\u00f3zkod\u00e1s okoz (p\u00e9ld\u00e1ul a szagl\u00e1s cs\u00f6kken\u00e9se \u00e9s az orrdugul\u00e1s, hogy csak ezeket eml\u00edts\u00fck)! \n\n\n\nHol lehet sriracha sz\u00f3szt v\u00e1s\u00e1rolni?\n\n\n\nHa igaz\u00e1n nagy v\u00e1laszt\u00e9kot szeretn\u00e9l, ir\u00e1ny egy \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerbolt! Egy\u00e9bk\u00e9nt sok nagyobb szupermarket \u00e1zsiai r\u00e9szleg\u00e9n is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nHa pedig nincs kedved keresg\u00e9lni, itt megv\u00e1s\u00e1rolhatod az Amazonon.\n\n\n\nMivel helyettes\u00edthet\u0151 a sriracha sz\u00f3sz?\n\n\n\nHa nem szeretn\u00e9l h\u00e1zi v\u00e1ltozatot k\u00e9sz\u00edteni, de v\u00e1s\u00e1rolni sem akarsz, \u00edme n\u00e9h\u00e1ny j\u00f3 sriracha-helyettes\u00edt\u0151:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nPeri peri sz\u00f3sz\n\n\n\n\u00c9des chilisz\u00f3sz\n\n\n\nTabasco\n\n\n\nGochujang\n\n\n\n\nH\u00e1zi sriracha sz\u00f3sz recept\n\n\n\n\n\n\tH\u00e1zi sriracha sz\u00f3sz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 ev\u0151kan\u00e1l  m\u00e9z1 ev\u0151kan\u00e1l  s\u00f312 fokhagymagerezd100 g kimagozott, finomra apr\u00edtott chili275 ml rizsecet1 ev\u0151kan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tTedd a megh\u00e1mozott fokhagymagerezdeket egy l\u00e1basba, \u00e9s \u00f6nts r\u00e1juk annyi vizet, hogy \u00e9ppen ellepje \u0151ket. K\u00f6zepes l\u00e1ngon forrald fel. Amint megjelennek az els\u0151 bubor\u00e9kok, sz\u0171rd le, majd h\u0171tsd le hideg csapv\u00edzzel.Ism\u00e9teld meg a m\u0171veletet m\u00e9g egyszer.V\u00e1gd a fokhagym\u00e1t nagyon v\u00e9kony karik\u00e1kra, majd tedd egy l\u00e1basba a chilivel \u00e9s a rizsecettel. Forrald fel; amint felforrt, v\u00e1rj 3 percet, majd vedd le a t\u0171zr\u0151l.Add hozz\u00e1 a m\u00e9zet \u00e9s a s\u00f3t. Keverd alaposan \u00f6ssze, \u00e9s tedd f\u00e9lre egy \u00f3r\u00e1ra, miel\u0151tt az eg\u00e9szet sim\u00e1ra turmixolod.Forrald fel \u00fajra a sz\u00f3szt, majd k\u00f6zepes l\u00e1ngon s\u0171r\u00edtsd 15 percig. Ha kih\u0171lt, keverd bele a sz\u00f3jasz\u00f3szt. H\u0171t\u0151ben, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 \u00fcvegben t\u00e1rold.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135350"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135350\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}