{"id":135338,"title":"Teriyaki sz\u00f3sz","modified":"2026-06-14T15:12:06+02:00","plain":"Mi az a teriyaki sz\u00f3sz?\n\n\n\nA teriyaki sz\u00f3sz s\u0171r\u0171, \u00e9des-s\u00f3s m\u00e1rt\u00e1s, amelyet gyakran haszn\u00e1lnak a jap\u00e1n konyh\u00e1ban. \n\n\n\nA nev\u00e9t a \u201eteriyaki\u201d kifejez\u00e9sr\u0151l kapta, amely a h\u00fasok vagy z\u00f6lds\u00e9gek ilyen sz\u00f3sszal val\u00f3 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re utal. F\u00e9nyes, m\u00e1zas bevonatot \u00e9s enyh\u00e9n savanyk\u00e1s-\u00e9des \u00edzt ad az \u00e9teleknek; a sz\u00f3 szerinti jelent\u00e9se is ehhez kapcsol\u00f3dik: \u201ef\u00e9nyes m\u00e1z\u201d. \n\n\n\nEredetileg k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 h\u00fasf\u00e9l\u00e9k f\u00e9nyesre m\u00e1zaz\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lt\u00e1k.\n\n\n\nGy\u00f6ny\u00f6r\u0171 teriyaki m\u00e1z\n\n\n\nA teriyaki sz\u00f3sz eredete\n\n\n\nMag\u00e1t a sz\u00f3szt val\u00f3ban a jap\u00e1nok k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k el el\u0151sz\u00f6r, de nem felt\u00e9tlen\u00fcl Jap\u00e1nban. \n\n\n\nSok jap\u00e1n v\u00e1ndorolt ki Hawaiira a 60-as \u00e9vekben, \u00e9s magukkal vitt\u00e9k konyhai hagyom\u00e1nyaikat is. Friss anan\u00e1szlevet barna cukorral \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00f6sszekeverve megalkott\u00e1k az els\u0151 teriyaki sz\u00f3szt! \n\n\n\nAz\u00f3ta a teriyaki sz\u00f3sz haszn\u00e1lata sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt. Ma m\u00e1r t\u00f6bbnyire nem friss anan\u00e1szl\u00e9vel k\u00e9sz\u00fcl, hanem k\u00f6nnyebben beszerezhet\u0151 alapanyagokkal.\u00a0\n\n\n\nA teriyaki csirkeny\u00e1rs az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb m\u00f3dja a felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak\n\n\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dszer nyomai Jap\u00e1nban eg\u00e9szen a 17. sz\u00e1zadig visszavezethet\u0151k. M\u00e1r akkoriban is sz\u00f3szban p\u00e1colt\u00e1k a halat, miel\u0151tt megs\u00fct\u00f6tt\u00e9k volna. \n\n\n\nA teriyaki sz\u00f3sz f\u0151 alapanyagai\n\n\n\nMa a teriyaki sz\u00f3sz n\u00e9gy f\u0151 \u00f6sszetev\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl: sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l, szak\u00e9b\u00f3l, cukorb\u00f3l \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rb\u0151l. Az \u00ednyenceknek ismer\u0151s lehet: az alapanyagokat tekintve nagyon k\u00f6zel \u00e1ll az unagi sz\u00f3szhoz.\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1ban kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 is ker\u00fcl bele, hogy sz\u00e9pen bes\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n. Term\u00e9szetesen receptb\u0151l rengeteg v\u00e1ltozat l\u00e9tezik. \n\n\n\nA szak\u00e9t helyettes\u00edthetj\u00fck mirinnel, ha kevesebb alkoholt szeretn\u00e9nk a receptben. A cukrot n\u00e9ha barna cukorra cser\u00e9lik. \n\n\n\nN\u00e1lunk ink\u00e1bb nyugatiasabb v\u00e1ltozatokkal tal\u00e1lkozni, amelyek m\u00e9zet \u00e9s fokhagym\u00e1t is tartalmaznak.\n\n\n\nHogyan t\u00e1roljuk a teriyaki sz\u00f3szt?\n\n\n\nHa h\u00e1zi teriyaki sz\u00f3szt k\u00e9sz\u00edtett\u00e9l, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151ben legfeljebb egy h\u00e9tig t\u00e1rold. \n\n\n\nEgy csinos \u00fcveg teriyaki sz\u00f3sz\n\n\n\nA boltban v\u00e1s\u00e1rolt teriyaki sz\u00f3sz ak\u00e1r egy \u00e9vig is eltarthat\u00f3, szint\u00e9n h\u0171t\u0151ben. Ezen t\u00fal az \u00edze m\u00e1r romolhat.\n\n\n\nHogyan haszn\u00e1ljuk a teriyaki sz\u00f3szt?\n\n\n\nA teriyaki sz\u00f3sz mindenekel\u0151tt p\u00e1c. T\u00f6k\u00e9letesen illik csirk\u00e9hez, halhoz \u00e9s m\u00e1s h\u00fasokhoz. S\u00fct\u00e9s el\u0151tt legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra p\u00e1cold be vele a falatokat. \n\n\n\nA veget\u00e1ri\u00e1nusokat is megnyugtatom: a teriyaki sz\u00f3sz z\u00f6lds\u00e9gekkel, tofuval \u00e9s gomb\u00e1val is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik. \n\n\n\nA bep\u00e1colt alapanyagokat ezut\u00e1n b\u00e1rmilyen m\u00f3don elk\u00e9sz\u00edtheted: grillen, s\u00fct\u0151ben, ny\u00edlt l\u00e1ngon\u2026 Vastagabb h\u00fasdarabokhoz ak\u00e1r lass\u00faf\u0151z\u0151ben is haszn\u00e1lhatod a teriyaki sz\u00f3szt. \u00cdgy igaz\u00e1n oml\u00f3s, \u00edzletes falatokat kapsz!\n\n\n\nHa k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen szereted az \u00edz\u00e9t, m\u00e1rtogat\u00f3sk\u00e9nt is k\u00edn\u00e1lhatod a teriyaki sz\u00f3szt. P\u00e9ld\u00e1ul a temaki mell\u00e9.\n\n\n\nDar\u00e1lt marhah\u00fashoz is haszn\u00e1lhatod barbecue sz\u00f3sz helyett, hiszen az alap\u00f6sszetev\u0151k hasonl\u00f3ak. \n\n\n\nEgy csod\u00e1s teriyaki csirke\n\n\n\nT\u00e9szt\u00e1khoz is nagyon j\u00f3l illik; ez a p\u00e1ros\u00edt\u00e1s Indi\u00e1ban is rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171. V\u00e9g\u00fcl a teriyaki sz\u00f3sz sal\u00e1ta\u00f6ntet alapja is lehet, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen k\u00e1poszt\u00e1hoz: t\u00f6k\u00e9letes kombin\u00e1ci\u00f3!\n\n\n\nTeriyaki sz\u00f3sz recept\n\n\n\n\n\n\tH\u00e1zi teriyaki sz\u00f3sz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz120 ml v\u00edz1 ev\u0151kan\u00e1l  kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01514 ev\u0151kan\u00e1l  mirin\t\n\t\n\t\tKeverd \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy kis l\u00e1basban, majd forrald fel. Vedd lejjebb a h\u0151t, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 percig. H\u00fazd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s hagyd kih\u0171lni.H\u0171t\u0151ben t\u00e1rold, legfeljebb egy h\u00e9tig.\t\n\t\n\t\tHa p\u00e1ck\u00e9nt haszn\u00e1lod a sz\u00f3szt, hagyd ki bel\u0151le a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135338"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135338\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}