{"id":135314,"title":"Tempurat\u00e9szta receptje","modified":"2026-06-14T15:11:33+02:00","plain":"A tempurat\u00e9szta jap\u00e1n bundat\u00e9szta, amelyben gyakorlatilag b\u00e1rmi kis\u00fcthet\u0151. Z\u00f6lds\u00e9gek, h\u00fasok, garn\u00e9la vagy ak\u00e1r sushi: semmi sem menek\u00fclhet a szent tempura el\u0151l. Jap\u00e1n egyik legn\u00e9pszer\u0171bb \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dja.\n\n\n\nA tempurat\u00e9szta alapja k\u00e9sz\u00fclhet b\u00fazalisztb\u0151l, rizslisztb\u0151l vagy a kett\u0151 kever\u00e9k\u00e9b\u0151l, s\u00f3val, s\u00fct\u0151porral \u00e9s v\u00edzzel. \n\n\n\nK\u00f6nnyebb, mint a nyugati f\u00e1nkt\u00e9szt\u00e1k, de s\u0171r\u0171bb, mint sok keleti bundat\u00e9szta, \u00e9s a k\u00edv\u00e1nt v\u00e9geredm\u00e9nyt\u0151l f\u00fcgg\u0151en hideg v\u00edzzel is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151. \u00c1ltal\u00e1ban nagyon gyorsan \u00f6ssze\u00e1ll\u00edthat\u00f3; a pontos receptet a cikk v\u00e9g\u00e9n tal\u00e1lod. A garn\u00e9laf\u00e1nkok t\u00e9szt\u00e1ja j\u00f3 \u201ek\u00f6ztes\u201d p\u00e9lda\n\n\n\nAz \u00e9n t\u0151kehalf\u00e1nkjaim j\u00f3 p\u00e9ld\u00e1i a \u201enyugati\u201d st\u00edlus\u00fa f\u00e1nkt\u00e9szt\u00e1nak \n\n\n\nAz \u00e9n t\u0151kehalf\u00e1nkjaim\n\n\n\nA tempura t\u00f6rt\u00e9nete\n\n\n\nA jap\u00e1noknak eg\u00e9szen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9rz\u00e9k\u00fck van ahhoz, hogy k\u00fclf\u00f6ldi \u00e9teleket vegyenek \u00e1t, majd a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9s\u00fckre form\u00e1lva valami teljesen \u00fajat \u00e9s eredetit alkossanak bel\u0151l\u00fck. Meglep\u0151 m\u00f3don a tempurat\u00e9szta kiv\u00e1l\u00f3 p\u00e9lda erre.\n\n\n\nEzt a s\u00fct\u00e9si m\u00f3dszert az 1600-as \u00e9vekben portug\u00e1l misszion\u00e1riusok vezett\u00e9k be. Az eredeti \u00e9tel m\u00e1ra elt\u0171nt, de b\u00f6jti fog\u00e1s volt: arra az id\u0151szakra k\u00e9sz\u00fclt, amikor sz\u00e1mos kereszt\u00e9ny felekezetben tilos volt h\u00fast enni. \n\n\n\nA tempura neve val\u00f3j\u00e1ban a latin ad tempora cuaresme kifejez\u00e9sb\u0151l sz\u00e1rmazik, amelynek jelent\u00e9se: \u201ea nagyb\u00f6jt idej\u00e9n\u201d. A jap\u00e1nok ezt az \u00e9tel nev\u00e9nek hitt\u00e9k, \u00edgy lett bel\u0151le tempurat\u00e9szta. Hopp\u00e1.\n\n\n\nA tempurat\u00e9szta Nagaszaki v\u00e1ros\u00e1nak k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n jelent meg el\u0151sz\u00f6r. Abban az id\u0151ben Jap\u00e1n el volt z\u00e1rva a vil\u00e1g t\u00f6bbi r\u00e9sz\u00e9t\u0151l. Egyetlen kapcsolata a k\u00fclvil\u00e1ggal ebben a kik\u00f6t\u0151v\u00e1rosban zajlott, portug\u00e1l, holland \u00e9s k\u00ednai keresked\u0151k\u00f6n \u00e9s misszion\u00e1riusokon kereszt\u00fcl\u2026\n\n\n\nCsirkef\u00e1nkok\n\n\n\nA tempur\u00e1ban s\u00fct\u00e9s technik\u00e1ja teljesen \u00fajdons\u00e1g volt Jap\u00e1nban. A vil\u00e1g legt\u00f6bb orsz\u00e1g\u00e1val ellent\u00e9tben ott kor\u00e1bban nem alakult ki hagyom\u00e1nya az \u00e9telek b\u0151 olajban s\u00fct\u00e9s\u00e9nek. \n\n\n\nB\u00e1r a szomsz\u00e9dos K\u00edn\u00e1ban mindig is k\u00e9sz\u00fcltek olajban s\u00fclt \u00e9telek, \u00e9s kulin\u00e1ris kult\u00far\u00e1j\u00e1nak jelent\u0151s r\u00e9sze m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadokkal kor\u00e1bban eljutott Jap\u00e1nba, ez a s\u00fct\u00e9si m\u00f3dszer ott sok\u00e1ig nem honosodott meg igaz\u00e1n. \n\n\n\nHal\u00e1l tempur\u00e1t\u00f3l\n\n\n\nA tempur\u00e1ban s\u00fclt falatok gyorsan n\u00e9pszer\u0171, \u00e9tkez\u00e9sek k\u00f6z\u00f6tt k\u00edn\u00e1lt nassolnival\u00f3kk\u00e1 v\u00e1ltak. Tokugava Iejaszu, Jap\u00e1n els\u0151 s\u00f3gunja \u00e1ll\u00edt\u00f3lag rajongott \u00e9rt\u00fck. \n\n\n\nA legenda szerint m\u00e9g abba is halt bele, hogy t\u00fal sok tempur\u00e1t evett. Persze ez val\u00f3sz\u00edn\u0171leg csak legenda, de valljuk be: nem sokkal kellemesebb m\u00f3dja ez a hal\u00e1lnak, mint elesni a csatamez\u0151n? \n\n\n\nEredetileg a tempur\u00e1t f\u0151k\u00e9nt apr\u00edtott h\u00fasb\u00f3l, halb\u00f3l \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt gomb\u00f3cokhoz haszn\u00e1lt\u00e1k, er\u0151sen portug\u00e1l gy\u00f6kereit t\u00fckr\u00f6zve. \n\n\n\nA XVIII. sz\u00e1zad t\u00e1j\u00e1n azonban a jap\u00e1n s\u00e9fek k\u00eds\u00e9rletezni kezdtek eg\u00e9sz halak \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek tempur\u00e1ban s\u00fct\u00e9s\u00e9vel. \n\n\n\nEkkor fejez\u0151d\u00f6tt be a tempurat\u00e9szta \u201ejapaniz\u00e1l\u00f3d\u00e1sa\u201d, hiszen Jap\u00e1nban rendk\u00edv\u00fcl nagyra \u00e9rt\u00e9kelik a friss, term\u00e9szetes \u00e1llapotukban meg\u0151rz\u00f6tt alapanyagokat. Amikor a s\u00e9fek eg\u00e9sz z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s halakat kezdtek s\u00fctni \u00fagy, hogy k\u00f6zben meg\u0151rizt\u00e9k azok egyedi \u00edz\u00e9t \u00e9s karakter\u00e9t, a tempura val\u00f3di jap\u00e1n fog\u00e1ss\u00e1 v\u00e1lt. \n\n\n\nUgyanekkor l\u00e9pett el\u0151 a tempur\u00e1ban s\u00fclt \u00e9tel egyszer\u0171, \u00e9tkez\u00e9sek k\u00f6z\u00f6tti harapnival\u00f3b\u00f3l teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1ss\u00e1. forr\u00e1s \n\n\n\nTempurat\u00e9szta receptje\n\n\n\n\n\n\tTempurat\u00e9szta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 toj\u00e1s200 g b\u00fazaliszt150 ml hideg v\u00edz1 tasak s\u00fct\u0151por1 csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\t Keverj\u00fck az eg\u00e9szet sim\u00e1ra M\u00e1rtsuk bele a v\u00e1lasztott alapanyagokat, majd s\u00fcss\u00fck \u0151ket 175 fokos olajban aranybarn\u00e1ra\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nEgy recept, amely eg\u00e9szen biztosan \u00e9rdekelni fog: a garn\u00e9latempur\u00e1m","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135314"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135314\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}