{"id":135147,"title":"Autentikus nurungji baeksuk","modified":"2026-06-14T11:55:57+02:00","plain":"L\u00e9lekmeleg\u00edt\u0151 koreai leves, amelyben az eg\u00e9sz csirke hosszan, gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151, majd az utols\u00f3 pillanatban hozz\u00e1adott ropog\u00f3s nurungji teszi igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9.\n\n\n\nA nurungji baeksuk olyan leves, amely m\u00e1r az els\u0151 kan\u00e1ln\u00e1l \u00e1tmeleg\u00edt \u00e9s megnyugtat. Egy eg\u00e9sz csirke gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151 benne, am\u00edg az alapl\u00e9 selymes \u00e9s illatos nem lesz. Ezut\u00e1n szab\u00e1lytalan darabokra t\u00f6rt nurungji ker\u00fcl bele: aranysz\u00edn\u0171, ropog\u00f3sra pirult rizsk\u00e9reg, amelyet \u00f3vatosan kever\u00fcnk a levesbe. \n\n\n\nEzek a rizsdarabk\u00e1k t\u00e1lal\u00e1skor a sz\u00e9leken m\u00e9g kellemesen roppannak, majd ahogy magukba sz\u00edvj\u00e1k a levest, fokozatosan megpuhulnak. Teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1s egyetlen faz\u00e9kban, egyszerre rusztikus \u00e9s visszafogottan f\u00e9ny\u0171z\u0151. T\u00f6k\u00e9letes egy cs\u00edp\u0151s t\u00e9li \u00e9jszak\u00e1ra, vagy amikor valakinek egy igaz\u00e1n felt\u00f6lt\u0151 t\u00e1l \u00e9telre van sz\u00fcks\u00e9ge.\n\n\n\nFedezd fel a samgyetangot is\n\n\n\nMi is ez az \u00e9tel?\n\n\n\nA n\u00e9v jelent\u00e9se, \u00e9s ami a t\u00e1lba ker\u00fcl\n\n\n\nA nurungji baeksuk egy eg\u00e9sz csirk\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 koreai leves, amely az egyszer\u0171s\u00e9gre \u00e9s az id\u0151re \u00e9p\u00edt, a v\u00e9g\u00e9n pedig pir\u00edtott rizs ad neki plusz \u00edzt \u00e9s izgalmas \u00e1llagot. M\u00edg sok csirkeleves er\u0151teljes f\u0171szerez\u00e9sre vagy kr\u00e9mes gazdags\u00e1gra t\u00e1maszkodik, ez halv\u00e1ny sz\u00edn\u0171 \u00e9s \u00e9ppen csak op\u00e1los marad. M\u00e9lys\u00e9g\u00e9t a hossz\u00fa, lass\u00fa f\u0151z\u00e9sb\u0151l \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny illatos aromatikus hozz\u00e1val\u00f3b\u00f3l nyeri. \n\n\n\nA nurungji a meghat\u00e1roz\u00f3 elem: pir\u00edtott rizsk\u00e9reg, amelyet \u00e1ltal\u00e1ban a l\u00e1bas alj\u00e1r\u00f3l kaparnak fel, \u00e9s ropog\u00f3s kis harapnival\u00f3k\u00e9nt eszegetnek. Itt azonban f\u0151szerepet kap a levesben.\n\n\n\nnurungji-darabok\n\n\n\nA nurungjit m\u00e1r tiszt\u00e1ztuk; a baeksuk sz\u00f3 szerint azt jelenti, hogy \u201eegyszer\u0171en f\u0151tt\u201d vagy \u201efeh\u00e9ren f\u0151tt\u201d, \u00e9s olyan h\u00fast jel\u00f6l, amelyet neh\u00e9z, s\u0171r\u0171 m\u00e1rt\u00e1sok n\u00e9lk\u00fcl, v\u00edzben, lassan gy\u00f6ngy\u00f6ztetve k\u00e9sz\u00edtenek. \n\n\n\nA \u201enurungji baeksuk\u201d egy\u00fctt tulajdonk\u00e9ppen \u201epir\u00edtott rizzsel f\u0151tt csirk\u00e9t\u201d jelent. Egy eg\u00e9sz csirk\u00e9r\u0151l van sz\u00f3, amelyet \u00fajhagym\u00e1val, fokhagym\u00e1val, gy\u00f6mb\u00e9rrel, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val \u00e9s jujub\u00e1val, vagyis k\u00ednai datoly\u00e1val f\u0151znek. Ehhez esetenk\u00e9nt m\u00e1s koreai gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fanak tartott n\u00f6v\u00e9nyek, p\u00e9ld\u00e1ul \u00e9desgy\u00f6k\u00e9r vagy asztrag\u00e1luszgy\u00f6k\u00e9r is ker\u00fclnek, v\u00e9g\u00fcl pedig k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 nurungji-darabokkal fejezik be az \u00e9telt. \n\n\n\nAz asztalra a csirke \u00e9rkezhet eg\u00e9szben vagy m\u00e1r sz\u00e1laira szedve, a rizst\u0151l enyh\u00e9n bes\u0171r\u0171s\u00f6d\u00f6tt levesben, finomra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val megsz\u00f3rva, olykor pedig mogyor\u00f3s \u00edz\u0171 perillamagporral befejezve. A tiszta, nagyon egyszer\u0171 baeksuk-v\u00e1ltozattal szemben ezt a levest a pir\u00edtott rizsdarabok hat\u00e1rozz\u00e1k meg: tartalmasabb\u00e1 teszik, \u00e9s j\u00f3val gazdagabb text\u00far\u00e1t adnak neki.\n\n\n\nA nurungji baeksuk eredete\n\n\n\nA baeksuk szer\u00e9ny gondolatb\u00f3l sz\u00fcletett. Nem mark\u00e1ns p\u00e1cokra vagy er\u0151s sz\u00f3szokra \u00e9p\u00edt, hanem az id\u0151re \u00e9s a k\u00edm\u00e9letes h\u0151re: \u00edgy csalogatja el\u0151 az arom\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3kkal \u00e9s v\u00edzzel lassan f\u0151v\u0151 csirke \u00edz\u00e9t. Amikor a nurungji \u00e9s a csirke baeksuk ugyanabban a faz\u00e9kban tal\u00e1lkozik, az eredm\u00e9ny e k\u00e9t hagyom\u00e1ny term\u00e9szetes folytat\u00e1s\u00e1nak t\u0171nik. \n\n\n\nA jujuba gyakori kieg\u00e9sz\u00edt\u0151, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny szak\u00e1cs opcion\u00e1lisan gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fanak tartott gy\u00f6kereket is tesz bele, p\u00e9ld\u00e1ul \u00e9desgy\u00f6keret vagy asztrag\u00e1luszt. \u00cdgy az \u00e9tel ahhoz a Kore\u00e1ban er\u0151sen jelen l\u00e9v\u0151 gondolathoz kapcsol\u00f3dik, hogy az \u00e9tel k\u00edm\u00e9letes gy\u00f3gy\u00edr is lehet: ink\u00e1bb er\u0151s\u00edt, mint felkavar. \n\n\n\nEgy j\u00f3 mar\u00e9k fokhagym\u00e1val, gyakran mintegy tizen\u00f6t eg\u00e9sz gerezddel, valamint egy k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2\u00a0cm-es gy\u00f6mb\u00e9rdarabbal olyan levest kapunk, amelyet sokan kifejezetten j\u00f3les\u0151, er\u0151t ad\u00f3 \u00e9telnek tartanak. Egyes h\u00e1ztart\u00e1sok gy\u00f6kerek n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00edtik, m\u00e1sok b\u0151s\u00e9gesen tesznek bele, de a nurungji baeksuk h\u00edre mint l\u00e1gy, regener\u00e1l\u00f3 faz\u00e9k\u00e9tel meglep\u0151en \u00e1lland\u00f3.\n\n\n\nF\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA nurungji baeksuk hozz\u00e1val\u00f3list\u00e1ja r\u00f6vidnek t\u0171nik, de minden elemnek fontos szerepe van. Egy\u00fctt r\u00e9tegzett \u00edz\u0171, tiszta alaplevet adnak, valamint olyan rizsk\u00e9rget, amely \u00e9ppen el\u00e9g sok\u00e1ig \u0151rzi meg roppan\u00f3ss\u00e1g\u00e1t, miel\u0151tt kellemesen megpuhulna a sz\u00e1jban.\n\n\n\n\nEg\u00e9sz csirke (1\u20131,2\u00a0kg): \u00edzletes alaplevet \u00e9s oml\u00f3s h\u00fast ad; ez a m\u00e9rs\u00e9kelt m\u00e9ret egyenletesen f\u0151 meg, \u00e9s sz\u00e9pen koncentr\u00e1lja az \u00edzeket.\n\n\n\nNurungji (pir\u00edtott rizs), k\u00e9szen v\u00e1s\u00e1rolt vagy h\u00e1zi: pirult, enyh\u00e9n f\u00fcst\u00f6s arom\u00e1t \u00e9s el\u0151sz\u00f6r nagyon ropog\u00f3s, majd puha text\u00far\u00e1t ad \u2013 ez hat\u00e1rozza meg igaz\u00e1n az \u00e9telt.\n\n\n\nPerillamagpor (opcion\u00e1lis felt\u00e9t): mogyor\u00f3s, enyh\u00e9n f\u00f6ldes jegyet k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, amely sz\u00e9pen r\u00edmel a rizs pirult, gabon\u00e1s karakter\u00e9re.\n\n\n\n\n\n\n\tAutentikus nurungji baeksuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 eg\u00e9sz csirke (1\u20131,2 kg)1 t\u00e1lka nurungji (k\u00e9sz vagy h\u00e1zi, k\u00f6zepes darabokra t\u00f6rve)3 sz\u00e1l z\u00f6ldhagyma (nagyobb darabokra v\u00e1gva)15 gerezd fokhagyma (eg\u00e9szben)1 darab gy\u00f6mb\u00e9r (kb. 2 cm-es)1 v\u00f6r\u00f6shagyma2 L v\u00edzs\u00f3 (\u00edzl\u00e9s szerint)\u0151r\u00f6lt fekete bors (\u00edzl\u00e9s szerint)Koreai gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek1 mar\u00e9k jujuba\u00e9desgy\u00f6k\u00e9r (elhagyhat\u00f3)asztragalusz (elhagyhat\u00f3)Felt\u00e9t\u00fajhagyma (finomra szeletelve)perillapor (elhagyhat\u00f3)\t\n\t\n\t\tAlapl\u00e9 \u00e9s csirkeAlaposan \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t a csirk\u00e9t foly\u00f3 v\u00edz alatt.\u00d6ntsd a vizet egy nagy faz\u00e9kba.Add hozz\u00e1 a z\u00f6ldhagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, valamint \u2013 ha haszn\u00e1lsz \u2013 a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyeket.Nagy l\u00e1ngon forrald fel.M\u00e9rs\u00e9keld k\u00f6zepesen alacsonyra a l\u00e1ngot, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6ztesd 30 percig, hogy az alapl\u00e9 j\u00f3l \u00e1tvegye az \u00edzeket.Helyezd az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett csirk\u00e9t az alapl\u00e9be.Fedd le, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon f\u0151zd k\u00e9szre a csirk\u00e9t; m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40\u2013120 perc.\u00dagy ellen\u0151rizd, hogy megsz\u00farod a legvastagabb r\u00e9sz\u00e9t; a kifoly\u00f3 l\u00e9 legyen tiszta.Nurungji \u00e9s t\u00e1lal\u00e1sA h\u00e1zi nurungjihez lap\u00edtsd el a hideg f\u0151tt rizst egy enyh\u00e9n kiolajozott serpeny\u0151ben.Pir\u00edtsd k\u00f6zepesen alacsony l\u00e1ngon, am\u00edg v\u00e9kony \u00e9s ropog\u00f3s lesz.Amikor a csirke megf\u0151tt, add a nurungjit a faz\u00e9kba.F\u0151zd fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl 5 percig, hogy mag\u00e1ba sz\u00edvja az alaplevet, de ne essen sz\u00e9t.\u00cdzl\u00e9s szerint s\u00f3zd meg.\u00cdzl\u00e9s szerint adj hozz\u00e1 \u0151r\u00f6lt fekete borsot.Ha szeretn\u00e9d, t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt szedd sz\u00e1laira a csirkeh\u00fast.Sz\u00f3rd meg \u00fajhagym\u00e1val vagy perillaporral, \u00edzl\u00e9s szerint.\t\n\t\n\t\t\nA nurungjit a v\u00e9g\u00e9n add hozz\u00e1, hogy meg\u0151rizze pir\u00edtott, ropog\u00f3s jelleg\u00e9t.\nA j\u00f3l megf\u0151tt csirke tartalmas alaplevet ad, kellemetlen szag n\u00e9lk\u00fcl.\nKukt\u00e1ban: el\u0151sz\u00f6r f\u0151zd meg a csirk\u00e9t nyom\u00e1s alatt, majd add hozz\u00e1 a nurungjit, \u00e9s f\u0151zd tov\u00e1bbi 5 percig nyom\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl.\nKacs\u00e1val is elk\u00e9sz\u00edtheted, de \u00fagy zs\u00edrosabb lesz.\u00a0\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\n\nNurungji baeksuk (rizses f\u0151tt csirke) \u2013 Korean Bapsang (angol)\n\n\n\n\u201eKoreai konyhat\u00f6rt\u00e9netek\u201d: dakbaeksuk \u2013 \ub300\ud55c\uae09\uc2dd\uc2e0\ubb38 (koreai)\n\n\n\n\u201eEgy baeksuk, amelyb\u0151l egy t\u00e1l elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se h\u00e1rom napig tart?\u201d \u2013 Hotplace Hunter (koreai)\n\n\n\nFelt\u00f6lt\u0151d\u00e9s egy nurungji dakbaeksuk recepttel \u2013 Tistory (koreai)\n\n\n\nNurungji baeksuk Instant Potban \u2013 Reddit (r\/KoreanFood) (angol)\n\n\n\n14.178 Nurungji baeksuk \u2013 Give Me This Day (angol)\n\n\n\nCheonggye nurungji baeksuk \u2013 \uc9c0\uc5edN\ubb38\ud654 (koreai)\n\n\n\n\u201e2TV Saengsaeng Jeongbo\u201d: r\u00e1k\u00e9tel, cheongsongi nurungji dakbaeksuk \u2013 \ube44\uc988\ud2b8\ub9ac\ubdf4 (koreai)\n\n\n\n\u201eNurungji baeksuk\u201d: ny\u00e1ri \u00edz, amelyet a patakparton \u00e9rdemes \u00e9lvezni! \u2013 YouTube (koreai)\n\n\n\nNurungji dakbaeksuk, a 34 \u00e9ve v\u00e1ltozatlan, rusztikus \u00edz titka: \u201eforr\u00e1sv\u00edz\u201d (Saengsaeng Jeongbo) \u2013 \ub124\uc774\ud2b8 \ub274\uc2a4 (koreai)\n\n\n\nAmikor a bar\u00e1taim megl\u00e1togatnak, ide viszem \u0151ket \u2013 Reddit (r\/koreatravel) (angol)\n\n\n\nHajdinapalacsinta a koreai t\u00e9li olimpi\u00e1hoz! \u2013 Kimchimari (angol)\n\n\n\nPir\u00edtott rizs \u2013 Wikip\u00e9dia (angol)\n\n\n\nu\/tooki72 \u2013 Reddit (angol)\n\n\n\nMen\u00fcbemutat\u00f3 \u2013 \uc7a5\uc218\ucd0c (koreai)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135147"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135147\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}