{"id":135113,"title":"Autentikus jap\u00e1n tantanmen","modified":"2026-06-14T11:54:50+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3, cs\u00edp\u0151s tantanmen ramen recept, amely pillanatok alatt elk\u00e9sz\u00fcl, m\u00e9gis a legjobb \u00e9ttermek szintj\u00e9t hozza\n\n\n\nKr\u00e9mes, telt \u00edz\u0171, kellemesen pik\u00e1ns alapl\u00e9, rajta intenz\u00edv, f\u0171szeres h\u00fasos felt\u00e9ttel. Ezt \u00edg\u00e9rem nektek, kedves olvas\u00f3k, ebben a rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 (\u00e9s a k\u00f6vet\u0151im \u00e1ltal sokat k\u00e9rt) ramenreceptben. \n\n\n\nNa j\u00f3, err\u0151l a receptr\u0151l viszont rengeteg mondanival\u00f3 van, \u00fagyhogy ne vesztegess\u00fck az id\u0151t: v\u00e1gjunk is bele.\n\n\n\nMi az a tantanmen?\n\n\n\nA tantanmen (\u5766\u3005\u9eba) alapvet\u0151en k\u00f6zvetlen\u00fcl a dan dan t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l ered (dandanmian, ugye l\u00e1tj\u00e1tok a hasonl\u00f3s\u00e1got?), amely a k\u00ednai konyha egyik fog\u00e1sa. \u00cdgy a Ch\u016bka ry\u014dri kateg\u00f3ri\u00e1j\u00e1ba tartozik: vagyis a jap\u00e1n \u00edzl\u00e9sre hangolt k\u00ednai konyh\u00e1ba.\n\n\n\nEzt az eredet\u00e9r\u0151l sz\u00f3l\u00f3 r\u00e9szben r\u00e9szletesebben is kifejtem, de fontos tudni, hogy a jap\u00e1n konyha ezt az \u00e9telt ugyan\u00fagy \u00e1tvette, mint p\u00e9ld\u00e1ul a rament vagy a gyoz\u00e1t, hogy azt\u00e1n megalkossa bel\u0151le a saj\u00e1t v\u00e1ltozat\u00e1t.\n\n\n\nAz eredeti k\u00ednai dan dan mian\n\n\n\nJap\u00e1nban teh\u00e1t ink\u00e1bb ramen jelleg\u0171 t\u00e1lk\u00e9nt tal\u00e1lkozunk vele: cs\u00edp\u0151s alapl\u00e9vel, alk\u00e1li t\u00e9szt\u00e1val \u00e9s f\u0171szeres h\u00fasos felt\u00e9ttel (ezt niku-mis\u00f3nak vagy sobor\u00f3nak nevezik). Szigor\u00fa \u00e9rtelemben itt nem besz\u00e9l\u00fcnk tar\u00e9r\u00f3l, de ha a h\u00fast el\u0151z\u0151leg \u00f6sszekeverik a cs\u00edp\u0151s olajjal, \u00e9s \u00edgy \u201efoly\u00e9konyabb\u201d \u00e1llagot kap, tar\u00e9nak is tekinthet\u0151. Az \u00e9n receptemben a kett\u0151t k\u00fcl\u00f6n adjuk hozz\u00e1, hogy megk\u00edm\u00e9lj\u00fck a csilire \u00e9rz\u00e9kenyebb szeretteinket.\n\n\n\nA fontosabb hozz\u00e1val\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt ott van a doubanjiang (cs\u00edp\u0151s babpaszta, b\u00e1r \u00e9n szem\u00e9ly szerint nem mindig teszek bele), gyakran ker\u00fcl bele jap\u00e1n szez\u00e1mpaszta, vagyis neri goma is, felt\u00e9tk\u00e9nt pedig t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt \u00fajhagyma (negi), vagy ak\u00e1r az \u00fagynevezett ito togarashi: nagyon-nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott csili.\n\n\n\nJap\u00e1n a k\u00ednai v\u00e1ltozatt\u00f3l a mala \u00e9s a cs\u00edp\u0151ss\u00e9g ar\u00e1ny\u00e1ban is elt\u00e9r. A dan dan t\u00e9szt\u00e1ban er\u0151sen hangs\u00falyos a szecsu\u00e1ni bors okozta zsibbaszt\u00f3 hat\u00e1s (ez a mala). Jap\u00e1nban ezt az \u00edzt, s\u0151t az \u00e9tel \u00e1ltal\u00e1nos cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9t is visszafogj\u00e1k. \u00c9rdemes ugyanakkor megjegyezni, hogy az ut\u00f3bbi \u00e9vekben a mala egyre divatosabb a jap\u00e1nok k\u00f6r\u00e9ben, \u00e9s n\u0151 az \u00e9telhez adott szecsu\u00e1ni bors mennyis\u00e9ge.\n\n\n\nA tantanmen t\u00f6rt\u00e9nete\n\n\n\nMinden az 1950-es \u00e9vekben kezd\u0151d\u00f6tt: a szecsu\u00e1ni s\u00e9f, Chen Kenmin Jap\u00e1nban alapozta meg h\u00edrnev\u00e9t azzal, hogy szecsu\u00e1ni \u00e9teleket ismertetett meg az orsz\u00e1ggal; a dan dan t\u00e9szta is ezek k\u00f6z\u00e9 tartozott. Kezdetben a t\u00e9szt\u00e1t klasszikus m\u00f3don t\u00e1lalta, vagyis alapl\u00e9 n\u00e9lk\u00fcl, csup\u00e1n m\u00e1rt\u00e1ssal, ez azonban \u00fagy t\u0171nik, nem igaz\u00e1n illett a jap\u00e1n \u00edzl\u00e9shez.\n\n\n\nCsal\u00e1di forr\u00e1sok szerint a feles\u00e9ge javasolta neki, hogy a ramenhez szokott jap\u00e1n \u00edzl\u00e9shez igazodva adjon alaplevet a recepthez. Itt kezd\u0151d\u00f6tt teh\u00e1t a modern tantanmen t\u00f6rt\u00e9nete. K\u00e9s\u0151bb a fia orsz\u00e1gos telev\u00edzi\u00f3ban is elk\u00e9sz\u00edtette a receptet, ezzel v\u00e9gleg beemelve az \u00e9telt a jap\u00e1nok k\u00f6z\u00f6s kulin\u00e1ris kult\u00far\u00e1j\u00e1ba.\n\n\n\nA tantanmen region\u00e1lis v\u00e1ltozatai\n\n\n\nHiroshima: A hiroshimai v\u00e1ltozat cs\u00edp\u0151s, alapl\u00e9 n\u00e9lk\u00fcli tantanmen. \u00c1ltal\u00e1ban nagyon karakteres, cs\u00edp\u0151s olajjal \u00e9s sansh\u014d borssal k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s gyakran egy t\u00e1l rizzsel t\u00e1lalj\u00e1k, amelyet a v\u00e9g\u00e9n bele lehet keverni (hogy felsz\u00edvja a marad\u00e9k sz\u00f3szt). Egyes helyek fekete szez\u00e1mot haszn\u00e1lnak, m\u00e1sok ak\u00e1r udon t\u00e9szt\u00e1val szolg\u00e1lj\u00e1k fel a tantanment ramen t\u00e9szta helyett, de tov\u00e1bbra is tantanmennek nevezik.\n\n\n\nKatsuura: A Chiba prefekt\u00far\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 Katsuura v\u00e1rosa egyedi st\u00edlust alak\u00edtott ki \u201eKatsuura Tantanmen\u201d n\u00e9ven. Ironikus m\u00f3don ez a v\u00e1ltozat egy\u00e1ltal\u00e1n nem haszn\u00e1l szez\u00e1mpaszt\u00e1t. Ehelyett sz\u00f3jasz\u00f3sz-alap\u00fa alapl\u00e9b\u0151l \u00e1ll, b\u0151s\u00e9ges cs\u00edp\u0151s olajjal \u00e9s hagym\u00e1val. Eredetileg hal\u00e1szok \u00e9tele volt, amely a t\u00e9li mer\u00fcl\u00e9sek ut\u00e1n seg\u00edtett felmelegedni. Az alapl\u00e9 a cs\u00edp\u0151s olajt\u00f3l \u00e9l\u00e9nkv\u00f6r\u00f6s, pir\u00edtott hagym\u00e1val \u00e9s dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fassal gazdag\u00edtott, a tetej\u00e9re pedig \u00e1ltal\u00e1ban b\u0151 adag nyers, karik\u00e1zott negi ker\u00fcl.\n\n\n\nA Katsuura Tantanmen rendk\u00edv\u00fcl cs\u00edp\u0151s (m\u00e9g a hagyom\u00e1nyos tantanmenn\u00e9l is er\u0151sebb), \u00edgy hi\u00e1nyzik bel\u0151le a szez\u00e1m kr\u00e9mess\u00e9ge; ez jelent\u0151s k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a \u201eklasszikus\u201d v\u00e1ltozathoz k\u00e9pest, ugyanakkor Katsuura helyi, autentikus specialit\u00e1sa. 1971-ben sz\u00fcletett region\u00e1lis v\u00e1ltozatk\u00e9nt tartj\u00e1k sz\u00e1mon, egyesek pedig \u201eChiba-st\u00edlus\u00fa\u201d tantanmennek is nevezik.\n\n\n\nKanagawa: Kanagawa prefekt\u00far\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 egy \u201eOdawara\u201d st\u00edlus (1975-ben jelent meg), amelyben a tantanmen s\u0171r\u0171, sz\u00f3jasz\u00f3sz-, fokhagyma-, doubanjiang- \u00e9s zha cai-alap\u00fa sz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s szinte az ankake ramenre eml\u00e9keztet.\n\n\n\nL\u00e9tezik tov\u00e1bb\u00e1 a \u201eKawasaki New Tantanmen\u201d is: cs\u00edp\u0151s, er\u0151sen fokhagym\u00e1s leves dar\u00e1lt h\u00fassal \u00e9s toj\u00e1ssal, gyakran b\u0151ven borsozva, de felt\u0171n\u0151en szez\u00e1mpaszta n\u00e9lk\u00fcl. Egy helyi k\u00ednai \u00e9tterem alkot\u00e1sak\u00e9nt sz\u00fcletett.\n\n\n\nBesz\u00e9lj\u00fcnk az alapl\u00e9r\u0151l\n\n\n\n\u201eMarc, te eretnek vagy: paitan alapl\u00e9r\u0151l besz\u00e9lsz, de m\u00e9g egy \u00f3r\u00e1t sem f\u0151z\u00f6d.\u201d\n\n\n\nIgen. \n\n\n\nT\u00e9rj\u00fcnk vissza az alapokhoz: mi is pontosan a paitan alapl\u00e9? V\u00edz, zs\u00edr (\u00e1ltal\u00e1ban \u00e1llati, de m\u00e9g ez sem k\u00f6telez\u0151) \u00e9s zselatin emulzi\u00f3ja. Ennyi. A zselatin \u00e9s a zs\u00edr az \u00f3r\u00e1kon \u00e1t f\u0151v\u0151 csontokb\u00f3l sz\u00e1rmazik, az emulzi\u00f3t pedig nagyon er\u0151s forral\u00e1s hozza l\u00e9tre; ez a jap\u00e1n mesterek gener\u00e1ci\u00f3r\u00f3l gener\u00e1ci\u00f3ra tov\u00e1bbadott m\u0171v\u00e9szete, amely hossz\u00fa \u00e9vek tanul\u00e1s\u00e1t ig\u00e9nyli. Nek\u00fcnk viszont, bar\u00e1taim, ott van a tudom\u00e1ny.\n\n\n\nA paitan alaplevet jellegzetesen tejszer\u0171 sz\u00edn\u00e9r\u0151l lehet felismerni, amelyet a zselatin \u00e9s az alapl\u00e9 zsirad\u00e9kainak emulzi\u00f3ja ad\n\n\n\nHa az arom\u00e1k nagy r\u00e9sze am\u00fagy is legfeljebb egy \u00f3ra alatt kiold\u00f3dik, a hossz\u00fa f\u0151z\u00e9si id\u0151 pedig els\u0151sorban arra szolg\u00e1l, hogy kinyerj\u00fck a zselatint a sert\u00e9scsontokb\u00f3l, akkor mi\u00e9rt ne hagyn\u00e1nk ki ezt a l\u00e9p\u00e9st? Adjunk k\u00f6zvetlen\u00fcl tiszta, t\u00f6bbnyire sert\u00e9seredet\u0171 zselatint a v\u00edzhez vagy a sokkal gyorsabban elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 csirkealapl\u00e9hez, egy kev\u00e9s zsirad\u00e9kkal egy\u00fctt. Ezut\u00e1n j\u00f6het egy alapos turmixol\u00e1s, hogy ut\u00e1nozzuk az er\u0151teljes forral\u00e1st, \u00e9s bumm: k\u00e9sz a t\u00f6k\u00e9letes paitan alapl\u00e9. Amikor azt mondom, t\u00f6k\u00e9letes, akkor t\u00e9nyleg t\u00f6k\u00e9letes: az emulzi\u00f3 olyan er\u0151s \u00e9s tiszta, mintha retus\u00e1lt fot\u00f3t l\u00e1tn\u00e1nk, csak \u00e9pp a val\u00f3s\u00e1gban. Leny\u0171g\u00f6z\u0151.\n\n\n\nEgy purista legfeljebb azt r\u00f3hatn\u00e1 fel, hogy a csontok a zselatin mellett m\u00e1s arom\u00e1s vegy\u00fcleteket is kiengednek. Ebben nem lenne teljesen t\u00e9ved\u00e9se, de messze nem is lenne teljesen igaza (sz\u00e1mos teszt ut\u00e1n az \u00e1tlagember nem \u00e9rzi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get). Ezt ellens\u00falyozhatjuk egy igaz\u00e1n \u00edzletes \u00e1llati zsirad\u00e9kkal (p\u00e9ld\u00e1ul kacsazs\u00edrral), vagy egy olyan alapanyaggal, amelyet vietn\u00e1mi bar\u00e1taink gyakran tesznek az \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltok polcaira: sz\u00e1lasra t\u00e9pett, sz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9sb\u0151rrel. Tegyetek bele k\u00e9t nagy mar\u00e9kkal m\u00e1r az elej\u00e9n, majd egy \u00f3ra ut\u00e1n hagyj\u00e1tok benne a turmixol\u00e1shoz. Ad egy kis pluszt az eg\u00e9sznek, majd megl\u00e1tj\u00e1tok.\n\n\n\nA tantanmen f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nUdon t\u00e9szta : Vastag, b\u00fazalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt jap\u00e1n t\u00e9szta, amely puha, rugalmas text\u00far\u00e1t ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nTogarashi : Csili alap\u00fa jap\u00e1n f\u0171szerkever\u00e9k, amely cs\u00edp\u0151ss\u00e9get \u00e9s m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9tel \u00edz\u00e9nek.\n\n\n\nFekete rizsecet : A klasszikus ecetn\u00e9l l\u00e1gyabb, \u00e9desk\u00e9s \u00edz\u0171 ecet, amely savass\u00e1got \u00e9s umamit visz az \u00e9telbe.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz : A s\u00f6t\u00e9t v\u00e1ltozatn\u00e1l vil\u00e1gosabb sz\u00edn\u0171 \u00e9s k\u00f6nnyedebb \u00edz\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3sz, amely kiegyens\u00falyozott s\u00f3s \u00edzzel f\u0171szerezi az \u00e9telt.\n\n\n\nSzez\u00e1molaj : Illatos, di\u00f3s arom\u00e1j\u00fa olaj, amely gazdagabb\u00e1 \u00e9s m\u00e9lyebb\u00e9 teszi a ramen \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nShaoxing bor : K\u00ednai rizsbor, amelyet a h\u00fas \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re \u00e9s puh\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lnak; m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9tel \u00edzeinek.\n\n\n\nSzecsu\u00e1ni bors : Citrusos \u00edz\u0171, enyh\u00e9n zsibbaszt\u00f3 hat\u00e1s\u00fa k\u00ednai f\u0171szer, amely egyedi, pik\u00e1ns \u00e9s kiss\u00e9 cs\u00edp\u0151s karaktert ad.\n\n\n\nChoy sum : Spen\u00f3tra eml\u00e9keztet\u0151 \u00e1zsiai lev\u00e9lz\u00f6lds\u00e9g, amely frissess\u00e9get \u00e9s kellemes text\u00farakontrasztot ad.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus jap\u00e1n tantanmen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t2 csomag el\u0151f\u0151z\u00f6tt udont\u00e9sztaF\u0171szerkever\u00e9k8 piros csili (sz\u00e1r\u00edtott)2 ev\u0151kan\u00e1l togarashi1 ev\u0151kan\u00e1l szecsu\u00e1ni borsSz\u00f3szalap2 ev\u0151kan\u00e1l tahini4 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l fekete rizsecetAlapl\u00e9700 ml csirkealapl\u00e9 (s\u00f3zatlan, el\u0151re elk\u00e9sz\u00edtett vagy leveskock\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt)2 lap zselatin3 sz\u00e1l \u00fajhagyma7 gerezd fokhagyma (megh\u00e1mozva, durv\u00e1ra z\u00fazva)5 g gy\u00f6mb\u00e9r (egy kis darab, durv\u00e1ra z\u00fazva)2 ev\u0151kan\u00e1l zsirad\u00e9k (lehet\u0151leg \u00e1llati eredet\u0171, p\u00e9ld\u00e1ul sert\u00e9szs\u00edr, marhafaggy\u00fa vagy kacsazs\u00edr; ennek hi\u00e1ny\u00e1ban semleges \u00edz\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi olaj, p\u00e9ld\u00e1ul napraforg\u00f3olaj)s\u00f3 (\u00edzl\u00e9s szerint)Csiliolaj3 ev\u0151kan\u00e1l togarashi4 piros csili (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l szecsu\u00e1ni bors8 gerezd fokhagyma (megh\u00e1mozva, durv\u00e1ra z\u00fazva)2 sz\u00e1l \u00fajhagyma (finomra szeletelve)220 ml semleges \u00edz\u0171 olaj ((p\u00e9ld\u00e1ul napraforg\u00f3- vagy kukoricaolaj))Dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fasos felt\u00e9t250 g dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fas (30% zs\u00edrtartalommal)0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l cukor0.5 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 te\u00e1skan\u00e1l Shaoxing bor2 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szTov\u00e1bbi felt\u00e9tekszez\u00e1molaj\u00fajhagyma (nagyon v\u00e9konyra szeletelve)N\u00e9h\u00e1ny sz\u00e1l choy sum\t\n\t\n\t\tAlapl\u00e9Tegye az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy l\u00e1basba, \u00e9s nagy l\u00e1ngon forralja felAmikor felforrt, vegye k\u00f6zepesen alacsonyra a l\u00e1ngot, fedje le, \u00e9s f\u0151zze gy\u00f6ngy\u00f6zve 40 percig\u20131 \u00f3r\u00e1igSz\u0171rje le az alaplevet, majd turmixolja sim\u00e1ra turmixg\u00e9pben (ha a kehely m\u00e9rete nem engedi, t\u00f6bb r\u00e9szletben). Botmixer is haszn\u00e1lhat\u00f3, de kev\u00e9sb\u00e9 hat\u00e9konyA v\u00e9geredm\u00e9ny egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, feh\u00e9r, tejszer\u0171 \u00e9s selymes paitan jelleg\u0171 alapl\u00e9 leszCsiliolajEgy kis l\u00e1basban meleg\u00edtse az olajat a hozz\u00e1val\u00f3kkal, \u00e9s tartsa enyhe gy\u00f6ngy\u00f6z\u00e9sben 20\u201330 percigAz olaj akkor k\u00e9sz, amikor sz\u00e9p \u00e9l\u00e9nkpiros sz\u00ednt kapottSz\u0171rje le, majd tegye f\u00e9lreF\u0171szerkever\u00e9kTegye az \u00f6sszes f\u0171szert turmixg\u00e9pbe, mozs\u00e1rba vagy f\u0171szerdar\u00e1l\u00f3ba, \u00e9s \u0151r\u00f6lje finom porr\u00e1Dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fasos felt\u00e9tEgy t\u00e1lban p\u00e1colja a sert\u00e9sh\u00fast legal\u00e1bb 10 percigK\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon hev\u00edtsen fel egy wokot kev\u00e9s olajjal, majd tegye bele a sert\u00e9sh\u00fastTer\u00edtse sz\u00e9t, \u00e9s hagyja \u00e9rintetlen\u00fcl pirulni 2\u20133 percigEzut\u00e1n t\u00f6rje kisebb darabokra, \u00e9s pir\u00edtsa tov\u00e1bbAmikor sz\u00e9pen megpirult, tegye f\u00e9lre\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sF\u0151zze meg a t\u00e9szt\u00e1t a csomagol\u00e1son tal\u00e1lhat\u00f3 utas\u00edt\u00e1s szerintBlans\u00edrozza a choy sumotTegye a sz\u00f3szalap fel\u00e9t egy ramenes t\u00e1l alj\u00e1baAdjon hozz\u00e1 egy szem\u00e9lyre val\u00f3 t\u00e9szt\u00e1t\u00d6ntse r\u00e1 az alapl\u00e9 fel\u00e9t (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 350 ml)Tegyen r\u00e1 egy vagy k\u00e9t sz\u00e1l choy sumotSz\u00f3rjon r\u00e1 k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1lnyit a f\u0171szerkever\u00e9kb\u0151lTegyen r\u00e1 b\u0151s\u00e9ges mennyis\u00e9g\u0171 dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fastLocsolja meg n\u00e9h\u00e1ny b\u0151 ev\u0151kan\u00e1l csiliolajjalAdjon hozz\u00e1 egy kev\u00e9s szez\u00e1molajatV\u00e9g\u00fcl sz\u00f3rja meg b\u0151s\u00e9gesen finomra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val\t\n\t\n\t\tNem t\u0151lem hallotta, de ha igaz\u00e1n gyors megold\u00e1sra v\u00e1gyik, haszn\u00e1ljon j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 leveskock\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt alaplevet. Az alapl\u00e9 hosszabb f\u0151z\u00e9si ideje alapvet\u0151en arra szolg\u00e1l, hogy az arom\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3k \u00e1tadj\u00e1k az \u00edz\u00fcket; a jellegzetes, kr\u00e9mes text\u00far\u00e1hoz el\u00e9g, ha a zselatint a zsirad\u00e9kkal egy\u00fctt felmeleg\u00edti benne.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\n\nJust One Cookbook \u2013 Tantanmen – https:\/\/www.justonecookbook.com\/tantanmen\/\n\n\n\nJap\u00e1n Wikip\u00e9dia \u2013 \u62c5\u3005\u9eba – https:\/\/ja.wikipedia.org\/wiki\/\u62c5\u3005\u9eba\n\n\n\nCulinary Backstreets \u2013 Sichuan Tantanmen: Aun Custom Made Noodles (2023) – https:\/\/culinarybackstreets.com\/cities-category\/tokyo\/2023\/sichuan-tantanmen-aun-custom-made-noodles\/\n\n\n\nOishibook \u2013 Tantanmen – https:\/\/oishibook.com\/tantanmen\/\n\n\n\nTokyo Calendar \u2013 4513. cikk – https:\/\/tokyo-calendar.jp\/article\/4513\n\n\n\nReddit \u2013 https:\/\/www.reddit.com\/r\/ramen\/comments\/5aitl1\/fresh_you_guys_asked_for_it_so_here_it_is\/\n\n\n\nNote \u2013 Traveling Food Lab – https:\/\/note.com\/travelingfoodlab\/n\/n8ab75e17d502\n\n\n\nAmeblo by Tesipida07 \u2013 12643678195. bejegyz\u00e9s- https:\/\/ameblo.jp\/tesipida07\/entry-12643678195.html\n\n\n\nAjinomoto Park \u2013 Tantanmen receptk\u00e1rtya 707202 – https:\/\/park.ajinomoto.co.jp\/recipe\/card\/707202\/","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}