{"id":135068,"title":"Koreai tonhalas rizs \u2013 Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2026-06-14T11:53:15+02:00","plain":"\u00cdzletes koreai tonhalas s\u00fclt rizs: klasszikus fog\u00e1s, amelyet a zamatos kimchi dob fel, r\u00e1ad\u00e1sul pillanatok alatt elk\u00e9sz\u00fcl\n\n\n\nA Kimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) n\u00e9pszer\u0171 koreai \u00e9tel, amely s\u00fclt rizsb\u0151l, kimchib\u0151l \u00e9s konzerv tonhalb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Egyszer\u0171, gyors fog\u00e1s, ide\u00e1lis csal\u00e1di vacsor\u00e1hoz vagy egy siet\u0151s eb\u00e9dhez.\n\n\n\nA kimchi, a koreai konyha egyik alapk\u00f6ve, jellegzetesen cs\u00edp\u0151s, ferment\u00e1lt \u00edzt ad az \u00e9telnek. A tonhal szaftosabb\u00e1 teszi, \u00e9s finom tengeri arom\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. A m\u00e9g gazdagabb \u00edz\u00e9rt gochujangot (\uace0\ucd94\uc7a5), vagyis koreai csilipaszt\u00e1t is adunk hozz\u00e1, \u00e9s term\u00e9szetesen szez\u00e1molajat is.\n\n\n\nSaj\u00e1t kimchi receptem\n\n\n\n\u00cdzl\u00e9s szerint nyugodtan gazdag\u00edtsd a tonhalas rizst m\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3kkal is: ker\u00fclhet bele hagyma, s\u00e1rgar\u00e9pa, toj\u00e1s vagy ak\u00e1r gim (\uae40), vagyis sz\u00e1r\u00edtott algalap (ilyen a nori). T\u00e1lald friss sal\u00e1t\u00e1val \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal, \u00edgy teljes \u00e9s igaz\u00e1n \u00edzletes \u00e9tkez\u00e9s lesz bel\u0151le.\n\n\n\nTippek a koreai tonhalas rizs t\u00f6k\u00e9letes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA kimchi\n\n\n\nA kimchi ennek az \u00e9telnek a vitathatatlan f\u0151szerepl\u0151je. A legjobb eredm\u00e9nyhez haszn\u00e1lj legal\u00e1bb k\u00e9t hete ferment\u00e1lt kimchit, amit gyakran \u201e\u00e9rlelt kimchinek\u201d neveznek. Ha a kimchid friss, \u00e9s nem el\u00e9g cs\u00edp\u0151s vagy savanyk\u00e1s, adj hozz\u00e1 b\u00e1tran negyed\u2013f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l rizsecetet, hogy \u00e9l\u00e9nkebb legyen az \u00edze. V\u00e9gs\u0151 soron azonban, ak\u00e1rcsak egy bibimbap receptn\u00e9l, t\u00e9nyleg te \u00e9s csakis te, a saj\u00e1t \u00edzl\u00e9sed alapj\u00e1n d\u00f6nt\u00f6d el, mi ker\u00fcl bele.\n\n\n\nA tonhal \n\n\n\nTonhalb\u00f3l v\u00e1laszthatsz olajos vagy v\u00edzben eltett konzervet, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, melyiket kedveled jobban. Az olajos tonhal gazdagabb, \u00f6sszetettebb \u00edzt ad, m\u00edg a v\u00edzben eltett v\u00e1ltozat semlegesebb, k\u00f6nnyedebb hat\u00e1s\u00fa.\n\n\n\nA rizs\n\n\n\nKore\u00e1ban hagyom\u00e1nyosan r\u00f6vid vagy k\u00f6zepes szem\u0171, japonica t\u00edpus\u00fa, tapad\u00f3s rizst haszn\u00e1lnak. Ezek a fajt\u00e1k r\u00f6videbbek, kerekebbek \u00e9s ragacsosabbak, mint a hossz\u00fa szem\u0171 indica rizs. A Calrose \u00e9s a Koshihikari, amelyeket sushi rizsk\u00e9nt is ismernek, j\u00f3 p\u00e9ld\u00e1k erre. Ezeket haszn\u00e1lj\u00e1k a koreai sushik\u00e9nt emlegetett kimbaphoz is.\n\n\n\nSaj\u00e1t kimbap receptem\n\n\n\nHa nincs k\u00e9zn\u00e9l ilyen rizs, haszn\u00e1lhatsz hossz\u00fa szem\u0171 rizst is, p\u00e9ld\u00e1ul j\u00e1zmin- vagy basmati rizst. \u00c9n azonban szem\u00e9ly szerint a r\u00f6vid szem\u0171 rizst kedvelem jobban, mert term\u00e9szetesebb \u00e9desk\u00e9s \u00edzt ad az \u00e9telnek, \u00e9s laktat\u00f3bb \u00e9rzetet ny\u00fajt.\n\n\n\nA t\u00f6k\u00e9letes rizs\u00e1llag \n\n\n\nAz ide\u00e1lis \u00e1llaghoz a legjobb az el\u0151z\u0151 nap megf\u0151z\u00f6tt, h\u0171t\u0151ben t\u00e1rolt rizs. Ha nincs ilyen, f\u0151zz friss rizst, de a szok\u00e1sosn\u00e1l valamivel kevesebb vizet haszn\u00e1lj, nagyj\u00e1b\u00f3l 10%-kal kevesebbet. \u00cdgy sz\u00e1razabb rizst kapsz, ami t\u00f6k\u00e9letes s\u00fclt rizshez. \n\n\n\nAz utols\u00f3 sim\u00edt\u00e1s: \u00ednycsikland\u00f3 felt\u00e9tek\n\n\n\nA Kimchi Bokkeumbap legn\u00e9pszer\u0171bb felt\u00e9tje a t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1s. Az \u00e9telt gazdag\u00edthatod cs\u00edkokra t\u00e9pett sz\u00e1r\u00edtott alg\u00e1val, pir\u00edtott szez\u00e1mmaggal vagy finomra v\u00e1gott \u00fajhagym\u00e1val is. A jap\u00e1n furikake szint\u00e9n nagyon j\u00f3l illik hozz\u00e1.\n\n\n\n\n\n\tKoreai tonhalas pir\u00edtott rizs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (apr\u00f3 darabokra v\u00e1gva)200 g tonhal (konzerv, lecsepegtetve; ide\u00e1lis esetben olajban eltett)400 g szusirizs (f\u0151zve (f\u0151z\u00e9s el\u0151tt 6\u20137-szer \u00e1t\u00f6bl\u00edtve). 100 g nyers rizsb\u0151l kb. 200 g f\u0151tt rizs lesz)50 g kukorica (konzerv, lecsepegtetve)1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj (lehet\u0151leg pir\u00edtott)4 gerezd fokhagyma (finomra apr\u00edtva)Sz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l kimchi leve1 ev\u0151kan\u00e1l gochujang (cs\u00edp\u0151ss\u00e9gt\u0171r\u00e9s szerint adagolva)1.5 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1.5 ev\u0151kan\u00e1l barna cukorFelt\u00e9t\u00fajhagyma (v\u00e9konyra szeletelve)szez\u00e1mmagnori lapok (cs\u00edkokra v\u00e1gva)2 toj\u00e1s (t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1snak s\u00fctve, t\u00e1ny\u00e9ronk\u00e9nt 1)\t\n\t\n\t\tEgy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t, majd tedd f\u00e9lre.Hev\u00edts fel egy wokot k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon, \u00e9s \u00f6nts bele egy kev\u00e9s semleges \u00edz\u0171 olajat.Add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsd 1 percig.Add hozz\u00e1 a kimchit, \u00e9s pir\u00edtsd 2\u20133 percig, am\u00edg kiss\u00e9 megpuhul.Add hozz\u00e1 a lecsepegtetett tonhalat, \u00e9s keverd \u00f6ssze, hogy egyenletesen eloszoljon.Add hozz\u00e1 a f\u0151tt rizst \u00e9s a sz\u00f3szt, majd alaposan forgasd \u00f6ssze.Add hozz\u00e1 a kukoric\u00e1t, majd a szez\u00e1molajat. Keverd addig, am\u00edg minden sz\u00e9pen, egyenletesen eloszlik.Sz\u00f3rd meg szez\u00e1mmaggal, \u00fajhagym\u00e1val \u00e9s nori cs\u00edkokkal. Minden adagra tegy\u00e9l egy t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1st.\t\n\t\n\t\t\nV\u00edzben eltett helyett ink\u00e1bb olajban eltett konzerv tonhalat haszn\u00e1lj.\n100 g nyers rizsb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 200 g f\u0151tt rizs lesz\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nAlapk\u00e9nt az angol nyelv\u0171 \u201eMy Korean Kitchen\u201d blog receptj\u00e9t vettem \u00e1t; a f\u0151 m\u00f3dos\u00edt\u00e1sok a fokhagyma \u00e9s a szez\u00e1molaj hozz\u00e1ad\u00e1sa, valamint egyes ar\u00e1nyok megv\u00e1ltoztat\u00e1sa voltak.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}