{"id":135056,"title":"Autentikus szingap\u00fari t\u00e9szta","modified":"2026-06-14T11:52:50+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 rizst\u00e9szta curry-s sz\u00f3sszal wokban pir\u00edtva\n\n\n\n Curry? Igen, j\u00f3l olvastad. \u0150szint\u00e9n sz\u00f3lva enn\u00e9l a t\u00e9szt\u00e1n\u00e1l \u201esemmi sem stimmel\u201d. \n\n\n\nSzingap\u00far szerepel a nev\u00e9ben, mik\u00f6zben val\u00f3j\u00e1ban semmi sem k\u00f6ti oda (Hongkongban tal\u00e1lt\u00e1k ki), curry ker\u00fcl bele, ami a k\u00ednai vagy hongkongi konyh\u00e1ban nem t\u00fal gyakori alapanyag, van benne kantoni char siu, valamint rizsvermicelli, ami ink\u00e1bb Vietn\u00e1mra vagy Thaif\u00f6ldre jellemz\u0151\u2026 sz\u00f3val \u00e9rtitek a l\u00e9nyeget.\n\n\n\nKlasszikusabb k\u00ednai t\u00e9sztareceptre v\u00e1gysz? Pr\u00f3b\u00e1ld ki a hossz\u00fa \u00e9let t\u00e9szt\u00e1t\n\n\n\nEnnek ellen\u00e9re isteni finom, \u00e9s b\u00e1rhonnan is sz\u00e1rmazzon, biztosan nagyot fogunk lakm\u00e1rozni bel\u0151le.\n\n\n\nA kantoni konyha meglehet\u0151sen vicces elnevez\u00e9sei\n\n\n\nA Chinese Cooking Demystified bloggere (ennek a cikknek a f\u0151 forr\u00e1sa) n\u00e9h\u00e1ny m\u00e1s, meglehet\u0151sen furcsa elnevez\u00e9st is eml\u00edt a k\u00ednai konyh\u00e1b\u00f3l: ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a sv\u00e1jci csirkesz\u00e1rny, vagyis f\u0171szerezett, \u00e9desk\u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3szban p\u00e1rolt csirkesz\u00e1rny. Nem \u00e9ppen z\u00fcrichi specialit\u00e1s! \n\n\n\nSemmi k\u00f6ze a cikkhez, de kedvem t\u00e1madt megosztani veletek a leg\u00fajabb sert\u00e9sh\u00fasos-k\u00e1poszt\u00e1s pir\u00edtott fog\u00e1som receptj\u00e9t\n\n\n\nEgyes \u00e9ttermek \u00e9tlapj\u00e1n portug\u00e1l s\u00fclt csirk\u00e9t is tal\u00e1lni, amely nem meglep\u0151 m\u00f3don egy\u00e1ltal\u00e1n nem portug\u00e1l, …\n\n\n\nA szingap\u00fari t\u00e9szta f\u0151 alapanyagai\n\n\n\n\n\n\n\nRizst\u00e9szta : Ezek a v\u00e9kony, k\u00f6nny\u0171 \u00e1zsiai rizst\u00e9szt\u00e1k remek\u00fcl magukba sz\u00edvj\u00e1k az \u00e9tel \u00edzeit, mik\u00f6zben kellemesen l\u00e1gy marad az \u00e1llaguk. Ebben a fog\u00e1sban ezek adj\u00e1k a wokban pir\u00edtott alapot.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz : S\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amely s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9tel \u00edzeinek an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9 a sz\u00f3szt.\n\n\n\nSzez\u00e1mmag : T\u00e1lal\u00e1skor roppan\u00f3s text\u00far\u00e1t \u00e9s finom, mogyor\u00f3s arom\u00e1t ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nMadras currypor : Indi\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 f\u0171szerkever\u00e9k, amely kurkum\u00e1t, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyt, koriandert \u00e9s m\u00e1s arom\u00e1s f\u0171szereket tartalmaz. F\u0171szeres, illatos karaktert ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nKurkuma : Narancss\u00e1rg\u00e1ba hajl\u00f3 s\u00e1rga f\u0171szer, amely intenz\u00edvebb\u00e9 teszi az \u00e9tel sz\u00edn\u00e9t, \u00e9s enyh\u00e9n f\u00f6ldes, keserny\u00e9s jegyet ad hozz\u00e1. Nem k\u00f6telez\u0151, de sz\u00e9pen kiemeli a curry \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nChar siu : P\u00e1colt \u00e9s s\u00fctve lakkozott k\u00ednai sert\u00e9sh\u00fas, amely \u00e9des-s\u00f3s \u00edz\u00e9r\u0151l \u00e9s jellegzetes piros sz\u00edn\u00e9r\u0151l ismert. Umami \u00edzt \u00e9s oml\u00f3s text\u00far\u00e1t ad a pir\u00edtott t\u00e9szt\u00e1nak.\n\n\n\nGarn\u00e9lar\u00e1k : Enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s tengeri \u00edzt \u00e9s feszes \u00e1llagot ad, amely sz\u00e9pen ellenpontozza a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket. Ehhez a recepthez nyers garn\u00e9lar\u00e1kra van sz\u00fcks\u00e9g.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus szingap\u00fari t\u00e9szta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t180 g rizsvermicelli (sz\u00e1razon m\u00e9rve. Laza csomagol\u00e1s\u00fa vermicellit v\u00e1lassz, ne olyat, amely nagyon t\u00f6m\u00f6ren \u00e1ll a csomagban, mert az k\u00f6nnyebben t\u00f6rik)Curryalap1 ev\u0151kan\u00e1l Madras currypor0.5 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma (elhagyhat\u00f3)2 gerezd fokhagyma (finomra apr\u00edtva)0.5 salottahagyma (finomra apr\u00edtva)1 ev\u0151kan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagyma (finomra apr\u00edtva)Z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s felt\u00e9tek8 sz\u00e1l \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sze (5 cm-es darabokra v\u00e1gva)80 g mung\u00f3babcs\u00edra (megtiszt\u00edtva (ha sz\u00fcks\u00e9ges, t\u00e1vol\u00edtsd el a magot \u00e9s a nagyon v\u00e9kony v\u00e9get))0.25 v\u00f6r\u00f6shagyma (v\u00e9konyra szeletelve)50 g piros kaliforniai paprika (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)50 g z\u00f6ld kaliforniai paprika (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)H\u00fas \u00e9s garn\u00e9la50 g char siu (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)50 g garn\u00e9la (p\u00e1colva)P\u00e1c a garn\u00e9l\u00e1hoz0.25 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f30.25 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt feh\u00e9r borsToj\u00e1s1 toj\u00e1s (v\u00e9kony lep\u00e9nyk\u00e9nt megs\u00fctve, majd cs\u00edkokra v\u00e1gva)\u00cdzes\u00edt\u0151k a pir\u00edt\u00e1shoz1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f30.5 ev\u0151kan\u00e1l cukor1 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szT\u00e1lal\u00e1shozfeh\u00e9r szez\u00e1mmag\u00fajhagyma z\u00f6ldje (v\u00e9konyra szeletelve)\t\n\t\n\t\tA toj\u00e1s megs\u00fct\u00e9seVerd fel a toj\u00e1st egy t\u00e1lban. Hev\u00edts fel egy wokot vagy nagy serpeny\u0151t 1 ev\u0151kan\u00e1l olajjal.Amikor a wok m\u00e1r j\u00f3 forr\u00f3, \u00f6ntsd bele a felvert toj\u00e1st.D\u00f6nt\u00f6gesd a wokot, hogy a toj\u00e1s egyenletesen elter\u00fclj\u00f6n, majd k\u00f6zepes l\u00e1ngon s\u00fcsd, am\u00edg megszil\u00e1rdul, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 45 m\u00e1sodpercig.Z\u00e1rd el a l\u00e1ngot, fedd le, \u00e9s hagyd pihenni 2 percig.Tekerd fel az omlettet, v\u00e1gd kett\u00e9, majd szeleteld v\u00e9kony cs\u00edkokra. Tedd f\u00e9lre.El\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9sK\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t, v\u00e1gd fel az \u00fajhagym\u00e1t, szeleteld v\u00e9konyra a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, a char siut \u00e9s a paprik\u00e1kat pedig v\u00e1gd v\u00e9kony cs\u00edkokra.Apr\u00edtsd fel a curryalap illatos hozz\u00e1val\u00f3it.P\u00e1cold a garn\u00e9l\u00e1t 10 percig.A t\u00e9szta el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9seForralj fel egy l\u00e1bas vizet, \u00e9s tedd bele a rizsvermicellit 1 perc 30 m\u00e1sodpercig, k\u00f6zben \u00f3vatosan kevergesd. Sz\u0171rd le, de ne \u00f6bl\u00edtsd le.Ter\u00edtsd sz\u00e9t a t\u00e9szt\u00e1t egy munkafel\u00fcleten, vagy tedd sz\u0171r\u0151be, \u00e9s fedd le konyharuh\u00e1val vagy frissen tart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val.Hagyd a marad\u00e9k g\u0151zben tov\u00e1bb puhulni 10 percig.Ha a t\u00e9szta a sz\u0171r\u0151ben maradt, \u00f3vatosan v\u00e1laszd sz\u00e9t az ujjaiddal, hogy ne tapadjon \u00f6ssze.El\u0151s\u00fct\u00e9sEgy enyh\u00e9n kiolajozott wokban, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon pir\u00edtsd a szeletelt v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t 30 m\u00e1sodpercig.Add hozz\u00e1 a paprik\u00e1kat, \u00e9s pir\u00edtsd tov\u00e1bbi 15 m\u00e1sodpercig. Vedd ki, \u00e9s tedd f\u00e9lre.A wok elmos\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl fonnyaszd meg a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 perc alatt. Tedd f\u00e9lre.\u00d6nts egy kev\u00e9s olajat a wokba, \u00e9s pir\u00edtsd a garn\u00e9l\u00e1t 45 m\u00e1sodpercig, am\u00edg sz\u00ednt nem v\u00e1lt. Vedd ki, \u00e9s tedd f\u00e9lre.CurryalapMeleg\u00edtsd fel a wokot k\u00f6zepes l\u00e1ngon, v\u00e1rd meg, am\u00edg j\u00f3 forr\u00f3 lesz, majd pir\u00edtsd benne az apr\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t 1 percig.Add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t \u00e9s a salottahagym\u00e1t, majd pir\u00edtsd n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg \u00e1ttetsz\u0151v\u00e9 v\u00e1lnak.Forgasd bele az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9szeit, \u00e9s pir\u00edtsd 45 m\u00e1sodpercig.Add hozz\u00e1 a curryport \u00e9s a kurkum\u00e1t egy kev\u00e9s olajjal, majd pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig, am\u00edg a f\u0171szerek illatosak lesznek, \u00e9s az olaj teljesen bevonja \u0151ket.A t\u00e9szta \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1saAdd hozz\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t, emeld a h\u0151t k\u00f6zepesre, \u00e9s folyamatosan kevergetve laz\u00edtsd sz\u00e9t a sz\u00e1lakat.\u00cdzes\u00edtsd s\u00f3val, cukorral \u00e9s vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal, majd 15\u201330 m\u00e1sodpercig alaposan forgasd \u00f6ssze.Forgasd bele a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, a paprik\u00e1kat \u00e9s a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t, majd keverd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 m\u00e1sodpercig.Add hozz\u00e1 a char siut \u00e9s a garn\u00e9l\u00e1t, majd pir\u00edtsd tov\u00e1bbi 30 m\u00e1sodpercig.Forgasd bele a toj\u00e1scs\u00edkokat, \u00e9s r\u00f6viden keverd \u00f6ssze.Z\u00e1rd el a l\u00e1ngot, vedd ki a t\u00e9szt\u00e1t a wokb\u00f3l, \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt \u00edzl\u00e9s szerint sz\u00f3rd meg feh\u00e9r szez\u00e1mmaggal \u00e9s az \u00fajhagyma z\u00f6ldj\u00e9vel.\t\n\t\n\t\tA rizst\u00e9szta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez: hogy a t\u00e9szta ne t\u00f6rj\u00f6n \u00f6ssze pir\u00edt\u00e1s k\u00f6zben, el\u0151sz\u00f6r csak r\u00f6viden f\u0151zd forr\u00f3 v\u00edzben, majd hagyd a marad\u00e9k g\u0151zben tov\u00e1bb puhulni. M\u00e1s m\u00f3dszerek is m\u0171k\u00f6dnek: p\u00e9ld\u00e1ul hosszabb \u00e1ztat\u00e1s hideg vagy meleg v\u00edzben, illetve r\u00f6vid el\u0151f\u0151z\u00e9s hideg vizes \u00f6bl\u00edt\u00e9ssel. Egy m\u00e1sik bev\u00e1lt megold\u00e1s, ha a t\u00e9szt\u00e1t sz\u00e1razon, egy enyh\u00e9n kiolajozott wokban r\u00f6viden \u00e1tpir\u00edtod, miel\u0151tt a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3hoz forgatn\u00e1d.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Hongkongaise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nEhhez a recepthez a \u201eChinese Cooking Demystified\u201d bloggereinek receptj\u00e9t vettem alapul, n\u00e9h\u00e1ny kisebb m\u00f3dos\u00edt\u00e1ssal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135056\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}